1、蛤蜊沒有煮熟，煮的時間不夠，因此，只要多煮一會兒即可。

2、蛤蜊是壞死的，因此煮不開，這樣的蛤蜊是不能吃的，所以挑選時要認真仔細；

花甲又叫蛤蜊，花甲有滋陰潤燥，利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。

開水少量下鍋，翻動幾下出鍋。水開後，再煮下一批。蛤蜊煮不開口，原因：一次下量過多；蛤蜊不新鮮或者已死亡；空殼帶泥蛤蜊。建議不要使用未開口蛤蜊

蛤蜊是屬於軟體類海產，肉質非常的鮮嫩細膩，下鍋時候很快就可以煮熟，所以一般都是採用熱水下鍋來煮。因為如果用冷水煮的話，等水沸騰還需要一段時間，那煮的時間就相對較長，蛤的口感就會變得又老又柴，一點都不鮮嫩，而且會有很重的腥味，所以用冷水下鍋來煮花蛤是可取的。

用熱水下鍋煮蛤蜊，也要注意煮的時間不要太久，等鍋中的水燒開以後，我們在過重下入兩片生薑和一把蔥結，然後將蛤蜊倒入鍋中，等蛤口子全開了以後給它進行調味就可以出鍋了，這樣煮出來的花蛤不僅沒有腥味，而且肉質也會更加的鮮嫩，因為蛤剛剛煮的成熟，唱起來原汁原味，而且湯汁也非常的鮮美。如果還有個別沒開口的，把它們挑出來。

另外我們在買新鮮的蛤的時候不要買那種張開口了的，那種一般都是死了的蛤，蛤買好以後，一定要先餵養一下，將蛤中的泥沙吐出來，人們最常用的方法是用鹽水來吐沙，但是這種方法比較緩慢，我們可以在水中在加入幾點白醋，這樣可以刺激花蛤更快的吐沙，中途要記得給它換水，這樣才能確保吐沙乾淨。

七十以上說法是錯誤的，如果要想它開口，就得冷水下鍋，慢慢煮著它就會自己開口了，開水下鍋一下子煮死了，哪裡還會開口

文蛤又名花甲，花甲很容易開口的，一般開水燙一下就會開口了，除非是文蛤不新鮮或者是死掉的，再怎麼煮怎麼燙它都開不了口！因為它死掉了它沒有知覺，感受不到熱量。活的文蛤它感覺到了熱量，就會張開口來散熱也就是出來透透氣，當它出來透氣也就一起把它活活燙死噶了！

文蛤有很多營養成分，是高蛋白、鈣、鐵、鋅、各種微量元素，而且脂肪少，多吃也不易發胖。

但是文蛤不容易處理乾淨，裡面很多沙，怎麼清洗後吃在嘴裡都能感覺沙的存在，所以希望大家買回來的文蛤在家用清水養一兩天或者放點鹽先讓它自己吐一部分沙出來，再進行出來，這樣會少一點沙。

你說的文蛤為什麼煮走不開口呢？其實這個一般都是有兩個問題。

第1個問題呢，就是那個文哈是死的，死的那個就不會開口了。嗯，這種不會開口的，一般都要挑出來把它扔掉。

第2個問題呢，就是就是烹飪的時候那個步驟沒掌握。這個文蛤的一定要先開始把它洗乾淨，然後要冷水下鍋，再把文蛤放下去。一定不要等水開了再放下去，水開了放下去，他就不會開口了。

最主要還是不夠新鮮

下次挑選的時候記得挑還沒死的，新鮮還沒開口的文蛤，簡單燙一下就會開了，如果是想吐沙乾淨一點，記得不要泡太久水，這樣他們也是會死掉的

煮不開口的多半是壞的哦，建議丟掉。

文蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，文蛤屬。俗稱“花蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名

文蛤主要產於沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，為如東縣出口創匯的主要海產品之一。

挑選文蛤的方法一：

如果經常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水裡養著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著

挑選文蛤的方法二:

可以拿兩個相互敲擊外殼，可以聽聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。還有洗文蛤的時候最好有兩個盆，洗一遍換個盆子，每次洗都能洗出砂子來，不換盆洗不乾淨，盆地有砂子的。

