根據我個人以往的經驗來說呢，剛才回來的新鮮茶葉是不能直接使用的。因為它裡面有那種雜質跟雜味沒有去掉。所以呢，我建議大家剛採回來的新鮮茶葉一定要把它曬乾了之後，再來食用。因為這樣食用起來比較安全比較放心。下面就請大家看看影片吧。

新鮮剛採取的茶葉從理論上可以直接喝，但茶味會比較淡，茶香不能充分發揮出來。古有記載神農嘗百草，誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，此處所說茶葉即為新鮮的茶葉，沒有經過加工炒制。

而且未加工的茶葉由於沒殺青喝時會有一股青草味，它的內涵物質和有用的化學成分也不能被充分浸泡出來。

隨著茶葉不斷的發展，我們現代人一般是不喝剛採的茶葉的，因為剛採摘回來的新茶，由於存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，喝法不當易傷腸胃，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶最好不要喝。

另外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。另外，情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。

最早利用茶葉的方法並不是沖泡，而是直接吃，所以古人慢慢知道怎樣正確飲用茶葉。茶葉的香味，主要是透過不同的加工方式使芳香物質發生轉化而產生的。

茶在剛採下後一般都會進行殺青、搖青、揉捻、烘乾等一系列處理，將茶內的礦物質改變，青草味除去使香味更醇。而且炒過的茶葉不易變質，而且體積小，輕，便於存放和攜帶。

建議：最好還是飲用經過加工的茶葉，其味香甘醇，入口柔滑，而且更易人體吸收。

茶葉最原自然的狀態，其青草味還很濃郁，口感也不太好，沒有茶味、沒有顏色，用來泡茶也就不適宜。所以不建議生茶葉直接泡茶。

因為沒有經過一段時間放置，有些對身體有不良影響的物質，比如多酚類物質、醛類物質、醇類物質，還未被完全氧化，如果飲用可能就會出現腹瀉、腹脹等不良反應。

還有許多人認為越新鮮的茶葉越好，尤其是剛剛從茶樹上採摘下的茶葉最好。然而，這種認識是不正確的。最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，不說生茶，就是剛制好的新茶都不適宜馬上飲用。

剛採摘下來的新鮮茶葉不建議喝。茶葉內含多酚類物質、醛類物質、醇類物質，還未被完全氧化，如果飲用可能就會出現腹瀉、腹脹等不良反應。

而且茶葉最原自然的狀態，其青草味還很濃郁，而不是清香味，口感也不太好，沒有茶味、沒有顏色，用來泡茶也就不適宜。所以不建議生茶葉直接泡茶。

採茶手法好壞，對於茶葉品質有直接的影響，如用手扭採、捋采、抓採，容易破壞樹冠，損傷茶芽，採下的芽葉老嫩不一，又多破碎、梗子，老葉混雜，不便加工，不利於生產優質茶，影響茶葉生產經濟效益，所以，選用恰當的採摘手法非常必要。

　　採茶手法，因手指的動作、手掌的朝向和手指對新梢著力的不同，形成各種不同的方法，主要有如下幾種：

　　1、掐採；又名折採，是採名貴細嫩茶最常用的方法。左手按住枝條，右手的食指和姆指的指尖把新發的芽尖一二細嫩葉，輕輕地用力掐摘下來。

　　2、提手採：是手採中最普遍的方法，無論紅茶、綠茶都用此手法，這種方法因掌心自上而下，用力向左右或向上向內的不同，又分為直採和橫採。

　　直採是姆指和食指夾住新梢要採摘的部位，手掌心向上，食指向上稍為著力，所採芽葉便可在掌心，摘滿一手掌後，放入採茶籃。

　　橫採手法與直採相同，唯掌心向下，用姆指向內左右摘取所要採摘的芽葉，或用食指向內向上著力採摘茶葉。

　　3、雙手採：左右手同時放置在樹冠面上，應用橫採與直接手勢夏互相交替的把合乎標準的新梢採下來。

　　雙手採茶須做到：思想集中，眼不旁顧，手勤腳快，集中精力仔細觀察採面的新梢，眼到手到，採得準，採得快，該採該留心中有數，採時手法快而穩，不落葉、不損葉，手臂不動，隨看手掌頻繁交往採下茶葉，兩腳也必須隨採的進度而交換位置。

