香港的大牌檔風味就是在路邊座位，一邊坐一邊看著廚師接單後即炒，數分鐘後充滿鑊氣的小炒登上桌享用。

1. 炸蠔餅

炸蠔餅是潮州打冷店必食食物，其實也是大牌檔美食。 網民指，做炸蠔餅十分講究，麵粉、蛋漿的比例要拿捏恰當，落鑊炸的火候要準繩。 要做到燙口香脆，蠔仔鮮甜爆汁的滋味十分考廚師功架。

2. 啤酒

三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶爾到貼地的大牌檔，與朋友大口喝著啤酒，吃著風味小菜，猜拳劈酒，亦有無拘無束的感覺。

3. 煲仔飯

在冬夜，一開煲蓋，淋些香甜豉油，焗一焗，再開啟，臘腸油香、鹹魚香、金黃香脆的飯焦份外滋味。

4. 椒鹽系列

即使椒鹽系列的食物熱氣，而且膽固醇高，但仍然無損大家對椒鹽系列的喜愛。 喜歡椒鹽味道夠香，只有大牌檔的椒鹽食物才有風味，而且酥炸過後的魷魚須、九肚魚，抑或鮮魷，口感脆卜卜，都是撈飯必備的餸菜。

5. 豉椒炒蜆

豉椒炒蜆可謂鑊氣小炒的佼佼者，亦十分考廚師的功架，廚師既要做到鑊氣十足，蜆肉嫩口鮮甜，上桌後要做到蜆肉剛離殼，並非易事。

這個慢慢晝越長、夜越短的季節，熱愛夜宵的人類又要蠢蠢欲動了。華燈初上，各地夜市大排檔食客雲集，人聲鼎沸，味蕾狂歡在那裡演繹得淋漓盡致。

在香港這個繁華都市，即使是凌晨時分，您也可以找到吃夜宵的好地方：茶餐廳、大牌檔、甜品店、粉面店、火鍋店，依然提供各式小炒小菜、麵食、海鮮、火鍋或甜湯。這些地方的菜式火候十足，價錢實惠，而且氣氛無拘無束，適合大夥兒歡聚暢飲。

如果您沒有吃夜宵的習慣，或許來香港旅遊時可以一試。早一點吃晚餐，晚一些再吃夜宵，感受一下香港夜生活的熱鬧與隨意。

廟街，香港黑社會電影中龍爭虎鬥的地方！在沒去過香港廟街的人想象中，廟街的大排檔可能是一群光著膀子紋身的古惑仔在嘻嘻哈哈地吃宵夜，隨手可能從桌子下面抽出互砍的鏡頭。拍戲歸拍戲，廟街其實是一個吃宵夜的好地方，很多遊客都來這裡體驗香港夜生活。

廟街的形形式式大排檔有不少的，吃的東西也是各式各樣。吃宵夜的人大多是中外遊客，沒有看見大飛和山雞他們！

推薦餐廳：得記海鮮飯店

椒鹽九肚魚

煎蠔仔

梅香蒸豬肉

鮮尤炒西蘭花

推薦餐廳：得記海鮮飯店

廟街這家不錯的主打煲仔飯餐廳。保證讓你大呼地道，吃得過癮。正宗炭燒，豬肉與臘腸香混合了米飯香，加上鍋底的飯焦香，刺激著嗅覺神經，哪來不流口水的道理。最後別忘記吃前淋上店家特製的生抽，看起很有食慾。煲仔飯最精華的，莫過於吃到最後刮出來的飯焦了，脆啵啵的，焦香味很重，好好吃。

推薦餐廳：興記

煎蠔餅是潮州和福建一帶的特色小吃，無論大酒樓還是小菜館，都一定能在菜牌上找到。蠔仔烙上桌時總是熱氣騰騰，看著蒸騰的熱氣和炸得酥脆的蛋，便猶如看見厚厚的脂肪，但美食的誘惑實在太大，我投降，把筷子伸向了那香噴噴美食。

這個菜其實很考功夫，蛋漿不能和太多粉，要不就成了“煎蠔麵餅”不夠香脆。加上興記特製的酸辣醬吃，很美味。但我建議點小份的就好。吃多了會膩，雖然我們是四個人吃，

黃鱔飯不錯，挺入味的。滑雞中規中矩，但色澤看起來不如黃鱔的誘人。還有椒鹽九肚魚，又是油炸食品，但九肚魚我愛!豁出去了，吃!

