海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。關於海參的疑問，下面就來一一解釋。

首先來看看吃海參的功效與作用及好處。

抗癌是人們吃海參的重要功效之一，海參中的含有的多種微量元素都是天然的抗癌成分，特別是硒和酸性多糖，這些物質都能調節人體生理機能有，也能提高細胞活性，人體吸收以後能有效預防細胞癌變，從而也就起到了良好的防癌抗癌作用。平時吃海參能延緩衰老，它含有的膠原蛋白質和精氨酸以及硫痠軟骨素和磷與硒等物質都人體正常代謝的性須營養成分，人體吸收它們以後可以促進細胞再生，也能提高細胞活性，能滋養面板，也能延緩多種衰老症狀的發生，經常食用能延年益壽。

再來看看吃海參的副作用以及禁忌。

海參雖是營養滋補品，但是小孩吃了會早熟，如長鬍子等，孕婦吃多了海參會嬰兒過大，難以生產，更甚者會流產。普通人如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用。吃多了對腸胃也不好，因為海參屬於膠原蛋白，不好消化。還會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況。

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。此外，海參還不宜與甘草同服。

最後來看看吃海參的禁忌人群。

海參性滑膩，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用；感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。另外，海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。

吃海參對於人體的保健還是挺好的，但是也要注意一些禁忌，任何的海產品都是需要適量來吃，千萬別過量。

雖然海參蛋白質含量很高，但並不是什麼人群都適合吃的。

首先小孩子就不適合吃，因為小孩子的消化系統沒有完善，而且海參裡面也沒有孩子必須的營養成分。

其次是肝腎功能不好的人不適合吃海參，因為海參蛋白質含量很高，容易使腎臟負擔過重，海參含有一種叫海參多糖的物質和豐富的膠原蛋白，可以增強人體的抵抗力和面板的保養作用。

海參就是一種高蛋白食品，可以說是一種保健品，並不能給身體本質帶來實質性的療效，所以希望吃海參的朋友可以根據自己的身體情況來食用。

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，足敵人參，故名海參。 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。海參含有硫痠軟骨素和微量元素釩，食用可起到保健的作用。

營養成分現代科學研究證明，海參營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55%以上.

18種氨基酸的功效與作用牛磺酸、硫痠軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的功效與作用的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。 海參 成分含量： 營養元素含量(每100克) 能量262cal 水18。9g 蛋白質50。

2g 脂肪4。8g 纖維0g 碳水化合物4。5g 維生素A39mg 維生素B10。04mg 維生素B20。13mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸1。3mg 鈉4967。8mg 鈣0mg 鐵9mg 膽固醇62mg 保健作用 海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防面板老化的功效.

另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫痠軟骨素和刺參粘多糖，透過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。

1．延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和面板脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。

海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。

海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

2．海洋偉哥，補血調經 海參體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。

精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。

3．治傷抗炎、護肝保血管 海參不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

4．益智健腦、助產催乳 刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。

DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。中國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。

海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，臨床上已廣泛應用於各種疾病及手術後患者的治療。

6。改善骨質疏鬆 經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。

海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

7。促進生長髮育 食用海參有助於促進生長髮育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體本身的生長髮育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

不適合吃海參的人群有這些：

腎功能不好的人不能夠吃海參。海參營養豐富，自古以來都被尊崇為大補之物，它含有蛋白質，一些品種蛋白質含量在50以上。如此高蛋白的食物，對腎功能不好的人來說是不利的，吃了海參會加重腎臟壓力，使腎功能更受影響。脾虛痰多者不宜吃海參。因為海參除了大量的蛋白質，且以膠原蛋白的形式擁有為基礎，因此脾胃虛弱的人吃海參可能會引來腸胃不適，吸收能力減低。

非常高興為您解答這個問題

海參對於常居海邊的朋友來講，不僅不陌生，而且是經常食用的。我有個居住在海邊的朋友告訴我，當感冒了，或者感到身體疲乏的時候都會吃海參。海參中的一些活性物質對於提高機體免疫力還是非常有幫助的，比如多糖、皂甙等。

我朋友不僅自己吃，他老婆在孕期和產後也吃，海參對於孕產婦是很好的保養品。但是如果剛做完手術，比如剖腹產手術、闌尾炎手術等還是等傷口癒合了再吃。

海參是一個典型的高蛋白低脂肪低膽固醇的食物，現在很多老年人不敢吃肉，就怕血脂高，基本就素食了，但是光吃蔬菜光補充維生素和礦物質也不行啊，不妨可以用海參來補充營養。但是如果腎功能不好者還是不建議食用的，要不會出現蛋白尿。

別看海參也算是海產品，但是痛風病人是可以吃的，因為它的嘌呤並不高。海參除了增加免疫力、抗疲勞外，大家都知道它是補腎的，因為是黑色的嘛。這個補腎是有科學證據的，因為海參還叫生物偉哥。就是因為裡面含有及其豐富的精氨酸，精氨酸同時也有健腦的作用，比如我們都知道核桃健腦，就是因為核桃中也含有精氨酸。只是論豐富量來講，肯定是海參更勝一籌。補腎精、生腦髓正好和中醫裡講的腎的功能是完全吻合的。

綜合以上為您總結以下幾點

1.海參營養豐富且高蛋白低脂肪低膽固醇低嘌呤

2.海參尤其對於免疫力低下、疲勞乏力人群更適宜

3.海參可以補腎益精、抗衰老

4.有實質腎病或者手術傷口未愈，不建議食用

5.過小的孩子不建議食用（因為消化能力比較差）

推薦佳餚:蔥燒海參

推薦理由:蔥香濃郁，口味鮮鹹，滋陰壯陽

操作難度:簡單

食材準備

原料:發好的海參若干，蔥段適量。

調料:鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。

做法:

1、海參解凍後洗淨，然後切條焯水。

2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

希望對您有一些幫助

我己69歲，我從不吃海參，可各種水果，蔬菜，各種魚、蝦我都吃，而每天堅持漫步走，去老年大學唱唱歌，身體健康無毛病

3歲以下兒童不宜食用

據民間經驗記載，不同種海參有不同的食法及效用。例如：刺參和梅花參等，有補腎、治療水腫的作用；水發海參，切成小塊與粳米煮粥，加入精鹽、味e68a84e799bee5baa631333431373238精，供早晚服用，有補腎、益精、養血之功用；用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，是老年人理想的滋補品。海參性味平和，被人們尊崇為四季滋補佳品。隨著人民生活水平的提高，再加上眾多海參加工企業的宣傳，使得海參滋補效果幾乎“神化”。一些家庭不論老幼都每天食用海參希望得到提高免疫力、延年益壽的效果，事實上，海參並非人人適宜。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心臟病、高血壓、肝炎、糖尿病、癌症患者。

海參中海參皂甙、酸性粘多糖：具有免疫調節功能，提高免疫力，預防感冒等冬季常見病。

海參中不飽和脂肪酸：調節體內脂質代謝，可明顯降低血糖、血脂、膽固醇，預防冬季高血壓高血脂發病。

海參中牛磺酸：抗疲勞，減緩您的秋冬嚴重的疲憊感，睏倦感

海參中尼可酸：調節神經系統，維護面板，延緩衰老，冬季寒風凜冽傷害面板，吃了它面板嫩嫩的。

海參中18種氨基酸：增強機體細胞活力，秋冬季身體也充滿活力。

三歲以下兒童可適量。

哪類人不適合吃，

禁忌人群：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。