翻糖絕對屬於烘焙界的顏值擔當吧

質地似橡皮泥可逆性灰常強

而且外觀可以長久保持

也使它們有了珍藏的特殊意義

適合做來送給男盆友、女盆友、大盆友、小盆友

這期做了個小系列翻糖餅乾

用它們來給大家講個小故事

嘗試用更有趣的方式來跟大家分享?

餅乾：

黃油——60g；

糖粉——35g；

雞蛋——25g；

低筋粉——125g；

鹽——1/2小勺；

翻糖：

翻糖膏——適量；

食用色素——少許；

1. 軟化的黃油加入糖粉，攪拌均勻；

2. 雞蛋液分兩至三次加入，每次都充分攪拌均勻後再加入下一次；

3. 加入過篩後的低粉混合均勻；（無需過度攪拌，以免麵粉起筋）

4. 裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時以上，方便成形；

5. 擀成薄厚均勻的面片；

6. 用餅乾切模或者自己畫的紙形在面片上切出圖案；

7. 放入烤盤，170度烤13分鐘，烤至餅乾邊緣微微有焦黃色就可以了，放涼待用；

8. 取一小塊翻糖膏，同樣擀成厚度均勻的翻糖皮，切出圖案；

9. 餅乾薄薄刷上一層水；

10. 把翻翻對齊粘上；

11. 翻糖膏本色為白色，加入不同顏色的色素，可揉成不同顏色的翻糖膏；

12. 有了豐富的顏色，就可以用上述方法，舉一反三，製作出更復雜的圖案啦~

分享下翻糖餅乾的做法

低筋麵粉 230克

雞蛋 1個

黃油 100克

糖 100克

翻糖 100克

1 黃油室溫軟化加入砂糖

2 雞蛋攪拌均勻加入黃油混合物

3 篩入低粉攪拌均勻，冷凍15分鐘

4 擀成4-5㎜的薄片，用模具壓

5 170度45分鐘，發揮你的想象力，塗上翻糖！

方法/步驟分步閱讀

1將70g黃油攪拌順滑，加入5ml香草精，攪拌均勻，加入20g糖，攪拌均勻。

2加入5g鹽混合均勻，放入25g全蛋液混合均勻，加入130g麵粉，攪拌均勻。

3將麵糰擀成麵餅，切成餅乾坯，放進冰箱冷藏30分鐘。

4將餅乾放入烤箱上下火180度，烤20分鐘，餅乾呈現金黃色即可。

1.準備以下材料：低筋粉

黃油 白砂糖 糖粉（做糖霜用）雞蛋 淡奶油 適量泡打粉。根據自己做的量準備材料

2.將黃油切小塊，室溫融化（冬天室溫較低，這裡就隔水融化了）將白砂糖倒入融化的黃油,中速打發。

4.將一個雞蛋 一個蛋黃在碗裡打散（蛋清留著待會做糖霜用）。

5.將蛋液倒入打發好的黃油中,攪拌均勻。

6.取適量淡奶油倒入黃油糊中攪拌均勻。

7.取適量泡打粉加入低筋粉中攪拌均勻，篩入糊中。

8.用手或筷子攪拌均勻（麵糰不能太硬，根據具體情況增減麵粉量），將揉好的麵糰裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏半小時以上醒面。

9.將醒好的面取出，擀成薄厚均勻的麵皮，約3~5mm用餅乾模具壓出形狀，根據自己喜好切割。

10.烤盤鋪上油紙，將麵皮放到烤盤中，彼此之間留有適當空隙。

11.入烤箱烤制，上下火170度中層15分鐘，烤好後拿出晾涼，待裱花用。

12.糖霜製作：將雞蛋清加少許檸檬汁或白醋打發氣泡，加入糖粉繼續打發，打發至稠稠的酸奶狀即可，平均分到幾個碗中，加入色素（根據喜好），調勻備用。

13.給餅乾上色，想畫什麼圖案畫什麼圖案。

14.裱好糖霜，碼在盤子裡晾乾（如晾不幹可放烤箱上火80度3~4分鐘，注意觀察避免起泡）。