告訴你個訣竅，滷花生別用水用它！清香四溢，味道濃，又軟又面！

小學有一篇課文《落花生》，現在讀起來非常有意思，透過種花生的家庭活動來傳達教育的思想。不過，現在我們想讓孩子參加種花生都不可能實現了，因為城市裡已經沒有地可以種了，所以現在吃的花生基本上都是買的。入秋後，是花生大量上市的季節，在夜市上，滷花生和滷毛豆永遠是受歡迎的。

煮過的花生口感十分軟綿，和油炸花生米截然相反，鹹香美味，用滷花生下酒，非常舒服。花生還是一種營養價值極高的食物，富含大量的植物蛋白、脂肪、維生素和礦物質，還有8種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，可促進身體的新陳代謝、促進身體發育、增強記憶力，健腦益智、抗衰老、延年益壽。含鈣量很高，能促進兒童骨骼發育。

所以，花生也有“長生果”的美譽。滷花生好吃，但不一定每個人都滷得好吃，很多人做的滷花生都不入味，而且不面。今天我來給大家分享一個煮花生的小訣竅，滷花生時別用水滷，而用它來滷，滷好後花生清香四溢，味道很濃，用來替換水的東西就是啤酒。大家都知道，啤酒鴨是非常好吃的，那就是啤酒的功勞，用啤酒煮東西就會帶有一股清淡的麥香味，好吃。下面就是滷花生的做法。

————【滷花生】————

【食材】

主料：新鮮花生。

調料：生薑、花椒、八角、桂皮、乾紅辣椒、啤酒、食鹽。

【做法】

第一步、購買一些新鮮花生，用水沖洗掉花生殼上的泥沙，基本上用手搓一搓花生就乾淨了，花生洗乾淨後，用手或工具將花生捏個口，能更好地入味。

第二步、鍋里加花椒、八角、桂皮、乾紅辣椒，加少量的清水煮開，浸泡半小時。

第三步、當辛香料的香味泡出來後，向鍋裡倒入啤酒，啤酒的量和花生的多少有關，然後再倒入花生，加入適量的食鹽，開大火煮沸，然後用小火煮半個小時。

第四步、花生煮好後關火，先不要撈出來，在鍋裡浸泡1~2小時，讓花生充分入味，然後再撈出來吃。

————【小貼士】————

①用啤酒代替水來煮花生，花生更香更軟更好吃。香辛料要先用少量水煮開後浸泡出香味，然後再加啤酒煮花生，那樣才香。

②花生煮好後關火，這時其實花生還不是特別入味，所以要浸泡1~2個小時，充分入味後吃更香。還可以用加了白醋的水浸泡花生，然後再煮，花生煮的更軟更面。

有些人做滷花生，會用高壓鍋，那樣煮得快，而且很容易面，基本上煮5分鐘就好了，但也需要浸泡才能入味。但無論是普通鍋還是高壓鍋，花生都不能直接煮，要先捏開一個口，湯汁更容易進入花生內部，煮地面還入味。很多人都沒做這一步，所以口感很硬還沒味。

要想省時省力、加火煮、煮好後先不要吃，加佐料（依自己喜好）、把黑豆或者花生撈出放入鍋內：一定加滿，時間越長越爛乎。如果需要煮爛就小火繼續煮，水開即熟、首先把黑豆或花生淘洗乾淨，還是有一些技巧的，加水（沒過黑豆者花生）。一般黑豆和花生都很容易煮熟和煮爛、加水、把黑豆或花生放到盆裡（注意盆要大些。

