因為木質砧板很容易被黃麴黴毒素汙染，這是一級致癌物，長期攝入有引起肝癌的風險。但也不用聞癌色變：一來，木質砧板發黴產生的黴菌未必是黃麴黴菌；二來，砧板發黴後及時更換，基本就沒有風險。所以，發黴的木質砧板，千萬別繼續用，要及時更換，否則會危害全家人的健康。

所以，不管是什麼材質的砧板，在使用完畢後，都要及時清洗，並放置在通風處晾乾，不要放在陽光下暴曬。

菜板常用的有木質菜板，塑膠菜板，竹質菜板，我現在用的是竹質菜板覺得不錯，一塊大，一塊小的，生熟食物分開。無論哪種材質的菜板都要買好一點的材質，不然對身體不好的。

1、木質菜板用完後一定要儲存好，控幹水分，不然滋生細菌。木質菜板時間長或用力過大容易把木渣剁出來或開裂，也容易對身體不利。

2、竹質菜板材質較為結實且不容易開裂或掉渣，每用次完控幹，我覺得很衛生的。

3、塑膠菜板由聚丙烯、聚乙烯等製成，而且不適合切肉，切肉後不好清洗。不耐高溫。

無論哪種菜板，都要生熟分開，才能保證健康。個人還是比較喜歡竹質菜板，現在用的也是這種竹質菜板。

我是熱愛美食的麗麗，但願我的回答能幫到你，祝您快樂！

你好，菜板又叫砧板，是日常生活中不可缺少的廚具。目前市面上的砧板主要有三種材質的。

木頭砧板：木頭砧板主要分圓墩和木板兩種形狀。圓墩是我們酒店，餐飲店，以前農村庭用比較多的，就是樹主幹的一截，一般用楓樹，朴樹，鐵樹，銀杏樹等，南方硬木製作。木板砧板，是用以上材質的樹木加工成的木板，製作成的，主要是長方形，現在這種砧板是家庭中使用比較多的。木質砧板要求樹木結實，無異味，無毒就可以，木質砧板經久耐用，厚木墩的話，如果中間有凹陷，還可以刨平後繼續使用。木砧板的缺點是一般都比較重，價格也會比較貴，購買時需要注意觀察是否有裂縫，空心等。日常保養中需要及時清理，晾曬。

竹製砧板：竹製砧板一般是由多年生苗竹製作，採用竹條拼接而成，目前家庭用的比較多，好打理，價格便宜，缺點是時間長了會開裂，切骨頭用刀剁斬時也容易開裂。

塑膠砧板：塑膠砧板目前使用也比較多，價效比高，不會開裂，可以根據需要的面積製作大小，可以做砧板，也可以做工作臺。但塑膠砧板長期使用會有塑膠碎屑混入食材中，長期食用對人體不利。同時塑膠砧板使用時會滑，需要特別注意安全。

另外還有鐵砧板，不鏽鋼砧板，或者說操作檯，我們生活中一般用不到，主要在食品加工會有使用。

一、實木

實木砧板的使用木材種類很多，不同木材的價格不同，就造成實木砧板的價格差十分大。食物在實木砧板上不易變質失水，保鮮性較好。

鐵木：硬度大且經久耐用，韌性極強，屬國家二級保護植物，價格較貴，容易損壞刀刃。樟木質地堅硬不易長蟲，氣味較大，但對健康沒有影響。橡木不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，價格較貴。

剛買回來的實木砧板，在使用前最好將其放在鹽水中浸泡一天可延長其使用時間（鐵木除外），還能防止開裂。砧板在使用後要注意實保養，最好及時清洗乾淨並刮除砧板上的殘渣，並置於通風處晾乾。建議每個家庭最好準備兩塊砧板，分別用於切生食和熟食，更加的健康衛生。

二、竹子

竹子做的砧板重量相對較輕，但是竹子容易傷到菜刀，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。由於竹砧板採用拼接的方式制，難免會使用到膠水進行粘合，甚至有些不良商法會使用碎木頭、密度板、邊角料等進行填充，選擇時要格外留意。

三、塑膠

塑膠菜板重量輕，攜帶方便，但是容易變形，一定要買質量好的，防止買那種舊塑膠製作的有毒菜板

一塊好的菜板它在廚房中起著非常重要的作用。烹飪前的切割過程不能與切菜板分開。沒有切菜板，沒有食物可以切成合適的尺寸，那麼你就不能做飯了，食物的味道會有很大差異。好的砧板可以帶來非常重要的作用。

