有一個比較專業的方法！油炸完東西后，倒入盆中，撒上乾麵粉！等油溫度降下來，麵粉會沉底，同時將油裡其他的雜質也包裹住了。完全冷卻，將盆裡的清油倒出使用即可，底部沉降的雜質，可用來當做花草的肥料，植物會長得很茂盛！

炸東西油起沫，看看是什麼原因，如果是反覆使用的油，應該把油高溫加熱一下然後在用會好點。

如果是油溫過低導致的，可以把油溫升高一點在炸。

如果是因為油太髒了，可以把幹澱粉撒上，等澱粉自然落下就把髒東西都帶下去了。倒出上面的油，底下就不要了。

還可以用蔥薑蒜炸一下然後在用。

高溫可以把油裡的水蒸發掉，前提是水不多的情況下。

豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。其原理是：磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。

油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫。

解決方法：

一、直接拿湯勺撇出來那些沫。

二、放花椒或者放鹽。

三、用水澱粉，放點在油鍋裡。

如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

炸東西起沫怎麼辦？可以高油溫去除裡面的水嗎？

炸東西起沫是因為油本身的水分過多或者是被炸的東西的水分過多，都可能在炸東西的時候起沫。不可以高油溫去除裡面的水。

①如果油本身的問題，不是精煉油的話，油裡邊含有一種磷脂，在炸的過程中它可以一邊吸油一邊吸水，所以邊炸邊起沫，可以不加東西小火慢慢的把油中的水分㸆幹，水分㸆幹以後，油溫也就上來了，這時油溫太高的話不適合炸東西，可以晾一會等油溫合適了以後，再下入要炸的東西。油溫太高的話炸東西。是非常危險的，如果濺出油可能傷到人，炸東西還非常容易糊。

②如果是炸的東西，本身含水分較多的話，那就要等油溫合適以後少放勤放，看著如果沫起來太多，要趕快停止下入東西，如果一下放太多的話，油遇帶水份的物體會迅速起沫溢位鍋外，引起火災非常危險。

以上就是我的見解，希望可以幫到你。

在油炸食品時由於食材水份太大，當放入高溫油鍋中，油鍋瞬間就會起沫，，如果食材投放量太多水份偏大，鍋中油會溢位鍋"外引發火災，很是危險。所以食材在下鍋前要保持食材水份不要太多，可以用吸油紙或乾毛巾處理。下鍋時不要一次性放入太多食材，炸東西油起沫的問題就解決了。

一、炸東西油起沫的原因有：1.炸東西的油被反覆使用；2.炸東西的油溫不夠；3.油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；4.劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。

二、解決方法：1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。

三、食材進行處理：1、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。