以下是製作方法：一、使用材料：淡奶油（1夸脫50）、鮮奶（1夸脫  200 ）、糖（1杯大約10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮

液氮

二、製作方法：

1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。

2、在製作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮氣把裸露的雙手凍傷。

3、將攪拌好的奶油弄成型，然後放入液氮。

4、奶油和液氮倒入攪拌器，連續攪動，直到形成一層硬殼。

5、等過一段時間，硬殼融化了，均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。

當然可以做啊，從具體的原理來看，是因為主要的材料和溫度之間發生了反應，所以才會產生冒煙的結果。主要的原料就是液氮，其溫度非常低，平時可以在零下一百九十六度，在和常溫接觸之後，空氣中含有一定的水分，液氮與水分子的接觸就形成了水蒸氣，所以吃一口就像是吞雲吐霧了一般，這是平常的冰淇淋達不到的效果。

而想要做好冒煙冰淇淋，首先將奶油，糖和水果進行混合，挑選自己喜歡的水果即可，接著將混合液體加入液氮中不斷攪拌，等到液體均勻融合，冒煙冰淇淋就製作完成了。需要注意的是過程中應該帶上手套，防止化學反應產生傷害。

冒煙冰淇淋是可以做的，今天阿念就分享給大家幾種冒煙冰淇淋的做法！

冒煙冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以會冒煙，是因為液氮。會冒煙的冰淇淋和傳統的冰淇淋來比，它倆的製作原料是一樣的。液氮是液態的氮氣，惰性氣體，無毒、無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。

液氮遇熱會極速蒸發，嘴巴的溫度對於液氮來說就是高溫了，所以，當你將冒煙的冰淇淋吃到嘴裡後，液氮就開始蒸發，效果就是看著不斷的冒煙。注，液氮新增過多馬上吃會凍傷。

第一種

一、使用材料：淡奶油（1夸脫50）、鮮奶（1夸脫 200 ）、糖（1杯大約10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮

液氮

二、製作方法：

1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。

2、在製作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮氣把裸露的雙手凍傷。

3、將攪拌好的奶油弄成型，然後放入液氮。

4、奶油和液氮倒入攪拌器，連續攪動，直到形成一層硬殼。

5、等過一段時間，硬殼融化了，均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。

第二種

準備材料：牛奶、砂糖、植脂鮮奶油、不鏽鋼盆、液氮，手套、攪拌器。

1、拿出不鏽剛盆，把牛奶倒進去，然後加熱到牛奶冒煙，放入砂糖和植脂鮮奶油進行攪拌。

2、帶上手套，製作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，防止氮氣把裸露的雙手凍傷。

3、將第一步做好的奶油和液氮倒入攪拌器，不停攪拌，讓其攪拌均勻。

4、攪拌會後，會慢慢形成一層硬硬的殼，不用理會，放一旁即可。

5、耐心等待段時間後，硬殼會融化，這時就可以品嚐冒煙的冰淇淋了。

第三種

所需材料：牛奶400ml、蛋黃4個、砂糖40g、玉米澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml。具體cao"做步驟如下：

1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；

2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；

3、提前取出鮮奶油，溶化至如濃稠牛奶，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；

4、把第三部做好的成品倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍，30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後即可食用（隔夜）。

製作原理：會冒煙的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒煙冰淇淋之所以會冒煙，也是因為液氮的緣故。液氮，零下196度的低溫，是一種惰性氣體，無色，無味，無毒，不可燃，遇熱會極速蒸發。液氮也容易儲存，如果存到液氮罐中可以儲存5-7天左右。

大家好，我是餵食家，我來回答

會冒煙的冰淇淋

要說前兩年最火的網紅食品，非這個冒煙冰淇淋莫屬，吃一口嘴巴、鼻子都“冒煙”，這種新奇感抓獲了不少年輕人。其實它還有兩個名字，液氮冰淇淋和分子冰淇淋。

1.煙霧是什麼？

冒煙冰淇淋的製作，是在傳統冷凍冰淇淋的基礎上，改用液氮快速製冷凝固，它本質不是煙，而是一種汽，所以也稱為液氮冰淇淋。

2.液氮是什麼？

液氮是液態的氮氣，溫度在零下196℃，無色無味無腐蝕性，空氣中有78%的成分是氮氣。液氮在工業、生物及醫學等領域的應用都非常廣泛。

3.為什麼吃在嘴裡也會冒煙？

冰淇淋經過液氮處理後，吃在嘴裡時液氮與口腔內部發生接觸，由液體變為氣體，這是很常見的物理汽化現象。

4.低溫液氮有危害嗎？

液氮的溫度在零下196℃，有吃貨擔心會凍傷，其實人體面板直接接觸液氮瞬間不會被凍傷，液氮汽化速度很快，只有超過2秒才會凍傷。

5.工業液氮是什麼？

經常去吃冒煙冰淇淋的吃貨可能會注意到，販賣的商家有時會打上非工業液氮牌子，那麼液氮分食用與工業嗎？

嚴格意義上來說，液氮根據純度分為多個等級，GB/T3864-2008中工業用氮的純度標準為99.2%（O2≤0.8%）,而GB/T29202-2012中的食品新增劑氮氣的純度標準的99.9%（O2≤0.1%）。