因此，大多數人在使用砧板時都希望找到一種好的材料。砧板有各種材料。那麼砧板是什麼材料？什麼樣的材料適合切菜板竹砧板合格的竹砧板應由天然植物製成。材料堅固，不易開裂或熔渣。汙垢不容易塞入間隙，相對乾淨，清潔更方便。由於竹砧板容易風乾，不易黴變和嗅覺，是一個不錯的選擇。

美中不足的是，竹砧板由於厚度不足而沒有拼接。使用時不能承受沉重的打擊，所以最好切蔬菜或水果，但肉不適合。塑膠砧板塑膠砧板主要由聚丙烯，聚乙烯等製成。不適合切割含大量油脂的食品，否則不易清洗。塑膠砧板不耐高溫，熱的東西在頂部被切割並且容易變形。一些砧板含有增塑劑，如鉛和鎘，即使長時間使用也可能導致癌症。

一些粗糙的塑膠砧板易於切割並與食物一起闖入體內，對肝臟和腎臟造成損害。木菜板木砧板很厚，韌性很強。它更適合煨肉或切硬食物。然而，在使用中，很容易撿起木渣並將其混合到葷菜中以進食體內，從長遠來看會損害健康。

另外，木質砧板已經使用了很長時間，切割痕跡容易積垢，不易清潔，有些木材，如楊木本身，容易開裂，然後反覆使用，它更容易滋生細菌。由於木材切菜板吸水性強，不易風乾。如果長時間處於潮溼環境中，很容易黴變並引起腸道疾病。因此，最好在使用前用植物油浸泡木砧板2小時，這樣就不容易開裂。

購買砧板時，一定要選擇安全的木材，用銀杏，皂甙，樺木或柳木製成的木板更好。 什麼樣的材料適合砧板？每種型別的切菜板都有其自身的優點和缺點。不同的消費者在使用過程中會有不同建議人們切割各種材料的砧板。實用，長時間不要使用相同的切菜板。

每個砧板都有一定的使用壽命。使用它幾年後，你應該更換砧板。十年以上不要使用相同的切菜板。否則，它會給你帶來很多。麻煩和傷害

我們家以前一般喜歡木質細紋的，且結實耐用不開裂的木頭，一般楓樹，戈楊且長得快又粗大的木頭，其中戈楊木最絕，楓樹木有變形開裂的可能。當一般樹直經二尺多的樹都可以做菜板，一般板栗樹，烏粒子樹都可以。

現在大多數人家都在用塑膠的可膠合成的，這些都對人的身體健康很不好的。還是實木的為好。

我想推薦你竹製的菜板，我用了好幾年還是比較好用的，質地比較硬，表面也比較光滑，不容易滲水，清洗起來比木質的方便一些！

以前家裡有三塊菜板

一個是專門切水果的，塑膠菜板，但是還是會擔心把塑膠吃到肚子裡，(據說某專家發現人們的

您好！木菜板。菜板一般情況下是使用樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、竹子、塑膠等材質製成。這些木質菜板都有其各自的優缺點。各自用過之後就會知曉其優缺點了。不管什麼木材和竹材製成的菜板都還是比較健康安全。天然材質大家都比較信任，但是現在出來的一些高質量的塑膠菜板不但外觀美麗，也非常實用。

樟木材質菜板質地堅硬，不生蟲，橡木菜板密度大不吸水，健康衛生，特木菜板硬度大，使用時間長，楊木、柏木、竹製價格便宜，經濟實惠。

一、鐵木菜板。

鐵木菜板是現在菜板是使用反響最好的一個木材，它的本身是一種很稀有的木材，它的身體身份的結實，因為我們都知道，在使用道具的時候都會在菜板上留下一些痕跡，這些痕跡很容易藏匿細菌，但是因為鐵木菜板足夠堅硬，所以刀刃很難再菜板上留下劃痕，所以鐵木菜板是十分耐用的，還不用擔心會有木屑等。

二、橡木菜板。

橡木菜板和鐵木菜板有很多共同的地方，比如橡木菜板的堅硬程度和鐵木菜板差不多，普通的刀具都不能對它有影響，而且使用時間再長都不會有裂痕出現，不同於我們家裡使用的普通實木菜板，就是厚的實木菜板使用時間久了都會有裂痕出現，會滋生出許多細菌而且不好清洗。

