不同的烤箱有不同的脾氣

如何判斷蛋糕胚熟沒熟

首先看上色程度

烤到和平時上色的程度一樣

然後拿出來用一根長的竹籤插進去

拔出來看看竹籤上有沒有蛋糕液

沒熟的蛋糕胚會看到竹籤上沾著蛋糕液的

你好，很榮幸為你解答這個問題。

首先，無論新舊烤箱，蛋糕坯烤沒烤熟的販判斷方法 都是一樣的。

最常用的方法是：

烤箱停止後用一根牙籤插進去，拿出來後牙籤上沒有粘麵糊是光滑的，就證明烤熟了，如果蛋糕坯比較厚，就用細細的竹籤子試。

新入烤箱，想做的東西一定很多，多研究網上配方和操作影片，或者購置幾本大師的烘焙書籍來揣摩揣摩。

無論是烘焙新手還是老手，都是從一次次失敗中爬起來的，經驗都是慢慢積累，加油吧，喜歡烘焙就慢慢做。一次會比一次更好。

新買的的烤箱一般我們不知道它的溫度脾氣，所以可能會出現下面的情況

:用量比例手法溫度以及時間都是一樣的，但是烤出來的東西卻不一樣，甚至有的是失敗的，如果第一次使用，這是正常的，因為每家的烤箱品牌不一，所以不可能每個品牌所顯示的溫度實際烘烤是一樣的溫度。

所以當使用應當注意幾個細節

1.明明溫度跟方子裡一樣。時間過半了，為什麼自己烤的東西還沒動靜，這個問題可能你的烤箱溫度比人家方子裡的溫度偏低，你可以適當的調高一點點，然後多轉十分鐘的時間觀察。

2.上訴的反向問題，明明是一樣的溫度。為什麼你的就焦了。那就是說你的烤箱溫度比方子裡的高，調低10度，但後期隨時觀察切不可一下斷電或者把開關掰回原點，高溫運作下的機器，會很容易因為你這樣的操作突然的跳閘，對烤箱也會造成損害

可以試著慢慢的一點點把溫度降低

也可以在觀察到上色情況有點焦的時候在蛋糕上蓋一張錫紙

如果從表面判斷不出來，可以用一根牙籤，插入蛋糕試一下。牙籤不溼且沒有沾上蛋糕液，就說明烤好了。如果太溼，可能是溫度沒有把控好，當然，前提是你得蛋糕打發與其它操作都完成的不錯的情況下，只有對溫度有困擾的時候。

我們只要多烘烤試幾次，根據別人方子裡的溫度加或者減十度，時間增減十度，來摸索觀察自己烤箱的脾氣，多試幾次就知道了。

剛買回來的新烤箱從未使用過，沒有掌握到烤箱的脾性，對烤箱的功能使用也比較陌生，所以第一次烤蛋糕不能準確的判斷蛋糕是否已熟，現在有以下幾點供你參考。

1.觀顏色，還沒熟的生胚是米白色，烤熟之後是金黃色，顏色區別非常的明顯。

2.聞氣味，生胚是淡淡的麥香，而烤熟之後的蛋糕，香味濃郁，聞著就特別有食慾想吃。

3.用手按壓，如果能快速回彈，就說明蛋糕已經熟了，如按下去有個洞，或是按壓下去就塌陷了，證明還未熟還需繼續烤制。

4.用筷子插蛋糕裡看看，如果筷子拿出來是乾淨的，證明蛋糕已經熟透，若筷子上沾滿了麵糊，則需要繼續考制。

判斷蛋糕熟不熟有兩種辦法，第一種用手按一下蛋糕表面看它能不能彈起來，能起來就熟了，第二種方法，用細竹籤插在蛋糕裡面拔出來，而竹籤是乾淨的，蛋糕就熟了！

新烤箱買來你還不知道他的脾氣是吧？

你可以按照以前烤箱的脾氣烤一下試試，如果擔心烤不熟，可以快速開啟烤箱門，用木鏟子拍一拍蛋糕的頂部，發出輕快的“嘭嘭嘭”的聲音就是熟啦！

你好，一般新買的烤箱由於第一次使用對它的溫度精準度不太熟悉，不知道數顯溫度和實際溫度差別多少可以用以下幾種方法檢驗蛋糕胚是否烤熟，因為上火顏色我們看得見，蛋糕胚烤制時間一般在25分鐘左右是固定的，所以只要控制好下火即可第一種方法 觀察蛋糕胚高度，烤好的蛋糕胚一般是入爐之前的1.5倍左右，起到最高處稍微回落證明已經烤熟反之如果表面已經呈現金黃色，但是蛋糕胚起發程度不太好，證明底火溫度太低，蛋糕裡面沒熟透，起的不高第二種方法 如果是新手可能對起發程度沒概念，可以用一根筷子，細的一頭垂直插入蛋糕胚，提起來沒有面包粘連，證明已經烤熟，反之沒熟第三種方法 用手輕輕按壓，馬上回彈並聽到呲呲的排氣聲證明已經烤熟，反之蛋糕胚按壓後不回彈且沒有呲呲的排氣則證明沒熟透烤過一次後下次就可以根據烤制來調整爐溫了，這幾種方法都是我們常用的鑑別蛋糕胚熟或者沒熟的方法

一看，表面是今黃色偏深一點就熟了。

二試，用牙籤扎一下拔出來不帶麵糊就熟了。

三摸，帶上手套輕拍蛋糕表面沒有特別震盪就是熟了

四嘗，嚐嚐沒有溼麵糊就是熟了。

蛋糕烤制中時最好不要取出來看

首先聞氣味，如果從烤箱外聞到很香的蛋糕味，那就是熟了。

然後從烤箱外看，蛋糕烤制過程中會膨脹，你多觀察，它有個膨脹的最高點，什麼時候，表面略有回落，就熟了。

作為一個烘焙小白，入了烘焙的坑，烘焙必不可少的烤箱，怎樣判斷蛋糕胚是否烤熟，我個人辦法是用一根，牙籤插進去，檢查牙籤上是否發黏

關於怎麼判斷蛋糕胚烤熟了一個最簡單的方法就是用一根牙籤戳到蛋糕胚裡面去，抽出牙籤看牙籤上面是否光滑，如果光滑則表明蛋糕胚已經烤熟了，如果上面有黏糊糊的蛋糊，則還需要再烤一會。

下面給你介紹一下蛋糕胚在烤箱中的變化過程，方便你使用新烤箱烤蛋糕胚的時候來判斷蛋糕胚烤到了哪一個階段。

剛開始蛋糊為流動狀，送入烤箱後，蛋糊受熱迅速定型，變成半固體狀；

在烤箱蛋糊中的水汽繼續蒸發，蛋糊變成固體狀；

蛋糕中的水汽被烘烤掉，隨著焦糖化反應的加劇，蛋糕開始著色，表皮開始變得金黃；

蛋糕中的蛋糊在上色的同時，繼續在散發水汽，直到蛋糕裡面變得乾燥，此時用牙籤戳進去，拿出牙籤上面會很光滑，不會帶出蛋糊。

透過我的講解希望可以幫你在使用新烤箱的時候去判斷蛋糕烘烤到了哪一步，從而在蛋糕烤熟的時候準時的取出。