一年之計在於春，春天特有的美食也有很多。

比如春天田野中剛剛冒芽的嫩薺菜，比如春天裡樹梢的香椿、榆錢、春天裡頭茬的韭菜、南方的春筍，還有南北皆有的春餅等等。

在此重點分享一下香椿的吃法。

香椿炒（煎）雞蛋：

1、將香椿放在開水中燙兩分鐘取出，切成碎末。

2、炒鍋放油將雞蛋炒熟放入香椿，翻炒幾下出鍋。

3、另一種是將香椿放入碗中，直接打進雞蛋攪拌均勻，再放入炒鍋煎成雞蛋餅。：

香椿拌豆腐：

1、將香椿放在開水中燙兩分鐘取出，切成碎末。

2、把香椿末放入買回的豆腐中，加入生抽、香油、鹽即可。

香椿鹹菜：

將買回的香椿洗淨晾乾，放在盆中後倒適量醋，讓每一顆香椿都沾倒醋，最後放少許鹽拌勻，裝進無油無水的玻璃瓶中，半月後就可以吃了。

春天來了，萬物復甦，又到了動物們繁殖的季節，山林的空氣中瀰漫著荷爾蒙的氣息！哈哈趙忠祥老師的經典語句。

在我家鄉，感覺春天來了，那必屬香椿了，它的味道比較刺激，一般人不喜愛聞，但做熟了後就很好吃。

還記得小時候天氣回暖，樹木都發芽了，椿樹長出嫩嫩的綠芽，聽說香椿芽特別滋補身體，所以家家戶戶都會吃。

下面快介紹香椿怎麼做好吃

1.香椿下水淖一分鐘撈出瀝乾水份

2.用手擠幹水份，切成碎末

3.準備3個雞蛋打散，攪拌均勻

4.鍋預熱，下入食油，下入蛋液，快速攪散

5.下入雞蛋，撒上適量鹽，生抽，雞粉，翻炒均勻即可出鍋了。

香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了，香椿芽炒好後就沒有刺鼻的味道，特別的嫩滑爽口，老少皆宜，營養也特別豐富。

人常說：一年之計在於春。春天，萬物復甦，也相應的有很多新的美食，這裡就說幾個比較帶有季節特色的東西，香椿，苜蓿，苦苦菜，油菜花。

槐花，榆串，柳絮，香椿葉！我最喜歡吃香椿炒雞蛋！！

用料

香椿 150g

雞蛋 5個

鹽 少許

料酒 少許

食用油 適量

做法步驟

1、首先準備好需要的食材，我用的中等大小的雞蛋。

2、接著把香椿根部比較老的部位切除，然後用水清洗乾淨。

3、鍋里加入適量清水，大火燒開。

4、然後放入香椿焯水，這一步千萬不能省略，因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高，用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利於身體健康。焯燙香椿的時候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。

5、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼後抓幹水分，過涼水可以保證香椿口感清脆。

6、然後切成小段備用。

7、碗裡敲入5個雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。

8、然後加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥。

9、鍋裡倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。

10、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。

11、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。

12、趕緊趁熱吃吧！

南方人春天最愛吃春筍，被稱為“山八珍”的筍，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。

北方人最愛吃香椿，作為一個北方人，每年畢吃的一道美味，可以涼拌，也可以炒制，最愛的兩道菜，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，都是兒時的回憶。想想都流口水[吃瓜群眾][吃瓜群眾][吃瓜群眾]

春天吃這幾種水果最好

櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，所以春天裡吃櫻桃是比較合適的。目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。

櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。

2.梨

乾燥咳痰多吃梨。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜冬春季節發熱和有內熱的病人食用。

尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。

梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。但是，因為梨性寒，脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人，不可多食。

3.蘋果

防治感冒吃蘋果。春秋季節氣溫不穩定，易患感冒，吃紅色的蘋果能使人體抗病組織產生一種熱能，同時所含的特殊物質——抗感冒因子直接抵抗感冒病毒，加速康復。生吃或榨汁飲用效果較佳。

4.桔子

桔子含水量高、營養豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。

適當食用可增進食慾，但如食用不當反而無益。中醫認為，桔子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品。

桔子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”。桔皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥溼、化痰止咳、健脾和胃的功效。

常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。其果核叫“桔核”，有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。

