一，把牛肉放入盆中加入切碎的洋蔥力黃酒，加入鹽、胡椒粉粉、生薑絲、蔥段，全部攪拌經營均勻醃製二到三個小時備用，也可以用紅酒醃製

二牛肉醃製好先將玉米粒、西蘭花過水焯水備用

三鍋內放入少許黃油家食用油，今天將醃製的牛肉中間用刀切幾條縫或拍一下。放入鍋中，文火煎， 1分鐘左右翻一次。具體可根據火的大小調整翻面的時間；等牛肉的血水基本成粉色或不留出，表明牛排煎得差不多可以出過了。

四鍋內放少許的洋蔥粒翻炒。加入老抽、胡椒粉、白糖少許，最後放入用水調好的澱粉，調成粘稠的漿汁即可出鍋，或者用紅酒調配的澱粉。最後將煎好的牛排放入盤中放入各種備好的配菜，最後澆上調好的醬汁一份牛排就做成了。

有醬汁的牛排，怎麼做這個問題？其實很簡單，這應該是買回來商家給你配置好的牛排，醃製好的，回到家裡拿個平底鍋，直接煎牛排，煎好後把醬汁直接灑在牛排上就好了，味道美極了

把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生薑絲、蔥段，全部攪拌均勻，醃製2—3小時備用。

待牛肉醃製好，先將玉米粒炒熟，西蘭花可過水煮熟或清炒備用。

鍋內放入少許黃油加食用油，將醃製好的牛肉中間用刀切幾條縫，容易煎熟。放入鍋中，文火煎，一分鐘左右翻一次，具體可根據火的大小調整翻面的時間。待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，可以出鍋。

鍋內放入少許剩餘的洋蔥粒翻炒，加入老抽、白糖少許，最後加入放水調好的澱粉，調成粘稠的醬汁即可出鍋。

最後將煎好的牛排放入盤中，放入各種備好的配菜，最後澆上調好的醬汁即可。

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生薑絲、蔥段，全部攪拌均勻，醃製2—3小時備用；（紅酒醃製也不錯）2：待牛肉醃製好，先將玉米粒炒熟；西蘭花可過水煮熟或清炒備用；3：鍋內放入少許黃油加食用油，將醃製好的牛肉中間用刀切幾條縫，容易煎熟；放入鍋中，文火煎，一分鐘左右翻一次，具體可根據火的大小調整翻面的時間；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出鍋；4：鍋內放入少許剩餘的洋蔥粒翻炒，加入老抽、白糖少許，最後加入放水調好的澱粉，調成粘稠的醬汁即可出鍋！5：最後將煎好的牛排放入盤中，放入各種備好的配菜，最後澆上調好的醬汁，一份牛排就做成了。

工具/原料

牛肉、 (10)

胡蘿蔔、 (10)

西蘭花、 (10)

小番茄、 (10)

玉米粒、 (10)

鹽、 10

生粉、 10

生薑、 10

醬油、 10

/步驟

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生薑絲、蔥段，全部攪拌均勻，醃製2—3小時備用；（紅酒醃製也不錯）

2：待牛肉醃製好，先將玉米粒炒熟；西蘭花可過水煮熟或清炒備用；

3：鍋內放入少許黃油加食用油，將醃製好的牛肉中間用刀切幾條縫，容易煎熟；放入鍋中，文火煎，一分鐘左右翻一次，具體可根據火的大小調整翻面的時間；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出鍋；

