你好，普通豌豆小火乾煸熟就是幹豌豆了，另外推薦一下幹豌豆怎麼做好吃，

材料：臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、乾花椒。

做法：

1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。幹豌豆泡3個小時以上。

2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。

3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次性加足。

4、放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、乾花椒，並用大火煮開，轉小火慢燉。

5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。

6、放雞精、胡椒粉、蔥調味即可。

豌豆富含豐富的氨基酸、維生素、胡蘿蔔素，以及優質蛋白，是一種很不錯的食材。

豌豆長到完全成熟後，在天氣晴朗，Sunny強烈的日子裡。將整棵豌豆帶藤一起撥起，找曬場晾曬。曬三四天左右，幹度是豆夾能輕鬆捏開，或者自然迸開為宜。

用打棒將曬乾的豌豆藤進行打擊，直到豆莢全部張開，豆子脫落。

收集起脫落的豆子，用風箱車風淨豆殼碎沬，沒有風箱車的可以用薄箕代替。

除乾淨豆殼沬，就是完美的幹豌豆啦！裝入麻袋，陰涼乾燥處儲存即可。

女神李子柒有一期影片是豌豆的，可以參考一下她的做法。

普通豌豆製成幹豌豆可以儲存較長時間，也可以製作成其他型別的食品如豌豆粉，香酥豌豆等，將普通豌豆製成幹豌豆有很高的經濟價值。

製作幹豌豆有以下幾種辦法：

1、日曬法；這是民間最常見的方法，你可以去看看李子柒《豌豆的一生》就是釆用這種方法，自然純天然，要點時間，不費錢，豌豆吸足了太陽的力量，極有營養；

2、風乾法；將豌豆放在乾燥的地方，風會把水份帶走，這也是自然的方法；

3、烘焙法；用加熱衡溫而使豌豆脫水，這樣的方法好處是快速，豌豆的質量穩定可靠，多用於商業用途便於後期加工；

此外還有機器脫水法等等，你可根據自己的需要和你需要幹豌豆的數量、質量要求而進行選擇。

幹豌豆可以加工成鹽炒豌豆、五香豌豆、香酥豌豆、豌豆粉、豌豆澱粉、豌豆黃、豌豆糕等等價值極高。

《一碗雲南豌豆粉，做法簡單，速度解鄉愁，關鍵是李子柒也在做哦！》

我是雲南人，在異鄉生活，而最想念的就有那一碗酸酸辣辣的豌豆粉。

雲南的黃豌豆粉好似只有雲南才有，它的各種吃法也在雲南民間廣泛地在千家萬戶中流行，出了雲南，便是很少見到了。雲南菜最注重食材的新鮮及天然，可以肯定的說雲南的黃豌豆粉是不加任何新增劑來促進凝固的，一切都交給天然。

做豌豆粉食材簡單，做法簡單，調料簡單，但味道絕對不簡單，值得大家試一試，一定會讓你如我一般愛上它。

製作黃豌豆粉只有三樣材料：豌豆粉、鹽和水。它是利用碗豆粉中澱粉加熱，糊狀化後冷卻，自然結塊的原理。

具體做法如下：

1、豌豆粉與水按1:5的比例混合至沒有結塊，均勻順滑的狀態，加入鹽調味（鹽的比例按口味調入），混合後，將豌豆粉漿靜置至清濁分開。

2、將清漿倒進鍋中煮沸後，緩緩倒入濁的豌豆粉漿。

3、關小火，沿一個方向不停攪拌，防止糊底，直至豌豆粉糊稠狀，倒入磁容器或玻璃容器中冷卻，2-3個小時自然結塊（也可放入冰箱）。

可將豌豆粉切條加入草果油、花椒油、油辣椒、油炸花生碎、生抽、醋及香菜涼拌、也可以切塊油炸後撒上糊辣椒麵等方法食用。小時候特別饞等不到大人切塊擺入盤中涼拌，自己先用小刀小心的切一薄片，抹上油辣椒或油腐乳，攤在手心就吃開了，特別解饞。

在雲南還有一種吃法，就是當豌豆粉成糊狀的時候，盛出，加入姜未水、蒜蓉水和香菜和紅油辣椒，這種吃法叫油條稀豆粉，是雲南極有特色的早餐之一。

而東南亞的雲南籍華人還有一種吃法是在稀豆粉中加入細米線，調料與稀豆粉油條相同。

雲南的大理、巍山一帶還有意將豌豆糊煮出一層金黃的鍋巴，再攪拌再煮出鍋巴，這樣反覆幾次，最後結成塊的碗豆粉裡就有一層層的鍋巴，味道香極了。當地人還將稀豆粉攤成薄的豌豆粉皮，在太陽下暴曬，做成豌豆粉皮，用油一炸，就象是一片片的薄脆，豌豆的味道全部被激發出來，香脆可口，豆味十足，尤其討小孩子喜歡。

綜合上所述，可以看出黃豌豆粉是雲南極富特色，也是非常有民間傾情度的傳統小吃，無論如何製作，都是使用純天然無新增劑的食材，其製作方法極為簡單，食材也絕對不復雜，但雖如此仍然是雲南人餐桌上少不了的美食，即便是我這個遠方遊子也為此牽腸掛肚，所以在回家探望父母的時候，我也就向一些烹飪大師請教，學會了製作方法。我也得以在遙遠的異鄉，自己做出家鄉的味道。

剛剛看到李子染在她的《豌豆的一生》中也做了豌豆粉，她做的是一款甜一款傳統的，趕緊分享給大家：

玫瑰豌豆黃（甜點）

玫瑰豌豆黃，這種豌豆的做法，我從來沒有見過，但是卻感覺這種做法與李子柒的氣質非常相符合，應該是李子柒的創意，隨手採摘的玫瑰與黑糖熬製在一起，再來點蜂蜜，澆在自制的豌豆黃上，香味十足，作為點心實在是人間美味，玫瑰花香和豌豆香讓舌尖有了仙氣。

豌豆涼粉（鹹味小吃）

看到最後一道豌豆美食，這其實是我們夏天最愛吃的了，每到夏天，在昆明的時候天氣炎熱得讓人不下任何食物，我們總會找個賣涼粉的小攤，來上一碗豌豆涼粉，三下五除二的就下肚了，即解餓又解暑，是夏季的必備解暑良品呢！這也就是我們雲南最傳統的做法。

藏在深閨人未識的雲南傳統小吃豌豆粉，看來要隨著李子柒的影片傳遍全世界了。做為雲南人，有點小激動哦！