香港美食推薦廟街興記地址：油麻地廟街19號地下

興記煎蠔餅

粥粉面，是很多香港人的夜宵選擇。一碗粥、一碗麵，暖烘烘的又不油膩，尤其在冬天晚上，吃過回家可以好好睡一覺。在香港，即使是深夜，很多粥麵店還沒打烊。走進裡頭，點一碗生滾粥、雲吞麵或魚蛋(魚丸)河粉，滿滿足足的完成一天的香港美味旅程吧!

推薦餐廳：新九記粥面

地址：香港島灣仔大王東街9號鋪

交通：從港鐵灣仔站A3出口右轉，沿莊士敦道走，再左轉入大王東街，步行約7分鐘。

吃夜宵，可以大吃大喝，也可以細細體味甜蜜，嚐嚐香港人最愛的甜湯吧!家庭風味的紅豆湯、綠豆湯，滋補養顏的芝麻糊、核桃露，創意十足的中西甜品，還有健康又清新的水果甜品，您會選哪一款呢?

推薦餐廳：甜姨姨私房甜品

地址：香港島天后清風街13號地下

交通：港鐵天后站A2出口

榴蓮豆腐花

泛指潮州菜館或大牌檔的美食，豉椒炒蜆、滷水鵝頸肉、蠔烙等菜式都是代表；而這些潮州菜式的味道大都偏濃偏鹹，最適合搭配啤酒。

推薦餐廳：三十年大排檔餐廳愛文生

愛文生開業於1956年，原名叫龍喜，愛文生是老闆女兒將媽媽、大哥及弟弟的名字合併而成。當年大排檔對出是碼頭，船客、船伕都愛來吃飯消夜。

地址：深水埗荔枝角道215號

桂林炒生腸，生腸又辣又香，嗜辣者必吃。

蟶子肉肉質好新鮮~同埋個豉汁調得好惹味..正

不吃辣可試沙姜雞，選用三斤重肥雞，以滾水烚至九成熟，有柯打才以雞油、冰糖、沙姜粉煮成的汁淋熟，雞肉嫩滑，帶有香濃沙姜味。

其實香港正宗的宵夜是“餐蛋公仔麵”TVB電視劇最經典的語錄“你肚唔肚餓啊，要唔要煮個面俾你吃”通常他們選用“出前一丁麻油麵”另外附加兩條青菜、煎太陽蛋，兩塊午餐，再撒點蔥花，完美。

酸菜炒牛歡喜

荷蘭豆炒豬嘿

椒鹽燒烤豬鞭

杏鮑菇燉牛鞭

嘿毛幹炒粉絲

…………

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這個慢慢晝越長、夜越短的季節，熱愛夜宵的人類又要蠢蠢欲動了。華燈初上，各地夜市大排檔食客雲集，人聲鼎沸，味蕾狂歡在那裡演繹得淋漓盡致。

在香港這個繁華都市，即使是凌晨時分，您也可以找到吃夜宵的好地方：茶餐廳、大牌檔、甜品店、粉面店、火鍋店，依然提供各式小炒小菜、麵食、海鮮、火鍋或甜湯。這些地方的菜式火候十足，價錢實惠，而且氣氛無拘無束，適合大夥兒歡聚暢飲。