春天是萬物復甦的季節，人類也需要滋養，美食不僅僅是為了趕走飢餓，也需要滋補身體。人們也需要透過食慾的滋補，來增加自己身體的營養，增強自己的抵抗力。老話說，三月吃韭菜，滋補又養身。吃韭菜有哪些益處呢，不要小看。韭菜有去肝火，養肝護肝、降血脂、補腎養氣血作用。今天給大家分享用韭菜製作美食，家常小炒，製作方法簡單，好吃易消化，一起來看看吧。

首先我們準備材料：韭菜、粉條、雞蛋、大蔥一根，調料：生抽、耗油、香香油、食用鹽。

1.把粉條剪成小段在溫水中泡軟，水溫可以稍熱一些，這樣泡的速度會快一些。

2.把韭菜切成5釐米左右長短，切的太碎不好夾到碗裡，切好備用。炒韭菜建議買稍微粗壯一些的。

3.把雞蛋打到碗中攪勻，加入一點點食用鹽，調下味道。

4.鍋中放入適量的油，先把雞蛋炒熟，油熱先放入打好的雞蛋，等雞蛋底部有氣泡鼓起的時候，用筷子把雞蛋攪散，攪成小塊雞蛋碎就可以了。然後剷出備用。

5.鍋中放入少量的油，加入切好的韭菜，小火翻炒。

6.韭菜變軟以後，加入粉條。加入兩勺生抽、一勺耗油，翻炒均勻。然後加入雞蛋，就可以出鍋了。

這樣炒的韭菜，鮮香入味，吃起來非常爽口，給肉都不換。

春天的美食要葷素搭配，多吃營養豐富的韭菜，強身健體，補腎養氣血，滋補的必備美食。

家常美食只需可口下飯，不需要太多的方法和技巧，只要自己和家人喜歡，做出自己喜歡的味道，來填滿家人的餐桌就足以。美食如人生，不需要太過於循規蹈矩，只要活出自己，開心就足夠了。

別的地方不知道，南京春天好吃的野菜不少，我最喜歡的幾個頭

一年之計在於春，春天萬物復甦，大地萌生很多天然食材，接下來我介紹下我們家鄉有的食材和做法。

首先就是春筍，春天裡雨水豐富，到了4月份左右竹林邊上會生長出很多竹筍，長出的竹筍不用挖，直接用手掰扯，扯出的就是最嫩的筍子了，選擇竹筍一定要選帶有筍衣的這個品相和口感是最好的，如果長出綠色竹子的就不能吃了。筍子的做法也非常多，這裡介紹下家常版筍子的做法，臘肉燉筍。筍子剝皮洗淨切片，用開水燙出筍子原本的澀味，撈出，臘肉切片，鍋中燒熱加油，加入桂皮和大蒜爆香，放入臘肉煸炒，炒出臘肉裡面的油脂和香味，加入筍子，繼續翻炒，炒出筍子裡面的水分和香味後加入食鹽，加水燉煮，20分鐘後出鍋。

還有一種是草籽花，這種花的莖是可以做菜吃的，把花朵和葉子摘除後留下莖，用水洗淨，切長段，然後熱鍋下油，加入大蒜末，煸出香味，加入草籽花的莖，翻炒，加食鹽，味精，生抽適量，一點水，翻炒出鍋。

侗族的烏飯，做法如下

社飯，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品，吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀豐登，家運祥和。做法如下，準備糯米3斤，蒿菜，臘肉，水適量，糯米要提前一天浸泡，臘肉切丁，蒿菜切細，把水擰乾，擠出裡面的苦味。熱鍋燒油炒臘肉丁，加鹽，炒好裝盤備用，鍋中留些炒出的臘肉油，炒蒿菜，炒入味後放入炒好的臘肉丁，繼續翻炒，然後加入泡過的糯米，把幾種材料炒均勻。準備蒸鍋，裡面墊上一層布，放入炒過的飯，鍋裡多放些水蒸飯，大火蒸熟。開鍋後滿滿的香味。

春天最美味的是第一茬韭菜炒雞蛋和各種小菜苗第一茬的山苜楂.薺菜.它們吸收了一冬天的雨露風霜.集天地之精華.乾隆皇帝的養生之道就是[贊][贊][贊][呲牙][呲牙][呲牙]

