溫度溫度溫度。重要的事情講三遍，酵母粉和水發酵四個小時。在溫度偏高的情況下，最好控制在四個小時以內，把整個流程操作好。如果是冷藏發酵的話。控制在12至18個小時之內，這樣的麵糰發酵後的風味。

不用化開，直接加到材zd料中使用即可，另外，將常用的材料牛奶換成酸奶，會使麵包更加鬆軟。

做鬆軟麵包需要準備的材料：

高筋麵粉 250克、低筋麵粉 50克、細砂糖 30克、酸奶（安慕希原味） 140克、雞蛋一隻 （大約50克左右）、 鹽 3克、酵母 3克、黃油 25克

具體步驟如下：

1、將高筋內麵粉，低筋麵粉，細砂糖，酸奶，雞蛋，黃油、鹽，酵母倒入廚師機桶裡。

2、揉至這個狀態後，拿出來滾圓，室溫發酵至兩倍大小，大概一個小時。

3、一個小時後用手指粘乾麵粉戳個洞，不回縮證明發酵完成。

4、將發酵好的麵糰進行揉搓，然後將其平均分成2份。

5、在需要用的烤盤裡面，刷一層薄薄的黃油，防粘。

6、進行二次發酵，烤箱中開啟發酵模式大約發酵40分鐘。

7、二次發酵結束後，在麵包的表面刷上一層薄薄的蛋液。

8、烤箱上下火預熱180度10分，容放入烤箱烤大約25分鐘即可以出爐。

有 在溫度偏高的情況下，最好控制在四個小時以內，把整個流程操作好。如果是冷藏發酵的話。控制在12至18個小時之內，