真材實料秋梨膏—自己實踐後更知道如何辨別真假的用料

梨 15斤羅漢果 2個蜂蜜 2勺紅棗 20顆生薑 一塊冰糖 2塊

真材實料秋梨膏—自己實踐後更知道如何辨別真假的做法步驟

步驟 1

梨洗乾淨，削皮待用，不要用豐水梨，水分越大越好

步驟 2

用蘿蔔擦將梨擦成細絲

步驟 3

擦好的梨絲放入大鍋加入薑絲和去核的大棗以及掰碎的羅漢果，熬煮40-60分鐘，不加一滴水

步驟 4

熬煮40分鐘，讓梨絲充分出汁

步驟 5

熬好的梨汁，用紗布過濾，只要湯汁

步驟 6

繼續熬，大概需要2個小時

步驟 7

到梨汁出大泡的時候，要不停攪動，熬成粘稠狀態，關火

步驟 8

倒入可冷藏容器中，攪入蜂蜜，冷藏，每次喝的時候舀一勺衝入開水即可。為什麼說自己熬完能辨別真偽，我用了15斤梨，花了4個多小時，成品不到半斤，所以如果價格低於100元半斤的，真心不敢買；慢火熬出來的感覺像糖稀的狀態，如果真的是膏裝的，肯定是加了凝固的新增劑在裡面東；不加東西的，因為是糖分蒸發變為膏裝的，所以冷藏會稠一些，溫度高會稀一點，就像糖融化了。以上方式供大家參考！

正宗的梨膏採用去皮、去核的純酥梨汁經過十幾個小時熬製，（為什麼去皮不用說太多，所有水果生長過程都是要用頁面藥和葉面肥的，且梨皮渣大，營養價值可以忽略）；顏色棕黑鋥亮，微酸，用開水沖服水溫越高，稀釋的梨膏量越小，口感越酸，否則即甜；有淡淡的梨香味（因為用純梨汁熬製，必須有梨香味，加了糖或者蜂蜜的，開水衝開後會有很重的焦糖味），小孩很喜歡。正宗碭山梨膏純汁熬製出的膏絕對無渣（雜質），梨本身含有鐵元素，所以是絕對不能使用鐵鍋熬製，梨膏熬製古方採用陶瓷器，因其量太小，現在普遍使用雙底不鏽鋼專用大桶熬製。而農家做飯的鐵鍋熬製的梨膏，考慮到衛生情況，現在基本被淘汰，且鐵鍋熬梨膏易產生氧化反應糊鍋，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大於梨汁水，會很快產生氧化，熬成的膏最後以焦糖為主，問下能問出來有點烤糊的山芋糖味道。膏內留下很多渣（雜質），氧化後成膏營養價值大部分流失，只剩下焦糖為主。目前在碭山還有少數沒有條件的家庭偶爾熬製採用鐵鍋熬製，請買家慎重選擇。

你好，因為前幾天有點咳嗽，買不到冶咳藥，所以我就買了點梨，按影片中的教程，自己熬了點梨膏。

透過自已熬的梨膏，我才知道以前在超市買的梨膏是焦糖色句兌的。

識別梨膏第一要看價格，價格便宜，就要算一算熬一斤梨膏的成本。二十斤梨熬一斤膏，一斤梨價格三元左右，成本就要60元。加上人工，天然氣等，就知道這個價格的梨膏是真是假了。

第二要看顏色。市場上目前有黃金梨熬製的梨膏（雖然也能熬出膏，但不止咳），這種膏和焦糖色勾兌的膏一樣，顏色不但淺，而且稀。

第三是透過口感來分辯。正宗的梨膏後味略酸，這是水果味。純手工熬製是會有糊焦味，這是手工文火熬製的原因。

正宗的梨膏採用去皮、去核的純酥梨汁經過十幾個小時熬製，（為什麼去皮不用說太多，所有水果生長過程都是要用頁面藥和葉面肥的，且梨皮渣大，營養價值可以忽略）；顏色棕黑鋥亮，微酸，用開水沖服水溫越高，稀釋的梨膏量越小，口感越酸，否則即甜；有淡淡的梨香味（因為用純梨汁熬製，必須有梨香味，加了糖或者蜂蜜的，開水衝開後會有很重的焦糖味），小孩很喜歡。正宗碭山梨膏純汁熬製出的膏絕對無渣（雜質），梨本身含有鐵元素，所以是絕對不能使用鐵鍋熬製，梨膏熬製古方採用陶瓷器，因其量太小，現在普遍使用雙底不鏽鋼專用大桶熬製。而農家做飯的鐵鍋熬製的梨膏，考慮到衛生情況，現在基本被淘汰，且鐵鍋熬梨膏易產生氧化反應糊鍋，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大於梨汁水，會很快產生氧化，熬成的膏最後以焦糖為主，問下能問出來有點烤糊的山芋糖味道。膏內留下很多渣（雜質），氧化後成膏營養價值大部分流失，只剩下焦糖為主。

