現在生活節奏比較快，所以有好多家庭當中習慣性地吃米飯，因為米飯比較好弄一些，而且現在家庭當中的小電器都是比較多的，我們只需要將大米淘洗乾淨之後放進電飯煲當中，過半個小時就能夠吃上香噴噴的米飯了，而且這邊蒸米飯，另一邊炒菜非常的方便，但是我們大家都知道用電飯煲蒸米飯的時候總是會出現糊鍋的現象，而且電飯鍋也是非常難清洗，當然我們大家也知道，經常吃這種糊飯的話不利於身體健康，那麼到底怎麼才能夠蒸出非常香噴噴的米飯，而且還不容易出現糊鍋的現象呢，今天小編帶給大家一個小妙招。

我們想要解決胡歌的問題，首先我們要明白，為什麼電飯鍋在蒸米飯的時候很容易會出現糊鍋的現象呢？這很有可能是因為電飯鍋的溫控熱敏電阻壞了，也有可能是因為我們在加水的時候加的水不夠，所以導致出現電飯鍋糊鍋的現象，而且如果經常出現這樣的現象，也會縮短我們電飯鍋的使用壽命，最後一點大家要注意，就是清洗的時候千萬不要用鋼絲球來清洗電飯鍋的內膽，因為電飯鍋的內膽是有一層塗層的，這樣將塗層破壞掉就很容易會出現火鍋的現象了，而且將圖層破壞掉之後，做出來的飯也是不利於我們身體健康的。

那麼我們在蒸米飯的時候，該如何更好地避免這樣的問題呢？

1、我們可以往大米當中滴上幾滴食用油，油不需要太多，這樣起到一個潤滑的作用，而且蒸出來的米飯也會格外的香。

2、當然我們在蒸米飯的時候，水和米的比例大家一定要掌握好，大家如果不知道該如何判斷的話，可以用手指量一下，水高出米食指的一個關節處就可以了。

3、等到大米蒸好之後，大家還要注意，不要立即開啟鍋蓋，需要先燜幾分鐘，這樣米飯會更加軟糯，而且也不容易出現糊鍋的現象。

鍋洗的時候不要用鋼絲球洗，用絲瓜布，帕子這些，以免造成損傷鍋裡的結構，用的時候放一點點油，防止粘鍋，可能會減少一點點糊，如果糊了，可以在飯裡插一根大蔥。而且把蓋子取了，這樣氣可以出了，能減少糊味

我是經常做蛋炒飯的，需要用到電飯煲，我家每天的蛋炒飯生米大概在四斤左右，一個6升的電飯煲，所以對於粘鍋問題很經常遇到，頻繁的使用電飯鍋，粘鍋了怎麼避免呢？首先買回來的新電飯煲，用油把鍋刷一遍，在用，後期刷鍋不能用鋼絲球會破壞鍋內塗層，只能用軟溼布擦洗，最好在粘鍋時用涼水泡過在刷，蒸米飯時，提前刷好鍋，晾乾後抹上油，放入洗好的米，淘米用另外一個盆，不要用電飯鍋，米放入後，再放幾滴油，滴幾滴檸檬汁，攪拌一下。米不要買太粘的，東北大米蒸就挺好，電飯煲本來密封性就好，不粘的米蒸出來也會很軟和。

這個的確是很容易出現的問題，餐飲電飯鍋功率非常大，稍微不注意，常常鍋底會有一層鍋巴，基本都會有2～3個盒飯的量要浪費掉。

不過也好解決，只要細心點，每次飯剛剛煮好，電飯鍋剛剛跳閘就立即斷電（拔掉電源），然後不揭蓋，再燜十五分鐘左右，這時再開啟，飯剛剛熟好，電飯鍋底部也沒有起鍋巴。

以下是我對餐飲電飯煲煮飯不粘鍋的7點方法，需要對大家有用：

1.新增1勺食用油：煮飯前在電飯煲裡面倒入一點食用油，再開始煮飯，這樣就會比較省電，而且飯比較可口，然後可以減輕沾鍋的現象。（肯德基的做法）

2. 煮飯前把米泡軟：至少泡十分鐘以上，泡過的米煮飯，鬆軟可口，減少粘鍋情況。但要注意水量要比干米煮飯適量減少。

3. 避免煮飯的時間太長：有的人習慣上午上班前就放好米進電飯鍋裡煮，等到中午吃飯的時候，米飯乾巴巴的，鍋底還粘了一層。這主要是煮飯時間太久了，在電飯鍋保溫的時候，水分都慢慢揮發掉了。建議：煮飯時間不要太久