文蛤是一種時令海鮮，買回家後，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免海鮮變質。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準再買。

說明文蛤已經死了

如果是鮮活的文蛤，在文蛤被煮熟的時候，

因為肌肉收縮是會自己張口的，

如果沒有張口，那就是在烹飪之前就已經死掉了。

1、蛤蜊沒有煮熟，煮的時間不夠，因此，只要多煮一會兒即可。

2、蛤蜊是壞死的，因此煮不開，這樣的蛤蜊是不能吃的，所以挑選時要認真仔細；

花甲又叫蛤蜊，花甲有滋陰潤燥，利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。

蛤蜊挑選新鮮的技巧

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。

3、閉著的不一定是活的。可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

蛤蜊沒有煮熟，煮的時間不夠，因此，只要多煮一會兒即可。

2、蛤蜊是復壞死的，因此煮不開，這樣的蛤蜊是不能吃的，所以挑選時要認真仔細；

花甲又叫蛤蜊，花甲有滋陰潤燥，利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。制

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2、不要以為選開口百的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。

3、閉著的不一定是活的。可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來度。

1、水煮時間不夠。時間夠不夠有兩個判斷方法，一個是開水下文蛤最多3分鐘，另一個是是否有文蛤已經開口，如果大部分都已經開口，那沒開口的就可以取出來扔掉了。2、文蛤是死的。取出扔掉，不要抱有僥倖心理，不新鮮的海鮮不能吃。

文蛤又稱為蛤蜊，我國沿海均有分佈，其中遼寧為主產，廣東、福建等地。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，具有藥效食用價值。相傳食用文蛤最早時候為兩三千年前，素有天下第一鮮的稱號。文蛤在我國產量大，屬於半人工，在沿海沙泥中養殖。現在市面上出售的文蛤，大都是人工養殖。食用文蛤前，一般要提前加淡鹽水浸泡吐沙泥。煮文蛤時，冷水和文蛤一起下鍋，小火慢加溫至開口，撈出清洗一遍。如果沒有開口的，一般是兩種情況。

1.文蛤壞死

因為市面上出售的文蛤，經常會壞死，煮的時候就不開口。

2.煮法不對

煮文蛤不能高溫，溫度過高，一下把文蛤中纖維煮熟，也會不開口。

食用文蛤，購買時候，要挑選鮮活的。鮮活文蛤，都是微張口在水中，碰到觸控時立刻閉口。

（週記傳承）化州糖水是廣東化州傳統地方名吃，俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州，言之意下就是《週記傳承》化州糖水不僅中國好糖水，甚至標榜世界。

一直煮不開口的話應該是買到死的文蛤或者不新鮮的

建議去市場上買新鮮的文蛤，回來放水裡吐沙子，水裡加點鹽和香油，有助於吐乾淨沙子

當天買回來 吐沙子2個小時 就可以炒或者煮啦

別過夜呦，新鮮的才鮮美好吃

祝你享受美食熱愛生活

文蛤是在海攤上生長的，小時候經常去挖，挖回的蛤一定要養下吐沙，煮的時候一定要每一顆檢查下是不是壞的，有些壞的是很重的，裡面全是泥，煮的時候不用太多水，本身文蛤會煮出水，想蛤煮開口快，把鍋蓋蓋住，幾分鐘就熟了開口了。

沒開啟的不一定都是死花蛤，炒前燙花蛤的時候，有時是在鍋底，水溫度上升快沒來得及開啟就燙死了，所以，燙花蛤時火要小一點讓水溫上升的慢一點，一直翻動花蛤，沒開的花蛤用鍋鏟輕輕地敲幾下，有的就打開了，沒有開的過冷後撬開看看，沒有變味變質的都是好的，再炒或者煮一下就行了，不然，沒有開就不要了，浪費很多的。

花蛤殼沒開有兩個原因

一可能是買的時候，摻進了個別壞死的蛤，因此煮不開，這樣的蛤蜊是不能吃的，所以挑選時要認真仔細；

二是沒有煮熟，煮的時間不夠，因此，只要多煮一會兒即可。

花蛤怎麼挑選新鮮的

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。

3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮排去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。

5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較划算。

6、回到家，蛤蜊需要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。