1. 馬齒莧選用新鮮的馬齒莧。把馬齒莧洗淨後搗爛，取其汁液備用。

2.把雞蛋磕入碗內打勻。

3.煮鍋上火，加入適量清水燒開，開鍋時把雞蛋慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪動，再加入馬齒莧汁，鍋再次沸騰的時候即可食用。有其獨特的風味，不論是炒吃，還是作餡蒸包子，都肥厚爽口，而且有一種酸溜溜、麻辣辣的口感，很使人開胃。馬齒覓多見於菜地、麥地裡，夏秋時採集較適宜。採回來曬千收起來，留到過年包包子，其味道不亞於白菜乾子。正因為它易採、好吃、耐藏，所以千百年來，它一直流存在人們的食譜中。

馬齒莧菜是一種野生的菜，它性寒、味甘。它有一定的藥用價值，能夠清熱解毒、消腫等功效。患口腔潰瘍的人，把馬齒莧打爛喝它的汁液可以治癒。在生活中馬齒莧的吃法很多，可以涼拌著吃，也可熗炒著吃，無論怎樣吃，對身體都有很大的好處。

馬齒莧煮雞蛋的做法：

所需的材料有馬齒莧、雞蛋、鹽、食用油。步驟1、把馬齒莧洗淨切塊碎粒備用。

2、在馬齒莧的碎粒裡打入雞蛋，並把它們拌勻。

3、鍋裡燒油，待油溫熱後倒入馬齒莧雞蛋液翻炒

4、加適量的鹽，翻炒成型即可出鍋。

這個方法很簡單，不用把馬齒莧打成汁液與雞蛋一起煮。美食沒有固定的模式，你愛怎麼吃就怎麼吃，只要你高興。