挺多的，簡單說一下苦瓜雞蛋餅

用料詳情

主料：苦瓜(300克)、雞蛋(3個)

輔料：花生油(10克)、鹽(4克)

用時：15分鐘

熱量：

做法步驟

1.準備好原材料2.苦瓜去掉瓜瓤3.苦瓜切成末4.雞蛋充分攪拌5.不沾鍋燒熱，然後加入適量油，晃均勻6.雞蛋液里加入苦瓜，加入適量鹽，攪拌均勻後，倒入鍋裡，輕輕抖動鍋使其平整7.煎熟一面後翻一面8.出鍋了

做苦瓜豆渣餅，苦瓜切成片，放在容器中，加上鹽，用手抓一抓，殺出水，打入一個雞蛋，再加上豆渣和鹽，攪拌均勻，平底鍋燒熱放油，把苦瓜糊放入鍋中攤平，中小火煎成兩面金黃，就可以出鍋了，這是一道非常健康美味的佳餚，如果沒有豆渣換成麵粉也可以的

苦瓜雞蛋餅的做法步驟

步驟 1

選中等大小的苦瓜1根，洗淨表面，縱向切成兩半，用勺子挖去苦瓜裡的瓤和籽，注意：裡邊的白瓤瓤儘量去幹淨，否則會更苦

步驟 2

取半個苦瓜，斜刀切成薄厚均等的片

步驟 3

切好的苦瓜片，加少許鹽和水浸泡3-5分鐘，再用清水過兩遍，這樣苦瓜沒那麼苦，實際上，我從來不會洗，都是直接切碎，與蛋液攪拌均勻後，煎（怕苦就不吃苦瓜唄）

步驟 4

再切成丁，大人吃的話，切地稍大點可以，小孩吃，就切地碎些，這樣他不會嫌苦

步驟 5

雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點點生抽，將蛋液攪打均勻

步驟 6

苦瓜碎倒入蛋液中

步驟 7

攪拌均勻

步驟 8

鍋中加入適量食用油，油熱後，倒入苦瓜蛋液，此時改為中

大家好！我是鈞哥十八美食坊。

為什麼叫苦瓜呢？很顯然，究其原因是：這種瓜類蔬菜，本身就帶有一定的苦味；當人食用之後，卻回味甘甜，清淡降火，多吃苦瓜，對人體有很大益處；但是，因其帶有苦味，也有少部分的人群，選擇不吃苦瓜。

