你好，假雞蛋是否存在仍有較大爭議。大部分觀點認為認為假雞蛋不存在，僅僅是一個技術培訓騙局。史無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在，被人聲稱買到的“假雞蛋”，經鑑定均為過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。

從常識角度分析

從常識上說，如果用機器做，出來的雞蛋應該是都一個樣的。如果一批雞蛋長相都一樣，也就不能亂真了。當然也可以做成不一樣的，但是成本就提高了。而且有人做這種機器，說明已經實現了規模生產，而且就有地方可以買到機器，我們就更容易知道這件事情。但是我們一點都不知道，所以這種情況應該不存在。如果用手工做，成本本身就比較高。

從工藝角度分析

從工藝上說，為了不留下接縫，做出基本可以亂真的假雞蛋的最後一步一定需要在一團軟性物體的表面噴塗一層均勻的碳酸鈣，並且由於內部蛋黃蛋清是不定形的，塑形也要在這一步完成。想想商店裡常見商品的製作工藝，再比較一下這樣的工藝，根本不是一個等級的。成本得有多高你可以想像。

從經濟角度分析

從經濟上說，真雞蛋價格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，產量要更大，成本要更低。如前所述，產量很難大，成本很難低。所以理性人想靠賣雞蛋發家致富，還是去養雞比較合算。我以前看到過一個廣告，說半小時可以做一個雞蛋。那麼一天工作10小時的話，能做20只雞蛋。假設僱工來做，一個月至少得給1000吧。平均每個雞蛋製作成本1.67元。直接養母雞多簡單。

異形蛋

由於雞蛋的運輸儲存不當，比如路途顛簸、溫度苛刻、放置過久等，都會導致其內部結構遭到破壞，生理生化特徵發生變化，產生一些“異形蛋”。

沒有假雞蛋哦、一個雞蛋五毛錢左右、如果要把假雞蛋做成和真雞蛋一樣，估計五毛錢的成本不夠、就算能做出來也沒有利潤了，那誰還會做？

有，我09年在廣東打工，買過。我喜歡水煮蛋，買回來的雞蛋，水煮剝開，不小心掉地上了，那個蛋就會彈起來，像球一樣，我拿起了一看，不像平常的蛋白那麼光華，白，它那個有點黑，橡膠一樣，有彈性，扔了兩下，還是不碎不爛。

其實，以現在的技術是可以造出架雞蛋的，但是沒有人會這樣做並以此賺錢！

因為，假雞蛋的製作工序極其複雜。需要用到石膏，海藻酸鈉，小蘇打，明礬，固定劑等等材料才能製成。光是準備這些材料就浪費很多人力物力了，難道還指望這假雞蛋能賺錢？？

這個問題是答案是：沒有。

也許很多人會不認同這個答案，但是到目前為止，其實所有制作假雞蛋之類影片的都是技術騙局，博眼球，騙流量的居多！

有些人也聲稱自己買到了假雞蛋，其實經過鑑定，有過期的變質蛋，也有快要孵化的蛋等……但是沒有一例是實際意義的假雞蛋哦！

這就是為什麼沒有假雞蛋的主要原因，利潤低、風險大！沒有人會那麼傻，冒那麼大風險賺一點點錢的，投入那麼多還不如踏踏實實的養雞生蛋呢

1.

首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。

2.

透過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些,這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末,但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏,所以會比真雞蛋更為亮一些。

3.

用手摸雞蛋時,真的雞蛋表面會有細緻的凸起,很有質感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂,摸起來表面光滑,而且非常單薄,感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋,搖晃時裡面會發出液體明顯流動的聲音。

4.

