今天做的蘿蔔丸子，裡面還加了綠色的香菜，看見別人這樣做，沒吃過，試了試，果然很鮮。蘿蔔跟香菜，涼拌就很搭，廚師都說絕配。

做丸子我只加鹽調味，沒放五香粉，因為初冬的蘿蔔，只要是弄熟了就都是甜絲絲的味道，另外還有香菜梗提鮮，夠了，吃的就是那個自然鮮甜。

【蘿蔔香菜丸子】

材料：紅皮蘿蔔435克，香菜梗30克（只放梗），鹽5克，雞蛋1個，麵粉75克。

做法：蘿蔔洗淨後切成片，放入切菜器，轉一轉切碎，然後加入鹽拌勻，醃製十分鐘後將水份擠出。

擠幹水分的蘿蔔放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一個雞蛋，拌勻。

加入麵粉。

拌勻成粘稠的糊狀，能成形即可，蘿蔔多面粉少才軟嫩好吃，麵粉太多容易成麵疙瘩了。

鍋中的油燒熱後調最小火，再用手的虎口處擠出圓形丸子狀，用小勺剷起放入鍋內，小火慢炸至表面微黃即可撈出控油。一定要小火炸，若火太大外面雖焦裡面不熟就不好了。

小貼士：拌麵糊的時候無需再加一點水，醃製的蘿蔔會一直出水，所以拌好麵糊也要緊接著就炸丸子，否則時間長了水分會越出越多就不好弄了。也不用再加鹽，醃製時放的多，水分擠出後，丸子的味道就淡淡的，剛好。

大家好！我是老張。

清新素食，營養健康！

冬吃蘿蔔夏吃薑。

蘿蔔，這種古老在中國普遍栽培的農作物渾身是寶。

在古代農業不發達時期，很長時間內，蘿蔔是重要的充飢食品。根、葉、種子都可以入藥。

它的歷史很長久，中國古代著作《齊民要術》、《本草》等都記載了蘿蔔的栽培方法和藥用價值。

蘿蔔一年四季都可栽培，形態有長、短、圓之分；顏色有紅、綠、白等，品種繁多。在民間它有‘小人蔘’的美稱。儲存方法主要是醃製、晒乾。

做為重要的冬儲菜，蘿蔔被人們製作成各種美食佳餚馳騁在餐桌上。燉、煮、蒸、炒、做餡、熬粥無不顯示它的魅力。

做為滋補藥膳，蘿蔔通常與肉類配伍來彰顯功效。但清新素食，它依然可以滿足人們的口欲。

白蘿蔔切成絲用榨汁機榨出汁，白蘿蔔汁有一定止咳功效，可以加冰糖飲用。榨汁後的蘿蔔渣子扔掉太可惜，可以再次加工利用。做餡、熬粥都可以，但做丸子是最省時省力的。

蘿蔔渣加鹽、花椒麵、味精、胡椒粉、姜粉、調好味道。然後加入麵粉，加麵粉時要分次加，邊加邊拌，不然容易成大疙瘩。然後放置五分鐘，讓蘿蔔和麵粉再融合一下。麵粉不易過多，以拌制完剛好不粘手為標準。搓揉成丸子，也可以下鍋時再擠成丸子狀。

炸制時油溫不要太高，稍微翻花時把丸子下入鍋中。油溫過高，丸子下鍋後表面快速升溫，會造成外熟內生的狀態，這樣就前功盡棄了。但有的炸丸子有一種生油的味道，這是油溫過低造成的。最好的試油溫方法，取一塊薑片扔入油中，薑片表面迅速起泡，這時油溫正好。

炸丸子時，一開始不要翻動，待丸子定型表皮稍微發硬時，用筷子或漏勺輕輕攪動。有的朋友炸丸子是一次完成，最好讓丸子入鍋兩次。第一次，丸子微微發黃時撈出；第二次，丸子溫度稍降再次入鍋復炸。

用一點點油熗鍋，丸子本身就是炸制，湯汁儘量少油才不會過於油膩。把胡蘿蔔絲煮一下，時間不要太長。湯裡面少加一點點的鹽調味即可，丸子本身已經是調好口味的，湯汁儘量清淡一些。

丸子下入鍋中，煮兩分鐘就可以。煮的時間過長，丸子會發軟，影響口感。再撒上韭菜段。

不足之處，懇請多提建議。

蘿蔔有胡蘿蔔，白蘿蔔，不管什麼蘿蔔，都可以用來製作丸子，今天跟大家分享一下炸胡蘿蔔丸子的做法。

一、食材清單

胡蘿蔔4根，香菜若干，雞蛋一個，麵粉4兩，鹽4克，五香粉3克，薑末適量，油適量。

二、蘿蔔丸子調味

1.把所有的胡蘿蔔洗乾淨，削去皮，切成細絲，攔腰宰斷，把香菜切成碎末。

2.把胡蘿蔔絲裝入盆中，放入薑末，雞蛋，五香粉，香菜碎，攪拌均勻。

3.準備好油鍋以後，繼續放入麵粉，鹽，攪拌成麵糊，用手搓成丸子，備用。

4.油溫燒至6成左右，把搓好的丸子下入油鍋，用漏勺不斷的翻動丸子，讓其均勻受熱。

5.把胡蘿蔔丸子炸至表面成金黃色，即可撈起控油，裝盤。

剛炸好的胡蘿蔔丸子不要馬上吃，因為比較燙，等待稍微冷卻一些了，再吃，就會感覺到熱乎乎的胡蘿蔔丸子，外酥內嫩，還十分香濃，那麼這時候的炸胡蘿蔔丸子就算是成功了。

白蘿蔔丸子的做法大致相同，按照相同方法去做就可以了。

蘿蔔是通氣的的，經常吃蘿蔔對身體是比較好的，我家也經常用蘿蔔做菜，不管是燉排骨作為輔菜還是包餃子作為主角，下面給大家分享的是怎麼炸蘿蔔丸子，喜歡的可以在家試著做一下，味道不錯，可以做湯也可以做菜。

材料

蘿蔔 2根 麵粉 100克