食用酒精一般用於生產烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒以及部分採用“液態發酵法”的中國白酒都是以抄精餾酒精加入純淨水製成，有時會根據需要加入香料或食用香精等食品新增劑以改善口感。

有時一些食用酒精知也會被當做酒精飲料在市場上出售，如波蘭生產的“Spirytus Rektyfikowany”伏特加（俗稱“生命之水”），酒精含量可高達96%。這種“酒”不宜直接飲用，通常用於配製雞尾酒等。

食用酒精該如何貯存呢？

一、不能與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混合存放。

二、應貯存於陰涼、乾燥、通風的環境中，應有防高溫、火種、靜電、雷電的設施。

一般95度食用酒精度數比較高，而不同種類的95度食用酒精價格是不一樣的，不可以一概而論，如果大批次購買，價格肯定會便宜很多。

從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐裡經過發酵後，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。

食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。而95度食用酒精一般是不能殺死細菌的，對於殺菌消毒的酒精，不是酒精度數越高越好，高濃度酒精對細菌蛋白脫水會特別迅速，而細菌表面的蛋白質也會變性凝固而形成一層保護膜，這樣反而讓細菌沒有辦法進入細菌內部，影響酒精的殺菌能力，不能將細菌殺死。酒精和酒不是同種物質,只是文字相近,形態相同,氣味相同.很多人產生誤解.白酒,學名乙醇(C2H5OH)，是用液態發酵法生產的優質白酒。它是先生產濃白酒，即液態法普通白酒。

食用酒精一般濃度為95%，直接飲用有可能會導致以下情況：1.死亡：酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由於換抑肝糖原的分解，導至血糖下降也可能有至命的影響。2.吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導致多種神經系統傷害。3.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。4.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。5.神經系統傷害：譬如周邊神經病變。6.大腦皮質萎縮：有報告顯示部份慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部份病人有智力衰退的跡象。7.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內代謝和排洩速率較慢，對發育中的胎兒造成傷害。

四元錢一斤，不算貴，看看食用酒精的製作過程就知道了。

食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

食用酒精的生產工藝

食用酒精要求原料必須是穀物、薯類、廢糖蜜、生產工藝是液態發酵法。

1、配方

高粱83.5％，大麥15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮，蒸煮裝置為圓錐形底的立式蒸鍋，其下端設有進汽口。另設配料缸，將原料與水混合後，泵入蒸煮鍋。

2、糖化

通常用糖化酶製劑，用量為原料的11％—15％，加入酶製劑的方法有二：

一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時，全量一次加入糊化醪中；

二是分兩次新增，第一次當醪溫冷卻至70°C時，加入總劑量的50％，保溫30分鐘，使其液化酶先發揮作用，將澱粉液化。然後再加入其餘50％劑量，使其在發酵缸中繼續糖化。糖化後，自然降溫，待糖化醪溫度降至28°C時，再新增4％的酒母，然後泵入發酵缸或池中進行發酵。

3、發酵

發酵裝置或為發酵缸、發酵罐，或為水泥池，入池或落缸後48小時進入主發酵階段。發酵期一般為4至5天，溫度控制在32°C—34°C，夏季發酵期縮短為3至4天。

在主發酵期，可新增己酸菌培養液，新增量為發酵醪量的5％。待發酵成熟後，再按一定比例加入特配的香醪。

4、蒸餾

將這種發酵醪送入蒸餾鍋或蒸餾塔，即可蒸得原酒。這種原酒即食用酒精，亦稱液體發酵法普通白酒。食用酒精或稱液體發酵法普通白酒再與固態發酵醅(香醅)、大麴酒醅、酒糟等香料進行串蒸、浸蒸、或浸串結合，或用配製法、調香法又可製得多種液態法白酒。這種酒較其他白酒更合乎國外市場的需求，應該在出口創匯方面大有作為。當然，它還具有其他優勢。

酒精分為食用酒精和工業酒精

後者是化工生產的副產品，是不能用於“食品”用途的，可以作為燃料，工業生產等；

食用酒精都是發酵而來的，只是原材料會有差異；

糧食產生的食用酒精價格會比較高，但是也會分級；

其中級別和價格成正比；

質量等級高的，價格會高，但是口感、質量也高；

除了糧食，薯類和糖蜜也可以生產食用酒精；

特別是糖蜜，基本是生產糖產生的副產品，成本低很多，產生的食用酒精也便宜，質量也差很多

……

雖然質量和口感會有很大的差別，但卻都可以歸納為“食用酒精”，也就是都可以作為“食品”用途

4塊錢一斤的一般都是質量很一般的食用酒精了

大部分都是糧食發酵製造的，多數都是用玉米，紅薯澱粉含量高的糧食作為原料發酵、蒸餾而得，根據工藝要求和理化指標不同，又分為食用和工業級

應該是工業酒精！

我幾十年前，生產隊蒸過米酒;

一斤大米蒸出一斤米酒只有40度的;

如果95度的，全部是酒頭，

一斤米蒸不超過3兩酒。

用高粱蒸麴酒，一斤高粱也蒸不到4兩95度的酒;成本都收回不，如何經營？

白酒是糧食和酒麴固體發酵後經蒸溜出的酒。蒸溜過程中分酒頭，酒身，酒尾。酒頭也被稱為酒精，是用來與酒身勾兌出成品酒。食用酒精是製糖廠的蒸溜水經提純後成食用酒精。做飲用酒時再加蒸溜水，香精，香料勾兌出可食用的成品飲用酒。這種酒精是廢物利用，所以便宜。不過四塊錢一斤也太便宜了，這就不知它是怎麼會事了。