都很重要啊，想要做出好喝的東西，肯定是每一個物料都要比較好的，還要有比較好的技術啊。

奶茶，奶+茶+糖，這三個東西，哪一個差了都做不出好喝的奶茶。奶差了沒有奶香味，或者有濃的澀味，腥味。如果茶葉不行，發苦發澀，如果糖不好，發黏，甜味膩人，甚至還會齁人。

所以每一個物料都是很重要的，想要做出好喝的奶茶，每一個物料都不能偷工減料。

還有做奶茶的細節，比如雪克的力度和時間、比如茶湯存放的時間，關乎到奶茶的融合度和口感。

奶茶裡面相較於奶當然是茶葉影響重要！全世界奶茶種類繁多，最基本的原料就是奶和茶。牛奶在口味上基本不會有太多差別，所以關鍵是茶葉的種類和滋味各有不懂。以下舉例：

1、蒙古奶茶(青磚茶或黑磚茶)

蒙古高原是遊牧民族的故鄉，也是奶茶的發源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古國及內蒙古自治區及其毗鄰的一些省、區，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶製品為主，糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的鹹奶茶，是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區，他們習慣於“一日三餐茶，一頓飯”。所以，喝鹹奶茶，除了解渴外，也是補充人體營養的一種主要方法，每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩餘的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝鹹奶茶，一般是不可缺少的。

蒙古族喝的鹹奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮鹹奶茶時，應先把磚茶打碎，將洗淨的鐵鍋置於火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶50～80克。當水再次沸騰5分鐘後，摻入牛奶，用奶量為水的五分之一左右，稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋鹹奶茶開始沸騰時再放少量炒米進去，才算把鹹奶茶煮了，即可盛在碗中待飲。

2、新疆奶茶(磚茶)

新疆各少數民族酷愛喝奶茶並不是沒有原因的。因為在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化，這是其一；冬季寒冷，夏季乾熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒，夏季可以驅暑解渴，這是其二；其三，牧區人口稀少，各個居民點之間距離較遠，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些乾糧，可以較長時間耐渴耐餓。 奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據每個人的口味放入鹽量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的鹹口，因此大家對它的喜愛都有所不同在少數民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀最大的坐首席，遞茶時也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會立即接過碗給你盛第二碗；如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。如果你不懂規矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時為止。當然，這只是一個玩笑，如果您確實不想再喝時，用手勢表示，主人也是會理解的。

3、珍珠奶茶（紅茶、綠茶）

於臺灣盛行的珍珠奶茶，則於奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調製出不同的味道。

4、英式奶茶（紅茶）

傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。

5、印度奶茶（紅茶）

印地語叫Chai，發音源自廣東話的茶，按中國的茶分類，當屬發酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們的最愛；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點生薑或豆蔻調調味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者口味並無天壤之別，但所加香料品種和數量的多少，決定了每家人家茶的獨特味道，喝得多了，第一口就能嚐出是誰的手藝。

以上看出各式各樣的奶茶使用的茶葉種類不同，而同一類茶葉的品級、滋味更是千奇百味。不同的茶必然帶來不同的滋味，所以茶葉相比較奶更能決定奶茶的品質和滋味！

做奶茶牛奶和茶都是必不可少的，茶葉最好選擇紅茶，這樣喝起來不但顏色好看，而且茶的香味和口感更加的濃郁醇香。

首先準備牛奶250克，紅茶十克，糖適量，最好選擇紅糖，鍋中準備200克水把紅茶放進水中，煮開後倒入茶杯裡。

把紅糖放入鍋內開小火，讓紅糖慢慢融化，炒至微微粘稠時倒入牛奶，再倒入紅茶水，小火慢慢熬至起泡，小火熬製奶茶是為了防止鍋底起糊，會影響口感，所以奶茶起小泡時就可以出鍋了，倒入自己喜歡的容器內，細膩醇香的奶茶就做好了。

在家做的時候，記得鍋一定要把鍋洗乾淨，不然的會有很大的油味，會影響口感。

關於這個問題，可能很多人都有這樣的疑惑。我們在街上隨處可見奶茶店，很多年輕人也是非常的喜歡喝奶茶，但是奶茶究竟是奶重要還是茶重要，這個問題可能很多人回答是——奶比較重要。