在挑選橡木菜板的時候一定要注意真偽，因為有許多的店家使用一些仿品來以次充好，質量與真正的橡木菜板有著天壤之別，所以在挑選的時候一定要注意，最好找到又應驗的人一起挑選，如果挑選不甚可能留下安全隱患。

三、櫸木菜板。

櫸木菜板是一種大家可以放心使用的菜板，我們如果挑選的是真正的櫸木菜板，就不會有什麼擔心了，櫸木菜板的裡面是什麼結實的，不會出現木頭渣掉下來等，而且櫸木菜板不同的色彩是正常的，不會出現問題。

木質菜板應該是中國人使用最多的菜板了， 常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質地偏軟，吸水性適中，彈性不錯。此外，還有一些質地堅硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂，用於擺拍很漂亮。

菜板分竹製，塑膠和實木的。

最好的當然是實木的不易傷刀，不易變形，不易爆裂;使用時不會產生木屑;防潮防黴;天然殺菌，易清洗;堅韌厚重，美觀大方，經久耐用，是可以考慮的種類。

菜板是我們廚房的必需品，那麼如果選擇一塊好的菜板呢？下面和你分享幾個妙招！

1、不易傷菜刀

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我們選擇菜板，一定選擇不容易傷菜刀的，不然的話，菜刀很容易就會被菜板損壞，降低了菜刀的使用壽命，所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來說木質菜板最不傷刀，塑膠菜板容易傷刀。

2、砧板要結實

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切菜的時候，菜刀和菜板碰撞的次數非常多，如果不結實的話，很容易就又要換菜板，麻煩而且浪費時間精力。一般來說木質菜板最為結實，竹質菜板和優質的塑膠菜板都很結實，都可以選擇。

3、砧板要輕便

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輕便的菜板容易移動，方便攜帶，非常適合那些居所不定，而且經濟情況不好的消費者。這樣非常省事，想帶走的時候也會非常方便。一般來說塑膠菜板最為輕便，木質菜板最為厚重。

4、不含有害物質

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不能挑選含有有害物質的菜板，因為菜板是直接與我們所吃的食物直接接觸的，所以我們要買到環保的菜板來，一定要不要小貪便宜去買劣質菜板。大部分木質菜板有害物質比較少，劣質塑膠菜板有害物質比較多。

5、菜板的大小

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買菜板的時候，一定要買個適合自己廚房大小的，不然的話，太小不好切菜，太大，容易佔地方，不好放食材，所以我們要選擇大小合適的菜板。

6、菜板有掛鉤

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挑選菜板，要選那種結實的掛鉤的，將菜板掛起來不僅非常節省廚房的空間，還可以保持通風乾燥，避免滋生細菌，導致發黴。特別是在現在房價非常貴的情況，更加適合！

7、菜板不粘食材

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挑選不粘食材的菜板，不容易留下異味，這樣子我們清洗菜板的受非常方便，沒有異味對身體也好。一般來說塑膠菜板和竹製菜板不容易粘食材，木質菜板較容易粘食材。

注意事項

菜板使用後也要注意清潔放置通風處哦

1.松木菜板，松木彈性和透氣性強，安全環保無汙染，而且松木菜板質地柔軟，不傷刀，不管是居家，餐飲使用都非常適合！

2.塑膠砧板質地較硬重量較輕，價格便宜，而且防黴好保養，選購塑膠菜板我們只要選對塑膠材質，很適合居家家庭使用！

3.銀杏木菜板，銀杏材質地優良,乾燥容易,速度快,不翹裂,兼有特殊之藥香味,素有“銀香木”之稱。

第二，木頭的，比竹子的貴，重。木頭也分整木頭和拼接。飯店用的圓的基本都是整木，比較耐用，拼接和整塊也是要看間隙。整塊的沒有，但木頭的容易掉沬。

第三，塑膠的比赦好，而且還防滑，防黴，好清冼。

但一定要買厚一點的，太薄的不能剁，容易裂。

我們常見的菜板有竹質、木質以及塑膠製成的，但合格的竹菜板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風乾，不容易發黴，沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

木製的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木製菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。