簡單說吧，浸泡10個小時左右。黑豆或者花生能佔二分之一就行），再浸泡幾個小時就可以吃啦。

哈哈我哈喇子出來了

、買來現成的剝去外殼的花生米，泡30分鐘

2、再將大料、花椒、鹽放在鍋的最下面，然後放洗好的花生，最後加沒過花生一手背深的水

3、接著用大火急煮20分鐘就好了，開鍋5分鐘後就關火

4、注意不要急著開鍋，再燜一個小時，煮花生就做好了。這個方法不僅省水省火，還能讓花生更好地入味

方法一，在煮花生的時候可以放入一點食用鹼。

方法二，花生洗好後用用白醋水浸泡，然後再煮，不但更容易煮爛，而且更容易入味。

方法三，用高壓鍋煮也挺不錯的，開鍋上汽後煮3-4分鐘就可以，也是一定要浸泡的。不管是用炒鍋還是高壓鍋煮，記住不要直接下鍋，先剝開一個小口再煮。

新鮮花生，調料：生薑，花椒，八角，桂皮，乾紅辣椒，啤酒，食鹽。將花生洗乾淨，鍋里加花椒，八角，桂片，乾紅椒，加適量的清水煮開，浸泡半小時，當香料的香味泡出來後，加入啤酒，然後加入花生，加適量的鹽，開大火煮開，再用小火煮半小時即可，關火後先不要撈出，讓它浸泡2小時左右，讓花生充分入味，再撈出，美味即成。

大家好，我是老三，滷花生是一道不錯的下酒菜，下面我就把我的方法告訴大家。

原料：新花生，鹽，桂皮，八角，香葉，豆蔻，草果，花椒，幹辣椒 做法 1.花生用清水反覆搓洗乾淨表面泥沙 2.清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子 3.把各種香料準備好，自己家裡有什麼都可以放點進去 4.半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉小火燜煮5分鐘，讓香料的香味煮出來 5.開蓋加足量鹽（嘗一下，要偏鹹一點），倒入花生，蓋上蓋子 6.大火煮開後轉小火燜煮20分鐘，關火不要開蓋，讓其浸泡在湯汁中入味。著急的話，一二十分鐘就可以拿出來吃了。不吃就泡在湯裡不要撈出來。

“滷花生很簡單，只需要把花生洗淨泥土後就可以入鍋了，水要加足，大火燒開後要轉小火煮，這樣也不要盯著看了，等煮熟了看看水分很大，就轉大火開蓋收一下汁水，這樣花生會更加入味，汁水不要收完，煮好之後浸泡在滷水裡等涼透後會更入味”

用料主料鮮花生 750克輔料鹽10克丁香 少許幹辣椒幾根八角少許花椒各少許滷花生的做法1.

花生洗淨

2.

備好調料

3.

鍋內倒入花生，注入清水，再把香料加入

4.

倒入鹽

5.

蓋上大火燒開後轉小火

6.

燒至花生熟軟轉大火開蓋收汁，一直燒至留3分之一的汁後熄火，等涼透後再撈起食用

滷花生成品圖烹飪技巧

1.各家的口味不同，鹽的量自己調整，不同的鹽，鹹味也不同，依照自家的鹹調整用量。2.水要一次性加足，這樣就避免中途加水

花生要想煮的爛酥

建議提前用水泡

大約三四個小時

讓花生充分膨脹

再帶水放入蒸箱蒸40分鐘

這樣做出來的花生就又酥又爛

入口香糯

食材

生花生仁 一斤醬油、鹽巴 適量八角、香葉、花椒 適量

方法/步驟

1將生花生仁倒入大碗中，挑出婢子和發芽的，用清水淘一遍。

2

然後加清水浸泡一個時辰。

3

鍋中加水，放鹽巴、八角、香葉、花椒，倒入醬油。

4

將浸泡的花生仁撈出，放入鍋中。

5

蓋蓋，大火開煮。

6

開鍋後，再轉小火煮十分鐘。

然後燜一會，使其充分入味。

7

用笊籬撈出來，即可佐餐了。

滷花生米的材料：花生米500克 滷料：老抽（深色醬油）1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽2湯匙（30ml）、糖1湯匙（15ml）、八角（大料）3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、幹辣椒4只、香葉2片、水2000ml1、將帶皮的花生米洗淨，用溫水浸泡2小時。將滷料中的香料用水衝去浮土，用燉煮專用的料包袋將香料包起來。

2、將料包放入水中，再放入滷水中的其他材料一起煮20分鐘，使香料的味道進入水中。

3、將泡好的花生米放入熬好的滷水中煮開，再用小火煮2小時左右關火。

4、將煮好的花生米浸在滷水中自然冷卻即可食用。

5、滷好的花生米可直接吃，如果裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可儲存3日。如果曬乾或者用烤箱烘乾更具風味，儲存時間也更長些。

