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1 # 杭州啵啵魚
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2 # 雄ba家常菜
你好。很高興回答這個問題!番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品,最早於19世紀由華人發明。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄醬,tomato paste,或稱茄汁,是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。所以番茄醬太稀,放在鍋中在燒一下,燒開後放涼還能繼續食用。(前提是看下生產日期,沒過期的話可以這樣操作,如果過期了就直接飛機票送給它)
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3 # 吖吖888
繼續熬咯,熬到沒什麼水分就可以起鍋了,放涼就可以裝瓶了。
首先適量番茄洗乾淨,在頂部開十字口,放在盆裡,燒一壺開水,澆在番茄上,浸泡一會。將番茄的皮去掉,用絞肉機或者料理機打碎,將打碎後的番茄過濾,將籽過濾掉,這樣做出來番茄醬才會細膩。
熱鍋,加入番茄醬汁翻炒,加入適量鹽跟糖一直翻炒直至水分燒乾,將番茄劃分開復合速度緩慢就基本沒什麼水分了。
瓶子洗乾淨消毒,番茄醬放涼就可以裝瓶了。
這是我自己前陣子自己熬的番茄醬,小孩喜歡得不得了。因為沒有新增任何防腐的材料,需要儘快吃完哦
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4 # 鍾金海同志
番茄醬太稀怎麼辦
市場上的番茄醬都含有防腐劑,我很少去購買,一般都在家自己做,隨做隨吃。方法如下:
1.將番茄洗淨去蒂,頂部劃個十字,用開水燙一下去掉表皮,如果家中有攪拌機,就攪打成泥,沒有的話可以像我一樣切成小丁
2.將番茄泥或番茄丁放入鍋中,加入冰糖和鹽,用小火加熱,不斷攪拌
3.等湯汁析出,並且開始煮沸後,用勺子不斷碾壓攪拌,直至沒有塊狀(用番茄泥可以省略這一步
)
5.等鍋中的番茄泥有些結塊時關火,溫度降下來後擠入半個檸檬汁,檸檬用微波爐加熱30秒出汁率會高很多。等完全晾涼後酸酸甜甜的番茄醬就做好了。
提示:自制的番茄醬完全無新增,可以放在乾淨的密封瓶子中,在冰箱中大概能夠儲存5-7天。
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5 # 小麻子哥哥
番茄醬太稀這是因為番茄品質較好,水分多。做番茄醬很有講究,重點是在熬這個過程,只要熬好了,基本也不會變質。
1.番茄去皮切塊,放料理機打碎。
2.放到平底鍋中,加入檸檬汁,一定要用無油無水的鍋,再放入番茄的總量的一半的白糖。一定要小火慢熬,熬的過程中不斷攪拌,發現番茄醬開始凝固的時候,就要站在鍋旁邊,一直不斷地關注這個檸檬醬的變化。熬到你喜歡的程度,最好是久一點,因為你就得說番茄醬太稀,多半都是你熬的時間太短了。
3.裝番茄醬的瓶子可以放在那個蒸鍋進行加熱,然後蒸一下,把蓋子也丟進去。瓶子裡面的水分一定要擦乾淨,而且一定要沒有油,是後面番茄醬儲存的關鍵。熬好的番茄醬,放入瓶子裡後用筷子不斷的攪拌,使它出來氣泡,不然後面在冰箱裡會炸掉。
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6 # 明明明明大明明
喜歡吃番茄醬嗎?別再買了!手把手教你做,零新增更健康,存放1個月都不會壞。我這個方法熬煮的番茄醬,醬汁濃稠,光亮潤澤,細膩順滑,酸甜鮮香好吃不膩,入口鮮香。
番茄醬不僅營養豐富,搭配各種小吃如薯條、薯片、牛肉丸,章魚小丸子等等。煮菜的時候放番茄醬,能帶出食物的香甜,酸甜可口,口感豐富。番茄和義大利麵是最搭的,番茄醬還能炒中式菜,酸甜排骨、咕嚕嚕等放番茄醬增加香甜。
番茄醬雖然好吃,但是購買的番茄醬不僅貴,還不健康,自己煮的番茄醬零新增劑,更衛生,又實惠。熬煮番茄醬掌握以下3點:第一:番茄要挑選新鮮熟透的,這樣的番茄又甜又軟,沒熟透的番茄不能要。第二:熬煮的番茄醬加洋蔥,讓番茄醬濃稠細滑。第三:番茄醬的靈魂配料百里香、肉桂粉、白砂糖、香醋,這四種配料不能少,其他可以增減。接下分享番茄醬的具體做法:
【番茄醬】食材:番茄2個、紅洋蔥半個、橄欖油、白砂糖、鹽、百里香碎、肉桂粉、芹菜、丁香、香醋。其中洋蔥選擇紫洋蔥比白洋蔥適合熬煮番茄醬,油要用橄欖油或黃油效果更好。
製作步驟1:新鮮的番茄醬,去蒂,清洗乾淨,切塊,放入料理機打碎至番茄漿,不需要加水打碎,番茄本身含有很多水,越細越好。
2.洋蔥去外皮,清香,切半個,接著切塊,同樣放入料理機打成碎末。每個料理機不同,建議任何的料理機都不需要加水,熬煮出來番茄醬才鮮香。
3.熱鍋,倒入少許橄欖油,接著把打碎的洋蔥放入鍋裡,中小火煸炒出洋蔥的香味。
4.把番茄汁倒入鍋裡,接著放白砂糖,百里香碎、肉桂粉、芹菜、丁香、香醋攪拌均勻。
5.大火煮沸之後,轉為中小火,這個時候可以看見番茄醬的鍋裡有比較稀,有很多水。透過小火慢熬至濃稠狀,如果繼續用大火,容易煮沸,番茄醬就不好吃了。