真雞蛋有雞蛋的腥味,而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟後,口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質感,而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀,假雞蛋跟橡膠一樣,很有彈性

有，假的不敢讓你相信它是假的

持此意見的人認為，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成的。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。

蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。

專業人士認為，依據技術條件，以低於真雞蛋成本的價格用非生物的方法人工造出假雞蛋根本不可能，尤其是可以亂真的蛋殼根本無法人工製成。製作假雞蛋的謀利方式僅限於技術培訓，聲稱擁有技術的培訓者本人並不投入生產，付費接受過培訓的人無一人按學到的辦法和買回的工具如法制造出假雞蛋，因此有人判定所謂製作技術純屬騙局。

另外，此項技術除了表演製作假雞蛋一項用途，並無人在其它合法行業例如工藝品、玩具製造、魔術、娛樂演出等方面應用，從邏輯上也解釋不通。

真雞蛋每個售價在0.3~0.5元之間，考慮到製假風險與違法所需的高額利潤，假雞蛋成本只能在0.1~0.15元之間才有可能盈利。 假雞蛋具有逼真的全橢圓薄殼，蛋膜，蛋清，成型蛋黃，氣室等複雜結構，無法想象其成本只有0.1元左右。相比之下，一個最粗糙的塑膠制乒乓球也要0.5-1元。 複雜結構，易碎，更重的人造雞蛋成本僅為乒乓球的1/5，這令人難以置信。

檳城假蛋

在馬來西亞的檳城消協也曾出現假雞蛋投訴，被化驗是真雞蛋。《星洲日報》在2011年4月14日言路上發表了張立德主筆文章：品質與信心的標籤，文中對所謂的“假雞蛋”進行澄清，所謂“假雞蛋“其實是一種不正常雞蛋，不必大驚小怪。

無盈利渠道

大規模使用雞蛋的企業很少，假雞蛋又容易識別，這種企業都不可能收購假雞蛋來做原料或銷售成品。零散銷售假雞蛋則沒有固定渠道，達不到盈利銷量。 假設銷售一個假雞蛋無成本，銷售一萬個只能收入5千元，而在零售市場銷售萬個雞蛋是很難做到的，而且萬個雞蛋至少需要100個消費者，被當場發現造假的機會非常高。所以假雞蛋是沒有市場的。

蛋殼難以製造

任何模具都不可能製造出毫無接縫毛刺，結合線的鑄體，去毛邊和結合線是模具製造中長久難以解決的問題，而蛋殼的極薄易脆更是使這種“模具製造”成為神話。 即使可以實驗室條件製造出這種全橢圓空心無縫薄殼，其成本也不可能在0.1元附近。 與此相佐證的是，任何人造雞蛋製造的教學影片或資料，都只偏重在於如何調製出逼真的蛋黃蛋清，但對於如何製造蛋殼均語焉不詳或乾脆避而不談。新聞報道中記者的臥底學習過程，也無一例外地沒有製造蛋殼的過程。

無可證實物

湖南會同縣食品藥品監管局主任科員朱寶利，2009年4月，曾在《瀟湘晨報》懸償1000元買一個人造雞蛋，至今未買到一個人造雞蛋。許多懷疑是“人造雞蛋”，但經檢驗這些雞蛋都是真雞蛋。

2008年2月，朱寶利上書溫家寶總理。 2008年7月，他收到國家工商管理總局的回信，內容為：“今年（2008年）3—4月，根據國務院領導及總局領導的批示精神，我局組織湖南、山東、廣東等地工商機關對媒體報道反映的‘問題雞蛋’認真進行了調查。調查結果表明，湖南、山東、廣東等地工商機關對市場銷售的雞蛋，以及部分媒體報道的小超市的雞蛋，透過送法定檢驗機構檢驗，檢驗結果為“合格”。

“橡皮蛋”

據長沙市工商行政管理局釋出訊息稱，消費者投訴反映的涉嫌“人造雞蛋”經抽查檢驗全部合格，消費者認為的人造雞蛋其實就是蛋品業內被稱為“橡皮蛋”的劣質蛋，橡皮蛋指的是煮熟後蛋黃有彈性，甚至可當球來拋的雞蛋，產生原因是雞飼料中棉籽餅比例過高。 湖南農業大學食品科技學院院長夏延斌教授表示：“這誰看來都覺得不正常。但讓我們吃驚的是，檢測出來的各項指標是正常的，人造蛋如果能做到上述指標合格，成本有點高了。”

