那就燉個雞、鴨、魚、豬之類的，換不同方只製作，炒，炸，等。再炒個青菜、白菜等各種素菜，每天不重樣，每週輪轉一次。

員工餐也算是公司領導最頭疼的事，如果吃不好，喝不好，會影響員工的工作積極性，很多員工就會埋怨公司的待遇不好，產生消極的工作態度。

那麼怎樣才能提高員工餐的質量呢？

第一員工餐的食材，儘量去市場自己採購，這樣才能以最低的價格採購回來最好的食材

第二員工餐每天儘量避免做重複的菜品，沒有什麼固定的菜品，做什麼菜要根據季節和菜價而定

第三做員工餐要注意兩點首先要油水下足了再就是炒菜多放料頭蔥薑蒜炒香，燉菜要放八角桂皮香葉才能入味，員工餐沒有特定的菜品，只要你掌握這兩點，保證你做的員工餐有滋有味。

和採購員溝通一下，菜品定價和定位，每週更換一次菜譜，儘量做到更換一些新菜。保證菜的口味的同時，避免菜品單一。

五色搭配，酸鹼調和，扁豆屬於鹼性，茄子也是鹼性，黑木耳運肺，豆腐植物蛋白，炒個綠色了菜，因為綠色了菜含有葉酸，再配個胡蘿蔔，含有胡蘿蔔素，這職工餐不就五色搭配，酸鹼調和，營養均衡，這不就好了嗎？

員工餐是最不好做的，既不能超過餐標，又不能經常重複做一個菜品，也是公司領導最關心的問題！既體現了企業對員工的關心！也體現了公司對員工的生活負責任！建議根據釆購調查菜品進貨價格，合理安排一星期的員工餐，天天不重複，員工餐二個菜品，炒菜儘量安排做口味菜，便於下飯，炒菜做葷的，那麼湯類菜就做素的，湯類菜餚做葷的，那麼炒菜就做素的！葷素搭配均衡！口感更豐富！

一般在做員工餐時，以當季菜為主，兼顧一些四季都有不太貴的菜，肉類多會選擇豬肉、雞肉、魚肉較多，畢竟牛肉、排骨類價格比較貴，如果條件允許話，可以搭配。

不知道樓主是哪個地方的，以我們這裡為例推薦五天的搭配吧，員工餐講究花樣性，一般一個月更換兩次菜品，同類食材可以替換，改變一下做法即可。

香菇燉雞肉為一個燉菜，口味會比青菜重，所以像這種大葷的菜，可以配個清淡的葉類菜，雞肉的做法很多，下次的食譜可以換成宮保雞丁或辣子雞丁等，葉類菜也可以換成生菜、菠菜、上海青等。

酸菜大拉皮燉五花肉這個口味偏酸辣，比較下飯，葉類菜不要每天都配(如果只有一餐員工餐)，容易吃厭，可以試試炒雙花(花菜、西藍花)，西藍花比花菜貴些，兩者可以搭配，不僅顏色好看，而且口感也更豐富。

紅燒魚可以用草魚、鯧魚、鰱魚和鯉魚等，在做紅燒時，可以拌麵油炸或者煎，最後跟豆腐一起燉。

紅燒魚口感會稍微油膩，再做另外一個菜時，萵筍的口感會綜合魚的油膩。

這個葷菜類似於大燴菜，裡面可以加的食材很多，還可以放千張絲、油麵筋、油豆腐、紅薯粉條等，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下來的季節還不貴。

酸湯小酥肉算是一個湯菜，裡面可配的菜跟大燴菜差不多，不過口味肯定是不一樣的，豬肉拌麵粉油炸後，裡面可以加小青菜、黑木耳、金針菇、粉絲、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一個芹菜炒豆乾，又下飯顏色還好看。

員工餐食材搭配是一方面，其實還有一方面更重要，就是師傅的廚藝，菜品搭配的好做不來不好吃還是不行的，以上就是我對"員工餐餐要求兩個菜，葷素搭配，一炒一燉最好，求指教該怎麼搭配？"的回答，喜歡我的答案，可以點選關注哦。