如果您沒有吃夜宵的習慣，或許來香港旅遊時可以一試。早一點吃晚餐，晚一些再吃夜宵，感受一下香港夜生活的熱鬧與隨意。

廟街，香港黑社會電影中龍爭虎鬥的地方！在沒去過香港廟街的人想象中，廟街的大排檔可能是一群光著膀子紋身的古惑仔在嘻嘻哈哈地吃宵夜，隨手可能從桌子下面抽出互砍的鏡頭。拍戲歸拍戲，廟街其實是一個吃宵夜的好地方，很多遊客都來這裡體驗香港夜生活。

廟街的形形式式大排檔有不少的，吃的東西也是各式各樣。吃宵夜的人大多是中外遊客，下面給大家簡單的推薦幾道香港正宗大排檔。

介紹一下香港餐廳；得記海鮮飯店

第一道菜；椒鹽九肚魚

第二道菜；煎蠔仔

第三道菜；鮮尤炒西蘭花

粥粉面，是很多香港人的夜宵選擇。一碗粥、一碗麵，暖烘烘的又不油膩，尤其在冬天晚上，吃過回家可以好好睡一覺。在香港，即使是深夜，很多粥麵店還沒打烊。走進裡頭，點一碗生滾粥、雲吞麵或魚蛋(魚丸)河粉，滿滿足足的完成一天的香港美味旅程吧!

遊客的話不妨去廟街食宵夜，來來去去不外乎幾個香口小炒，海鮮內臟豬牛雞這些，關鍵是一定要飲啤酒，一定要冰凍的大啤，一定要用大的硬塑膠杯

秋風起，又到了吃宵夜的好時候！自己半夜肚子餓，去一些小吃店解決固然正，但約上三五知己聚腳大排檔更是滋味！

部份大排檔不設室內座位，只有路邊座位，一張圓木枱，幾張塑膠椅，一條橫街，炒菜快靚正，充滿鑊氣！夏天在這裡吃定是一邊吃一邊流汗，現在初秋天氣正舒爽！

走進大排檔一定要熟知各種烹飪做法，做法多到讓人讚歎廚師廚藝的博大精深！只要你能說基本都能給你做！

大排檔點菜方程式

▼

1、避風塘炒××

2、上湯××

3、椒鹽××

4、酸甜××

5、蒜蓉××

6、啫啫××煲

7、豉椒炒××

8、黃金××

9、姜蔥××

10、紅燒××

11、幹炒××

12、冰鎮××

13、豉油皇××

14、椒絲腐乳炒××

13、鐵板××

有待補充......

來到大排檔能體驗真正的香港地道文化，小酌兩杯，看著廚師拋起拋落，將菜式連鑊氣送到食桌上，不失為享受。最近有傳香港網民嚴選 10 樣大排檔必叫食物，看看有沒有你的心水！

