材料：低筋麵粉80g、泡打粉5g、雞蛋4個、牛奶60ml、白糖80g、油少許。

做法

1.把蛋黃和蛋白分開，麵粉和泡打粉混合好；

2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻；

3.打蛋白至起泡；

4.加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續把蛋白打到泡沫發起來；

5.蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加；

6.完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油；

7.將完全混合好的粉漿倒進容器，在桌上震幾下把氣泡趕出來；

8.把倒進容器的粉漿放進微波爐中，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右即可。

所需食材：雞蛋六個，白糖粉70克，玉米油80克，低筋粉95克。烤箱一個。沒有烤箱用電飯鍋也可以。我下面就是用電飯鍋和烤箱分別做了一個的量。

一，先準備兩個無油無水的盆子，蛋清蛋黃分離。

二，把牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。

三，把玉米油燒熱，倒入低筋粉裡。沒有低筋粉就用普通麵粉和玉米澱粉替代。比例是4:1。把熱油分兩次倒入低筋粉，攪拌均勻。再把蛋黃倒入低筋粉攪拌均勻至無顆粒狀態。放在一旁備用。燙麵也是古早蛋糕的做法特點。

四、我們來打發蛋清，這款古早蛋糕的蛋清打發不需要像戚風蛋糕那樣，一定要把蛋清打到硬性發泡，我們只要把白糖分三次加入打到提拉打蛋器時有小尖角就可以了，不要那種硬硬的小尖角，所以古早蛋糕和戚風蛋糕還是有區別的。

先擠幾滴檸檬汁到蛋清裡去腥。

低速打發蛋清呈大氣泡時，第一次加白糖

泡沫出現多一點時第二次加白糖。

出現這種小尖角時蛋清就打好了。如果沒有打蛋器用礦泉水瓶剪去底座，做成的自制打蛋器，也很能打發成這樣。

五，我們舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻。把蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

六，把蛋糕糊倒入模具中，放在一個大烤盤上，倒半杯水在烤盤上。烤箱上下火預熱140度，倒數第二層烤55分鐘。因為我的烤箱比較小，所以我的烤箱溫度就只能降低，延長烤制時間否則的話容易糊。而且我的烤箱也烤不了那種長方形的古早蛋糕。所以只能選擇8寸蛋糕模具。

七，蛋糕出爐了，這款蛋糕手法簡單，但是製作起來比戚風蛋糕更容易上手。

最後看一下里面的組織結構，很細密柔軟。個人覺得古早蛋糕因為加了水在裡面，所以比戚風蛋糕好吃。而且古早蛋糕是燙麵的。更容易熟。一般都不會失敗，蛋清打發程度也比戚風蛋糕容易。很適合新手做。沒有烤箱用電飯鍋做也是一樣的。

好了，我的回答就是這樣，希望可以幫到你，祝你生活愉快！

在外邊蛋糕店裡面。好吃又柔軟又嫩的古早蛋糕在家裡也能做的出。而且不用烤箱用電飯煲也行。下面跟你分享一下。

蛋清500克

白糖300克。

白醋20克。

鹽5克。

蛋黃250克。

低筋麵粉300克。

玉米澱粉50克。

液態酥油150克。

水250克。

糖粉150克。

芝士片8片。

將蛋黃部分所有材料拌均勻，然後再將蛋白，白糖，白醋，鹽一起打至奶油狀。然後再用手取三份之一蛋白跟蛋黃攪拌均勻。剩下2/3在倒入一起攪拌。攪拌均勻以後道路三份之一電飯煲內。再放入芝士片，一片一片擺均勻平在擺。然後表面在道路蛋糕料。最後電飯煲按正常煮飯就行了。時間到了以後悶十幾分鍾就可以出鍋，出鍋以後把它倒出來，不然容易回縮。涼透以後把它切成一塊一塊既可以。成為一道美味的古早蛋糕啦！

家裡沒有烤箱可以用電飯煲或電壓力鍋代替。

材料:雞蛋10個，低筋麵粉135克，玉米油120克，牛奶130克，糖100克，白醋或檸檬汁幾滴。

做法步驟：

1. 將蛋清分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用。

2.玉米油放鍋里加熱至冒泡，大概70度即可。

3.麵粉提前過篩，以免油煮好了再過篩會影響。

4.將過篩好的麵粉倒入熱油中，用攪拌均勻至無顆粒，可以看到這個麵糊很細膩。

5.牛奶倒進去攪拌，這時候看著像豆腐渣狀態，不要緊的。

6.接著放入蛋黃攪拌均勻，麵糊瞬間就順滑了。

7.打發蛋白，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，白砂糖分三次加入打至溼性發泡，提起打蛋頭呈現彎鉤狀態，記得不要打過了

8.先去三分一蛋白加入麵糊中用單抽攪拌均勻後，再倒入蛋白盤中用翻拌的手法，直至均勻。

9.將麵糊倒入電飯鍋中，按下面包箭即可。

古早味蛋糕做好咯，出爐時候輕震一下，自己製作的蛋糕真的很好吃，沒有過多的香精，甜度也是適中。

用蒸鍋就行，口感溼潤，好吃不上火

蛋黃糊材料：

蛋黃2個

牛奶85g

玉米油15g

低筋麵粉80g

蛋白霜材料：

蛋清2個

檸檬汁或白醋5滴

鹽1g

糖50g

做法：

1.牛奶加熱至80度加玉米油攪勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻，雞蛋黃兩個加進去混勻，蛋黃糊OK

2.蛋白加檸檬汁或白醋，電動打蛋器打出魚眼大泡，加一半糖，再打到細膩小泡加另一半糖，打到硬性發泡

3.去1/3蛋白霜加進蛋黃糊，翻拌均勻（切拌手法，防止消泡），然後倒回到蛋白霜裡繼續蛋拌均勻

4.從高處倒入模具，去掉大氣泡，蓋保鮮膜，放進開水鍋，小火蒸40分鐘左右，出鍋拿掉保鮮膜，往桌面震幾下，倒扣放涼，完美～

你試試看，網紅蒸蛋糕～跟古早蛋糕一樣的溼軟口感[大笑]

家裡沒有烤箱怎麼做古早蛋糕，其實電飯鍋，或者家裡的碗，不鏽鋼盆，都是可以做的，做法也很簡單，口感也很不錯。

做法，1.將四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。

2.140克白糖分三次加入蛋清裡，直至把蛋清打發成奶油狀，備用。

3.然後把蛋黃也放到蛋清裡大均勻，與蛋清混合就可以，也可以先把蛋黃和麵粉拌成糊糊再放入蛋清裡。

4.然後篩去150克麵粉，翻拌均勻，然後在加入40克玉米油，拌勻。

5.電飯鍋刷油，然後把麵糊倒進去，把麵糊刮平，按下煮飯鍵就可以了，如果覺得電飯鍋不好掌握就放盆裡，封上保鮮膜隔水蒸也可以，我試過了，效果也不錯。