4. 足夠的水分：少水很容易造成電飯煲粘鍋的，如果長期這樣的話，可能會縮小我們電飯煲的使用的壽命，電飯煲的煮飯效果會越來越不好。

6.用後泡水再洗：除掉鍋內鍋巴的時候，不要幹鏟，用力過大，使不粘鍋的塗層受損。建議：鍋底粘一層飯時，用水泡軟後會自然脫落，再用軟刷清洗，這樣不傷塗層

5. 避免硬物刮擦：首先不能用鋼絲球擦洗，或者其他任何可能刮傷電飯煲的金屬物，記得每次用餐後，，用水泡，清洗時用軟棉布輕輕擦洗即可

7. 更換清洗整合板：電飯煲正常情況下其實是不會粘鍋，如果老是粘鍋，很有可能是溫控熱敏電阻損壞了，可以更換，如果是整合塊的，就更換整合塊。

關於電飯煲煮飯糊底的情況經常有，到底是什麼原因導致的呢？我們下面來找答案。

第一：可能與平時的清洗有關，因為我們剛買回來的電飯鍋，它裡面有塗層，這個圖層的作用是起到防生鏽，防糊底的一個作用。所以我們在清洗的過程當中千萬不要用鋼絲球清洗。鋼絲球清洗的話，就很容易把這一層塗層給它擦掉。這樣無論是我們蒸飯還是煲湯都會容易糊鍋。

第二：

我們在煮飯的時候可以加一點食用油在米里面，這樣做出來的米飯不容易粘鍋。

這樣的話，如果這種事發生在顧客就餐高峰期，顧客點米飯沒有正常的米飯提供，導致後果就非常不好了。

那麼我們做餐飲先應該先注意電飯煲的內膽選擇：

內膽就不要選不鏽鋼的，這種材質價格貴一些，沒有不粘塗層，雖然有很好的耐腐蝕效能，但是煮飯時間久了會粘鍋底，進而產生糊鍋底。

現在很多開店的選擇合金鋁材內膽的電飯煲，這種內膽比較輕便，有不粘塗層。對做餐飲的是比較經濟而實用的選擇

然後我們在分析一下糊鍋底的原因有哪些和解決方法：

首先煮飯時水加得不對了，這樣長此以往就會出現糊鍋底的情況發生，那麼我們應該控制好水的比例，一般是1﹕1.2~1.4，但根據不同米種，比如有的吸水，有的不吸水，比例參考數值可以適當調整，同時很多米袋包裝也有給水的說明，可以注意檢視。

電飯煲保溫開關失靈，平常飯煮好好，它會自動跳起到保溫狀態，這個一旦失靈就導致米飯一直在煮最終導致糊鍋，這種情況只能找維修點檢查原因維修或更換配件。

電飯煲的內膽不粘塗層有刮痕，塗層損傷沒有了會導致導致糊鍋，我們日常清洗內膽前，如果 不是煮過湯類流食，應該先將內膽用水浸泡，不能用尖銳物如鋼絲球，鐵鏟等去清理膽內，這樣會壞塗層。清洗好了，用乾布擦乾淨，保持乾燥，使用時內膽外底部切記不能有帶水放入電飯煲煮。同時內膽儘量減少煮酸性、鹼性類食物，這樣會使內膽受到侵蝕而易損壞，時間久了會產生黑漬。

