你好，這個炒雞蛋的時候放點蔥花就可以了。炒好雞蛋盛出來，在放點油直接倒入西紅柿炒就可以了，這個不是五香型別的菜品用不到放大蒜的，放了大蒜反而不好吃了。

西紅柿炒雞蛋一般人都會炒，但是要炒好並不容易，下面說一下怎麼炒出色香味俱全的西紅柿炒雞蛋:首先是選材，雞蛋最好吃還是選土雞蛋，三個土雞蛋打到碗裡面，加入適量鹽和少許雞精，用筷子打散備用，西紅柿兩個洗淨，一個切成小粒，一個切成稍大一點的塊放一起備用（這樣做是為了成菜好看，在炒制過程中小粒會炒融，大塊一點的不會），起鍋燒油，油溫六成熱加入雞蛋液，用筷子劃開，雞蛋炒熟盛出備用，重新起鍋燒油，油溫五成熱下西紅柿炒制，加入適量鹽和雞精一起炒，這裡加入鹽很關鍵，目的是可以讓西紅柿迅速炒融並且有底味，看見西紅柿小粒炒融，炒出汁水以後加入剛才盛出的雞蛋一起翻炒融合，起鍋裝盤就可以了，可以撒點蔥花也可以不撒！

我喜歡放蔥花。

也可以先把一兩片大蒜切成蒜末，放入熱油爆香，再放入炒西紅柿煸炒，放入炒好的蛋碎，出鍋時候撒上碎的蔥花點綴。

這樣做的西紅柿炒蛋好吃又好看。

食用價值

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

鮮紅的西紅柿，鹽，雞蛋。2將西紅柿改到成片或者塊。切少量蔥末，將3個雞蛋打入碗中，用筷子充分打散。3起鍋燒油，油熱時下入打好的雞蛋，先不用急著攪動，讓雞蛋慢慢的滑熟，喜歡吃老一點的可以多滑一會。雞蛋熟後下入西紅柿，加入適量食鹽，讓味道充分融合，不需要加入其他調料。炒個2分鐘，最後出鍋時加入少許蔥末，西紅柿炒蛋就完成了，絕對美味無比。

西紅柿炒蛋是不用加蒜炒的，蒜會搶去食材本來的味道，導致炒出來的西紅柿炒蛋有股怪味，所以不好吃，再一個果蔬類菜餚是不需要放其他調料的，只要加入食鹽就可以了！道理同蒜一樣。

西紅柿炒雞蛋方法如下：

主料：西紅柿一個大的，雞蛋兩個

輔料：鹽，糖，適量番茄醬，油，香油，小蔥

方法：

1西紅柿洗淨，想去皮的可以用開水燙一下西紅柿就可以把皮去掉了，改刀切成塊

2雞蛋打散

3起鍋放油，放入雞蛋，燒好後盛入盤中備用

4起鍋放油放入蔥花放入番茄醬，然後放西紅柿翻炒後放入雞蛋，放鹽，在放糖，出鍋前放入淋點香油出鍋再撒點蔥花裝盤

以上就是西紅柿炒雞蛋的做法

想吃不一樣的口味可以出鍋前放入香菜，這樣的味道特別香，味道不一樣的美，有興趣的可以嘗試下哦

肯定放蔥花炒啊！

原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。

做法步驟：

第1步、準備好相關食材

第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中

第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻

第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液

第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起

第7步、西紅柿洗淨後切小塊備用

第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖

第10步、炒勻後滴少許生抽去腥

第11步、加小半勺食鹽

第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可

第13步、趁熱吃更好吃

小貼士：

1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用

西紅柿炒雞蛋做法很簡單，但是想要做好吃也是有竅門的哦，想要放蔥和蒜的可以看個人的口味，下面來看看。

　　西紅柿炒雞蛋可以放蒜嗎

　　不用，放了不好吃。先放油把雞蛋炒熟，放盤子裡，放油和番茄榨汁，感覺番茄軟了有湯汁了再把雞蛋放進去炒就可以了，很簡單，不要弄得太複雜，除了鹽和油什麼也不用放

　　西紅柿炒雞蛋可以放蔥嗎

　　番茄炒雞蛋可以放蔥花，但不放也是可以的，主要看個人口味。

　　西紅柿炒雞蛋最佳的放蔥時間是，把菜炒完後出鍋的時候放蔥，既可保持菜的原味，還可以使蔥發綠透亮，不變色。

　　西紅柿炒雞蛋先炒什麼

　　可以先炒雞蛋，也可以先炒西紅柿，但是，一定要分開炒，這樣分開主要是為了把西紅柿的汁水炒出來，同時也可以讓雞蛋充分吸收湯汁的味道。西紅柿炒蛋最常見的形態就是大塊的西紅柿夾雜著雞蛋，然而這樣的做法其實是不對的。很多人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋。這時番茄紅素並沒有完全地釋放出來，也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。切番茄一定要切的稍微塊小一點。然後放油炒，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這時番茄紅素的吸收率最好。