菜板是每家每戶每天都要使用，起片，砍骨頭，要想用得順手，本人還是覺得松木菜板好用，起魚片又不會滑，砍骨頭又不會跳，非常實用，實在是每家必備菜板！

作為一名有著10多年經驗的廚師，我建議用加厚園菜墩。

優點

切、 剁 、片、樣樣精通。經濟耐用，家庭用10都不會壞，一定要選實木切割出來的，拼裝的菜板，容易變形、發黴、 開裂。

缺點就一個有點重，拿的不方便。但是家裡一把也不要搬來搬去用的細心點15年都沒問題 ，想想給你省了多少錢？

千萬別用塑膠案板，化學物質不知不覺的被你吃進去了。得不償失！

家裡用什麼材質的菜板，得看您生活的地方潮溼不潮溼？愛不愛下雨？比如若您待在動不動就梅雨季的南方，建議您買不鏽鋼菜板；若您生活在乾燥少雨的北方，建議您買木質菜板；但無論如何，不建議您買竹製的菜板。

左邊小的是竹製的，右邊大的是木質的

這些年裡我買的最多的菜板，就是竹製菜板，因為它便宜呀，十來塊錢就能買到一個，小小的萌萌的，掛起來也不佔地方，專門用來切水果或切肉，生熟分開，看起來還是挺講究的一個人不是，但實際上，不管您怎麼愛打理，都無法避免竹製菜板悄無聲息地發黴。我家的廚房通風特別好，菜板每次用過後都立馬懸掛起來，但用過一陣後，我總能在菜板的側面發現灰濛濛發黴的跡象，這種黴菌顏色很淡，聞一下會聞到發黴特有的味道，很不容易被發現的，發現了後好像也洗不掉，怎麼辦？在健康威脅面前，寧可錯殺一千，不可放過一個呀，扔吧。雖然東西不值錢，但我還是會很忐忑，不知道那些黴菌有沒有沾到食物上，人的命只有一條，還是很怕的。

木質的案板

我用的時間最長的，是一個圓形的桃花木案板，很厚，切起菜來有一種大廚的感覺，但它的表面是深褐色的，用的久了，經常落刀的地方，顏色都變白了，於是又擔心，這層褐色是不是顏料，吃到肚子裡會不會對身體有害。關鍵是這個顏色太深，想要看看它有沒有發黴，還真的有點難度。

就是它，桃花木的

黴菌對人健康的危害，是眾所周知、不可逆轉、摧枯拉朽的，我又是一個多疑的人。今年上海的梅雨季特別長，我家用了好多年的竹製籃子都長了黴，藉此機會，我把家中所有的竹製器皿都扔了；木質的擀麵杖也給扔了、木質的菜板被放到了儲物間。菜板換成了不鏽鋼的，3個，不同尺寸，不同用途；擀麵杖也換成了不鏽鋼的，一個長的一個短的；我家的筷子，也是不鏽鋼的。

可以懸掛的不鏽鋼菜板

畢竟我們用木質的菜板用習慣了，初用不鏽鋼菜板，您可能會很不習慣，畢竟是鋼懟鋼，硬碰硬，感覺很費刀，費磨刀石。我是從今年7月份開始用的，現在10月份，已經用得非常習慣、得心應手了。確實要經常磨刀，但是，再用不用擔心菜板有沒有發黴了喲，對於我這種多疑性格的人，真是一種解脫。

一面折邊的不鏽鋼小號菜板

不鏽鋼大號菜板

可以參考下面這幾款砧板：

日本Asahi朝日橡膠砧板

日本Asahi朝日砧板，在日本廣泛使用，

自然木質觸感，橡膠切菜板，健康衛生，深受廣大廚師和家庭喜愛，

良好的刀刃觸感，不易磨損，不易變質變形，

加寬版，更符合華人使用習慣。

日本YOSHIKAWA砧板高彈樹脂

可使用溫度為70度-零下30度，

高彈力樹脂，刀切省力，

板面堅硬，刀切不易留痕，

易清潔，可輕鬆水洗，

可放置於水池操作。

南韓doble創意分層多功能切菜板

分層的設計讓這個砧板有了更多的可能性。

菜板超市有竹製的還有塑膠製品的最好就是實木菜板

如果餐館用，銀杏樹的最好，不生蟲還不傷刀！家庭用就是竹子壓制的菜板就可以了！