4：鍋內放入少許剩餘的洋蔥粒翻炒，加入老抽、白糖少許，最後加入放水調好的澱粉，調成粘稠的醬汁即可出鍋！

5：最後將煎好的牛排放入盤中，放入各種備好的配菜，最後澆上調好的醬汁，一分牛排就做成了，歐耶

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我： 這次的食譜呢，會詳細介紹如何在沒有烤箱的家裡，煎出美味的牛排，看完這篇，不僅能做出五郎同款牛排飯，普通的家庭煎牛排更是不在話下在介紹具體做法之前，我們先花一點時間來解決如何挑牛排這個世紀難題。- 如何挑牛排？-牛肉的產地和品種。除國產牛肉外，市面上大部分牛排都是從澳大利亞進口，所以能留給大家糾結的空間其實蠻小的。想犒勞自己或做一頓燭光晚餐，選好一點的澳洲安格斯牛肉或澳洲和牛都不會錯。油花。油花越豐富的牛肉越好吃？不一定。牛肉在煎烤時油花溶化，牛肉會變的柔軟多汁，同時呈現出更多的風味。澳洲牛肉會根據油花的豐富度進行分級，油花越多價格越高。但實際上呢，M 9 以上的油花，吃兩片就已經膩的不行了，真要買回家吃的話，M 4~8 比較合適。 厚度。自己在家做牛排，除了挑對肉，還有一點很重要的是，買一塊厚度適中的牛排。不用烤箱的情況下，2~3釐米厚的牛排比較合適，太厚需要烤箱，太薄剛一下鍋就全熟了。我常在北京的三源裡市場買牛肉，可以請老闆切 2.5 釐米厚的牛排，現在很多超市也提供現切的服務。最後的最後，不建議買超市提前醃漬好的薄切牛排，因為實在太難吃了！- 牛排飯的食材準備 -學會了挑牛排，接下來就可以開始做牛排飯啦！以下是一人份食材：2.5 釐米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷洋蔥 1/4 個，小蔥三根牛排調料：黑胡椒和海鹽適量，橄欖油 10 ml醬汁調料：醬油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黃酒，味道會怪），味琳可用酒釀汁或一小匙白糖代替 - 煎牛排 - 回溫和調味。牛排從冰箱裡拿出來，一定要先恢復到室溫，避免煎牛排時過多血水釋出。2.5 釐米厚度以下的牛排，提前半小時到一個小時拿出冰箱。回溫後的牛排，用廚房紙擦乾水分，磨一點黑胡椒，撒上海鹽，海鹽比平時用量稍多一點，兩面分別淋上橄欖油。 煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一點就是鍋夠熱！平底鑄鐵鍋大火燒到冒煙，再放入牛排。2.5 釐米厚的牛排，牛肉粉紅無血水的 medium rare 狀態，每一面煎一分半， rare 每面一分鐘就夠了。煎的過程中不要來回翻動，一面煎完後再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化層。 靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的迴流至肌肉間，後面切的時候，才不會血水橫溜。 - 準備醬汁 - 炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡，就可以來製作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。 熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。 切肉。靜置好的牛排，切片的時候基本不會有過多血水流出。如果不做牛排飯，跳過熬醬汁的部分，靜置好的牛排再配一杯好紅酒，就已經足夠美味！ 淋醬汁。盛一碗米飯，先淋一半的醬汁在米飯上。 多汁的牛排，配上柔軟的米飯和鮮美的醬汁，最高的治癒，也不過如此了吧。

最簡單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗

比較複雜的做法是：

1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；

2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水；

3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。

蘑菇汁做法：

1 蘑菇切片，洋蔥切細末，以奶油抄香備用

2 以中火融化奶油，加入麵粉以抄出香味後注如牛奶，攪拌成醬汁

3 於醬汁中加入蘑菇，洋蔥，鹽，白酒，黑胡椒粉，續煮片刻，即成自制蘑菇奶油醬

下面我給大家分享下常見的幾種牛排醬汁的做法

黑胡椒汁

做法

鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味後加入燒汁，慢燉。5分鐘後細心調味加入淡忌廉（適量）即成。

簡易做法

少量開水中加入奶油麵醬(黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。

香草黃油

做法

1、先軟化黃油，再切碎香草、大蒜，在小鍋內加熱2大勺黃油，

2、融化後加入蒜蓉爆香，趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上；

3、剩下的黃油、鹽和現磨黑胡椒拌勻後，倒在同一保鮮膜上，捲成長條狀，冰箱冷藏2小時即可定型；

4、當牛排煎好時，就切一厚片的香草黃油，放在牛排上讓它自然融化即可。

蘑菇醬汁

做法

1、在煎牛排剩下的湯汁裡，加一些橄欖油；

2、倒入蟹味菇炒軟後，淋一些醬油和葡萄酒，就可以出鍋了；

3、也可以選用其他的菌類，但是建議不要選香菇，尤其是幹香菇，味道太香不合適；

4、這種醬汁的特點在於比較下飯。

洋蔥紅酒汁

做法

1、用一點點清油炒洋蔥粒，加蠔油和番茄醬，再加紅酒大火熬煮至濃稠；

2、如果覺得不夠濃稠可以加澱粉，但一定是提前用涼水化好的，在起鍋前放黑胡椒粉關火攪拌即可；

3、倒在煎好的牛排上。口感接近西餐廳的效果，味道也比較適合大多數人。

黑胡椒牛排是一道很受大眾喜愛的西餐食品，一般是以牛排為主要原料，再配以黑胡椒製作而成。黑胡椒牛排營養豐富，含有維生素A，鈉，鉀，膽固醇，脂肪，鈣，磷，葉酸，鎂，維生素E等多種營養元素。