羊肉炒鍋盔，這是一道湖北的特色菜，湖北的鍋盔有各式各樣，長的扁的，薄的厚的，加餡兒的和不加餡兒的，素餡兒的肉餡兒的。各式各樣都非常好吃。我個人覺得，湖北天門的鍋盔適合炒羊肉，薄厚合適，口感有嚼勁。接下來我給大家介紹一下羊肉炒鍋盔的製作過程。

用料：

羊肉 200克

鍋盔 150克

洋蔥 50克

小米辣 6根

豆瓣醬 20克

薑蓉蒜沫各 20克

小蔥花 10克

青紅辣椒 50克

豬油 50克

花椒油 10克

芝麻香油 5克

料酒 20克

鹽雞精味精少許

蠔油 10克

生抽 20克

芝麻 5克

步驟1

1，把羊肉切三毫米厚度的薄片 ，放入洋蔥，加入料酒，加入2克的鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘備用。

2，把準備好的鍋盔切成兩釐米見方的丁表面裹雞蛋液，過油表面金黃撈出備用。

步驟2

起鍋燒油下入豬油，姜蒜爆鍋 ，下入小米辣，下入豆瓣醬香炒出紅油。下入醃製好的羊肉快速翻炒，雞精，味精，鹽，白糖調味，鍋邊淋入生抽增香，加蠔油增鮮，下入青紅辣椒俏色，翻炒均勻，最後下入炸制好的鍋盔快速翻炒均勻，鍋邊淋入芝麻油，花椒油快速翻炒。撒上撒上芝麻和萬能的小蔥花美食即成，羊肉炒鍋盔做好了，你學會了嗎？