這種黑漬這裡也分享個去黑漬的小妙方：白醋倒入燒糊的鍋中，覆蓋黑漬即可，再將鍋中的白醋燒開，待冷卻後，然後用布可擦拭乾淨。以上方法也適用於家庭，針對題主做餐飲做生意的，這裡再分享２個適用的東西僅供參考：

防膠墊，這種現在都是矽膠材質半透明狀，食品接觸級的無氣味，沒有汙染，耐高溫可反覆使用，商用挺好的，關鍵可避免糊鍋造成的浪費

再就是商用保溫桶，很多剛開始做餐飲的可能飯煮好了，就一直主電飯煲自己保溫，這樣會出現一.鍋蓋的汽水掉入鍋中，米飯會變溼；二.時間久了飯結硬，鍋底部一層飯會發黃等。這樣難免帶來米飯出品質量，口感大打折扣，所以最好電飯煲煮好後盛入專用保溫桶，保持較好的食品提供顧客。

你好，很樂意會為你分享我的一點小建議。

電飯煲煮飯如何避免糊鍋底這個問題：

我是這樣看，如果你的電飯煲已經出現糊底現象，只能證明該換鍋了！因為現在的電飯煲內膽都是經過各種塗層處理的，一般是不粘鍋的。

如果你暫時還不想換這個鍋，那麼有幾個小竅門你可以試一下：

1、淘好的大米水裡面加一小勺油，最好是味道淡的玉米油；

2、煮飯按鍵跳閘後不要立刻斷電，保溫10分鐘左右再斷電開蓋。

看看你需要哪種適當的方式來解決這個糊鍋底的問題了。

大家好，我想這個問題真的很難回答，真正來說電飯煲也很大原因，如有損壞的話就更會燒鍋底了，我嘗試了很多方法，不要用鋼絲球擦呀，用水浸泡，還有抹油之類的都用過，基本上看不到效果，會的還是會，之後沒辦法，只能這邊一跳閘那邊久拔掉電源，這樣就好多了，估計很多媽媽們都這樣做，天天做飯的媽媽們，處處都花心思，傷腦筋

餐飲電飯煲蒸飯鍋底糊原因之一在於沒有及時關掉電源，當電飯煲煮飯成功，我們常常會忽略那些關鍵因素，如電飯煲插座，如不能及時取下，結果就是電飯煲反覆加熱，造成鍋底糊的現象，如果及時取下，米粒新鮮，無糊味，而且還不沾鍋底。

1、新電飯煲第一次用來煮飯時，內膽一定不要拿鋼絲球或別的粗糙性物件去擦拭，以後用時也一樣，拿毛巾擦流乾淨就好，然後抹點油。

平時的維護保養也很重要。飯好跳閘後，5分鐘後要拔插頭。一是為了安全，二是一直在保溫，米飯容易粘鍋和燒黑，這樣對內膽上面的釉容易脫落，以前就會容易粘鍋。這裡跟您分享下為什麼要保溫5分鐘呢？剛跳閘時的米飯還沒完全熟透，包括米飯的香味還沒完成融合。內膽外面水質要每次擦乾，感應彈片也要經常用毛巾擦拭乾淨。

2、向您分享我對煮飯的一些心德。

選米：用最簡單易懂的方法。1看，2聞，3揉。一看指的是，硬的米，透明量高的米蛋白質此較高，米比較好。二聞指的是，好米一股大米清香味，拋光米，一般是變質未，有股黴味。三揉，輕揉大米，好米碎屑一下自然脫落，拋光米，碎屑會粘手上。

操作： 米先提前浸泡半小時到1小時，半小時最佳。不要太久，否則煮出的飯不成形狀，不飽滿。泡好的米清洗一片即可，入電飯煲加水，米跟水的比倒，3：2，最簡單的辦法加的水到食指第一關節水剛剛好。滴幾點食用油，使米飯更光滑晶瑩剔透，再加一絲絲鹽，米飯更清香。按下煮飯鍵，一鍋香噴噴的米飯，再就一碗剛炒好的熱菜，包你多吃一碗。