奶油打發到水油分離 狀態不可能回去了了就只能做黃油了

所幸打到黃油全部析出 固體的黃油在冰水裡洗一遍 再擠幹水分 用廚房用紙陰乾

再油紙包裹儲存 一週之內食用完

或者打發時新增少許鹽 做成有鹽黃油 可以儲存長一點時間

瀝出的白脫牛奶 或者叫酪乳可以做甜點 或發酵酸牛奶 或者用紙膜敷臉 效果非常好

油水分離了。

1. 只要稍加熱就能恢復原狀。鍋裡放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復。

2. 可以做成蛋撻，但是口感略差。

3. 只能放棄了。

1繼續打，控水做成黃油，也不至於浪費

2按照題主的做法，也有可能打成功，把打發器等都用冰水冷凍一段時間保證打發器都是涼的，也可能會打發成功的，

3淡奶油打發前一定要先冷藏，這樣很容易就打發了。

淡奶油打過頭了以後就不能進行正常的用途使用了，冷凍也是沒有辦法補救的，建議平時淡奶油打發時候有紋路時候開始用最低速打發，避免打過

可以嘗試新增全脂奶粉

在出現油水分離的淡奶油中新增適量的全脂奶粉，然後再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現象就會逐漸消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態，可以用來製作慕斯或者冰激凌。

不能用了。因為淡奶油的儲存方式是保鮮環境，零度以上至十度以下存放最好，急凍過了的淡奶油會結冰變硬，一解凍就會變成塊狀渣渣，出現水油分離的情況。

先明確一點，淡奶油油水分離，放冰箱冷凍，這兩個步驟都不會讓淡奶油變質，所以只是讓淡奶油的形態變了，這樣的淡奶油還是有很多用處的。

但是，當做打發奶油來用是不行的。

下面，是兩種不浪費的用法。

第一種，將淡奶油繼續打發，會出現更嚴重的油水分離，黃色的固體部分就是黃油顆粒，將它們整理成團，在清水裡清洗並揉成團，這就是黃油了，儘快使用完畢。

剩餘液體是酪乳，可以在做麵包時，做牛奶用，也可以加熱後，直接喝掉。

第二種，最直接的，加熱融化後，當做牛奶使用，可以用做蛋糕，泡芙，麵包之類的。

關於您的問題，奶油呈油水分離狀，拯救操作過後，能使用的。

分享一個方法

1、留著將油水分離奶油裡的液體倒在乾淨的碗裡，留一點點在奶油裡面，加一勺奶粉。

2、打蛋機1檔開始打奶油，這個時候分離出來的水慢慢就不見了，奶油也開始稠密了。

3、然後再倒入一點分離出來的水進去，繼續1檔打發。

4、反覆一點一點加入，再打發，低速打發，分次加入糖粉，注意注意，一定要糖粉！

小貼士：

1、不用操之過急，否則真的會前功盡棄，奶油水和奶油融合了就繼續加一點點進去。

2、不能用細砂糖。

最後，再分享一個淡奶油儲存1-2個月不壞的方法：

使用牛乳儲存袋。

1、桌面，剪刀，手，奶油盒子都消毒一遍，消毒做的好儲存的就久。

2、灌入淡奶油。擠出空氣封口，放在冷藏一個月沒問題。

另外。放久了會有黃油浮起來是正常的。

如果出現黴變或者漲袋就是壞了，不建議吃了。

我一般一週內的會用來裱花或者做蛋糕什麼的，太久的就不生吃了。

以上，希望你喜歡。

   很高興回答這個問題。首先我們先來了解下淡奶油，它是根據稀奶油（鮮奶油）中脂肪含量的高低，又可分為輕奶油與重奶油。輕奶油也叫淡奶油，脂肪含量低於36%。而重奶油又叫高脂奶油或濃奶油，脂肪含量大於36%。這裡出現了稀奶油，它又是什麼呢？稀奶油又叫鮮奶油 我們將牛奶靜置一段時間，其中的脂肪會慢慢浮到上層。利用這個密度的差異，再透過離心的原理可以將牛奶的脂肪層分離出來，脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都可以算作稀奶油，大多數為30-40%，其中還含有一些脂溶性的維生素例如維生素A、D等，其含水量還較大，故比較“稀”。而牛奶分離出稀奶油之後，剩下的部分就是大家熟知的脫脂牛奶，因為脂肪大部分脫掉，所以脫脂牛奶味道非常寡淡。

       脫脂以後，脂肪大部分會存在於我們的稀奶油之中，而我們打發用奶油只是脂肪含量的不同，無論輕奶油還是重奶油，都可以製作打發用奶油，不過要說效果還是重奶油更好一些。當我們在打發奶油過程中打發過度以後就會有黃色小顆粒出現，其實不停打發的過程會讓我們奶油中的水分與脂肪進行分離，而分離的脂肪就是我們的黃油！

      黃油：有的地方也叫奶油，其實是一回事兒，我們使用鮮奶油來進行分離再新增一些其他的成分（例如鹽等），其脂肪含量為80%以上，主要以飽和脂肪酸為主，含水量較少，所以室溫下為固體，就製成我們使用的黃油！

      簡單瞭解了這些，我們對奶油打發過度的產物是什麼了也有所瞭解了吧！黃油在我們的一些烘焙中是必不可缺的食材，因為是自制的也有一定的保質期，所以放冷凍室也是不錯之選，但我們還是最好一個周左右使用完！

       補充一點，平時可能我們也會聽到植物黃油，哪它和黃油有什麼區別呢？

       黃油是天然的，而植物黃油是人造的。其實植物黃油的“藝名”還有很多，例如植物奶油、麥淇淋、起酥油等，其實本質是一回事兒。黃油來自於牛奶，這個容易理解，然而人造黃油如何造、與牛奶有沒有關係呢？人造黃油其實與牛奶沒有任何關係，而是由液態的植物油，透過氫化反應而製得。其本質還是油，只不過脂肪的飽和程度由不飽和轉化為飽和，於是油的外在形態也就由液態轉化為固態。這種油的加工效能與黃油可有一拼，只不過價格低廉得多，更“掉價兒”的是，在氫化的過程中可能會產生對身體不太好的反式脂肪酸，所以人造黃油有些不太受歡迎！