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1 # 南下騰哥
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2 # 遺失的玫瑰花瓣
自己做吧！衛生美味。
分享一個一看就會的烤魚秘方！！！
首先你需要一個微波爐，帶烤箱功能就行！！！
準備魚和你喜歡吃的配菜就可以開始做了。我以我自己喜歡吃的菜為例子。
第一步，準備魚，草魚好點一斤多點就好了。買的時候跟魚攤主說好做烤魚，一般都知道怎麼給你殺好。回家自己從新洗一遍內洗乾淨，魚攤開每隔5釐米左右打一個口子方便入味。
第二步醃製，魚放入盆中加入生抽，鹽稍微多一點點，白胡椒，料酒，蔥姜水和裡面的蔥姜。
第三步準備配菜。洋蔥半個切成絲，另外半個切大片。青椒兩個切成洋蔥片一樣大，金針菇分開，土豆切片，藕切片，黃瓜切條，在準備一包蝦餃。
第四步準備調料。火鍋底料一塊，幹辣椒段，蔥薑蒜，紅辣椒油，白熟芝麻以及其他常規調料。
第五步製作，洋蔥絲鋪在烤盤上然後放上魚，魚平鋪魚皮面朝上。然後塗抹一點熟菜籽油，豬油也行。放入微波爐，烤雞翅功能20分鐘！
然後去製作配菜了，起鍋燒油。油多點，將所有配菜依次過油一遍，至斷生。然後撈出備用，將油倒出。從新燒鍋加入少許油依次加入蔥薑蒜，火鍋底料，炒至火鍋底料完全融化，然後加幹辣椒。在加點水，倒入生抽，鹽，雞精，胡椒粉，調味。然後倒入配菜翻炒均勻。這時候魚基本差不多，取出烤盤將配菜蓋在烤魚上面。然後放入微波爐，打熱兩分鐘。取出撒上芝麻即可食用！！！
以上純屬個人觀點。
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3 # 茶亦人
烤魚的做法：
一、將草魚破背 洗乾淨將這些小尾巴剪掉
切上花刀，將腦袋剪開。
二、將魚兩面上均勻的撒上鹽，雞精，花椒油用手均勻抹勻，盛上一勺花椒油，兩面都要摸上花椒油。
三，將烤盤鋪上錫箔紙，抹上菜籽油將魚平鋪放在烤盤上，撒上辣椒麵，再撒上孜然面。
四、將食材 土豆，洋蔥，豆腐，大蔥，二荊條，小米辣，幹辣椒，花椒粒準備好。大蔥切段，二荊條切段，洋蔥切塊，小米辣 幹辣椒切段，大蒜切粒，豆腐切塊，土豆切片。
五、預熱好 將魚放入烤箱230度25分鐘放入幾顆花椒粒，薑片。
六、將魚頭放入鍋煎至泛白，倒入水、倒入少許料，將湯燒至泛白 盛出。
七、再將鍋洗乾淨 倒入適量的油燒熱，小火放入大蒜粒，花椒粒，幹辣椒段，煸香
加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒均加入1勺胖子魚佐料（或者一小塊火鍋佐料翻炒均。
八、翻炒均勻 加入土豆，再加入豆腐翻炒均勻，加入鹽，雞精，生粉，再加入花椒麵，孜然粉 翻炒均勻 炒至5成熟。
八、將魚湯倒入鍋裡，將菜倒入可加熱的鍋裡，再倒入兩勺蠔油，將烤好的魚拿出，撒上小米辣，再撒上蔥花即可。
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4 # Len小叔的環球料理
作為長期生活工作在重慶的人，可以很負責任的推薦你，巫山烤魚（或萬州烤魚）！
巫山烤魚是一種發源於重慶巫山的特色美食，流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現在在國內甚至是國外的某些地區都能看到它的身影！
但是現今流行的川式烤魚，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同。它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。
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5 # 知味者
很高只回答你的問題。記得第一次吃烤魚是朋友請客在一家名叫“魚酷”的店裡吃的，當時店裡高朋滿座，賓客如雲，香噴噴的鮮美之氣漫延迂迴，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡香氣四溢，直叫人垂涎欲滴，於是魚一上桌我食指大動，大快朵頤吃起來。魚肉外焦裡嫩、滿口留香，真叫人意猶未盡。後來自己學著，在家自己做，現在分享下自作方法給大家。
[家庭版烤魚]
1.把魚鱗和內臟處理乾淨
2.把處理好的魚洗乾淨，然後在魚身上擦上鹽，再撒上辣椒粉、孜然粉、料酒醃製兩個小時
3.把魔芋條、老豆腐塊、萵筍塊和黃豆芽一起放入鍋中煮熟放入盤中
4.把魚放入烤箱開火上下溫度200度烤50分鐘5.鍋內放油，油溫5成熱時放入蒜片薑片花椒粒，炒香後放入豆瓣辣醬、黃燈籠辣椒醬、老抽、生抽，再加入兩升清水加入鹽和味精
6.然後把烤後的魚放在輔料上，最後把湯汁倒入已經倒入輔料的盤裡。
7.另起油鍋炒熟洋蔥絲、青紅椒段和芹菜段放在魚上，烤魚做好了。
[香辣烤魚]
主料：鯽魚
做法一
配 料:
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，辣椒段，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥
操作步驟:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
做法二：
主料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤)
配料：香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
醃魚調料：
蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。
3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
[家常烤魚]
魚肉外焦裡嫩。
做法步驟：
1.先準備一下要用到的食材【草魚、豆腐皮、金針菇、白菜、黃瓜、香菜、芹菜】
2.先把草魚的魚鱗去掉，然後清洗乾淨，然後再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個口！
3.取一個盆子，把處理好的魚放在裡面，加上黃酒，放點鹽，給它塗抹均勻，醃製上十五分鐘！
4.等到魚醃製好了以後，把它分成兩段！
5.在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油！
6.在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點辣椒粉，塗抹均勻！
7.再取一個錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來，和圖片一樣就可以！
8.鍋裡面放上油，把包好的魚放進鍋裡面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鐘之後，把魚翻一下，再煎上十分鐘左右的時間！
9.把豆腐皮、金針菇、白菜焯一下水，然後把煎好的魚取出，把錫紙揭下來，把魚放在盤子裡面！
10把焯好水的白菜放在鍋底，放上豆腐皮、金針菇、準備好的魚，再放上一點黃瓜丁，芹菜，香菜！