如果採用工業氮標準，可被認定為違法使用工業原料生產食品。

6.如何看待液氮冰淇淋?

液氮雖然發生凍傷的機率非常小，但有專家指出，經發現曾有孩子食用後出現口腔受傷的案列。並且，商販採用的液氮標準無從考證，加上冰淇淋高脂高熱量，並不主張常吃，尤其腸胃不好的人群更應該提高注意。

除了冰淇淋會“冒煙”，飲料也會“發光”,這很符合追求潮流年輕人群的口味。這樣的發光飲料在酒吧等場所很常見，你可以看到冰塊在杯子裡閃爍著不同的顏色，紅黃藍色彩都有。

1.發光的物質是什麼東西？

這些“特製”飲料裡面的發光物質實際是由一種小型的LED燈發出的，商家會在杯子底部放上幾個LED燈，外觀看起來就像圓形的金屬探頭。

2.LED燈泡在飲料中是否安全？

安全性無法保證。飲料中的小燈一般是紐扣電池，電壓很小，不會對人造成觸電的情況。但是小燈泡的包裝一般為硬質的塑膠，質量欠佳，常用的硬塑膠有酚醛塑膠、呋喃塑膠等。

硬塑膠具有一定的耐腐蝕性，但如果長期侵泡在酸性飲料中，依然有產生有害物質的風險。

退一步來說，發光飲料的本質依然是普通的糖漿或汽水，並不“特製”，價格也更貴，商家販賣的只是噱頭，大家沒必要非要去嘗試一番。

首先，我們來了解下會冒煙的冰淇淋的製作原理。會冒煙的冰淇淋和傳統的冰淇淋來比，他倆的製作原料是一樣的。冒煙冰淇淋之所以會冒煙，是因為液氮。液氮是液態的氮氣，惰性氣體，無毒 無色 無臭 無腐蝕性，不可燃，溫度極低，我們公司會冒煙的冰淇淋精心選料，研究出一套針對冒煙冰淇淋的獨特配方，吃到嘴巴里會冒煙哦，非常的好玩神奇吸引人。

其次，液氮遇熱會極速蒸發，而我們嘴巴的溫度對於液氮來說就是高溫了，所以，當你將冒煙的冰淇淋吃到嘴裡後，液氮就已經蒸發走了，不會殘留在你的口腔，也不會對你的身體造成任何危害。可以放心大膽地吃！

那麼，會冒煙的冰淇淋好吃嗎？ 好吃！ 會冒煙的冰淇淋經過特殊的製作工藝，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速製冷固化，使水分子來不及移動便已形成分佈均勻且極細小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像這種把食物的分子結構重組的製作工藝，既保留了傳統冰淇淋的口感，也避免了人工新增劑的使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合現代健康飲食的新趨勢。

我吃過一次，口感挺好，關鍵是一入口，就可以冒煙，真的很好玩。如果你生活中也遇到了，不妨嘗一嘗.

冒煙冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以會冒煙，是因為液氮。會冒煙的冰淇淋和傳統的冰淇淋來比，它倆的製作原料是一樣的。液氮是液態的氮氣，惰性氣體，無毒、無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。

冒用冰淇淋是可以做的，而且做法很簡單，下面我來告訴你。

一、使用材料：淡奶油（1夸脫50）、鮮奶（1夸脫 200 ）、糖（1杯大約10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮液氮

二、製作方法：

1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。

2、在製作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮氣把裸露的雙手凍傷。

3、將攪拌好的奶油弄成型，然後放入液氮。

4、奶油和液氮倒入攪拌器，連續攪動，直到形成一層硬殼。

5、等過一段時間，硬殼融化了，均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。

液氮遇熱會極速蒸發，嘴巴的溫度對於液氮來說就是高溫了，所以，當你將冒煙的冰淇淋吃到嘴裡後，液氮就開始蒸發，效果就是看著不斷的冒煙。注，液氮新增過多馬上吃會凍傷。