在西餐中，酒是整個飯局中就重要的搭配，酒能夠起到很好的輔助作用，同時也能夠將食物的原汁原味散發出來，起到很好的除錯作用，但是關於在西餐中喝酒是很有講究的，首先餐前酒 一般在正餐還沒有上桌之前，我們可以喝點餐前酒作為預熱，接下來給大家介紹幾款餐前酒：雞尾酒、香檳酒、軟飲料在來是佐餐酒在用餐期間可以食用的酒，能夠起到很好的輔助食材的作用，這邊給大家推薦葡萄酒最後是餐後酒了用正餐過後可以適當喝酒陪甜品，比較推薦白蘭地，甜酒

西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是為了達到味蕾體驗的最大化。看到這裡，是不是發現西餐好吃的小心機了，哈哈。下面就跟小夥伴們說一下西餐中通行的酒水搭配規則：

白酒主要搭配白肉（雞、鴨、鵝肉）和海鮮類菜品。

紅酒搭配紅肉（牛、羊、豬肉）和野味菜餚。

鹹食搭配幹型酒（沒有甜味的酒）或酸味酒。

甜食搭配甜味酒。

辣食搭配強香型酒類。

對於無法確定型別的菜品，則搭配起泡酒等中性酒。

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我： 一直以來，葡萄酒都是浪漫、高雅和有品位的象徵，具有深厚的文化底蘊。日常參加的各式社交活動都少不了葡萄酒的點綴遵循傳統的葡萄酒禮儀，這既尊重了別人，也能更好地體現出它帶來的文化和情調。那麼關於葡萄酒的禮儀技巧，你知道多少呢？1.斟酒技巧不滴不灑，不少不溢一手握瓶，一手將酒杯捧在手中。請記得！為了表示禮儀，哪怕是朋友聚餐一般也會選擇站起，優雅、大方地為大家向杯內斟酒。 斟酒 一定要記得：紅葡萄酒倒1/3杯白葡萄酒倒1/2杯起泡酒倒3/4杯~ 倒酒 倒完酒的那一刻， 可以微微地順時針的扭轉下酒瓶， 防止滴漏喔！ 2持杯技巧記得不要握住杯肚一般葡萄酒都講究一定適飲的溫度，正確的持杯方法可以避免酒溫升高。不僅如此，優雅的女人往往會在細節上取勝，正確的持杯也能避免在酒杯上沾染指紋~握住酒杯的杯腳，用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱，我們時常注意到，很多社交經驗豐富的人士，都會透過這種握法來搖晃酒杯去釋放酒香。也可以握持杯底，這種持法能夠更輕易地操控酒杯，適合出入社交場合的女士們~3.敬酒技巧視線和微笑都重要在向客戶或朋友敬酒時，一定要注視對方，將酒杯緩緩舉起，記得一定不要將酒杯舉起的高度超過自己的視線。如果有人向你舉杯，一定要站起舉杯示意，記得保持微笑，讓你看起來得體又大方！4.碰杯技巧不要用杯口碰杯在和別人碰杯的時候，一定要記得和對方有眼神交流，據說這還是法國的古老留下的傳統禮儀，是一種禮貌優雅的表現！普通的高腳杯杯壁很薄，通常碰杯時，需要用高腳杯的杯肚部分接觸。5.品酒技巧紅酒獨有的喝酒禮儀對於紅酒來說，小嘬一口，在口中慢慢品鑑，不大聲交談，才是最優雅的方式。西方餐桌文化中，你會發現白水杯永遠都是擺在最左邊，而紅酒杯一定是在水杯的右邊。喝紅酒時，記得不要去環顧四周，更不要一邊看著他人一邊飲酒，記得默默注視自己的酒杯，輕飲就好~如果你是這場宴會or聚餐的主人一定記得留意賓客們的酒杯，要及時為賓客們斟酒~

西餐中的酒建議從口味淡、爽口的白酒(vin blanc)或香檳(champagne)開始，再依上菜的順序與菜色轉為口感濃烈的紅酒(vin rouge)。

一般而言，前菜多為海鮮類(fruits de mer)，所以搭配白酒(vin blanc)或桃紅(rosé)酒最適宜；

主菜則多為肉類(viande)，通常搭配紅酒(vin rouge)；之後的乳酪，可依個人需要選擇搭配水果(fruits)或香料(épices)；

最後的甜點(dessert)搭配則以貴腐型的甜白酒(Trockenbeernauslese)或一般的甜白酒為最佳選擇。

葡萄酒與西餐的搭配

酒別 菜餚舉例

紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類

白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒 茶點、布丁、火雞

1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。

2) 不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，衝喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。

酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水發揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。不然不僅達不到目的甚至會壞人食慾。下面，分別就中餐與西餐酒水與菜餚的正確搭配方法作一些介紹。

一、中餐中酒菜的搭配若無特殊情況，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的乾紅葡萄酒不太認同。通常在用餐者面前餐桌桌面的正前方排列著大小不等的三隻杯子，自左而右，依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。具體來講，在與菜餚搭配方面，中餐酒水的選擇講究不多，愛喝什麼酒就可以喝什麼酒，想什麼時候喝酒亦可自便。正規的中餐宴會一般不上啤酒，而在便餐、大排檔中，它的身影更為多見。客觀地講，酒水搭配冷盤，效果要更好一些。

二、西餐中酒菜的搭配西餐中的酒水可以分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒等三種。它們各自又有許多具體種類。總的來說，口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐後選用各式甜酒以助消化。　

(1)餐前酒。餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之相配的。一般情況下，在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和義大利生產的味美思酒(Vermouth)，也有以雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗(Bloodtarry)

(2)開胃頭盤。西方客人吃開胃頭盤時要根據開胃頭盤的具體內容選用酒水品種。如魚子醬要用俄國或波蘭生產的伏特加酒((Vodka);蝦味雞尾杯則用白葡萄酒，口味選用幹型或半乾型。

　　(3)湯類。不同的湯應配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配幹味白葡萄酒等。

　　(4)沙拉。與沙拉搭配的一般是口味清淡的白葡萄酒或開胃酒，具體要根據沙拉的內容選擇。

　　(5)魚類及海味菜餚和肉類、禽類及各式野味菜餚。西餐裡的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是幹葡萄酒或半乾葡萄酒。在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。所謂的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們時，須以白葡萄酒搭配。所謂的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉，吃這類肉時，則應配以紅葡萄酒。

　　(6)乳酪。適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的乳酪可配用波特酒。

　　(7)甜品。一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國萊茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。

　　(8)餐後酒。指的是在用餐之後，用來助消化的酒水。 常見的餐後酒是利口酒。

　　值得說明的是，吃西餐飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。

酒水間的搭配

1.酒水搭配規律

(1)非酒精飲料為先，酒精飲品隨後。

　　(2)低度酒為先，高度酒隨後。

　　(3)普通酒為先，名貴酒隨後。

　　(4)淡雅飲料為先，濃郁飲品隨後。

　　(5)新酒為先，陳酒隨後。

　　(6)有汽酒為先，無汽酒隨後。

　　(7)幹例酒為先，甘甜酒隨後。

　　(8)白葡萄酒在先，紅葡萄酒在後。

2.酒水間的勾兌方法

　　現在，很多就餐客人常常為了保護自己或因為個人的喜好而進行有趣的酒水搭配，使席面的飲品更加豐富多彩。

　　比如，用橘子水衝啤酒，越喝越有氣氛，而且沖淡了酒精的含量，對身體有利;雪碧兌白酒，不容易喝醉，可進行自我保護;葡萄酒摻果汁，既甜美又時尚，而且喝不醉。但酒後更好不要飲用碳酸飲料，尤其是飲高度酒後再飲碳酸飲料，會加速酒精在血液中的擴散，嚴重時會引起酒精中毒。

　　由於地域的不同，酒水間的搭配勾兌也不相同。比如，東歐人喜歡用水兌烈酒飲用，英華人則喜歡用冰塊或冰水稀釋烈性酒後再飲用。

西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是為了達到味蕾體驗的來最大化。看到這裡，是不是發現西餐好吃的小心機了，哈哈自。下面就跟小夥伴們說一下西餐中通行的酒水搭配規則：

白酒主要搭配白肉百（雞、鴨、鵝肉）和海鮮類菜品。

紅酒搭配紅度肉（牛、羊、豬肉）和野味菜餚。

鹹食搭配幹型酒（沒有甜味的酒）或酸味酒知。

甜食搭配甜味酒。

辣食搭配強道香型酒類。

對於無法確定型別的菜品，則搭配起泡酒等中性酒。