11.鍋裡面放上油，倒上一點豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥丁，蔥末，蒜末，放一點鹽，放點白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開調料！
12.炒勻之後，加上一點清水，燒開之後，再煮上三分鐘！
13.把煮好的湯汁倒在魚的上面，然後用中火燒開，再煮上五分鐘！
14.再撒上蔥末，香菜，即可。
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6 # 鄭州市新東方烹飪學校
烤魚的做法
這個夏天去夜市上吃烤魚，不如自駕游去燒烤，格外有情調！咱先看看烤魚怎麼做會更好吃！
食材：
三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量。
做法：
1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。
2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線
3、鍋中倒油加熱。
4、將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。
5、油熱後下魚炸透。
6、豆芽洗淨備用。
7、土豆片煎至金黃。
8、加入香菇炒香。
9、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
10、加適量清水，下入豆芽。
11、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即
12、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。
13、把這些撒在魚身上，燒點熱油淋在上面即可食用。
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7 # 贛州新東方烹飪學校
有啊，，贛州挺多吃烤魚的地方，你也可以自己學著做啊，不難的。
到贛州新東方系統的去學一下，別說烤魚了，怎麼做魚你說的算。
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8 # 優質美食創作者
不知道樓主想表達什麼，想用什麼魚做烤魚，還是用什麼調料做烤魚，還是想去一家味道鮮美的餐館用餐啊。
首先介紹一下選魚，鯉魚，草魚，黑魚，鱸魚都能做烤魚的。
其次如果是各種口味的調味品，自己做閒麻煩的話，可以去某寶去買，口味種類很多。
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9 # 使用者1332207367501405
用料
主料：
魚 1條
醃料：
鹽
生抽
料酒
胡椒粉
配料：
蔥
姜
蒜
乾紅辣椒
花椒
郫縣豆瓣醬
蔬菜：
洋蔥
青椒
紅蘿蔔
蓮藕
土豆
家庭烤魚的做法
魚去內臟、魚鱗、魚鰓，清洗乾淨，用刀在魚身上兩面劃幾刀；
將魚肚子塞上幾片薑片、蔥，再用調好的醃料醃製半小時以上；
醃製好的魚兩面刷上一層食用油，放入烤盤入預熱好的烤箱中層上下火200度烤30分鐘，（中途取出翻面並再刷一層醃料和食用油）
蔬菜清洗乾淨，切塊（切片）備用；
炒鍋裡放入薑末、蒜末、乾紅辣椒、花椒炒香（重口味的可以再放入1-2勺郫縣豆瓣醬炒香），先放入洋蔥、土豆、紅蘿蔔翻炒約兩分鐘左右；
再放入青椒和蓮藕翻炒約半分鐘，最後加入適量的鹽調味，關火；
將炒好的蔬菜倒入放魚的烤盤裡，再烤15分鐘左右。香噴噴的烤魚可以吃了。
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10 # 絕望的史努比
巫山烤魚是一種發源於重慶巫山的特色美食，流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現在在國內甚至是國外的某些地區都能看到它的身影！
但是現今流行的川式烤魚，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同。它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。
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11 # Hong紅
孝感市比較吃香的烤魚有三種：蒜蓉味（不辣）；香辣味（中度辣）；麻辣味（重度辣）以滿足不同人群口味的需求。做法都是把草魚處理乾淨碼味醃製入烤箱烤出香味，按照食客的需求製作醬料（這個是菜的靈魂）。醬料做法：蒜蓉味，蒜米剁成蒜末，入油鍋小火慢炒，變色加入薑末，炒幹水份加入鹽丶味精丶雞精丶糖丶醋丶胡椒丶料酒等一些基本調味料調味；香辣味似辣椒丶香辣醬為主；麻辣口味以花椒丶辣椒為主，其它輔料都差不多。喜歡的朋友自己在家就可以做著試試，說不定有驚喜哦
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12 # 匠心湘菜
薦你，巫山烤魚（或萬州烤魚）！
巫山烤魚是一種發源於重慶巫山的特色美食，流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現在在國內甚至是國外的某些地區都能看到它的身影！
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13 # 桂林米粉開店日記
對於無肉不歡又想瘦成閃電的吃貨來說,烤魚絕對是不二選擇魚我所欲也，瘦亦我所欲也，二者可以得兼也。
1、鯉魚
鯉魚根據生長環境，又分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。鯉魚肉質鮮嫩，含有高蛋白，屬於比較常見，價格相對公道，且含有豐富人體所需要各種礦物質。但是小刺比較多，如果您是和孩子或者老人一起就餐，儘量不要選擇鯉魚。
2、草魚
草魚又名草根魚、青草魚。性溫，具有暖胃和中之效，含有高蛋白，低脂肪，豐富的氨基酸、礦物質、維生素A和D，含大量不飽和脂肪酸，人體很好吸收！草魚味道鮮美，價格便宜，亂刺相對鯉魚較少，可供選擇！
3、鱸魚
鱸魚，富含蛋白質、維生素A、B，還有鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。鱸魚又分海魚、河魚。價格昂貴些！做成烤魚，味道鮮美而且細膩！是個不錯的選擇。
那烤魚又是怎樣的呢？不同的地方烤魚也是不同的，給大家介紹一款很多人都喜歡的，都要流口水了。
香辣錫紙烤魚。
準備材料：鯉魚、金針菇，洋蔥，食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量也可放土豆
做法：可以火烤 可以烤爐烤
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製
2、放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，金針菇鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的魚上面
5、將魚放在金針菇之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘。
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14 # 創業者奮鬥者
