如果你是問好不好吃，回答是肯定好吃。網購的毛肚，味道十足不容置疑，但是衛生方面不能保證，不敢說百分百的有問題，至少有一些不良商販唯利是圖。經常看到報道一些商家為了好看，在製作時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

建議要吃還是自己去市場買一些，自己回來照譜做，這樣既經濟實惠又幹淨衛生。

我個人建議最好在實體店買毛肚，因為你在網上買不知道新不新鮮，如果實體買能看到實物，自己吃毛肚吃的就是鮮，這樣做出來的才好吃，所謂的毛肚，其實就是牛的瘤胃，這個部位營養物質均衡，沒有特別突出營養物質，主要是以蛋白質為主，新鮮毛肚的口感極好，所以很受顧客的愛戴，毛肚吃法也挺多的涮鍋、爆炒、、、、都可以。

網上賣的毛肚多數都是鹼發貨，買回後要多衝洗，這樣更加健康一點，毛肚多數刷火鍋或做毛血旺，做的時候注意不要燙老了，燙老了沒有口感，開鍋3-6就可以！這只是我個人看法。

毛肚怎麼洗才幹淨

1.先用清水把毛肚表面汙垢.粘膜洗一下放入盆中。

2.加入食鹽100克、玉米麵100克、醋30克。

3.毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

4.經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。

 毛肚選購注意事項

1、選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

2、如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

毛肚5種最好吃的做法，單美味又饞人，看看你喜歡吃哪種？

一、爆炒毛肚

食材：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具體做法：毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！

二、涼拌毛肚

食材：毛肚150克，洋蔥50克，蒜2瓣，小米椒3個，香菜1根，醋1湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

具體做法：毛肚清洗乾淨後，放入鍋中，加薑片，料酒焯水，斷生後撈出放入湯盆，蒜切末，洋蔥切末，小米椒切段，香菜切段後也放入湯碗中，再加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻即可！

三、香辣麻醬毛肚

食材：毛肚200克，蔥1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻醬2湯匙，澇汁3湯匙，芥辣1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒醬2湯匙

具體做法：新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨，按照紋理切成條狀，鍋中燒開水放入毛肚絲焯水，1分鐘左右撈出，放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用，香菜和蔥切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用，毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬，將調味料淋在毛肚上即可！

四、香辣毛肚

食材：毛肚500克，幹辣椒50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生薑1塊，大蒜5瓣，白芝麻適量

具體做法：將毛肚清洗乾淨後切小塊，放入鍋中，加薑片，料酒焯水一分鐘，然後撈出過涼水，再控幹水分備用！接著將幹辣椒用剪刀剪成段，生薑切片，大蒜切片，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再下花椒和幹辣椒，炒出香辣味，接著倒入毛肚，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻，出鍋前撒入少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋，放上香菜點綴即可！

五、毛血旺

食材：鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2湯匙，小米辣5個，幹辣椒10個，重慶火鍋底料 30克，小蔥2根，生薑10克，大蒜10克，雞湯200毫升，黃酒10毫升，鹽1茶匙

具體做法：鴨血和午餐肉切成10毫米厚的片狀，百葉洗淨，切成梳子形的細絲，大腸切片，幹辣椒和小米辣辣椒切圈，薑切片、蒜切末、蔥切蔥花，鴨血放入熱水鍋中，鍋中加蔥姜和料酒，煮1分鐘後撈出備用，炒鍋倒入菜籽油，放入幹辣椒小火炸香，倒入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出鋪入碗底，鍋中倒入少許菜籽油，將重慶火鍋底料和豆瓣醬大火炒化開，倒入小米辣，調入黃酒和雞高湯，大火煮沸，依次放入午餐肉、鴨血、大腸，煮3分鐘後再放入牛百葉和毛肚煮1分鐘後關火，盛入碗中，頂部擺上蒜末和蔥花，炒鍋中倒入3湯匙菜籽油，5成熱時將幹辣椒段和花椒放入，轉1段小火炸出香味後關火，淋在毛血旺上即可！

