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1 # 剁椒魚頭有點鹹
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2 # 勤聞美味
我第一次喝皮蛋瘦肉粥是2006年，我一次去廣州出差，參加廣交會。酒店早餐非常豐富，全是廣州特色美食，各種點心籠包琳琅滿目，其中有一道看似不起眼的粥，我還以為是普通的米粥，不過顏色誘人，香氣四溢。我也是抱著試一試的態度，盛來一碗。從外觀上看是在傳統的米粥里加入肉絲皮蛋玉米胡蘿蔔等，但是吸上一口之後，立馬征服了我的味蕾，非常鮮美可口，口感豐富，營養全面，非常適合牙口不好的老人和剛學會進食的小寶貝。從那以後我便一發不可收拾，出門吃飯必會點一份主食_皮蛋瘦肉粥。自己在家也會根據現有的食材，或者具體的口味嘗試更新不同種類和口感的皮蛋瘦肉粥，不過不管怎麼改良，精髓不變的就是皮蛋和瘦肉。現在我的家人都非常喜愛它，也是早晨經常會吃的一道美食。
做法
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
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3 # 沂蒙模範小青年
第一次喝皮蛋瘦肉粥應該是在高中時，因為老家是農村的，進城了才知道還有這麼好喝的粥！初嘗的感覺特別令人難忘，到現在也還記憶尤新，這也是我現在為什麼一直喜歡喝它的原因，這麼多年也學會了最精緻的做法！
大致做法:
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用鹽把瘦肉醃製一會，如果沒有皮蛋，也可以買金鑼的皮蛋腸效果是一樣的，關鍵是省了剝殼的環節。
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4 # 南陽格妞
關於我第一次喝皮蛋瘦肉粥，那時候是在閨蜜家，之前從來沒有聽說過。在家裡一直吃的都是白粥，或者加個綠豆，這樣的粥，第一次聽到是感覺很震撼，粥還能這樣做。
記得閨蜜問我你吃過鹹的粥沒，我說沒有，閨蜜就說今天做做，咱嚐嚐吧，然後我們就去市場上買了需要的食材，皮蛋和純瘦肉。
第一步需要把白粥熬上。
第二步需要把肉切成條再比肉末稍微大點的塊，在鍋裡炒熟備用
第三步把皮蛋洗乾淨切成小塊。
第四步，等粥燒好後把肉，皮蛋放入鍋中，加入鹽，料，調味，最後放入香油，就可以出鍋了。
一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了。
從那以後我就學會了這個技能，現在也有空就做著吃。
以上就是我的分享，能夠幫助到你，我很開心，再見！
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5 # 小伍在廣州
大家好，我是小伍，第一次喝皮蛋瘦肉粥是我讀初中的時候。剛剛開始喝皮蛋瘦肉粥，看起來黑乎乎的，但是吃起來很爽滑可口。後來深深的愛上了它，直到現在我創業在廣州大學門口開了一家小店。我們的店最好賣的粥就是皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，我會在煮好粥前加上香油及蔥花，增加它的香味，色香味俱全。
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6 # 熊熊美食分享
大家好！我是重慶發哥，我第一次喝皮蛋瘦肉粥是在廣東深圳寶安中心區一家麥當勞吃早餐吃的，皮蛋瘦肉粥煮得很香很好吃
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7 # 我是陳進華
第一次喝皮蛋瘦肉粥是在很小的時候，廣東都比較喜歡喝粥，所以我也喜歡喝皮蛋瘦肉粥，做法很簡單
步驟：
1. 準備食材：瘦肉300克、皮蛋一個、菜心兩條、蔥一條、米80克、姜3克、鹽3克
2. 瘦肉清洗切塊（放鹽、醬油、薑絲醃製10分鐘）備用，皮蛋先煮5分鐘然後剝開切塊備用，菜心清洗切塊備用
3.準備一個砂鍋，倒入1000克的熱水，把米倒入，大火煲開轉中火煲15分鐘，倒入瘦肉和皮蛋，煮3分鐘，倒入菜心煮50秒，放鹽出鍋即可。
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8 # 小月好食記
第一次喝皮蛋瘦肉粥大概是在十年前，是在廣州喝的，當時一嘗就驚了，原來皮蛋還可以跟肉一起煮。而且還那麼美味，很愛哦
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應該是在廈門的時候吧，
那時候天天夜班，夜班有一家專門送粥的店，因為我是湖北人，我們家反正沒煮過皮蛋瘦肉粥，當我第一次吃皮蛋瘦肉粥的時候，我驚呆了，皮蛋跟瘦肉還能一起株煮粥，而且還能這麼美味，現在想起來還有點饞呢。
皮蛋瘦肉粥做法其實很簡單
1、皮蛋剝殼，每個切成小丁備用
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用鹽稍微醃製一下
5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
6、放入皮蛋和瘦肉、生薑絲煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。