如何辨別梨膏的真偽 作為祖祖輩輩生長在中國梨都碭山黃土地上的果農，在這裡給大家說下怎樣辨別碭山梨膏真假

正宗的梨膏採用去皮、去核的純酥梨汁經過十幾個小時熬製，（為什麼去皮不用說太多，所有水果生長過程都是要用頁面藥和葉面肥的，且梨皮渣大，營養價值可以忽略）；顏色棕黑鋥亮，微酸，用開水沖服水溫越高，稀釋的梨膏量越小，口感越酸，否則即甜；有淡淡的梨香味（因為用純梨汁熬製，必須有梨香味，加了糖或者蜂蜜的，開水衝開後會有很重的焦糖味），小孩很喜歡。正宗碭山梨膏純汁熬製出的膏絕對無渣（雜質），梨本身含有鐵元素，所以是絕對不能使用鐵鍋熬製，梨膏熬製古方採用陶瓷器，因其量太小，現在普遍使用雙底不鏽鋼專用大桶熬製。而農家做飯的鐵鍋熬製的梨膏，考慮到衛生情況，現在基本被淘汰，且鐵鍋熬梨膏易產生氧化反應糊鍋，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大於梨汁水，會很快產生氧化，熬成的膏最後以焦糖為主，問下能問出來有點烤糊的山芋糖味道。膏內留下很多渣（雜質），氧化後成膏營養價值大部分流失，只剩下焦糖為主。目前在碭山還有少數沒有條件的家庭偶爾熬製採用鐵鍋熬製，請買家慎重選擇。

正宗的梨膏採用去皮、去核的純酥梨汁經過十幾個小時熬製，（為什麼去皮不用說太多，所有水果生長過程都是要用頁面藥和葉面肥的，且梨皮渣大，營養價值可以忽略）；顏色棕黑鋥亮，微酸，用開水沖服水溫越高，稀釋的梨膏量越小，口感越酸，否則即甜；有淡淡的梨香味（因為用純梨汁熬製，必須有梨香味，加了糖或者蜂蜜的，開水衝開後會有很重的焦糖味），小孩很喜歡。正宗碭山梨膏純汁熬製出的膏絕對無渣（雜質），梨本身含有鐵元素，所以是絕對不能使用鐵鍋熬製，梨膏熬製古方採用陶瓷器，因其量太小，現在普遍使用雙底不鏽鋼專用大桶熬製。而農家做飯的鐵鍋熬製的梨膏，考慮到衛生情況，現在基本被淘汰，且鐵鍋熬梨膏易產生氧化反應糊鍋，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大於梨汁水，會很快產生氧化，熬成的膏最後以焦糖為主，問下能問出來有點烤糊的山芋糖味道。膏內留下很多渣（雜質），氧化後成膏營養價值大部分流失，只剩下焦糖為主。目前在碭山還有少數沒有條件的家庭偶爾熬製採用鐵鍋熬製

現在要是說假一罰三、假一罰十恐怕都不新鮮了，有些商家開始標榜“假一賠萬包退換，天打雷劈死全家”。看到這樣的標語真讓人替他們全家捏把汗，梨膏這東西，你要說假，那肯定不至於，梨還是梨，只是用什麼加什麼，我們都無從得知了。所以我們自己心裡要有杆稱。

1、正宗的梨膏絕不是越稠越好，剛剛好的粘稠度應當是低於蜂蜜的。如果太稠，那麼在熬製的過程中早就糊鍋了，還哪來的梨膏？如果買到高於蜂蜜稠度的梨膏，那麼你就要小心了，一種情況是添加了某種增稠劑，再一種情況就是熬製過程加了冰糖，溫度一低就會變稠，冰糖比梨便宜多了。上面說過，正宗的梨膏是不含任何新增劑的，當然也不含冰糖。

2、正宗的梨膏微酸，弱苦，因為熬製時間久，會有輕微焦糊味兒，正宗熬製出來的梨膏嚐起來並不會覺得甜美可口。如果遇著太“可口”的梨膏，就要小心了，很可能是加了調味的材料。

3、從選材到熬製到封裝，工藝過程十分繁瑣，也非常嚴格。火候、攪拌、濾渣，這每一個步驟，都是有講究的。很多工藝，目前的機器都無法完成，必須純手工製作，所以正宗梨膏價格也不會很便宜。

1：首先看價格，有些梨膏價格出奇的便宜，而且也說是20斤梨熬一斤梨膏，正宗萊陽梨的價格現在一般是4----5塊錢左右一斤(這裡指的是正宗的照旺莊出產的，外邊那些不正宗的價格肯定不一樣)，單單梨的成本就100塊錢，再加上人工，柴火等等，大家可以自己算一下，那些便宜的是什麼貨色了，當然不排除有學雷鋒做好事的。