隨著時代的發展，苦瓜也不斷得到改良，新的品種也不斷被培植出來。感覺現在的苦瓜沒有以前那麼苦了，或許這是新品種吧！

走進超市或走進菜市場，都可以看到苦瓜的身影；有深綠色的苦瓜，也有微白的苦瓜；深色的苦瓜當然會偏苦些了！

話又說回來了！這麼苦的苦瓜，如果用來做餅，該怎麼做好呢？

相信：做法會有很多很多；每個地區的飲食習慣不同，自然製作出的餅也不一樣，口味也大不相同。

接下來讓我們看看：怎樣用苦瓜做餅？用苦瓜做什麼餅吧！

（一）可以用來做苦瓜片雞蛋餅：

1- 做餅之前的準備：

苦瓜一分為二，去掉瓜籽並洗淨；

切成自己喜歡的片狀，然後放適量的鹽醃製片刻；

醃製好後，用水沖洗並擠幹水分備用；

2- 如何做餅呢？

首先：就要準備材料：適量麵粉，雞蛋，還有調味料；

其次是：調製麵糊：

雞蛋打入水中，加入適量的調味料拌勻；

接著倒入麵粉中，調成稀稠適合的麵糊就可以了；

再次：倒入擠幹水份的苦瓜片拌勻備用；

最後就是：

準備平底鍋或電餅鐺，倒入麵糊，攤苦瓜雞蛋餅兩面金黃就可以了！

是不是很簡單，很便捷呢！

（二）可以用來做釀苦瓜餅：

1- 苦瓜洗淨；

不要一份為二，直接切成環形段狀；

然後去籽備用；

2- 準備一些幹澱粉；調製一些自己喜歡的豬肉陷；

3- 把列好段的苦瓜，內裡裹上一層澱粉，然後釀入餡料；

4- 放入蒸鍋中蒸制；喜歡吃煎的，等蒸制好後，就可以煎制了哦！

是不是很 想吃呢？

（三）可以用來做苦瓜汁雞蛋餅：

1- 洗淨的苦瓜，切片；放入料理機中打成汁；

2-用汁水調製麵糊

3-調好的麵糊攤成餅就好了哦！

苦瓜具有清心明目，利尿活血，提高免疫力，降低生病頻率的作用。現在天氣慢慢變熱，我來分享一種苦瓜餅給大家，喜歡的可以在家試試

第一：麵粉裝入大碗中，加入適量白糖、酵母、雞蛋、溫水和麵，和好的面揉成光滑麵糰醒發30分鐘。

第二、苦瓜切絲，焯水後撈出瀝乾加入調料攪拌均勻備用。

第三、發好的面用擀麵杖擀成長條，刷上油在捲起，切成小劑子，在擀成圓形，包入苦瓜菜餡做成餅坯備用。

第四：電餅檔預熱加入油，油熱放入餅坯，在煎至兩面金黃即可。

苦瓜可以搭配胡蘿蔔做成煎餅，金黃的餅裡透著紅紅綠綠噠蔬菜粒，沒有明顯的苦味，營養美味，老幼皆宜

配料:

苦瓜50克

胡蘿蔔80克

麵粉100克

玉米澱粉20克

五香粉2克

鹽適量

製作:

1胡蘿蔔去皮苦瓜清洗乾淨備用。

2胡蘿蔔用刨刀刨絲切碎，苦瓜去掉瓜瓤和白色內膜切成小塊。.

3苦瓜放入開水鍋裡焯水一兩分鐘，撈出過涼水瀝乾水分。切成碎末。

4胡蘿蔔、苦瓜倒入盆中加入麵粉、玉米澱粉、加入五香粉。倒入適量的水攪拌成糊狀。

5煎鍋裡刷上一層食用油，倒入一勺麵糊，轉動煎鍋使麵糊平鋪均勻。面煎至凝固翻面再煎，煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士 :

苦瓜去除白色部分再焯水可減少苦味，麵糊的稀稠狀態倒入鍋裡轉動下煎鍋，能夠流動平鋪均勻是最好的，如不轉動就是麵糊太稠了，加入適量的水調整即可，靈活掌握。

苦瓜雞蛋餅

用料

苦瓜 雞蛋 小蔥 鹽

苦瓜雞蛋餅的做法步驟

步驟 1

苦瓜洗淨從中間剖開，將內裡的籽和白瓤仔細刮淨，橫切成片

步驟 2

將苦瓜片用鹽抓拌一會兒，再泡入冰水中20分鐘左右，撈起瀝乾水分

步驟 3

雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪拌均勻，再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分融合

步驟 4

平底鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可

苦瓜餅的做法，清火又好吃

【食材】：苦瓜 2根，雞蛋 2個，胡蘿蔔 半根，麵粉，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉。

【烹飪步驟】：

苦瓜餅的做法，清火又好吃

步驟二：將浸泡過的苦瓜切成丁，放到一個大碗的裡面，加入2克食用鹽，用手抓拌均勻，讓苦瓜醃製10分鐘，10分鐘之後我們會看到碗裡會有很多水，將這些水倒掉即可，這樣做可以減少苦瓜的苦味。

步驟三：把胡蘿蔔切成丁，放到裝有苦瓜的碗裡，再打入2個雞蛋，並調入1克鹽、1克生抽、1克蠔油、1克白糖和少許胡椒粉，用筷子充分攪拌均勻。

步驟四：之後加入3克麵粉，將食材攪拌成麵糊狀，就像這樣。

苦瓜餅的做法，清火又好吃

步驟五：電餅鐺預熱刷上一層油，開小火，將麵糊用勺子依次舀進電餅鐺上，用鏟子把麵糊整成餅狀，大火，將麵糊底部烙至定型再翻面，直到麵糊兩面烙至金黃，並且用鏟子按壓不塌陷就表示麵糊已經烙熟了，出鍋裝盤即可。