培訓騙局

鄆城“蛋殼之父”於2009年3月30日到鄆城縣公安局治安大隊投案自首。經調查其並未生產過人造帶殼雞蛋，而是通過出售培訓資料牟利，其製作光碟10套（丟失1份），以每套150元的價格售出8套，分別售往黑龍江1套、遼寧2套、廣東2套、四川1套、濟寧嘉祥1套、濟南1套。

特徵分析

有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。 只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。 所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。

人造雞蛋是有的，但不是很多人想像的那樣

這種就是人造雞蛋，是用植物原料人工合成的雞蛋液，跟普通雞蛋一樣可以炒可以做蛋卷，但這種人造雞蛋不含膽固醇、飽和脂紡酸等，對身體要更友好些，但價格也是很貴，這樣一瓶要幾十元，一般人還是選擇雞生蛋實惠。

很多人說有假雞蛋，是以前有騙子說自己有造假雞蛋技術，技術簡單成本低，想學的來交費，但真正去學的人學了才發現這根本就是一個騙局

所謂的人造雞蛋的配方是這樣的：

人造雞蛋蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成

老黃我化學學得不好，但海藻酸鈉、明膠這東西做做果凍還可以，但蛋黃怎麼都覺得不行，很多人買了技術之後就發現上當受騙了，但江湖傳言有人造雞蛋，就這樣傳開了，吃瓜群眾也不知真假就這樣傳著傳著，就變得真有那回事一樣。

至於很多人說買到了橡皮蛋，這是真的有，但這也是真雞蛋，是真的雞生下來的，只是生這個蛋的雞吃了過多棉籽餅粕了，或者吃了沒有脫毒的棉籽餅粕，然後中毒了，所以才產下了這種橡皮蛋，橡皮蛋雖然是真雞蛋，但畢竟不是健康雞產下的蛋，所以還是不建議吃的。

假雞蛋肯定是有的。一斤雞蛋才幾塊錢。一般不值得去用機器這些做。成本大。平常吧只有雞蛋放的時間長了能搖動就是壞了的。或者是把孵雞的蛋當成好雞蛋賣的

假雞蛋確實有，這種現象發生在過去。國家越來越重視食品安全，隨著食品監管部門的完善、和人們對購物的認知性和理想化，假雞蛋已無處躲藏，銷聲匿跡了。

“假雞蛋”新聞在近幾年可謂層出不窮，但令人疑惑得是，綜觀這些報道總是沒法給假雞蛋勾勒出一個清晰統一的輪廓。這些事例中，雞蛋有變成橡膠狀的；有可以凍成冰的；有怎麼煮都不能成型的；有開啟就發現蛋黃蛋清混在一起的；類似地，還有花紋一洗就掉的鵪鶉蛋 ……大家都懷疑自己買到的這種非正常蛋就是假雞蛋。

儘管手把手教你如何製作假雞蛋的資料在網上一搜就是一大把，內容上也都是大同小異、如出一轍。但是，實際操作起來 ，網友卻發現困難重重。雞蛋雖小，結構卻非常精巧，特別是蛋殼這部分結構，網上流傳的方法在質地、外觀、模具接合處或是注射內容物處都會留下痕跡。要想做出以假亂真的雞蛋，還要保證成本低廉，讓偽造者有利可圖，並非易事。而央視記者的秘密調查則揭示，這些宣稱掌握“以假亂真”的製作技術的廣告，其實是為了騙取求學者的學費[1]。

