雜醬麵醬

自己就一直超喜歡這個味，因為疫情的關係宅在家裡，所以有更多的時間去做美食！很多版本都要放香菇丁，可我記得吃過的都沒有香菇丁，其實那麼濃郁的香味都是香料醬料跟肉香的混合味兒。終於成功了，第一次發在美食天下，大家試試吧。

原料：五花肉、蔥、姜、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、料酒、白糖。

做法步驟：

第1步、把五花肉打碎成肉沫，備用。

第2步、把大料，桂皮，白芷，豆蔻，香味等，放入料理機打碎備用。

第3步、把蔥姜打碎，跟大料碎放在一起備用。

第4步、把花椒打碎，跟之前的放一起備用。

第5步、一匙半黃豆醬，一匙半郫縣豆瓣醬，一匙蒜蓉辣醬，拌勻備用。

第6步、鍋內倒入食用油，先放入大料碎，蔥姜碎，花椒碎小火炒出香味，再放入肉沫，煸炒。

第7步、肉出油以後，撥到一邊，另一邊放入三醬混合調料炒香。

第8步、加入一匙料酒，一點泡椒(按個人口味，可以不加)一匙白糖。

第9步、加入兩勺水小火燉出肉的香味，多燉一會肉肉香哦。

第10步、加入水澱粉勾芡。

最後呢，煮上一碗自己喜歡的麵條，配上黃瓜絲，大蒜，還有今天主角，熱乎乎的雜醬！我的天，哈喇子流了！

做包子，和麵加酵母粉白糖這樣西粉容易發泡起來，準備肥瘦肉 肉豆乾切顆粒韭菜切小細把料肉下鍋炒香，下蔥薑末豆瓣少許醬油炒香，晾涼待面發起蜂窩狀就可以做包子了。

我是四川廣安人，為了生活在廣東打工，由於疫情的關係未能返回四川。

一個人在廣東過年，當然沒有在家裡那麼豐富，只做了三個菜。

辣子雞丁

首先準備半隻雞，洗淨剁成兩釐米左右的小丁，冷水下鍋加入薑片，蔥節，鹽，料酒焯水 ，水開三分鐘撈出洗淨。（如果是土雞這一步可以忽略）

接下來準備調料:生薑切片，大蒜拍破，幹辣椒切圈（用水泡一下），花椒，桂皮，香葉，八角備用。

起鍋燒油，油稍微多一點，油溫七成熱下入除辣椒以外的調料，炒出香味，雞丁下鍋，炒幹水分，炒至兩面金黃，下入辣椒辣椒變色，下入適量的鹽、生抽，少許白糖，翻炒均勻，再加入熟芝麻，翻炒幾下出鍋裝盤即可。操作簡單，麻辣幹香。

熗炒土豆絲

土豆一個八兩左右，削皮洗淨切絲（越細越好），用水多清洗幾遍，水清亮即可，加點鹽用手浸泡十分鐘左右，撈出控水。

配料

小米辣五個切絲，一個青辣椒切絲，幹辣椒切圈，花椒，大蒜剁粒。

鍋中燒油油溫七成熱下入花椒，辣椒，炒出香味下入小米辣，青椒土豆絲，炒三十秒左右，下入適量的鹽生抽，大火翻炒一分鐘即可。

涼拌木耳

幹木耳用開水浸泡半小時左右，清洗乾淨，大的可以撕小一點。

鍋裡水燒開，倒入處理好的木耳，大火煮三分鐘即可撈出放冷。

調料:小米辣剁碎，大蒜剁粒，生薑切絲，香菜放入一個拌冷盤的盆裡，裡面加適量的鹽，生抽，花椒油，香油，白糖，鹽。

把木耳攪拌均勻即可。

今年在加宅了好久，不過也讓我的廚藝大增，其中做的最好吃的就是油潑面。

作為一個西安人，還是很喜歡吃麵食的，最愛的就屬油潑面了，以前自己不會做，現在不能出門了，就自己琢磨了，結果現在做的挺好的，自己感覺特別好吃，下面就將我做油潑面的方法分享與你，希望你喜歡。