6.用勺子把番茄醬勺出往下倒,是濃稠順滑狀,沒有水滴,說明熬煮好了,可以放鹽,再次攪拌均勻,放香菜。裝入洗淨的密封玻璃罐裡,冷卻之後,蓋上蓋子放入冰箱冷藏。 1.番茄要挑選新鮮,紅彤彤熟透的西紅柿,沒熟透的番茄,熬煮不到濃稠。2.煸炒洋蔥的油要用橄欖油或黃油,這樣熬煮的番茄醬才香。3.大火煮沸至白砂糖溶解之後,一定要轉換成小火慢熬,旺火容易煮糊。
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7 # 專注飲食花樣與營養
新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者,洗淨。放入碗內,一切兩半,微波爐高火1.5 分鐘。(切開後再放入微波爐,切記。)
或者上鍋蒸(就可以不用切開。),水開後三分鐘即可(番茄很容易熟)
2 蒸好的番茄等溫度降低後,剝皮----用小碗接著,手洗乾淨,流出的湯汁不要倒掉,蒸出來的湯汁也不要倒掉
3 去皮後,番茄切小丁,----在容器裡用小刀劃幾下,湯汁就不會弄得到是。
4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內,加一小勺鹽和兩小勺糖,充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長,而且剛開始湯汁很稀,攪幾下就可以,不用老看著。隔幾分鐘看一次,等湯汁收濃時,你會看到湯汁數量明顯減半,這時需要耐心守候,不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起,看到色澤紅豔,味道濃郁,濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼後盛到容器裡放入冰箱儲存。
5 因為番茄蒸後和切碎時就有湯汁充分流出,所以煮的時候可以不用加水,這樣味道非常純正,-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少,你也可以放一點點清水。
6 如果你追求西餐的品位,或者為了做牛排等用的汁料,你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎,大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過,含有洋蔥,大蒜等不易長時間儲存,會有味道。
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8 # 梅子愛廚房
番茄醬太稀是煮的時間短 再多煮一會就好了。買回來的番茄洗淨劃十字刀,用開水燙一下 剝掉皮用料理機打碎 或用刀剁碎也行 放到鍋裡再放一點鹽 和糖不停的攪拌知道濃稠就可以了 放涼裝瓶自己做的沒有新增劑很好!
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9 # 迪小胖美食
非常高興回答這個問題。
大家好我是小迪。關於番茄醬太稀這個問題。
第一點:鍋中稍微加一點油,把番茄醬倒進去,加熱兩道三分鐘。
第二點:然後加入水澱粉翻炒均勻,繼續熬製2分鐘即可。
第三點:出鍋後裝瓶,放入冰箱冷藏三個小時。
以上內容僅供參考。
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1 新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者,洗淨。放入碗內,一切兩半,微波爐高火1.5 分鐘。(切開後再放入微波爐,切記。)
或者上鍋蒸(就可以不用切開。),水開後三分鐘即可(番茄很容易熟)
2 蒸好的番茄等溫度降低後,剝皮----用小碗接著,手洗乾淨,流出的湯汁不要倒掉,蒸出來的湯汁也不要倒掉
3 去皮後,番茄切小丁,----在容器裡用小刀劃幾下,湯汁就不會弄得到是。
4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內,加一小勺鹽和兩小勺糖,充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長,而且剛開始湯汁很稀,攪幾下就可以,不用老看著。隔幾分鐘看一次,等湯汁收濃時,你會看到湯汁數量明顯減半,這時需要耐心守候,不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起,看到色澤紅豔,味道濃郁,濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼後盛到容器裡放入冰箱儲存。
5 因為番茄蒸後和切碎時就有湯汁充分流出,所以煮的時候可以不用加水,這樣味道非常純正,-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少,你也可以放一點點清水。
6 如果你追求西餐的品位,或者為了做牛排等用的汁料,你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎,大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過,含有洋蔥,大蒜等不易長時間儲存,會有味道。