2：透過顏色來區別，目前市面上有幾種梨膏，有正宗的萊陽茌梨熬製的，有用黃金梨熬的，還有用焦糖色勾兌的，現在是挖空了心思來賺錢，

3：透過口感來分辨。

正宗的萊陽梨膏後味略帶酸，這是水果的自然味道。純手工熬製是會有糊焦味兒的。因為這是手工文火熬製的標誌。

如果後味也是甜的，那就是裡邊加的冰糖，為了增加黏稠度，一些商人會瘋狂的新增冰糖。怎麼區別呢？

冰糖在溫度低的情況下會硬化，用湯匙挖的時候會感覺很硬，梨膏畢竟是水果熬的，不可能太厚，如果很厚的話，你就要注意了。

4：再就是還有一種是用機器流水加工，這種一般是帶商標的成品包裝，這個不評價，你們懂得。

5：用煤火，液化氣等這些現在工具熬製的，效果肯定熬不出手工熬製的效果。

6：再就是用的不是正宗萊陽梨產區的梨來熬製的。當然價格會有差別。

梨本身有果糖，熬成膏其實已經挺甜的le，但是一些廠家為了提高產量，會加一些糖或者蜂蜜，成膏率會高很多，但是，相對來說，這一瓶梨膏中，真正的純雪梨成分就被稀釋了。買到這樣的梨膏，基本就算“踩坑了”。

1。價格。

十一二斤梨從清洗到最後封口，需要10到12個小時，最後只能出七兩（350g）膏，原料、水電、天然氣，加上最貴的人工成本，已經很高了。網上賣幾十塊錢一斤的所謂“秋梨膏”，怎麼可能是真的？加工品不可能低於原料價值的，除非加糖。。。

這一瓶是我在超市看到的，850克只要12塊錢，成分標的倒是清楚，買回家除了長肉長蛀牙，估計沒啥意義了。

2。配方。

除了價格，看配方，有的加工廠代工的會標明成分，越大的廠子越實在，啥都給寫清楚。只要有糖，無論蔗糖果糖，都是摻假，因為加糖能早點成膏，增加產量，但是效果，天差地別。

順便說一下，成分表的成分排列順序，都是按照含量由多到少，上邊那張圖，看成分表，基本就是水裡加了點糖了。

3。對比品嚐。

還有一個方法是我自己嚐出來的，除了直接吃一口，嚐嚐有沒有果香。還可以沖水對比一下，純雪梨膏沖水會有一點果酸的酸味出來。加糖的梨膏，這個果酸會被蔗糖的甜遮蓋住大半，喝著就是一杯糖水，但是這個方法需要有純的梨膏做對比。

：首先看價格，有些梨膏價格出奇的便宜，而且也說是20斤梨熬一斤梨膏，正宗萊陽梨的價格現在一般是4----5塊錢左右一斤(這裡指的是正宗的照旺莊出產的，外邊那些不正宗的價格肯定不一樣)，單單梨的成本就100塊錢，再加上人工，柴火等等，大家可以自己算一下，那些便宜的是什麼貨色了，當然不排除有學雷鋒做好事的。

2：透過顏色來區別，目前市面上有幾種梨膏，有正宗的萊陽茌梨熬製的，有用黃金梨熬的(這種就是摻假的，因為黃金梨不止咳但是也能熬出梨膏)，還有用焦糖色勾兌的，現在是挖空了心思來賺錢。

如何辨別梨膏的真偽 作為祖祖輩輩生長在中國梨都碭山黃土地上的果農，在這裡給大家說下怎樣辨別碭山梨膏真假

正宗的梨膏採用去皮、去核的純酥梨汁經過十幾個小時熬製，（為什麼去皮不用說太多，所有水果生長過程都是要用頁面藥和葉面肥的，且梨皮渣大，營養價值可以忽略）；顏色棕黑鋥亮，微酸，用開水沖服水溫越高，稀釋的梨膏量越小，口感越酸，否則即甜；有淡淡的梨香味（因為用純梨汁熬製，必須有梨香味，加了糖或者蜂蜜的，開水衝開後會有很重的焦糖味），小孩很喜歡。正宗碭山梨膏純汁熬製出的膏絕對無渣（雜質），梨本身含有鐵元素，所以是絕對不能使用鐵鍋熬製，梨膏熬製古方採用陶瓷器，因其量太小，現在普遍使用雙底不鏽鋼專用大桶熬製。而農家做飯的鐵鍋熬製的梨膏，考慮到衛生情況，現在基本被淘汰，且鐵鍋熬梨膏易產生氧化反應糊鍋，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大於梨汁水，會很快產生氧化，熬成的膏最後以焦糖為主，問下能問出來有點烤糊的山芋糖味道。膏內留下很多渣（雜質），氧化後成膏營養價值大部分流失，只剩下焦糖為主。目前在碭山還有少數沒有條件的家庭偶爾熬製採用鐵鍋熬製，請買家慎重選擇