1.準備姜、蒜切沫，小蔥切成蔥花，

2.水開下麵條，我是自己手擀的面，手擀麵吃起來特別筋道，再下入幾棵小青菜

3.麵條煮好後撈出，不要過涼水，直接撈到碗裡，加一點麵湯，防止面坨，撒上蔥、姜、蒜、辣椒粉，辣椒可以多放一些，用熱油潑一下，在加入鹽、雞精、生抽、香醋

4.攪拌均勻即可，喜歡吃肉的還可以在配上一盤肉，我一般吃油潑面會配上一盤豬頭肉，如果在配上一瓶冰峰，那就更美味了，不過我比較胖，不能喝飲料

宅家的日子，練就了一身廚藝，電餅鐺烤肉，羊肉面，麻辣香鍋，涼皮，板面，蒜爆魚，烤箱燒烤，肉夾饃。在疫情期間，自己變成了全能廚王[捂臉]。不逼自己一把，都不知道自己潛力這麼大，這可能是一個吃貨與生俱來的本事吧[呲牙][呲牙]。大家就看看，不然後果就是兩個月胖了二十斤，你說氣人不

分享一款《鮮蝦菜肉包》

材料 二斤發好的白麵，皮和蝦線都去除的蝦仁，半斤剁好的豬肉餡，半棵大白菜，少許冬菇切成的末。蔥末，薑末。

調味料 鹽，味精、生抽、麻油各適量。

做法

1把大白菜洗淨，切碎，把蝦仁洗淨，把白菜、冬菇、豬肉餡、蔥末、薑末再加入調味料一起和勻待用。

2把發好的面揉好，擀皮。一個麵皮裡放一大匙餡和一隻蝦。

3將麵皮提起來。

4打褶包好。

5再將頂部的麵皮捏緊。

6把包好的生包子放在案板上醒發1小時左右，上鍋蒸至上氣後10分鐘停火，等5分鐘開鍋。

是不是看著就有食慾！

大家好，我是美食愛好者玥玥媽，坐落在東北黑龍江友誼縣，也是這次疫情比較嚴重的重災區，疫情期間比較長，宅在家裡的日子確實不太好過，也把我徹底變成了美食博主。東北特色溜肉段，是我們的最愛，個人也是比較喜歡吃的，那麼我就分享下製作的過程:

宅家的日子遙遙無期，嘿嘿！

自然會有好多時間做美食

說句實話，做美食很有樂趣，

做得開心，吃得開心

但也挺辛苦啦，也花費不少時間

宅家享受美食的同時，體重也同步彪升[可愛]

要是吃美食不長肉肉該多好，哈哈！

以前經常要出門買菜覺得辛苦

宅家後根本不敢常出門

那時覺得，哪怕能出門買趟菜和大采購一次都好幸福，雖然有風險，哈哈

宅家期間做美食

不僅要美味

還要兼顧提高免疫力和營養健康

下面是我宅家時做的美食

圖一 臘肉蒜苗炒辣椒

圖二 紅燒豬手

圖三 醬香滷黃牛肉

圖四 香滷豬耳朵

圖五 電飯煲鹽焗雞

圖六 炸豬肉丸子

圖七 清蒸鱸魚

圖八 紅燒黑山羊

圖九 合拍一桌

疫情期間，說封城就封城，說不出門就不出門，泱泱大國14億人說到做到，我們蝸居在家就是對國家最大的貢獻。對抗新冠狀肺炎，除了不出門，注意衛生，還要增加身體的抵抗力，我們是三口之家，每天為了提高免疫力我是想方設法做好吃的，現在就來說說我大年初一的那天美食吧。

我把一家的喜好都列了出來，做每個人喜歡吃的一道菜，然後再搭配

做了一個羊肉鍋，一個油燜大蝦，一個只滷雞，孜然脆骨，千張炒黃心菜

1.羊肉鍋的做法，把買來的羊肉切塊，涼水下去鍋中，放蔥姜料酒，卯水，水開撇去浮沫，撈出羊肉沖洗乾淨，鍋放入油，炸蔥姜紅辣椒殼，草果，香葉，八角，桂皮，小茴，爆香，倒入羊肉炒黃，加入食鹽，炒好後放入砂鍋，倒入開水，小火慢燉一個小時，香氣撲鼻，出鍋放雞精提醒

