酸湯麻辣燙，最近迷上了這個味道。

酸湯魚吃慣了，於是想著換個內容，於是就搞了一個酸湯麻辣燙，非常開胃，幾乎可以拯救所有的蔬菜，保證我攝入足量的維生素和膳食纖維。

麻辣燙哪種口味最好吃？仁者見仁、智者見智！因為年齡、地區、群體、口味各方面不同，差別較大！但為變不離其終；眾口難調、適口者珍！

麻辣燙在餐飲業中屬於一個細分品類，近幾年爆發式增長！直營店超過千家的大品牌也不少，比較有影響力品牌如：陳國福麻辣燙、張亮麻辣燙、吉阿婆、馬路邊邊……

麻辣燙口味南北口味差別較大，南方以番茄、奶湯、酸湯為主，北方以麻辣味為主！川渝地區比較特殊，是麻辣燙起源地，麻辣火鍋風行全國，又分支出：冒菜、麻辣燙、香鍋、小火鍋等！

川渝麻辣燙重麻辣口味，麻的過癮、辣的難忘！但很長時間以街邊小吃的形式存在，好久沒有走出去！

東三省地區天氣寒冷，人們喜歡吃大麻辣口味飯食，祛寒冷、增強抵抗力！麻辣燙在東北起步晚，但很快以連鎖加盟的形式走向全國，幾年時間發展上千家連鎖店！速度驚人、全國知名品牌有兩家起源東北地區：楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙……

麻辣燙操作簡單，準備新鮮蔬菜、肉類、腸類、粉類等！在喜歡的湯料中煮幾分鐘，撈出即可享用！一個人也可以吃到火鍋的味道！

麻辣燙易複製、技術含量低、容易標準化，這些是能夠快速發展，品牌化優勢！

全國麻辣燙髮展來看，麻辣口味依然是霸主的存在！主要顧客群體是年青人，追求自由、刺激，又低價！麻辣燙符合這幾個方面！

麻辣燙最好吃的口味：麻辣、番茄、酸湯……

麻辣燙

備料：五花肉150克、瘦肉150克、花菜150克、平菇100克、豆腐100克、蔬菜200克、香菜3根、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、花椒2勺、白糖半勺、料酒1勺、大蒜3瓣、澱粉適量、姜1塊、雞精1勺、幹辣椒5個。

做法：把五花肉洗淨切成末放在碗中，加入澱粉攪拌均勻備用。瘦肉洗淨切成片放在另一個碗中加入澱粉攪拌均勻備用。

豆腐洗淨切成片，鍋中燒油，油熱後倒入豆腐片中火煎至兩面金黃，盛出備用。蒜去皮洗淨切成片、姜切成片、幹辣椒洗淨切成段。香菜洗淨切成段。

平菇去跟洗淨撕成小塊、花菜切成小朵備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、辣椒翻炒出香味，倒入花椒、郫縣豆瓣醬、白糖翻炒出紅油。

加入清水大火煮開，放入平菇和花菜大火煮開。把豬肉餡搓成小丸子放入鍋中，再加入肉片中火煮熟。開蓋倒入蔬菜煮熟，加入鹽、雞精攪拌均勻，關火出鍋，撒上香菜即可食用。

今天必須安排這個比麻辣燙還好吃的麻辣燙，超級好吃 主要是操作簡單 方便 不用出門 不用點外賣在家裡也能做冒菜麻辣燙 簡直好吃到尖叫，這款麻辣燙偏四川口味，沒有麻醬，但夠辣，夠香。一定燃爆你的味蕾！多了不說 少了不嘮 直接來乾貨！

用料選料:蒜1瓣 姜幾片 蔥半根 冰糖2~3塊 香料（山奈 八角 桂皮 茴香籽 香葉等）幹辣椒（吃的不辣就不加）4個 郫縣豆瓣1勺 火鍋底料1小塊 牛奶1包 小米椒（吃的不辣就不加 別勉強呦）2個 香菜（不愛可以不加）1根 芝麻 各種自己喜歡吃的菜（我加了各種丸子 肥牛 粉條 蝦 火腿腸等）。

步驟一

將蔥薑蒜切片備用（順便把香菜和小米椒也切了吧 備用）。

步驟二

各種香料準備好。

步驟三

起鍋燒油，七成熱時調到中小火，放入蔥薑蒜片翻炒，接著放入香料翻炒 然後加入郫縣豆瓣醬翻炒，接著放入火鍋底料和冰糖繼續翻炒 火鍋底料炒融化完，底料炒出香味，就差不多了。

步驟四

加入清水和牛奶燒開 然後放入自己喜歡吃的食材煮大約3-5分鐘 然後撈出放入盛器中即可 。出鍋後撒上香菜 小米椒 芝麻就 ok了！

步驟五

可香了！不香你來找我

♥️小貼士：火鍋底料和豆瓣醬等都是鹹的 所以就沒加鹽了，但如果味道不夠的話，可以加一點哦！

可以考慮嘗試一下刁四麻辣燙，口味還是非常不錯的。

麻辣燙是一種源於四川樂山的漢族特色小吃，以麻辣、鹹、香辣為主要口味，用各種食材涮燙而成。麻辣燙的口味種類很多，根據不同地區和品牌的特色，可以大致分為以下幾類：

藤椒口味：這是麻辣燙的基礎性口味，也是其最具特色的口味。藤椒是一種四川特產的香料，具有強烈的麻味和香氣，能夠刺激味蕾，增加食慾。麻辣燙的鹵水是由數十種中草藥和香料經過長時間的熬製而成，其中藤椒是主要成分之一。麻辣燙的藤椒口味能夠讓食客“穿越時間地域，回味巴蜀記憶”。番茄口味：這是一種比較新穎的口味，適合不太能吃辣或者喜歡酸甜口感的食客。番茄湯底濃郁酸甜，富含番茄紅素和維生素C，有美容養顏的功效。番茄湯底搭配新鮮的食材，酸酸甜甜，開胃可口。骨湯口味：這是一種比較健康的口味，適合注重營養或者喜歡清淡口感的食客。骨湯湯底是用牛大骨或者其他動物骨頭經過長時間的熬製而成，香濃滋補，富含鈣質和膠原蛋白。骨湯湯底搭配新鮮的食材，味道鮮美，口感醇厚。紅油口味：這是一種比較傳統的口味，適合喜歡重油重辣或者追求刺激感覺的食客。紅油湯底是用花椒、辣椒、芝麻等香料和油制成的一種調味品，色澤紅豔，香氣撲鼻，辣度高。紅油湯底搭配新鮮的食材，辣中帶香，過癮爽口。幹拌口味：這是一種比較特別的口味，適合喜歡各種混搭或者不喜歡喝湯的食客。幹拌口味是將涮好的食材瀝乾水分後，加入各種調料拌勻而成，不需要湯底。幹拌口味可以根據個人喜好選擇不同的調料和食材組合，風味多樣。