　　要採好茶，標準準採摘還應做到下列幾點：

　　1)隨時注意茶樹梢生長動態，掌握季節，抓住標準開採，及時分批多次留葉採。

　　2)儘量微到在採面上採，樹不夠高度，新梢不達標準不採，留待下次採，在採面上的新梢先達標先採。

　　3)採時要注意不要傷芽葉，不採碎葉片、梗子、老葉。

　　4)採下的芽葉不能握在手中過緊，及時放入籃中，在籃中的芽葉不以能相互擠壓，避免發熱，傷害葉質。

　　5)每季節開採時，應儘量把採面的對夾葉先採下。

　　6)名茶類的採法要求手法同上，採摘的新梢因加工的名茶不同而各不相同，但基本要求是一致的，即按“八不 採”：雨天不採、細瘦芽不採、紫色芽不採，風傷芽不採、蟲傷芽不採、開心芽不採、空心芽不採、有病彎曲芽不採，採回後即行揀剔，除去雜劣，經攤晾後加工製作。

毛茶」，必須經過「精製」

過程 (一) 篩分

精製包括「篩分」，將茶「篩分」成大小不同的等堆；

過程 (二) 剪下

「剪下」，太大的切小；

過程 (三) 拔梗

「拔梗」，將茶枝挑出；

過程 (四) 整形

「整形」，使外形更符合要求；

過程 (五) 覆火

「覆火」，再次乾燥；

過程 (六) 風選

「風選」，用風把細末、粗片、雜物吹離。

過程 (七) 回潮、再次覆火

初次乾燥製成的茶，茶性未能穩定，必須經過一段時間（如十天左右）的存放，並利用這段時間從事「精製」，讓茶葉吸收空氣中的水分（即所謂的回潮），隨後再次覆火，茶性才會穩定下來，所以說精製不只是美容而已。

過程 (八) 燻花

茶已製成，但為使其多樣化，可以從事些「加工」。先說「燻花」：如果您想讓製成的茶多一份其它的香氣，如茉莉花香，那就採些新鮮的茉莉花與製成的茶拌在一起，茶很會吸收別的氣味，經過八小時左右，就會吸足花的香，而成茉莉花茶，但同時也受了潮，所以要再覆火一次。燻花只是將花與茶拌在一起，無需加溫。

過程 (九) 烘焙

製成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「烘焙」，這是加工的第二種型別，就像烤麵包一樣地用「高溫」來烘烤，焙得愈重，我們就說它愈「熟」，否則就說它「生」。所謂焙得重，是指焙的時間長或溫度高，或兩者兼具。

怎麼知道茶的「焙火」是「熟」還是「生」呢？這可以從茶干與茶湯顏色的「亮度」得知。焙火愈重，顏色愈暗，焙火愈輕，顏色愈亮。我們前面也曾說過：發酵愈重，顏色愈紅，現在說的是「焙火」，焙火愈重，顏色愈深。所以看一杯茶的紅綠程度可以知其發酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。

焙火重的茶，喝來感覺比較溫暖；焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷，所以如果您覺得自己的身體最近比較「寒」，那就喝比較「熟」的茶；如果覺得比較「燥」，就喝比較「生」的茶。

從欣賞的角度上，焙火輕的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。

抓好茶葉鮮葉的無害化管理。注重茶園環境的控制與監督、定期人工除草、復墾園地、只施用漚肥、堆肥、農家肥、麩肥和餅肥等符合無公害食品生產要求的肥料，禁止使用尿素作為葉面肥。嚴格按照國家農業部第199號公告規定，不得在茶葉上使用國家明令禁止在茶葉上施用的農藥，靠天敵、人工和植物性藥物消滅害蟲。讓茶葉鮮葉完全達到無害化。

按照市場準入制度的要求抓好茶葉加工廠的管理。全縣茶葉加工廠按照《食品加工企業必備條件》和《食品企業通用衛生規範》要求，擴修工廠房、增進加工裝置、培訓管理加工人員。並已對家庭作坊式、衛生條件差、場地小、不能滿足生產條件的加工廠依法予以關閉或進行並轉。在茶葉的加工過程中，統一鮮葉要求、統一加工方法、統一產品質量，從而保證商品茶的質量。

不僅可以直接泡，還可以直接炸了加姜、蔥、炸米子、炸黃豆、水做成我們這裡的土家油茶湯，超級美味。一定 不要錯過。