不容易黑的那你選擇粘的食材就要是裡面沒有骨頭啊血水的這類東西了，你想雞腿，排骨這型別的有骨頭裡面有血水就會黑。如果是一些你自己改刀切好了的雞腿肉，香蕉這型別行的食材本身沒有血水在裡面的就不容易黑 其次就是油溫，油溫太高都容易黑，油溫不會看的話就用家裡的木筷子放入鍋裡筷子上冒小泡泡就可以炸了

你好，如果食材沒有問題的話炸黑就是火候的問題了，炸至麵包糠焦黃撈出就行了，炸太久就會變暗黃了，甚至變黑，炸麵包糠的話先在食材表面裹上一層雞蛋液，這樣能使麵包糠沾的結實。

你好，很高興回答你的問題，我BOBO美食，麵包糠主要是由吐司麵包製作的，所以屬於乾麵制類，它的體積較小，而且比較幹，所以承受熱度低，基本油溫在80度～100度，也就是兩成油溫，你炸東西表面可以粘雞蛋湖，或許麵粉湖，這樣拍上去炸就不容易脫落，而且比較不容易焦，

一個是和油的溫度有關，油溫高也會炸黑炸焦，還有一個就是麵包糠本身它具有含糖量少，漂浮的，漂浮在上層不容易炸焦

麵包糠一炸就糊是因為方法不對，炸麵包糠需要先往鍋內倒油並燒至冒煙，再關火等油完全冷卻，之後開小火加熱油，同時把裹好麵包糠的雞柳放入炸至表面微黃，撈出麵包糠後，調至大火燒熱油，再將麵包糠下鍋炸5秒鐘即可。

麵包糠有黃色和白色2種，如果需炸時間長，建議白麵包糠，關於糊不糊，是由炸制時間和火大火小決定的，實際與麵包糠沒太大影響

裹麵包糠炸雞腿、雞腿、餅等等，只要注意下面幾點，基本都不會發黑。

第一點，油溫。一般油溫七成熱就可下鍋炸制，炸制金黃浮起就可撈出控油；

第二點，時間。炸制時間過長，食物就會發硬發黑，食物裡的水分也會流失，最後會又幹又澀；

第三點，炸制方式。想得到色澤金黃，外酥裡嫩的食物，七成油溫炸制撈出後，升高油溫復炸一次。

希望以上回答能幫到您。

裹麵包糠炸雞腿、雞腿、餅等等，只要注意下面幾點，基本都不會發黑。

第一點，油溫。一般油溫七成熱就可下鍋炸制，炸制金黃浮起就可撈出控油；

第二點，時間。炸制時間過長，食物就會發硬發黑，食物裡的水分也會流失，最後會又幹又澀；

第三點，炸制方式。想得到色澤金黃，外酥裡嫩的食物，七成油溫炸制撈出後，升高油溫復炸一次。

希望以上回答能幫到您。

很高興回答你的問題，我BOBO美食，麵包糠主要是由吐司麵包製作的，所以屬於乾麵制類，它的體積較小，而且比較幹，所以承受熱度低，基本油溫在80度～100度，也就是兩成油溫，你炸東西表面可以粘雞蛋湖，或許麵粉湖，這樣拍上去炸就不容易脫落，而且比較不容易焦，

用一個雞蛋蛋液與澱粉糊混合至粘稠狀態，先沾一遍糊，再沾麵包糠，再沾一層面糊，外面再麵包糠，2次或3次反覆都可以，這樣炸出來的表皮酥脆，不易糊皮。

用一個雞蛋，把蛋液與澱粉糊混合至粘稠狀態，1.先沾一遍糊，2.再沾麵包糠，3.再沾一層面糊，4.最後外面再沾麵包糠，2次反覆，這樣炸出來的表皮酥脆，不易糊皮。用電磁爐，火力可調節，炸的食物顏色更棒，也不會黑。