“用料草魚1kg左右配菜適量調料適量用心這個是最重要的醬香巫山烤魚-烤箱版的做法處理魚,醃製取出調料,放入烤箱準備配菜吃吃吃吃!
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15 # 雨升美食
1.鹽焗烤魚
做法：
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上“暴醃”。
3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
2.辣味烤魚
做法：
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。
3.什錦烤魚
做法：
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味。
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。
4.醬香烤魚
做法：
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘。
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。
3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘。
5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜。蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
5 紫蘇烤魚
做法：
1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分。
2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中。
3、紫蘇葉碎片撒入烤盤
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16 # 青飛颺
自己在家做也是非常不錯的呢！咱先看看烤魚怎麼做會更好吃！
食材：
三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量。
做法：
1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。
2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線
3、鍋中倒油加熱。
4、將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。
5、油熱後下魚炸透。
6、豆芽洗淨備用。
7、土豆片煎至金黃。
8、加入香菇炒香。
9、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
10、加適量清水，下入豆芽。
11、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即
12、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。
13、把這些撒在魚身上，燒點熱油淋在上面即可食用。
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17 # 堃媽洗手做羹湯
烤魚的做法
一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚烹調方式：
家常烤魚
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味新增各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下
2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗淨切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
石盤烤魚做法
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘製辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。做這道菜時考慮到了一個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要佔用一個油鍋，再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，我想出了這個辦法：油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的製作上也頗費心思：
再加上鹹魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。
秘製辣醬的炒制：
原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產鹹魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：鹹魚切成0．3釐米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。
製作方法：
1）將鱸魚制淨，在魚身兩側間隔1釐米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不鏽鋼盆中。
2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鐘至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘製辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。
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18 # 沒有尾巴的豬頭
用料
料酒勺魚1條豆芽1把千張2張蘑芋半斤蘑菇1個孜然3勺鹽3勺豆瓣醬5勺蒜頭1個
家庭版烤魚的做法 魚從背部開邊，劃斜刀，用鹽抹開，料酒，醃1小時錫紙上灑孜然粉火鍋鋪好配菜先灑上孜然粉，兩面都澆油進烤箱10分鐘後，再澆油火留上面的，關快下面的火，這是20分鐘的樣子，差不多了，我再烤了10分鐘30分鐘的樣子鋪上火鍋配菜上蒜茉炸一下放5勺豆瓣醬爆香加3大碗水熬成汁倒入火鍋，浸半小時開火煮開，5分鐘就可以了，灑上芝麻，香菜，花生米開吃啦
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巴沙魚非常的嫩，並且便宜。無刺，吃起來方便。喜歡吃。
工藝：烤
口味：鹹鮮味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
巴沙魚150克 、 孜然粉適量、椒鹽適量、油15克
烹飪步驟：
1.巴沙魚整塊
2.放在烤盤上擺好
3.淋上油，以防魚和紙連一起
4.撒上孜然粉和椒鹽