我就知道這三個方法，都很有效。

1 可以在魚身上撒一層生粉

2 可以是先在鍋裡煎一個雞蛋

3 可以拿生薑在鍋裡擦一擦

1、首先第一步，我們魚處理好後，一定要將魚表面的水分瀝乾，家知裡有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面的水分擦乾。

2、第二步我們道在鍋中加入適量的食用油，大家看一專下，妙招姐這個是大鐵鍋，不是不粘鍋哦，我們再將油加到7成熱。

3、7成熱就是看到油一直在冒煙的時候，我們現在將鍋晃動一下，讓鍋的四周都均勻的塗上熱油，好了，我們現在將火關掉，再讓油溫冷卻到3成熱，我們剛才這麼做在廚房裡叫做炙鍋，這樣處理的好處是不管你煎什麼炒什麼都不會粘鍋。

4、油溫降到3成熱後，我們再開中小火，接著放屬入剛剛控幹水分的魚。

5、現在我們把它翻個面，大家可以清楚的看到這個魚不僅沒有粘鍋而且也沒有破皮。

鯉魚怎麼煎不粘鍋？下面我分享一下我的做法:

首先將魚洗乾淨，控幹水分。魚身兩面打上花刀，撒上食用鹽，少許老抽，生抽，薑絲，料酒，加上一點紅薯粉用手抓勻至魚的表面粘稠，再醃製半小時即可。

鍋洗乾淨(不然會粘鍋)將鍋燒熱，放油(油可以稍微多到一點)防止粘鍋。將油燒到八成熱，放入醃製好的鯉魚，一面稍微煎久些。煎這時候可以晃動一下鍋，防止翻的時候會爛掉，然後再煎另一面，煎至兩面金黃，再放入你喜歡吃的配料。

這樣做出來的紅燒鯉魚，外焦裡鮮嫩，特別好吃。

鯉魚被煎破一般都是因為鯉魚的皮粘在鍋上，使魚肉沒有支撐所以就很容易做碎，影響魚的完整性。

煎魚不破皮：

1.在清洗好鯉魚後。一定要先控幹水分。有廚房紙的可以用廚房紙將魚身擦乾淨。這樣就做到了魚不破皮的第一步。（還可以在魚身上抹些醋，這樣可以有效的去除魚身上的粘液，減少粘鍋。）

2.在煎魚前先將鍋燒熱，然後用生薑將鍋擦拭一遍。然後倒入油加熱，不停的晃動炒鍋。讓油脂粘滿鍋壁然後將熱油倒出來，換上涼油。這就是所謂熱鍋涼油。這也是煎魚不破的第二步。

3.煎魚時這裡要注意的是，不要著急翻動魚，要一面煎制定型，再晃動鍋子讓魚和鍋自動分離。再翻面煎另一側。這是煎魚不破皮的第三步。

大家好我是山裡的啊豪很高興把我的經驗分享給大家，希望可以幫到你們，第一把鍋一定要燒熱把油燒到有點微微冒煙，一般煎魚要高溫，再下。第二不要用鍋鏟老是去動來動去，這樣容易爛掉，第三把鍋移動就可以了，第四把鍋燒熱，把生薑切開拿生薑插一下鍋這樣煎魚不會粘連在一起這樣很換個面也不會把翻爛，這個辦法很管用