無論是煮花生米還是煮整個的花生，很多人在家制作會有疑問？為什麼我煮的花生煮很久怎麼還不夠爛，也不入味，有沒有什麼方法能快速把花生煮爛？那種和飯店裡製作的一樣，軟糯而且入味，其實很多人煮的方法不對！

下面分享幾個竅門，適合煮花生，滷花生，五香花生米，等花生系列做法，做法大同小異！

要想滷花生或者煮花生，煮爛是需要方法的：三分煮，三分燜，四分泡，這個是有竅門的！

三分煮：指的是小火煮熟，煮的時間不需要太久。

原因是：煮太久花生容易變色發黑，而且費時，口感也不好！

三分燜：指的是煮好後需要燜一會，才能達到那種軟糯的效果！

原因是：如果花生你一直煮需要很久才能煮爛，如果你燜的時間久一點花生就很容易爛，而且易入味！

四分泡：指的是煮好花生需要浸泡才能入味，如果是煮花生需要重新換水，再加入調料鹽味泡上1個小時以上！

原因是：滷得花生就直接浸泡就可以；

如果是煮花生需要把煮好的花生水倒掉，重新換水因為煮好的水是會變色，可能發黑色，如果你用這個水在泡花生很容易染上色，當然顏色肯定不好看了，泡一下花生也能更加入味！

以上是製作滷花生（煮花生）的竅門，適合所有和花生有關的製作方法！下面分享一下我製作：五香花生的製作方法和竅門！用高壓鍋快速煮爛的方法！

準備食材：帶殼花生500克，蔥姜各適量，

調料：鹽50克，八角，花椒，香葉，桂皮適量，幹辣椒3粒

製作方法：

㈠：花生屬於那種不易洗乾淨的食材，所以我們把買來的花生放到盆裡先泡5分鐘；然後再用手攪拌一下，或者用手把表面的泥土搓一下，才能清除乾淨，控水備用。

㈡：高壓鍋內加入水燒開，放入準備好的香料，接著放入蔥姜，花生，大火燒開，上汽後小火煮10分鐘！

㈢：時間到後關火，不要開啟蓋子，防止跑氣，影響燜的效果，燜一下大概20分鐘左右就可以了，這個時候花生軟糯！

㈣：煮好後的花生撈出放入鍋裡，鍋里加入水燒開，然後加入鹽味調味，倒入盆裡泡1個小時以上即可！

製作要點總結：

⑴：花生如果是乾的建議泡一個晚上以後再製作，讓花生米徹底泡開，這樣花生口感好！

⑵：如果你家沒有高壓鍋？我們就需要把煮的時間加長至20分鐘左右，這樣煮的的效果和高壓鍋做的是相同的！

⑶：煮過花生的水一定要倒掉，這樣花生顏色好看不會發黑變色！

⑷：花生煮好後一定要浸泡，不然花生是不會入味的！而且泡的水需要是開水這樣不容易壞，吃不完可以放入冰箱味道會更好！

最後結語：無論你在家是滷花生，還是煮花生米做法流程都是一樣的，這樣做出來效果好，容易入味，口感好，不變色！

現把花生用溫水浸泡，一般情況下2個小時，然後把花生洗淨撈起放入不繡鋼筒中加入八角生薑鹽等，大火燒開然後小火二十分鐘左右，花生就會煮的很爛的。

花生先洗乾淨，高壓鍋裡放桂皮八角香葉，鹽，豆腐乳，開火煮十分鐘即可出鍋了，很軟爛，很香，吃了還想吃的味道，忘不了

滷花生米的做法

1.將帶皮的花生米洗淨，用溫水浸泡2小時，將滷料中的香料用水衝去浮土

2.用燉煮專用的料包袋將香料包起來

3.將滷料中所有材料混合煮20分鐘

4.將泡好的花生米放入滷水中煮開

5.小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。撈出裝盤即可，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可儲存3日，如果曬乾或者用烤箱烘乾更具風味，儲存時間更長些