2.油燜大蝦，把蝦去蝦線，減掉蝦鬚，清洗乾淨，鍋放油爆蔥薑蒜青紅椒，倒入蝦，燒熟，放一點食鹽，出鍋即可，因為蝦本身就比較鮮，又是小孩吃就沒有放調料

3.孜然脆骨，這個我超級愛吃，把買來的雞脆骨，去兩邊的白皮，剪開，清洗乾淨，鍋燒熱放油，炸姜蒜，放入雞脆骨炒熟，加入食鹽，生抽，孜然粉，辣椒麵，翻拌均勻

4.滷雞是我年前醃製好的臘雞，放入滷鍋中滷熟即可

宅在家的日子我吃的最多的就是麵條～各種麵條～

起初是泡麵，時而臥個蛋，時而加點肉～

然後泡麵吃夠了，就煮掛麵～

再然後就研究做油潑面～

最後那張圖是自己用麵粉發麵擀麵條～

疫情期間我跟麵條玩的很愉快～

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我： 既然麻辣燙這麼好吃，那怎麼做呢？對於吃貨挖掘機的我，這種發現寶貝的時候，怎麼可能少的了我？我用盡了“畢生”的“血汗錢”，買了麻辣燙的材料。是時候是一飽口福的時候了。底料我肯定是不會弄了，所以只能上網買了。然後我還買了我喜歡的菜，什麼金針菇啊、大白菜啊、香菇啊、青菜啊什麼的。我一個勁地買，心疼我的錢啊。洗完之後呢，就是最後一步了。把菜和底料放在一個鍋裡，讓它們暗自融合，也就說把它們——亂燉，煮熟就可以吃了，就是如此簡單我喜歡吃麻辣燙，是因為它方便，沒有太多程式的加工。真希望可以吃到正宗的麻辣燙啊，不過這不重要。麻辣燙純真又不奢侈，而且重要的是價格實惠啊，畢竟我還是個孩子。每次和朋友出去，都會去家附近的不正宗麻辣燙店。雖然不正宗，但是味道特別的好。每到這個時候，就是我最放鬆的時候因為毫無約束，想幹什麼就幹什麼。你也想來試試嗎？不正宗麻辣燙，你值得擁有。

一、首先確定自己和家人想要吃什麼樣的美食。如果確定下來的美食自己不會做，可以從抖音或西瓜影片上面學習後再動手，這兩個平臺幾乎涵蓋所有菜式的美食，而且宅家期間，湧現更多的美食創作者，我也是其中之一，你也是跟著熱門來做一頓美味佳餚。

二、宅家的日子不能出門，我親自動手做了一個老少皆宜的醬油雞。操作非常簡單，現在我分享一下醬油雞的做法：

食材：3斤多的雞1只，蔥1小把，蒜1小把，姜1塊。

做法：

一、把買回來的雞清洗乾淨，去掉屁股，把腳斬斷，用牙籤把雞全身扎遍，然後放3勺（喝湯用的勺）鹽給雞裡裡外外一齊做個鹽浴，按摩5—10分鐘，這樣做出來雞皮會比較脆；

二、放3勺生抽,1勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，1勺黃酒，給雞裡裡外外按摩均勻，醃製3個小時，期間有時間的話，翻身按摩幾次，這樣雞肉會比較入味，上色均勻好看。醬料可以按照個人口味，適當加入八角、花椒、胡椒粉、香葉等；

三、在鍋中鋪一層姜，放上一層蔥蒜頭，雞肚子也塞一些蔥薑蒜，雞腳也塞到肚子裡，然後把醃製好的雞放入高壓鍋，啟動雞鴨鍵；

四、色香味俱全的醬油雞就出鍋了，皮脆肉滑，簡單粗暴，全家人都可以吃。

你這題太難了，做的何止一頓呀，太多頓了，都不知道用那天的飯菜回答了。

無論菜如何，全家人一起吃才是最美味的佳餚！這就是我想說的。

（下圖是我們家餐桌實拍，有我掌勺的，也有我爹掌勺的）

宅在家裡一家人的主要活動就是做飯和吃飯了，這段時間我做了很多以前沒時間做的美食。有一陣子不能買菜，緊著家裡現有的食材也做了些奇葩的食物。

一.麵食：因為不能出門，麵食就要從麵粉開始做，剛好時間比較充足，也就不怕費事了。

1.餃子

每次都是把麵粉和成麵糰來擀皮，因為餃子好吃，要做多一些，一頓餃子皮擀下來手都麻了。餃子餡兒包過薺菜雞蛋、薺菜肉、蘿蔔肉、蓮菜肉的，薺菜是冰箱存的，剛好在青黃不接沒綠菜吃的那一陣派上用場了，蓮菜和蘿蔔是網購送貨上門的。圖中的餃子是蘿蔔肉餡兒的，非常好吃。

2.煎餅

煎餅製作比較簡單就是費時間，一次只能做一個，全家都吃飽要做一大摞才行，再加上又是大家愛吃的，就更得多做一些，我每次做煎餅會配幾個菜和一碗蘸水，可以卷菜，可以蘸料汁，也可以兩種都用，怎麼好吃怎麼來。

3.麻食

做麻食和麵擀麵切丁都還好，就是一個個面豆搓成麻食比較費事，我一般會請家人一起搓麻食，一邊聊著天一邊做著飯。麻食要好吃最關鍵配的菜要豐富，多配些菜營養也全面。可是理想很豐滿，現實很骨感，出不了門，翻翻冰箱就這點菜做麻食，湊合吃一頓吧。