1，麻辣毛肚

食材：毛肚、青紅椒、紅油、蒜末、小蔥、辣椒油食鹽、白糖、雞精、香菜。

方法：首先毛肚清洗乾淨 切成小條。鍋中燒水將毛肚下入鍋中大火燉煮，之後改小火一定要煮爛。

將煮熟的毛肚撈出，涼水沖洗乾淨裝盤備用。放入蒜末、青紅椒碎、紅油、辣椒油，食鹽、雞精、白糖。抓拌均勻。最後撒上小蔥香菜。

這樣一盤辣味十足，鮮嫩無比的麻辣毛肚就拌好了，無論是下酒、下飯都是神一樣的存在，老少皆宜，回味無窮。

2，家常版毛血旺

食材：毛肚、鴨血、午餐肉、黃豆芽、香芹、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、雞精、白糖、料酒、大蒜、香蔥、醬油。

做法：首先黃豆芽洗淨備用、毛肚切塊、鴨血切塊、午餐肉切塊、香芹切成小段。

然後起鍋燒油，下入蔥蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒化並且炒出紅油，加水量要大。

再將洗好的黃豆芽、香芹下鍋煮開，下入毛肚、午餐肉。最後下入鴨血。大火燒熟。

取一個大盆，將煮好食材一起倒入碗中。取大量蒜末鋪在菜品上面，放入香菜，再取鍋燒點油澆在上面。

這樣一盆飄香四溢，色澤光亮，無比下飯的毛血旺就做好了。

3，火鍋涮毛肚

食材：各種自己喜歡的青菜、毛肚、肥牛、各種丸子、菌類、鴨血等等。（根據自己口味選擇食材）

方法：去一個專用涮鍋，倒入高湯或者麻辣紅油湯。（喜歡辣的方便一點就買個麻辣火鍋底料然後煮沸就行了）

我吃毛肚自己蒸一下，熟毛肚涮上20秒即可。然後很軟很糯。插上簽字涮著吃最佳。

總之毛肚做法還是很多的，按照自己的口味做就好了。口感也按自己標準來。我說的這些方法都是我自己家裡吃的方法，談不上專業，也沒什麼正規方法。就是自己喜歡吃。希望可以幫到你。

首先準備食材，毛肚500克。配料：姜，蔥蒜米，小米辣，香菜，熟芝麻。調味料，鹽，白糖，生抽，陳醋，料酒，辣椒油。

第1步，將準備好的毛肚清洗乾淨，然後切成大小均勻的片狀。

第2鍋中加入適量的清水，大火燒開，放入姜，蔥，料酒（去腥）。然後放入切好的毛肚放到鍋中燙20秒左右（燙熟就可以了，燙久了毛肚就會老，口感不好），就可以撈出，然後過一下涼開水。放入一個大一點的盆中（一定好攪拌）。

第3步調涼拌汁，準備一個小碗，放入蒜蓉蔥花，切碎的小米辣，孰芝麻，然後調入適量鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油。攪拌均勻，涼拌汁就做好了。

第4步，將調好的涼拌汁倒入準備好的毛肚中，攪拌均勻，放置10分鐘讓其入味。

第5步，準備一個菜碟，把毛肚裝出來，表面上撒上香菜點綴，美食就做好了。

網上的毛肚分兩種，一種是圖一，我稱其為水發毛肚，一般的火鍋食材網店都賣這個，口感是脆的，但是是那種化學品浸泡過不正常的脆感，很多火鍋店20-30一份的都是這種毛肚。

另一種就是圖二，新鮮屠宰場毛肚，這種毛肚口感是真的爽脆，但是要注意燙涮時間，一不小心就嚼不動了，還有就是特別特別難洗！我買過兩回，白醋小蘇打齊上陣才勉強洗淨異味，而且一層一層裡面很多殘留食物渣，反正就是難洗就對了！不過…為了那口吃的，不存在！火鍋店40-60一份的極品鮮毛肚就是這種啦