本人親測，保鮮口感不錯：把雞放入急凍，等外表水分凝固後（就是感覺雞肉結凍了，但千萬別凍硬了）然後把雞肉移到泡沫箱，加個冰袋蓋好。繼續放冰櫃儲存著落，這樣的口感跟新鮮的一樣。其他肉品都可以這麼儲存。PS:作為肉類，還是建議不要凍太久，少買勤買新鮮吃會更好一些。

如何將雞放在急凍裡口感不差？關於這個問題我個人有兩種方法，分為生凍和熟凍。主要是不讓雞脫水，食用有材感、乾澀感。

第一種:將活雞斬殺拔毛洗淨瀝乾水份，然後用保鮮膜將整隻雞密封裝到方便袋放入冰箱強凍，大概零下10度左右，但時間不宜過長。待食用時將凍雞用涼水融開即可。

第二種:將生雞斬成塊，水燒開焯去血水即可，煮太久雞肉變材。我個人是清燉法，因為炒雞肉鍋溫高肉質易老。燉雞時除了不加鹽，其它不含鹽調料可依據個人口味適量新增，待雞燉至七成熟時關火晾涼倒入罐中，罐口封保鮮膜放入冰櫃急凍即可。待食用時再文火解凍加食鹽和其它調料，如果急凍前加入食用鹽也會使雞肉肉質變老(加鹽後，鹽會析出雞肉水份)，然後依個人口感而定雞肉燉煮時間。

以上是我個人使雞急凍口感不差的小技法。

放冰水裡面最好，能鎖住水分。除了保持肉質口感，更能增加嚼勁。放冷凍會把雞肉本身的水分凍幹，拿出來怎麼做都不好吃！

短期存放的話直接放冰箱就好，不會有太大影響。但是推薦你把雞砍成塊，焯個水再下冰箱。

像雞、蝦子等下入冰箱急凍，它們內部的水分會結冰，水呢是熱縮冷漲會把細胞刺破，再次加熱會導致肉裡的水分流失，口感發材。先焯水，讓肉內的蛋白質變性鎖住水分，再下入冰箱會最大程度的保證口感。

還有一些肉類的菜燒好之後打包好凍起來，隨時取用基本上不會有太大改變。我們在家也可以批次燒一些牛羊肉什麼的打包存放，吃的時候熱一熱加點素菜燙燙，比較方便。

如何將雞放在急凍裡口感不差？關於這個問題我個人有兩種方法，分為生凍和熟凍。主要是不讓雞脫水，食用有材感、乾澀感。

第一種:將活雞斬殺拔毛洗淨瀝乾水份，然後用保鮮膜將整隻雞密封裝到方便袋放入冰箱強凍，大概零下10度左右，但時間不宜過長。待食用時將凍雞用涼水融開即可。

第二種:將生雞斬成塊，水燒開焯去血水即可，煮太久雞肉變材。我個人是清燉法，因為炒雞肉鍋溫高肉質易老。燉雞時除了不加鹽，其它不含鹽調料可依據個人口味適量新增，待雞燉至七成熟時關火晾涼倒入罐中，罐口封保鮮膜放入冰櫃急凍即可。待食用時再文火解凍加食鹽和其它調料，如果急凍前加入食用鹽也會使雞肉肉質變老(加鹽後，鹽會析出雞肉水份)，然後依個人口感而定雞肉燉煮時間。

把雞放在急（冷）凍裡口感還不變差，你可以把雞肉切成小塊，然後先用水洗淨，再放進蓋好的盒子裡或保鮮袋中冷凍，如果放到保鮮袋中要用夾子把保鮮袋封好，寫上當天日期並註明雞肉，這樣以後用時也便於識別，畢竟冷凍裡不光放雞肉，還有其它的食物。我經常把從菜市場買的雞肉當天不做的話就這樣儲存，口感和現買的沒有區別。但冷凍時間不宜過長，一個月內要吃完，不然水分就會流失，會影響雞肉口感。

我是熱愛美食的麗麗，但願我的回答能幫到你，祝您快樂！

一：如果是整隻的雞，雞毛已去除但還沒開肚子，內臟還在，那就暫時不開肚，用兩張大白菜葉子包住，然後用保鮮膜包緊放入冰箱冷凍，到時候要提前一天拿出來自然化凍，開肚去除肉髒洗乾淨，即可。

二：如果是雞腿或剁好的雞塊，也是用兩張大白菜或生菜的葉子包裹住雞肉，然後用包鮮膜包緊再放入冰箱，吃的時候提前取出自然化凍。

三：總而言之，雞肉儘量保留原來的樣子，儘量先不要清洗，等要吃的時候再清洗乾淨。

經過我多年的經驗，這兩個小技巧還是比較管用的哦，短期內雞肉還是比較嫩的，口感相差不大。但還是希望大家能儘量把雞肉拿出來吃掉，必竟冰箱不是保險箱呀。

冷凍雞的口感肯定沒新鮮雞好，但要吃起來又很美味，可從以下三方面進行補救，讓凍雞一樣好吃美味，回味無窮

一是解凍方法

解凍方法很重要

最好是快速解凍，可以減少雞肉裡的汁液流失，口感會更好。

二是放置時間

放置時間不能太長，儘早食用，因冷凍時間長會流失水分和營養物質，會讓肉吃起無味，另建議雞肉買回後馬上洗乾淨，並瀝乾水份後儘快放冰箱急凍，食用時，儘快解凍後無需再洗可以保持肉質更緊緻

三是製作方法也很關鍵

急凍雞建議做成辣子雞或乾鍋雞等重口味會更突出雞肉的美味，

做法是

1.雞肉加鹽、料酒、姜、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，醃15分鐘後，放入芡粉、蛋清抓勻。

2.油鍋裡放入姜、蔥段、花椒、雞，低溫炸三分鐘，撈出，揀出大蔥後，再用高溫快速炸一分鐘，色澤金黃後撈出。

3.再次在油鍋中，放姜、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞、辣椒翻炒三分鐘左右，淋入辣子油，再放入蔥段翻炒，出鍋前撒少許熟芝麻，這樣，超級誘人的辣子雞就做好了。