首先要明白三星級以上的酒店是不允許有學徒的，這裡一個門檻，現在一些學校出來拿著證的跟本不行，除非你在某一個領域拿有獎項，所謂的廚師你在廚房的每一個環節都要懂，要會，從食材的辨別，處理，到食物的搭配到味道和火候的掌控，嚴格來說三年是最基本的，一個廚房是一個店的命脈，那麼做為老闆會對廚師長進行格的考核，而廚師長則對他手底下的廚師會有苛刻的要求，所以說一名合格的廚師最起碼要在廚房滾三年才有資格上灶

廚師，學徒三年遊學三年，手藝方成。

廚藝，是需要學習以及長時間的練習，才會行成肌肉記憶以及系統概念的。

三年，算是短的，而且還需要辛苦的訓練。就是如此，也只是說入了門，有了能在廚師行當生存的基本條件了。還談不上手藝有成。

其實吧，學廚師也未必非要學三年，好學者，半年粘板，半年冷盤，半年上什，半年炒鍋加上平時的勤學苦練，都能稱上廚師。

如果懶惰，不好學習，成天打遊戲，打麻將撲克，談戀愛等都是影響從廚道路成功與否的主要原因之一。

當然，正常學廚藝基本上都是三年以上才能有所成績，要看學習環境氛圍，是否跟對老師，家庭因素等。廚師都必須要基本功紮實，從初加工開始，熟悉各種葷素食材的刀工、火候、塔配，瞭解食用的最佳季節。然後掌握每一種調料的正確使用與配比，味型的正確調配，盤飾的擺放及裝飾。熱菜廚師最重要的就是灶上的功底了，熟練使用炒鍋，會操作各種灶具和廚房用品，火候裝盤等。

最後總結從廚心德，廚師也要有其本的至少於初中以上畢業的文憑，會簡單寫作，計劃選單。“菜品如人品”也是師傅們常掛嘴邊的箴言，先學做人後學做菜才能“不忘初心，方得始終”

大家好！本人也是一名小廚師，廚師的職業和其他職業都一樣。只有做好紮實的基本功才能做好每一道菜。要想一步登天是不可能的。一個要想上灶臺炒菜的廚師最少要經歷三個步驟，即 學徒 打合 切墩。沒有經歷過這些就不可能成為一個合格的廚師。廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。

廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，這些都不是一朝一夕能練出來的。必須得經歷長時間的學習

學廚師，高工資，也不需要學歷

1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的黃金職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。

2.前景廣闊發展好 餐飲業誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關乎民生的重要行業。隨著現代社會人們對生活水平要求越來越高，餐飲業已經成為21世紀的朝陽行業，進入了又一輪高速發展期。未來，具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚師將成為用人單位的可以選擇。

3.工作穩定地位高 現在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。餐飲業已經進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰已經打響。同時，廚師工作環境好，體面衛生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術好的廚師，就是餐飲企業的靈魂所在。

4.投資小容易創業 餐飲行業具有投入小，回報大的天生優勢，不用像其他行業動輒投資百萬元。同時，投資餐飲業風險小，飲食作為人們的首要需求，永遠不會過時。不論你出身在哪裡，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，你就可以擁有自己的事業。