關於您的問題青陽炒雞放甜醬和蠔油嗎？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。

1 青陽炒雞口味獨特以麻辣鮮出名，炒制之前不需要焯水。需要用清水多清洗幾遍把血水洗乾淨。不用放耗油和甜醬。

2 鍋中多燒點油放麻椒辣椒花椒八角小火給它煸香，根據自己的口味選擇辣度。炒香後放入清洗後的雞大火翻炒兩三分鐘炒幹水分。

3 加老抽生抽加沒過雞的水，大火燒開加生薑燉二十分鐘燉幹水分。出鍋可以撒一點點雞精也可以不撒。口味重可以適當加一點鹹鹽。

4 自己的口味最重要，可以嘗試放甜醬或者耗油，不一定要根據所謂的教程。自己覺得加了味道更好便可以加。

材料：雞：1只，老抽：一大勺，姜：二十片，鹽：適量，生抽：一勺，麻椒：約一把，幹辣椒：適量，青椒：一個。

做法：1.鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下；

2.把洗好的雞肉放進去，翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘；

3.加入鹽，鍋內加熱水，水沒過雞即可，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，雞肉七八分熟的時候，把青椒放進去，大火收汁，即可完

正宗 青陽炒雞是不加甜醬和蠔油的。

正宗青陽炒雞一般用鹽.十克，味精十克，雞精十克，醬油一百五十克.老抽五十克姜一百克。香料粉的配比，八角十克，花椒十五克，丁香五克，桂皮十克，小茴香十五克。肉扣二十克，香毛桃十克，香葉十克，山奈十五克，枝孑十克，白止二十克，比拔十克，良姜二十克。把以上香料打成粉沬。

正宗青陽炒雞的配料一般用姜一百克至一百五十克，幹辣椒三十克，當地產的乾花椒六十克。/

正宗青陽炒雞一般用黑爪的活麻雞現殺，殺完請洗乾淨去內臟，然後切成大小均勻的塊，千萬不要焯水，焯完水後雞的鮮香味就沒有了。焯完水和不焯水炒出來的雞，差別太大了。

鍋內加入大豆油三百克，正宗青陽炒雞一定要用純大豆油，油燒熱後加入薑片.幹辣椒.花椒..雞塊進行煸炒，一定要用大火爆炒，炒至雞外皮發黃，沒有水份時加入醬油，老抽炒至上色，然後再加入清水，水超過雞塊就可以了，然後大水燒開，用小火慢慢燉大約二十五分鐘左右，加入鹽.味精..雞精。湯汁收的快乾時就可以了，出鍋時淋入少許明油既可，湯汁不要收幹留一點是沾小餅吃，青陽炒雞還要配小餅。

青陽炒雞小餅的製作方法。

麵粉三百克，加入少許鹽和好麵糰，不要柔的太硬，麵糰醒十五分鐘，然後切成大小均勻的十個小麵糰。擀成小餅，用電餅鐺烙熟就可以了。一遒正宗的青陽炒雞就製做完成了。