炸蠔餅

由潮汕帶到香港的人氣美食：炸蠔餅，金黃酥脆的粉漿混合著飽滿鮮甜生蠔，外酥裡嫩，每口都齒頰留香。

通常還會點上酸甜醬、泰醬或者蒜蓉醬吃，讓油炸的蠔餅不會那麼油膩，十分解膩！

煲仔飯

「煲仔飯」到底有什麼獨特之處，讓香港人讚不絕口，就連在大排檔，各式搭配的煲仔飯都是必點之選！

開啟煲蓋的一瞬間香氣撲鼻，滿滿的肉料鋪在飯面，吃到最後一定要把金黃的飯焦挖出來吃，才叫識貨！

西檸雞

酸甜開胃的西檸汁包裹著金黃酥脆的雞塊，味道齊聚酸、甜、鹹、鮮，你意想不到那麼好吃，配飯一流！

啫啫雞煲

啫啫滑雞煲是廣東地區最具農家風味的特色煲仔菜，直接用砂煲上菜，在揭開蓋子的一剎那，「啫啫」之聲不絕於耳，濃郁霸道的香氣撲鼻而來，還沒動筷子就已經蠢蠢欲動了。

用大量的姜、蒜、蔥段在砂鍋中爆香，放入雞肉翻炒，雞肉吸取了所有精華，惹味誘人，難怪每桌必點！

小炒皇

小炒皇無論從用料到製作都不算複雜，主要由蒜薹、腰果、青紅椒、魷魚爆炒而成，簡單但非常好吃！

小炒皇最重要的是炒的時候火力要猛，熗出所謂的「鑊氣」，這樣才會香氣十足，色香味俱全！

豉椒炒蜆

蒜頭和豆豉是調味界的最佳配搭，用來炒蜆更是百吃不厭的組合，在大排檔的豉椒炒蜆更是有家裡做不出來的香氣，包你回味無窮！

肥美飽滿的蜆肉每一顆都均勻沾滿了惹味的醬汁，讓人有舔盤的衝動！

椒鹽九肚魚

椒鹽做法系列美食，是港人心中的啤酒伴侶！椒鹽九肚魚就是其中具有代表性的。表皮酥脆，魚肉嫩如豆腐而不碎，椒鹽口味十分上癮！

香港大排檔做的椒鹽九肚魚，賣相完整，分量十足，如果準備喝啤酒，這款是你的不二之選！

黃金蝦

黃金蝦用鹹蛋黃、牛油包裹著大蝦外層，黃金色十分誘人，一端上桌馬上香氣四溢，讓人回味無窮！

搗碎兩顆鹹蛋黃，熱鍋，加入蒜末和蛋黃，翻炒至充分起泡，加入剛剛炸好的蝦，毫不誇張地說，我可以把蝦從頭到尾都吃完還不吐殼！

避風塘炒蟹

正所謂「七月膏蟹正合時，八月蟹子頂蓋肥。」現在正是吃螃蟹的好時候，這道港人推薦的避風塘炒蟹你絕對不能錯過！

這道「避風塘炒蟹」源於下海的漁民人家，特色就在口味的香、辣、重口，這是因為漁民們住在船上，溼氣比較重，這道菜還有祛除溼氣作用！

豉油皇炒麵

豉油皇炒麵豉油皇炒麵是一道很地道的港式經典小吃，無論是早餐、午餐還是宵夜，它都能出現在你的餐桌上！

豉油皇炒麵的特色就是色相好看，爆炒得醬香撲鼻，難得吃起來有時鮮的味道，麵條又爽滑彈牙，尤其對面條控來說，具有極大的殺傷力！

想要看更多大牌檔推薦的，戳這裡→香港 9 間原汁原味的港式大排檔，好味的秘訣就是夠「鍋氣」！

● END ●

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乳鴿&燒鵝

說起香港排檔，乳鴿和燒鵝肯定是避不開的話題，經過滷煮再油炸的烹飪方式，外皮酥脆，金紅油亮的色澤，裡面的肉鮮嫩多汁，連骨頭都已入味，令人齒頰留香

港式鳳爪

醬汁濃郁，皮酥骨軟，骨頭咬下去都毫不費力，濃濃的港式風格

蝦餃

香港的蝦餃皮晶瑩剔透，給人吹彈可破的感覺，滿滿的蝦仁被裹在其中，大而肥美，蝦仁嫩而q彈，一口下去全是滿足感

腸粉

剛出鍋的外皮酥脆，搭配上海鮮，內餡兒飽滿，蘸上醬料，咬下去外皮先是香脆可口，內裡又是軟糯爽口

奶凍

細膩滑潤的奶凍，奶香十足，入口即化，質地濃稠，奶味卻又適中，吃完不會給你甜膩的感覺

糖水

很多人肯定都是在tvb的電視劇裡聽到這個詞的，第一次聽大感疑惑，什麼是糖水呀？為啥香港人那麼愛吃糖水呢？糖水難道是在水裡放點白砂糖嗎？去了香港以後才知道，原來糖水就是飯後甜品，一般都是帶湯水的羹類甜品，香港人也挺愛吃甜食的，吃完晚飯，一家人坐在一起，一人一碗糖水，和樂融融，無比溫馨，甜在嘴上的同時，又甜在心裡！