苦瓜可以用來做雞蛋餅

把苦瓜切成片打入雞蛋

調味放入蔥花攪拌

鍋燒熱放入油煎成蛋餅即可

我是這樣做的，首先苦瓜洗淨焯水去一下苦味（如果你喜歡苦瓜的原汁原味可以不焯水），然後撈起來切碎（越碎越好），放入乾淨大碗中，加入麵粉、雞蛋、鹽 、胡椒粉、少許水攪拌至糊狀，放置幾分鐘。然後平底鍋放油，把調好的苦瓜糊倒入鍋中攤平兩面煎至金黃。一道營養美味的減肥餐就做好了。

苦瓜洗乾淨後，切成2釐米左右寬的節，然後把中間挖空。

鍋裡燒水，放點鹽，把苦瓜煮一下，這樣可以去掉一些苦味。

煮到苦瓜變色了，軟了，就可以撈起來了。

在煮好的苦瓜上面裹上一層乾粉。

姜切成姜米，放進肉餡裡，再加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋和勻。

把肉餡鑲進苦瓜裡。

打幾個雞蛋加乾粉，弄成蛋糊，裹苦瓜餅用。

鍋裡燒油，差不多六成油溫就可以了。苦瓜餅裹上蛋糊，下鍋炸

餅子要炸兩次，顏色才會變得金黃。第一次炸好後，全部撈起來，等油溫燒高後，再一次炸的

這就是炸好的苦瓜餅。可以搭配不同的口味，椒鹽的、甜味的按自己喜好

苦瓜有清熱解毒的功效，是一款藥食同源的蔬菜。可是苦瓜濃濃的苦味卻是很多人接受不了的，這裡教大家把苦瓜做成餅，烹製過程中苦味也淡了，更易入口。

1

苦瓜洗乾淨後，切成2釐米左右寬的節，然後把中間挖空。 2

鍋裡燒水，放點鹽，把苦瓜煮一下，這樣可以去掉一些苦味

3

煮到苦瓜變色了，軟了，就可以撈起來。 4

在煮好的苦瓜上面裹上一層乾粉。

5

姜切成姜米，放進肉餡裡，再加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋和勻。

6

把肉餡鑲進苦瓜裡。

7

打幾個雞蛋加乾粉，弄成蛋糊，裹苦瓜餅用。

8

鍋裡燒油，差不多六成油溫就可以了。苦瓜餅裹上蛋糊，下鍋炸。

9

餅子要炸兩次，顏色才會變得金黃。第一次炸好後，全部撈起來，等油溫燒高後，再一次炸的。

10

這就是炸好的苦瓜餅。可以搭配不同的口味，椒鹽的、甜味的按自己喜好。

注意事項

苦瓜加乾粉了是為了固定肉餡。

六成油溫就是油麵有小小的煙冒出來，或則手掌接近油麵能感到熱度但是不燙

1.準備好苦瓜、紅蘿蔔、雞蛋、荸薺、麵粉、芹菜。

2.苦瓜抽絲，加入少許鹽醃出苦水。

3.過水，瀝乾。

4.紅蘿蔔抽絲。

5.荸薺切細粒。

6.芹菜切粒。

7.準備一個大碗，把步驟2-6倒進去，打入兩個雞蛋。

8.加入麵粉。

9.加入適量雞精、鹽巴。

10.用筷子拌均。

11.起油鍋把調好的麵糊倒入平底鍋，小火煎熟。

12.烙熟的餅用鏟子切成塊，就可以裝盤了

用料

苦瓜1根(根據苦瓜大小調整用量)雞蛋3個

苦瓜雞蛋餅的做法

準備好以上材料

苦瓜切開兩半，用勺子去掉白囊

一定要去幹淨，減少苦味

苦瓜切成絲

苦瓜切成粒

鍋內燒開水，入苦瓜焯水

苦瓜下冰水，可以顏色豐富並且口感清脆

苦瓜瀝水撈出，打入雞蛋

撒入適量食鹽

撒入適量白胡椒

把苦瓜粒和雞蛋均勻打散在一起

鍋內倒少許油，倒入苦瓜雞蛋液，煎成雞蛋餅即可，兩面金黃即可盛出

這個苦瓜雞蛋餅也是絲毫沒有苦味的，一口咬下去，除了雞蛋專屬的味道之外，就是苦瓜的清香，脆脆的，很下飯

可以做苦瓜餅；苦瓜餅是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準備調料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精緻的一道菜餚，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。