什麼是茶，茶是大部分的水+小部分的茶

什麼是奶茶，大部分的水+小部分的牛奶+極少部分的茶

什麼是草莓味奶茶，大部分的水+小部分的草+小部分的牛奶+極少部分的茶

從上面的這舉例中，相信很多人就能知曉，做奶茶的過程中，奶還是比較重要的，因為很多時候奶茶的醇香味源自牛奶加的多少。

不過話有說回來，奶茶店奶茶店，奶在前，茶在後，當然是奶比茶更加的重要了，不然為啥不叫“茶奶店”呢？

如果是自己做著喝的話這個一般根據自己的口感決定，一般茶和奶的比例3：1最合適，再根據個人喜好加糖

1 茶選用的是紅茶，大家可以自己去茶葉店買武夷山金駿眉或者正山小種，是比較正宗的紅茶，可以燒開水泡茶然後過濾掉茶葉殘渣，也可以直接加水加茶葉煮沸晾涼待用

2 牛奶選擇性比較多，而且很方便，直接買來加熱後按比例摻進去就可以

3 根據個人喜好加入細砂糖調味，再加點椰果【切碎的椰子肉】，有條件的人也可以自己用木薯粉製作一些珍珠豆，更能增加喝奶茶的口感和樂趣

我認為做奶茶還是茶比較重要

這是我去廈門一家手煮奶茶店學到的濃郁的味道讓我驚為天人

這是我這個奶茶控20多年來喝過的最棒的奶茶問了大概的配方後特地買了正山小種茶葉回家自己熬出來了一樣的味道

這是我的第一個菜譜以表我對手煮奶茶的感情原來的裡面應該是沒有糖的但是很多人受不了苦味

我就自己調配了焦糖進去

1.之前試過很多種奶茶的做法沒有一個會有這種濃郁的味道

重點有二: 1) -定要用正山小種。這是一種福建本土的茶葉，很多地方有賣，價格昂貴的金駿眉便是其中一種，但是做奶茶完全不用那麼貴的茶葉，普通的正山小種就可以。

2)如果希望奶茶的味道可以融為一體並且極為

濃郁-定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發出來。

親自制作後會發現最後的奶茶會有奶皮，不用多說了，它就是新鮮的代名詞。

2.立頓紅茶或者其他任何袋裝茶葉都沒辦法做出這種新鮮正山小種熬出的味道，我試過很多次，用過各種方法，即使一小杯奶放兩三個茶包，味道也是- -種分離感，一點都不濃郁。所以強烈建議大家試試

1.之前很多朋友都問我比例，因為之前從來沒有量過比例，都是隨手放的，這次為了方便大家，特意量了下材料。我給出的材料不是絕對的，是我認為茶奶較為平衡的比例，對於我這個喜歡有點苦味的人來講我會把茶增加到3.5-4tbsp。大家自行調節吧，苦了加糖，茶味重了加奶，奶味重了加茶。飲品不像烘焙，無所謂成功與否，只要合適自己口味就行。

2.對於有個別朋友覺得有點膩，這是因為煮的過程中牛奶水分蒸發留下了大量乳脂的原因，如果覺得太膩可以加少許開水調節到合適的程度

奶茶是奶和茶的結合體，孰輕孰重，沒有絕對界定，而在於兩者合適的比例，茶太濃髮澀，需要好奶來衝調，茶太淡，奶茶沒有茶香味。反過來，奶不好，奶茶的口感大打折扣，入口的爽滑細膩度不夠。

我認為奶和茶哪個口味重，還是要根據什麼年齡的口味來定。十八歲以下奶味和甜度都可以偏重一點，十八歲以上的茶味就要偏重些了。做了跟奶茶有關的工作已經9年了，從最先開始的老款奶茶，到現在各式各樣的新式奶茶，已經覺得沒辦法去點評好與壞。

自從去了一次新疆讓我對奶茶又有新的看法。代代相傳的做法保留至今，讓人佩服。

他們製作的奶茶都會用新鮮的牛奶，茶葉是當地產的茯磚茶，靈魂就是配上奶皮子，能喝上這樣的奶茶，讓人心裡覺得真實、踏實，不用去擔心健康的問題。

奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族喜歡的奶製品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶，靜置一夜後，第二天撇去上面的浮油，這種浮油，像奶子結了一層皮，所以稱其為奶皮子