4.蒸饃

出不了門買不了饃，習慣每天吃饃可是把人折磨壞了，只能天天發麵蒸饃了。饅頭、花捲、包子，每種做了好多輪，換著花樣做。圖中是我包的梅乾菜肉包。

二、米飯

1.咖哩米飯，冰箱有肉有洋蔥，年前攢了好多土豆準備過年，家裡的食材剛好做這個比較充足，隔三差五就做一回。

2.炒菜

3.炒米飯

菜不多的時候炒米飯是個不錯的選擇，又省菜又好吃的做法就是雞蛋蔥花炒米飯了，不用太多的食材，也可以成就美味。除了雞蛋蔥花炒飯，我還做過火腿炒飯，臘腸炒飯，就不一一贅述了。

以上就是疫情期間宅家不方便買菜時做過的部分飯菜。疫情期間，食材受限，每天做飯就像在做思考題，得好好想想怎麼變腐朽為神奇！好在現階段疫情得到了控制，可以出門買些菜了。

我是個吃貨，對四川的美味無法抗拒，疫情讓我自我宅家兩個多月，為了犒勞下自己孤獨寂寞的心，經常會下廚做一些自己喜歡吃的家常菜，比如：麻婆豆腐、鹽煎肉、重慶鹹燒白、豆腐泡椒鯽魚、糖醋排骨、水煮牛肉、酸菜魚、清蒸桂魚等等，以前可以叫朋友一起來品美食喝酒聊天吹龍門陣，疫情期間只有獨自享用了

疫情在家宅的這兩個月，愛吃的我在家研究各種美食，體重也飄升了5斤[流淚][流淚]。本來就愛研究美食的我，疫情期間在家也沒停著。一直走在越吃越多的路上。

分享一下我做的美食，希望有喜歡的小夥伴～

你絕對想不到燜面還可以這麼做

第一步：準備好食材，五花肉半斤，黃豆芽一斤，豆角4根，幹辣椒3顆，細掛麵。喜歡吃辣椒的小夥伴可以多放幾個哦

第二步：鍋底加入少量花生油，7成熱時，加入五花肉翻炒。

第三步：五花肉明顯出大量油的時候，加入辣椒，蒜末。翻炒1分鐘。

第四步：加入黃豆芽，加入豆角，這裡需要小夥伴特別注意一下：一定要是黃豆芽才可以。

第五步：加入少量熱水，加到水剛好淹過菜就可以了。

第六步：將鍋中的湯汁倒入小碗，倒入兩三勺就可以，碗中加入少量醬油、香油，十三香，蠔油。最後加滿涼水。好了，這一步非常關鍵。做好等著備用就好了

第七步：鍋中保證有水但還沒淹過菜。這一點也格外重要。加入細掛麵，鋪滿整個鍋就可以。

第八步：蓋上鍋蓋，燜3分鐘。注意一定不要乾鍋。

第九步：將第六步調好的湯汁，灑在面上，每次一勺，然後翻炒。反覆操作，直至湯汁加完，燜面就做好了。

第十步：出鍋的燜面，那叫一個香辣脆。

1. 首先我準備了5個大的雞腿，洗淨切小段，涼水下鍋，加蔥段，薑片，料酒(去腥)，水滾撇去浮沫和髒汙，煮好撈出用溫水在清洗2遍。2.幹辣椒切小段，蔥薑切片。3.鍋中加油，油溫下花椒炸香，放1勺白糖快速攪至糖化呈焦糖色，下入雞塊炒至上色，加黃豆醬、幹辣椒和蔥薑片炒香。4.加入1小勺醬油炒勻，鍋裡到沒過肉的開水或啤酒，加三個八角、一塊桂皮和三片香葉，大火煮開轉小火燜煮15分鐘，若干了在加水。5.土豆切滾刀塊洗去表面澱粉，加入鍋裡在加少許鹽炒勻，煮10分鐘等土豆熟後加鮮的青紅椒炒勻出鍋。

面料:麵粉300克，鹽3克。1把鹽溶於水裡到入麵粉中和成麵糰，醒面30-40分鐘，擀圓餅切寬條，盤中刷油，將麵條分擺在盤裡，麵條表面刷油，蓋保鮮膜醒30分鐘。2.時間到了拿一條寬麵條，一邊捏一邊伸長，寬窄厚薄自己定，水開煮麵，倒在肉塊中拌勻，美味即成。

我們在家做，可以先把面和好，在做肉。