　　當然，具體炒的順序就隨你了。先炒雞蛋，待雞蛋炒好出鍋後放那，再下入西紅柿翻炒，炒軟炒出汁液，然後再倒入炒好的雞蛋稍加翻炒，讓雞蛋充分吸收湯汁的味道即可。或是先炒西紅柿，炒好起鍋備用，然後再炒蛋，蛋炒的差不多，再放入炒好的西紅柿混合炒也是可以的。

　　另外，不講究的話，用懶人的炒法，就一次出鍋，稍微多放一點油，先炒雞蛋，等雞蛋炒好了，就撥拉到鍋邊，直接倒西紅柿，然後就一起炒，也沒什麼。

放入蔥花和蒜末都是非常好吃的，我家做西紅柿炒雞蛋蒜末和蔥花都要放一些，這樣可以增加風味兒。不過在上班的人，就不需要放大蒜了，因為吃完大蒜以後會有濃烈的口氣。

西紅柿炒雞蛋的做法:

1小蔥洗乾淨切蔥花，蒜切成蒜蓉備用

2碗裡打入4～5個雞蛋，根據用餐人來定加入食鹽和料酒攪拌均勻（料酒去腥）

3西紅柿清洗乾淨切塊備用

4鍋燒熱開小火，放油下入打好的雞蛋液劃散炒熟，小火炒出的雞蛋更嫩滑，出鍋備用

5洗鍋後放油下蒜蓉爆香，放入西紅柿翻炒變軟加入適量的清水，把西紅柿煮出汁，放鹽調味，也可以加入少許蠔油

6倒入雞蛋和蔥花快速翻炒出鍋

今天跟大家分享一下西紅柿炒雞蛋，這道家常菜很多人都喜歡吃，尤其是小孩的最愛。

我是什麼調料都不放，除了鹽，原汁原味的，老公說外面吃了那麼多番茄炒蛋只有我做的最好吃，今天晚上再來做個番茄炒蛋。

作為魯菜的一名小可，實話實說炒西紅柿炒雞蛋在山東是不會放蒜的。只放蔥花熗鍋就行。關鍵點在於熗鍋時油溫要低，慢慢升溫油溫度可以讓蔥花最大發揮作用。

西紅柿炒雞蛋放蒜泥還是蔥都是平自己口味，我是這樣的，西紅柿雞蛋麵我是放蒜泥，超香。如果是做西紅柿炒雞蛋就放蔥花特想。

說一下我個人的做法，（個人喜好）

先準備好三四個雞蛋，開啟放到碗裡，放入食鹽味精，用筷子打拌均勻備用，

然後切蔥（蔥花），蒜（蒜末）備用，再洗兩個西紅柿改刀（在西紅柿面上切個十字型），放進熱水裡煮一分鐘，帶水一起倒入容器裡，浸泡三五分鐘，把西紅柿撈出，把皮剝掉。

起鍋燒油，油溫冒煙放入雞蛋，調成小火，翻炒至金黃色撈出備用，再加入少量食用油，油溫上升後，放蒜，放西紅柿，翻炒一分鐘左右，放入食鹽味精和一些白糖，炒到西紅柿變湯後，放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋放入盤中，最後上面撒點蔥花，點綴！

以上是我個人在家的做法，可能不是很地道，不過家人說還不錯

西紅柿炒雞蛋，是中國許多家庭中一道普通的大眾菜餚。營養搭配均衡，鮮豔，爽口、開胃，其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿炒蛋，最後裝盤出鍋後，可撒上蔥花，色香味俱全。

主要食材：

雞蛋（150克），西紅柿（2個），食用油，鹽（3克），清水（少許），胡椒粉，蔥花（10克），糖（少許），澱粉

做法：

起鍋熱油倒入雞蛋，攪拌開，炒至凝固撈出，鍋中熱油放5克番茄醬翻炒，再倒入切成塊的番茄，加一勺水、一勺鹽、一勺胡椒粉，糖少許，翻炒均勻煮30秒，倒入澱粉汁，然後加入雞蛋炒勻裝盤，最後撒上蔥花，色香味俱全。