少數民族稱其為卡依瑪克。這種生奶皮子含有一定的酸質，自然發酵後略含酸味，吃起來有一股濃郁的香味。俄羅斯人稱這種奶皮子為斯米旦，是抹在麵包上吃的一種調味品。還有一種奶皮子是在牛、羊奶煮熟後，等奶涼卻後，取下奶子上面浮的一層奶皮。這種熟奶皮子多為家庭製作，大多用抹在饢上或是放在奶茶中食用。特別是哈薩克族、維吾爾等少數民族早晨喝奶茶時，要喝帶有厚厚奶皮的奶茶，其味特別香

做奶茶是茶重要還是奶重要

個人感覺，其實都重要，使用不同種類的紅茶和牛奶調製出來的奶茶也有不同口味～

關於奶茶類的問題我答過很多，如果是自己在家中製作，就不要新增奶精什麼的了，為了健康，咱們製作的原料一定要用純牛奶（鮮奶、全脂、脫脂都可以）和現煮的紅茶（茶葉種類其實不用太糾結，最常用的就好）如果想要新增珍珠，自己在家做也非常簡單，調製過程有幾點要注意一下：

首先，不同的奶和茶比例，味道也會不同，如果喜歡喝奶香味濃一些的可以按照100:100的奶和茶比例調配；如果是喜歡茶香味濃一些可以按照100:300的奶和茶比例調配；這塊其實可以根據自己的口味進行調節，不過大多數奶茶的比例都是按照100:300進行調製的；

這兩種衝配方法我都嘗試過，孰先孰後口味也有些許不同，個人建議先放奶（奶常溫即可），然後再放入紅茶調製，這樣奶香濃郁並且在口感上可以消除茶中的苦澀味；紅茶的溫度並非使用剛煮開的，建議稍微放置5分鐘再倒入奶中～

常見的配料就是新增珍珠或者椰果，珍珠可以在家制作，椰果的話還是買成品方便點～

珍珠的製作方法：

原料使用紅糖或者黑糖、木薯粉；

鍋中倒入紅糖或黑糖加水煮開

調製小火，加入木薯粉；注意加木薯粉要一點一點加，邊加邊攪拌，直到變成粘稠狀就可以關火了；

放置一小會等待溫度降下來，我們就要搓珍珠了，把煮好的木薯粉揉搓成小球（大小依據個人喜好）搓好的珍珠放在盤子裡，可以在盤子中撒點木薯粉，不然容易粘連；

我們開始煮珍珠，燒水放入搓好的珍珠，記得煮開後燜一會再撈出，珍珠的口感會更好；

這樣自制珍珠就做好啦，非常的簡單

從地域上劃分，，，河南以北的喜歡奶味重的，他們認為奶茶就是奶，有沒有茶不重要，北方人很少有喝茶的習慣，，從武漢以南的，南方人喜歡喝茶，所以喜歡茶味重過奶味的奶茶，有茶味有奶味的才算一杯好奶茶，，，

從奶茶行業劃分，有港式，有臺式，港式的茶味種，臺式的奶味重，，

真正好喝的奶茶茶味重的好喝，不膩，因人而異，小孩子願意喝奶味重的，大人愛喝茶味重的，，想開店的適當地情況而定，，蜜雪冰城開到上海南京路步行街指定賠錢 ，喜茶暫時不會開到縣城，，除去價格的問題，就是口味，五年前在八線小城市開奶茶店，當地還沒有咖啡機，我做現磨咖啡 ，很不受歡迎，苦 泡沫子多，不給吸管 ，杯子不封口，，等等都是我原因 ，，後來直接換速溶的，這回好喝了，，，

想要自己在家做奶茶的 ，用5克紅茶泡250毫升開水 10分鐘 ，用茶水衝40克甜奶粉 ，，相當好喝，，你可以試試 ， ，喜歡那些香精味重的，飄飄，樂美衝一衝也OK，，，

現在市面上賣的奶茶都是經過勾兌的，用的原材料也都是奶茶粉和糖精，但是如果我們自己做奶茶的話，奶和茶葉都是必不可少的原材料，缺一不可，不存在哪個重要，哪個不重要。