那這些與真雞蛋差別甚遠的異常蛋又是怎麼回事呢？別說，它們還真的有可能是母雞親自生出來的。採用的飼料和養殖管理方式不同，產下的雞蛋就會有所差異，比如飼料鈣質不足會引起薄殼蛋、軟殼蛋；因受驚或炎症引起輸卵管變形，則會產生一些奇形怪狀的蛋。另外，如果雞蛋的運輸儲存不當，比如路途顛簸、溫度苛刻、放置過久等，都會導致其內部結構遭到破壞，生理生化特徵發生變化，產生一些“異形蛋”。

異形之一——“橡皮蛋”

棉籽餅粕是棉籽榨油後剩下的固體殘渣，用壓榨法榨油得到的是棉籽餅，用浸提法得到的則是棉籽粕。棉籽餅粕的蛋白質含量很高，是畜牧業的飼料來源之一。但是，它的氨基酸配比並不均衡，同時又含有一些“抗營養因子”，只能作為對玉米、豆粕等常規飼料原料的補充。

如果棉籽餅粕飼餵用量過高或者未經脫毒處理就使用，會使畜禽中毒。此外，其中的遊離棉酚、環丙烯脂肪酸等成分能與色素結合使蛋清、蛋黃變色，並將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，以前就有類似的案例和實驗[2][3]。甚至，測定它們的蛋白質、脂肪等營養物質含量，會出現符合國家標準的結果[4]，造假者是不會花費功夫用蛋白質、脂肪原料去模仿那些營養含量的。

另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也有可能使雞蛋變成橡膠狀而不堪食用。

異形之二——“變形蛋”

有些雞蛋從外表看上去就比較歪瓜裂棗：它們可能呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的矽膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎症等）擠壓雞蛋所致。

異形之三——“蛋包蛋”

還有的雞蛋會出現“蛋包蛋”的現象，有兩層蛋殼。這是由於輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。

異形之四——“無黃蛋”

至於燒烤攤上出現的“無黃蛋”，母雞也有本事生出來——那是因為它的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。

異形之五——“蛋堅強”

有些雞蛋買回來會發現蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜是由糖蛋白及複雜多糖構成的纖維狀膜，在中藥中稱為“鳳凰衣”，久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。如果殼膜過厚，則有可能是膜形成後又退回上一步多“刷”了一層，與“雙殼蛋”原理類似。

異形之六——“蛋無界”

正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜，它可以隔絕蛋白，維持蛋黃的球狀。雞蛋受到劇烈的顛簸，或者放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，破壞蛋白質結構及膜結構，也會引起散黃。

異形之七——“貼殼蛋”

雞蛋的一個神奇之處在於它的蛋黃總能保持在蛋白的中心而不因重力的作用在蛋內上浮（蛋黃含大量脂肪以致密度較小）。這是由於輸卵管透過扭轉蛋黃，將它兩端的濃蛋白扭成了兩條繫帶，蛋黃才能固定在中央。假雞蛋難以做出這種繫帶。但雞蛋久置後，蛋白繫帶也會慢慢失效造成蛋黃上浮貼殼。這可以作為雞蛋新鮮與否的參考指標。

如果買到了異常的雞蛋，確實需要慎重食用，因為它們可能暗示著母雞的生理機能出現異常。但這種情況屬於廠家和銷售者的品質檢查不過關，要和涉及造假的假雞蛋區別開

七招辨別真假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

6、假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

我聽爸爸說東莞這塊很多的人做假雞蛋賣，市場上很難買到真的雞蛋，搞得我都不敢吃雞蛋了。請問有沒有人知道這訊息是真是假啊？

可以明確地告訴你，有假雞蛋，但是沒有人會將它流入市場。

首先，假雞蛋的製作工序極其複雜。需要用到石膏，海藻酸鈉，小蘇打，明礬，固定劑等等材料才能製成。光是準備這些材料就浪費很多人力物力了，難道還指望這假雞蛋能賺錢？？

第二，從工藝上說，為了不留下接縫，做出基本可以亂真的假雞蛋的最後一步一定需要在一團軟性物體的表面噴塗一層均勻的碳酸鈣，並且由於內部蛋黃蛋清是不定形狀的，塑形也要在這一步完成。想想商店裡常見商品的製作工藝，再比較一下這樣的工藝，根本不是一個等級的。成本得有多高你可以自己腦補一下。

