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1 # 瑜文軒
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2 # 70油膩大叔
可以選用普通的低筋麵粉烤肉餅
介紹我自己的製作方法
1.低筋粉，加入適當的鹽，酵母不要多，使用溫開水，慢慢的加入麵粉中，千萬要注意溫水不要一次性加，邊加水邊揉麵團，柔到麵糰光滑位置，
2.放一旁，找一塊溼布，蓋在麵糰上，醒3個小時。三小時後揉麵團，搓長條，下劑子，
3.用擀麵杖擀麵皮，中間厚，四周薄點，包肉餡。放十分鐘再擀成薄餅。
4.鍋內加油，煎熟即可
5.肉餡製作：肉沫最後手剁的，加入鹽，味精，耗油，黃酒，生薑，蔥花，要吃辣椒的話可以加點辣椒末，也可適當加點麻辣鮮。
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3 # 影子的食光
適量的麵粉，豬肉可以選用豬裡脊，蔥，鹽，白糖，生抽，黃豆醬。
麵粉加班加入開水，一半放入涼水揉成光滑的麵糰，醒一兩個小時。豬肉洗乾淨放進絞肉機絞成肉餡，加入所有的調料醃製一會，會更入味。
醒好的麵糰又軟又勁道。麵糰分成小劑子，取其中一個劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮，將肉餡包好壓扁。
烤箱提前預熱放入肉餅，放入中層180度，烤十五分鐘，中間要刷一次油。時間到了就可以出爐了，很香很脆。喜歡吃軟的就不用烤的太老。
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4 # 隨心美食Yummy
想要面皮薄而不破，首先要了解面怎麼和的方法和特點：
燙麵：燙麵是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。
死麵：死麵，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁。
發麵：發麵是指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵的餡餅口感軟，蓬鬆。
半發麵：半發麵即麵糰發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發麵。
皮薄的餅皮做法：
1、將麵粉舀到大碗裡。
2、開啟水龍頭，小小的水流。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
5、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了，此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
6、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。起初麵糰是不順滑的，如圖。
7、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
8、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰。
9、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。
10、讓整個麵糰粘上乾粉。
11、切成劑子，就可以按照一般流程製作了。
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5 # 農村老三美食分享
適量的麵粉，豬肉可以選用豬裡脊，蔥，鹽，白糖，生抽，黃豆醬。
麵粉加班加入開水，一半放入涼水揉成光滑的麵糰，醒一兩個小時。豬肉洗乾淨放進絞肉機絞成肉餡，加入所有的調料醃製一會，會更入味。
醒好的麵糰又軟又勁道。麵糰分成小劑子，取其中一個劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮，將肉餡包好壓扁。
烤箱提前預熱放入肉餅，放入中層180度，烤十五分鐘，中間要刷一次油。時間到了就可以出爐了，很香很脆。喜歡吃軟的就不用烤的太老。
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6 # 超級好寶寶
烤肉餅怎麼做皮薄好吃今天我來分享一下。
第一：大碗中倒入麵粉，溫水溶解發酵粉倒入麵粉中，攪拌均勻，再加入溫水邊倒邊攪拌，攪拌好後揉成光滑麵糰，等發麵。
第二：豬肉切小塊，在剁成肉泥，加入蔥、姜、大蒜、醬油、鹽攪拌均勻。
第三：發好的面拿到案板上揉搓好後，切成大小相同的小擠子，用擀麵杖擀成圓形，用做包子的方法把餡包起來之後壓平。
第四：電餅鐺燒熱上下加油後放上餅，蓋蓋子，一邊煎好後翻面，煎至兩面金黃即可。
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7 # 談果栗子
烤肉餅的用料
肉末 400g料酒 15ml醬油 30ml澱粉 一勺黑胡椒 一點鹽 一點雞蛋 2個蔥 一根姜水 2片姜泡在30ml開水裡蒜 4瓣口蘑或香菇 六七個洋蔥 小半個胡蘿蔔 一根香菜 裝飾梨或者蘋果 有的話放小半個
烤肉餅的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
除香菜外所有東西剁碎，放在大盆裡，四根筷子朝一個方向攪拌，拌個一分鐘差不多
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤盤鋪錫紙，抹油，肉餡放在勺子上，勺子扣過來就是個小餅，或者用手捏也行，稍微薄一點別弄成丸子了不然不好熟
步驟 3
放入預熱190C/375F的烤箱裡，17分鐘
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒香菜（不喜歡吃不放也行），再回烤箱2分鐘
回覆列表
烤肉捲餅的用料
烙餅 水 適量麵粉 適量鹽 適量烤肉 肉片 豬/牛/羊洋蔥 土豆 捲心菜 孜然粉 辣椒粉 糖 鹽 蠔油
烤肉捲餅的做法步驟
步驟 1
麵粉和水混合，少量鹽，用筷子攪拌到麵粉結塊，用手揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘。
步驟 2
然後按自己想要的大小，擀成圓形，薄一點。然後不粘鍋，不放油，小火，看中間鼓起來餅就熟了！
步驟 3
現在做烤肉，土豆洋蔥切條，捲心菜切絲，薄肉片切小。
步驟 4
不粘鍋，放油，把土豆煎一下，然後下肉片和洋蔥（提前加孜然粉辣椒粉蠔油醃製30分鐘），七成熟後下捲心菜絲，然後按個人口味加孜然粉辣椒粉糖鹽進行調味。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
捲心菜會出水，炒到水分幹了就可以了。捲餅開吃。