醃鴨蛋為什麼要放醋呢，醃鴨蛋就是將鴨蛋洗乾淨，放入罈子放入鹽水和白酒，把罈子密封半個月就可以了，也可以將黃土放入鹽和白酒和成泥，把鴨蛋用黃泥包起來，放在潮溼陰涼的地方放半個月就可以了，不要放醋

醃製鹹鴨蛋的時候其實不用放入過多的調料，只用鹽和酒即可，很多人制作鹹鴨蛋的時候，喜歡在裡面放入花椒或是五香大料這些味道濃烈的香料，其實在醃製的時候加入了這些香料會使醃製料腐壞。不易長久存放，其實單純用鹽和酒醃製的鹹鴨蛋味道比放入了其它香料的味道更好，關鍵是可以儲存一年之久，鹽是起到防腐和入味的作用，酒是起到讓蛋黃起沙起油的作用。我家醃製的鹹鴨蛋通常只放酒和鹽，可以在罐中存放一年不會腐壞，放了其他香料的醃料水，因為香料放入水裡以後時間久了會形成細菌，會讓水發酸會影響鹹鴨蛋的口感，在我老家有一種特別製作鹹鴨蛋的方法，就是每年下的第一場初雪，把雪收集起來以後，放入鹽 酒 鴨蛋放入罐中，這樣醃製一年的鹹鴨蛋不會變質，而且越放越香。

醃製鹹鴨蛋為啥放醋，醃製鹹鴨蛋首先把鴨蛋清洗乾淨（一定要清洗乾淨不然會有細菌），控幹水分，準備一個無水的空瓶子或者罈子，準備輔料，鹽，大料，花椒，香葉，陳皮，高度白酒，白開水，方法：3斤水可醃製20左右個鴨蛋，需要鹽半斤左右，涼水放入輔料煮開，放涼後把鴨蛋放到瓶子裡，然後倒入煮好的鹹水最後放適量的高度白酒大約100克，密封好，放置陰涼通風處大約25天左右就可以啦我下面分享圖片是雞蛋和鴨蛋同樣製作方法

不會壞的。

具體做法如下：

1、挑選新鮮鴨蛋，用棉球沾上白醋或者白酒擦洗，這樣會清洗得徹底，後期醃製中更容易入味。鴨蛋一定要小心輕放，避免破殼而使得鴨蛋變質。

2、洗乾淨後，用棉布將蛋殼表面的水全部擦乾淨，放置自然晾乾，鴨蛋一定要晾乾避免帶入水分，產生細菌。

3、醃製材料：醋、白酒、食鹽、八角、香葉、等。

4、醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)，倒入香料。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的鴨蛋一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口。

5、三十天左右即可開壇取出煮食。

最後祝你成功。

1、醃鴨蛋放了醋跟酒會壞嗎；我的回答是不會壞；

2、該怎麼做：有兩種方法；

（1）第一種是加水，先取一個玻璃罈子或者是家裡醃泡菜的淨壇，然後另取一口淨鍋，淨鍋內加入適量的清水，用大火將水燒開後關火，然後等開水放涼（冷）後，將涼開水倒入淨壇內，加入適量的鹽和白醋、少許白酒（鹽稍微多一點，白醋適量）然後就是放入鴨蛋進行醃製，最後加上蓋密封好即可，醃製10天左右即可取出來煮著吃了；其實不用加白醋也是可以的，小時候我媽媽在農村的家裡就經常這樣做（不放白醋的那種）；

（2）不加水，先取3個乾淨的碗，碗裡分別放入適量的鹽、白酒、白醋，將需要醃製的鴨蛋清洗乾淨，將清洗乾淨的鴨蛋，先放入白醋碗裡面泡一下，再放入白酒碗裡面泡一下，最後放入鹽碗裡面給它裹上一層薄薄的鹽即可，然後用一個塑膠袋給它裝起來，密封好，最後將裝有鴨蛋的塑膠袋放入一個盆裡或者桶裡即可，防止它被碰碎，這種方法醃製一個星期左右即可；其實這種方法也是不用放白醋的，現在來城裡面媽媽在家裡做的鹹蛋都是用的這種方法，簡單方便……

大家好，我是小魚兒。醃鴨蛋不需要醋的。

醃鴨蛋也是我的拿手絕活兒，每年都醃，不光醃鴨蛋、還醃雞蛋，疫情期間我們這邊的大鵝蛋賣不出去我還買了十來個做了醃鵝蛋，不管什麼蛋，方法都是大同小異的，接下來我就告訴你怎麼醃，方法超級簡單！

1.把鴨蛋表皮洗乾淨，風乾或者用廚房紙巾擦乾。這步很重要，不能有生水留在蛋的表面，否則容易醃出壞蛋。

2.準備一碗高濃度白酒，我喜歡用衡水老白乾兒，還要準備一包鹽，如果不想太鹹就用那種低鈉鹽，裡面用部分氯化鉀代替了氯化鈉，相對健康一些。還要準備一卷保鮮膜，買那種有隔斷的保鮮膜，不需要自己用剪刀或者其他工具撕扯的，方便很多。

3.現在開始操作啦，步驟很關鍵，要集中注意力哦，否則也會導致最後的鹹蛋黃不出油哦。

把蛋在白酒中蘸一下，全身沾滿酒，然後再放到鹽堆兒裡滾一圈，全身都要沾上一層稍微厚一點的鹽，然後撕下一段保鮮膜，把蛋嚴嚴實實地包裹起來，放在乾淨的玻璃罐子裡。

4.把所有的蛋都按照步驟3做好後，放到罐子裡，蓋上蓋子，放到陰涼乾燥的地方，放置30天左右就可以吃啦，這種方法醃出來的鹹蛋，黃兒油超級多，而且也不會太鹹，用來送粥送飯都是一流的。

醃製鹹鴨蛋不需要放醋，下面我來介紹下平時醃製鹹鴨蛋的方法吧！一種是傳統土方法，一種是現在的簡單醃製方法。

首先說下傳統方法，準備點鴨蛋清洗乾淨晾乾，在準備點泥巴，鹽、芝麻醬，我們把泥巴過一遍篩，把大顆粒給篩出來，篩好的泥加入適量鹽攪拌均勻，加入芝麻醬一起攪拌一下，然後在加入適量清水攪拌成粘稠的糊狀，就可以把鴨蛋放進去，讓鴨蛋均勻的裹上和好的泥糊，一個一個的裹好放入罈子裡蓋好蓋子密封30天即可撈出煮熟食用，這樣的土方法醃製個個流油。

下面說下簡單醃製方法

準備洗淨的鴨蛋，晾乾水分，準備兩個碗，一個倒入食用鹽，一個倒入高度白酒，在準備保鮮膜，一個個剪成15釐米大小就可以，我們把鴨蛋在白酒裡先滾一下，然後在放鹽的碗裡滾一圈，裹均勻就行，在包上保鮮膜即可，以此類推，每個都這樣重複做一遍，然後放在密封的玻璃罐裡密封一個月就可以食用，這樣做的也是個個流油，只是方法不同而已，我的回答就到這裡，希望可以幫到你，再見