第三，假雞蛋長期食用會引起身體損害。如果假雞蛋真的流入市場了，那麼勢必會造成大量患者同時出現同種症狀的現象。醫院肯定會重視，衛計委，衛生部，疾控中心，公安部門等都會介入調查。造假者不但沒有任何利益可圖，相反還可能因為假雞蛋吃死人而成為被通緝的罪犯。

第四，現代養殖場已經實現了高科技養殖，以及大規模的中央屠宰。肉雞的數量完全可以滿足日常的飲食需求，產蛋量也很大，不僅能滿足國內需求，還供應香港，和大量出口到東南亞，歐美。既然數量如此巨大，你做假雞蛋又有什麼利潤可言呢？現在雞蛋的成本大約只有6元/斤，我相信任何一個普通市民都是有能力買得起的。

第五，從經濟角度來講，真雞蛋價格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，產量要更大，成本要更低。如前所述，產量很難大，成本很難低。所以理性人想靠賣雞蛋發家致富，還是去養雞比較合算

就算是假設真的存在假雞蛋，假設半個小時可以做一隻假雞蛋。那麼一天工作10小時的話，能做20只雞蛋。假設僱工來做，每人一個月至少得給2000吧。平均每個雞蛋製作成本3.3元，比真雞蛋還要貴。另外你還有包裝呢？還有運輸呢？造假的工具呢？這些都是要錢的，還不如直接養母雞多簡單。

真有假雞蛋嗎？

目前市面上並沒有所謂的人造雞蛋的，人造雞蛋的傳言也並不可靠，實際上，雞蛋構成非常複雜，不是說一定做不了，但想做出一個足夠逼真的雞蛋，成本幾萬元、幾十萬元都未必能做，根本不是幾毛錢、幾塊錢可以解決的。消費者誤以為假蛋的情況，大多是因為飼養和儲存不當造成的。

儘管手把手教你如何製作假雞蛋的資料在網上一搜就是一大把，內容上也都是大同小異、如出一轍。但是，實際操作起來，網友卻發現困難重重。雞蛋雖小，結構卻非常精巧，特別是蛋殼這部分結構，網上流傳的方法在質地、外觀、模具接合處或是注射內容物處都會留下痕跡。

早在2010年，央視《焦點訪談》還對此做過“暗訪”。前往兩家聲稱可以教雞蛋造假技術的公司，第一家推薦暗訪記者買兩張500元的光盤迴去學“造蛋”，用海藻酸鈉做出的無殼蛋一看就很假;　第二家收費更貴要1200元，做出無殼蛋後不肯現場演示“造殼”。有造假人員向朋友承認：雞蛋培訓騙人，造假時往往趁人離開時放個真蛋。因此央視記者的秘密調查則揭示，這些宣稱掌握“以假亂真”的製作技術的廣告，其實是為了騙取求學者的學費。

也就是說，低廉成本並不能造出以假亂真的蛋，消費者不必太過擔心吃到人造假蛋;所謂“人造雞蛋”的出現，更多地是一些騙培訓費的虛假伎倆。

辨別雞蛋的幾種方法：

1、外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，手擦時並不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋。

2、 手搖法：購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時發出晃盪聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法：用手輕輕握住雞蛋，對光進行觀察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表現。

4、氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

5、旋轉法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮的雞蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉得快且久，如雞蛋轉得不快不慢，證明已經不夠新鮮了。

6、漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化後把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說明雞蛋放置時間較長，至少已經存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經是腐敗變質雞蛋了。