春天適合吃一些滋養脾胃的食物，比如春天可以吃一些紅棗、桂圓、葡萄乾養血、補脾益氣，少吃酸性的食物。

在春天可以多吃新鮮的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、豆苗和蒜苗等。

春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，對於人體都是比較好的。

另外春天應當多吃一些讓人清炎消火的東西，這樣可以滋補肝腎，達到比較好的效果。

春天的野菜特別多，薺菜，苦菜，蒲公英，麥蒿，艾草，榆錢，數不勝數，營養豐富，巧搭配，細製作，可以做成很多美食。

春天必吃的一道菜是涼拌折耳根，特別喜歡吃，脆嫩爽口，清香味十足，越嚼越香。

經常食用折耳根可以增強免疫力，還能提高血清性質。具有抗菌效果，能夠抑制流感桿菌，還具有很好的清火和解毒功效，可以達到消炎、去火的效果。

做法如下

原料：折耳根150g。

調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。

步驟：

1、將折耳根的老根、須掐去，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，用手掐成小段待用；

2、香蔥和蒜切成末；

3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。

4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。

技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調製。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。[3]

春天適合吃一些溫補陽氣的食物，韭菜是非常好的選擇，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。春天還適合多吃豆芽，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。此外，萵苣、菠菜等春季生長的新鮮綠葉蔬菜，以及草莓、櫻桃等應季水果也最有益健康。

春天的香椿，嫩蒜薹，新蒜，新土豆，綠油油的菠菜，苔菜。更有各種的野菜，苦菜，薺菜，麵條菜，白蒿等，不吃點野菜，怎麼能叫過春天呢[機智]

春天是萬物復甦的季節，有好吃的青菜，有最美的風景和可愛的人一起去踏青。青山綠水鳥語花香，春天，有緑油油的紅薯葉，有爽脆的空心菜，有婷婷玉立的美人韭菜。紅薯葉呢廣州人的最愛吃也常常吃，小的餐館大到酒樓都會上一碟紅薯葉，紅薯葉富含維生素，拍蒜頭爆炒紅薯葉。空心菜好吃不膩，是下口飯菜另年輕人食慾大增。韭菜呢炒雞蛋韭菜炒雞蛋香味撲鼻，偶爾一次吃很好吃。搭配食補均衡有利健康。

對於我這樣一個吃貨來說，春天好吃的太多了。

一、應季蔬菜

1.韭菜：春雨綿綿，韭菜齊發。積攢了一個冬天，春天第一茬韭菜積蓄的營養應該最為濃厚。韭菜在日常生活中食用起來比較百搭，比如可以炒雞蛋配著米飯吃，炒西紅柿配著面吃，這兩種菜做法也極其簡單，另外韭菜也可以和肉包餃子吃，味道槓槓滴！

春天適合吃一些滋養脾胃的食物，比如春天可以吃一些紅棗、桂圓、葡萄乾養血、補脾益氣，少吃酸性的食物。

在春天可以多吃新鮮的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、豆苗和蒜苗等。

春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，對於人體都是比較好的。

另外春天應當多吃一些讓人清炎消火的東西，這樣可以滋補肝腎，達到比較好的效果

春天要清淡，不易上火，多吃些清菜，特別是應季的新鮮的野菜如:薺薺菜，麵條菜，洋槐花，勾棒錘做蒸菜特別好吃，還有香椿，涼拌，加雞蛋炒也是很不錯的。春天儘量少吃辛辣的，飲食清淡，多喝水，多運動。

很高興能回答這個問題，剛剛今天凌晨我也剛寫了一篇關於春季食譜的文章。所謂一年之計在於春，春天是萬物復甦滋長，春天更是很多生命更新發芽的時機，這個季節對於我們人來說也是對保護肝臟最好的時候。肝臟對於我們人體的作用不言而喻，所以這個季節吃一點護肝的食物最棒。

說到什麼食物能對肝臟很有好處，那就是蔥，蒜，韭菜等，所以這個時節大家可以吃點這類的食物很好。比如，小蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，蒜蓉粉絲，蔥烤鯽魚，韭菜餃子等。都是很好的。

還有春季有很多當季的時令菜，比如油燜筍，青團，馬蘭菜，香椿，菜心，都是很好的春季食物。而且每個食物味道還很贊，吃了及美味又營養。希望大家能喜歡我的回答！