我個人建議西紅柿炒蛋時，先把雞蛋放在碗裡打散，油燒熱再下鍋加點蔥頭，會更香，然後再倒入西紅柿一起翻炒起鍋時再加點蔥苗。真香啊……

西紅柿炒雞蛋放蒜炒還是放蔥花好吃？

看個人喜歡吧，我比較喜歡放蔥花，西紅柿炒雞蛋放蔥花的作用一是使菜品有淡淡的蔥香，二是起到提味增鮮的作用，三是點綴，使菜品更美觀。

下面分享我家西紅柿炒雞蛋的做法：

1.將4個雞蛋打到一個碗中，放入適量的水，鹽充分攪拌；

2.西紅柿切塊，蔥切碎備用；

3.鍋中下油，燒開後放入雞蛋，炒制八成熟（表面金黃）後撈出備用；

4.鍋中下油，燒開後放入西紅柿，炒制西紅柿變軟後放入適量的鹽，充分炒勻後，下雞蛋繼續翻炒，使雞蛋與西紅柿充分融合；

5.大約2分鐘後放入雞精、蔥花，翻炒均勻即可出鍋，好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了。

西紅柿炒雞蛋是放蒜好吃還是蔥花好吃？我覺得這個主要是因人而異的，對我個人而言，我更喜歡放蔥花。

蒜的重要烹飪功能是去腥與姜類似不同在於姜主要針對肉腥，而蒜不僅可以去肉腥，也能去除某些蔬菜上的土腥，因此烹飪某些綠葉蔬菜時放少量蒜末或者是蒜蓉可以使蔬菜更香。

番茄本身不行，原則上看烹飪番茄不必放蒜，但雞蛋有時可能因養殖場或者是飼料原因，帶有少量的腥氣，在炒雞蛋的時候可以略微放一些蒜或姜引雞蛋，從某種角度看算是葷腥食材以達到去腥的作用。

我常用鴨蛋與番茄同炒，在打散鴨蛋的時候，會直接撒入少量的薑末與鴨蛋一同攪打，這樣炒出來的鴨蛋沒有腥氣，而蔥的主要作用是增香不是去腥，因此很多蔬菜烹飪的過程中都可以適當的新增蔥，番茄炒蛋中也可以加入一些蔥花，易達到提香的效果。蔥花與雞蛋同炒的菜品，香蔥跑蛋本身就是一道很美味的下飯的小菜，常見的加長版番茄炒蛋裡也可以適當加入一些青椒紅椒，同樣美味。

另外我烹飪各種菜餚都不放味精，嗯，雞精等增香的調料，因為我們常用的醬油中本身已經含有味精的主要成分，穀氨酸鈉，我炒菜的時候一般用糖來提鮮而不是用味精。

烹飪番茄炒蛋，我常用的調味料味油主要嗯可以是菜籽油，玉米油，葵花籽油或者是橄欖油，有時也會使用自己熬製的蔥油。"

糖，白砂糖或者是元真糖。鹽加點鹽或者是無碘鹽均可，海鹽礦鹽都可。

其餘的調味料一律不使用，這樣可以最大程度的保持番茄炒蛋的清香味。

其餘的調味料主要有蔥薑蒜，辣椒，使用機率是情況而定。

蒜的重要烹飪功用是去腥，與姜類似，不同在於姜主要針對肉腥，而蒜不僅可以去肉腥，也能去除某些蔬菜的土腥，因此烹飪某些綠葉蔬菜時放少量蒜末或蒜蓉，可以使蔬菜更香。

番茄本身不腥，原則上看，烹飪番茄不必放蒜。

但雞蛋有時可能因養殖場或飼料原因帶有少量腥氣，在炒雞蛋時候可以略微放一些蒜（或姜，因雞蛋從某種角度看，算是葷腥食材）以達到去腥作用。

敝人常用鴨蛋與番茄同炒，在打散鴨蛋時候會直接撒入少量薑末與鴨蛋一同攪打，這樣炒出來的鴨蛋沒有腥氣。

蔥的主要作用是增香，不是去腥，因此很多蔬菜烹飪過程中都可以適當新增蔥。番茄炒蛋中也可以加入一些蔥花以達到提香的效果（不是提香和波提切利的那個提香，是增加香味的提香……），大蔥、小蔥、香蔥或蕪蔥均可（別放洋蔥，那就是另一道菜了）。而且蔥花與雞蛋同炒的菜品“香蔥跑蛋”本身就是一道很美味的下飯小菜。

常見的家常版“番茄炒蛋”裡，也可以適當加入一些青、紅椒，同樣美味。

西紅柿炒蛋我個人認為放蒜或者是放蔥依照自己的囗味吧！以前有位老者跟我說西紅柿燒雞蛋放點蒜好吃，那我自己在炒的時候蔥蒜都會放。