個人答案是沒有假雞蛋，其實個人覺得假雞蛋比真雞蛋還難做，而且成本還會更高，現代的養殖業比較發達，蛋雞產蛋率也很高，生成成本有時甚至低至2毛3毛一個，這是我在雲南的親戚在養殖場裡裡邊工作了解到的真實情況，而且我們去市場買雞蛋，看到的雞蛋基本都是不盡相同，紋理、個頭甚至還有斑點等等。按理假雞蛋不會有太大差異的，而且商人都是逐利的，真雞蛋成本才3毛出頭，如果造假成本還不得而知。而且需要量大才會有可觀利潤可言，而且食品造假造成的社會危害性巨大，牢獄之災還不可避免，所以很多人老是炒假雞蛋這個話題來博眼球，其實認真分析是不會有人去冒這個風險的。

假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。

假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打(不包括比較難見的“橡皮蛋”)。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。

當然有假雞蛋。由人制造出來的雞蛋就是假雞蛋，俗稱人造蛋

人造蛋：

是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。人造蛋主要是利用海藻酸鈉的鈣化，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，食用人造蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃，而且人造蛋裡包含的檸檬黃會影響人的神經系統，有興奮的作用，特別是兒童吃了以後會出現多動症。明礬裡含有的鋁對人的智力發育也有影響，小孩和老人影響更深，會導致兒童智力低下、老年痴呆症。據介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產1500個左右。

人造蛋做法：先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。

1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看 一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

2、“人造蛋”的外殼亮一點（但不太明顯），真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點

。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

4、在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

5、“人造蛋”開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

6、煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，“人造蛋”聲音較悶。

8、煮熟後的人造雞蛋，其蛋黃顏色較淡，其質感猶如蛋白，按壓後沒有真雞蛋的粉末感

可以明確地告訴你，有假雞蛋，但是沒有人會將它流入市場。

首先，假雞蛋的製作工序極其複雜。需要用到石膏，海藻酸鈉，小蘇打，明礬，固定劑等等材料才能製成。光是準備這些材料就浪費很多人力物力了，難道還指望這假雞蛋能賺錢？？

第二，從工藝上說，為了不留下接縫，做出基本可以亂真的假雞蛋的最後一步一定需要在一團軟性物體的表面噴塗一層均勻的碳酸鈣，並且由於內部蛋黃蛋清是不定形狀的，塑形也要在這一步完成。想想商店裡常見商品的製作工藝，再比較一下這樣的工藝，根本不是一個等級的。成本得有多高你可以自己腦補一下。

第三，假雞蛋長期食用會引起身體損害。如果假雞蛋真的流入市場了，那麼勢必會造成大量患者同時出現同種症狀的現象。醫院肯定會重視，衛計委，衛生部，疾控中心，公安部門等都會介入調查。造假者不但沒有任何利益可圖，相反還可能因為假雞蛋吃死人而成為被通緝的罪犯。

第四，現代養殖場已經實現了高科技養殖，以及大規模的中央屠宰。肉雞的數量完全可以滿足日常的飲食需求，產蛋量也很大，不僅能滿足國內需求，還供應香港，和大量出口到東南亞，歐美。既然數量如此巨大，你做假雞蛋又有什麼利潤可言呢？現在雞蛋的成本大約只有6元/斤，我相信任何一個普通市民都是有能力買得起的。

第五，從經濟角度來講，真雞蛋價格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，產量要更大，成本要更低。如前所述，產量很難大，成本很難低。所以理性人想靠賣雞蛋發家致富，還是去養雞比較合算。

就算是假設真的存在假雞蛋，假設半個小時可以做一隻假雞蛋。那麼一天工作10小時的話，能做20只雞蛋。假設僱工來做，每人一個月至少得給2000吧。平均每個雞蛋製作成本3.3元，比真雞蛋還要貴。另外你還有包裝呢？還有運輸呢？造假的工具呢？這些都是要錢的，還不如直接養母雞多簡單。

綜上所述，稍微有點頭腦的造假者，都不會選擇做假雞蛋，除非那個人是傻子。

假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。

假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打(不包括比較難見的“橡皮蛋”)。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。