我認為冰激凌只有用好的冰激凌機才能做出好的口感這個表述過於片面了。只有用好的冰激凌機就能做出好的冰激凌，這個觀點過於依賴機器，冰激凌機的參與能讓冰激凌更完美，但這不是影響冰激凌口感的主要因素。冰激凌好不好，這跟冰激凌的材料配比有關，更與製作冰激凌的用心有關。

我查了冰激凌的歷史，唐代末年，人們便開始在夏天製冰，到了宋代人們在冰里加入水果和果汁，元代人們在冰里加入果漿和牛奶。後來到13世紀馬可波羅把製作方法帶回義大利，之後這個配方演變成“夏爾信”飲料，再後來到法國才發明了半固體的冰激凌，後來逐漸在人們的巧思下才慢慢演變為今天的冰激凌。在那個社會並沒有人有機器呀，是因為人們有需要有了巧思，再用心研究才製作出當時時代好吃的冰激凌，所以我認為冰激凌好不好吃取決製作人是否用心，材料配比是否恰當，如果能有冰激凌機加持，那麼成品就更加完美。而不是沒有任何前提條件，只要有好的冰激凌機我就能製作出好口感的冰激凌。要相信光有好的機器裝備並不是開啟成功大門的鑰匙。畢竟機器是來解放勞動力，而不是代替人的。以上是我個人觀點。

奶油做出來的冰淇淋口感也很好

我一般用剩的奶油做

第一步：準備食材。淡奶油200毫升、酸奶100毫升、牛奶150毫升、煉乳80克、白砂糖10克、葡萄乾適量。

第二步：取一個空盆，依次放入牛奶、酸奶、煉乳，然後攪拌均勻。

第三步：取一個無水無油的空盆，把淡奶油和白砂糖放入盆中，用電動打蛋器攪打至有明顯的紋路。

第四步：把酸奶糊倒入奶油中，接著用電動打蛋器攪打均勻。

第五步：先往模具裡放幾粒葡萄乾。

第六步：把剛攪打好的雪糕糊倒入模具中。不要太滿，8分滿即可。

第七步：蓋上模具的蓋子，插上雪糕棍。然後放到冰箱中冷凍一晚。

第八步：第二天取出，脫模，開動吧。

還有一種辦法就是用蛋黃和奶油一起做哦，也非常好吃，我自己用剩的奶油都是這樣做的哈哈哈

還真有一定關係的，比如帶膨化泵的冰淇淋機制作出的冰淇淋口感要比沒有膨化泵的冰淇淋機制作出口的口感更加細膩。

如果機器沒有辦法更改，可以考慮使用膨化效果好的冰淇淋粉，口感順滑奶香自然，推薦您使用 。最後再放個大招。把我所學傳授給你，在家裡自己製作。

液氮冰淇淋配方--食材

主料純牛奶100ml鮮奶油100ml

液氮冰淇淋配方--方法/步驟

1把純牛奶、紅棗奶混合調配

2加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油，攪拌均勻

3邊加液氮，邊攪拌，直到液體成形

4用勺子舀出一個球一個球形

5再加點水果，就達成色香味俱全

液氮冰淇淋配方--注意事項

倒液氮的時候不要用手接觸液氮

甜味和香味根據個人口味可以任意調配

液氮冰淇淋是即做即食的

冰淇淋是大人小孩子都特別喜歡的冷飲，特別是夏天來一杯冰冰爽爽的，那麼想自己做，又沒有機器，怎麼辦呢？今天我給大家分享一下自己在家做冰淇淋，不用冰淇淋機，味道不次外面賣的哦。

食材：

雞蛋2顆

香草精1/2茶匙

糖粉70克

鮮奶油150毫升

製作步驟：

1、將兩顆雞蛋的蛋黃和蛋白分別放入兩個乾淨無油的大碗中，將香草精倒入蛋黃中打發，這裡要說一下，因為我們用的雞蛋沒有經過烹煮，請務必用新鮮雞蛋或無菌蛋，沒有細菌，吃著放心點。

2、取糖粉和蛋白融合打成濃稠的狀態，期間分2~3次倒入。成品是盆倒扣不流。

3、鮮奶油冰鎮過後倒入碗中，另外打發至撈起不會滴下，奶油要冰過才容易打發開哦。

4、用刮刀混合蛋黃，蛋白霜和鮮奶油，把它們都打發好。

5、然後倒入保鮮盒，封好口放冷凍庫4小時以上即可取出食用。

提示：打蛋器打完蛋黃，蛋白和淡奶油，每次都要擦洗乾淨，不然會打發不起來哦，影響效果。另外，除了香草精外，也可以用天然的香草籽，但是香草籽的單價貴，除了加香草精，也可以變換不同口味，比如切碎的草莓，芒果，藍莓，攪碎的餅乾之類的口味根據自己喜好。

美味的冰淇淋就做好了，不輸外面的口感哦，根據自己喜好，上面可以點綴自己愛吃的堅果，水果丁都可以。

冰激凌無論孩子還是大人，對於它是沒有抵禦力的，那香甜的味道、入口即化的口感、沁心的冰涼在炎炎夏日裡就是一種超級享受。所以很高興回答您的這個問題。我覺得冰激凌的口感和冰激凌機的好壞沒有多大的關係，應該和配方有關。冰激凌的口感和味道最重要的兩點應該是：

1 口感好：應該注意材料度配比，牛奶和奶油可以問稍微多加點。另外，製作過程中最好多攪拌幾次，每次攪拌可以增加空氣的細膩程度，如此做出的冰淇淋口乾就好；

2 味道：這個要看個人，喜歡吃什答麼味道就加什麼嘍。比如草專莓、巧克力、芒果、香蕉等。自己加水果營養、健康又放心，味道也不錯。如果懶就放香精吧，也還好。

下面分享兩款個人比較愛吃的需要藉助冰激凌機做的冰激凌的做法

1 草莓冰激凌 草莓味很濃郁，而且也不膩。

①草莓醬：新鮮草莓235g，細砂糖37g，

②冰淇淋：蛋黃3個，牛奶180g，淡奶油180g，細砂糖50g 【感覺甜度正好】，調色用紅絲絨精華液1~2g。

1 草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，後取出用流水沖洗乾淨。草莓去蒂，一切為4等份，放入白砂糖，進行醃製兩小時。

2 醃製好的草莓倒入鍋內，小火慢熬，記得要用鏟子攪拌，使其受熱均勻，防止粘底。果醬開始濃稠即可關火。

教大家如何判斷果醬煮好了，提前將白瓷盤放入冰箱冷凍室，放一點點煮好的果醬在冰冷的盤子上，過半分鐘，用手指將果醬中間劃過，如果兩邊的果醬能凝固在盤子上就是煮好了，要立即關火。如果兩邊的果醬是流動性的，那就再煮一會兒。

草莓如果單純用新鮮草莓打成泥直接使用，水分含量太大，即使用機器製作，成品也容易有冰渣。

3 冰淇淋機冰淇淋桶提前一晚放冷凍室冷凍

4 熬製英式奶醬：

5 蛋黃+30g細砂糖蛋打發至濃稠發白。

6 一半的淡奶油+牛奶+30g細砂糖煮到微沸，倒入蛋黃盆裡，一邊倒一邊攪拌避免結塊。

7 再把蛋黃液倒回鍋中，煮到濃稠，溫度計監測到80℃左右，離火，過篩。

8 過篩好英式奶醬+剩下90g淡奶油混合均勻，再倒入熬好草莓果醬混合均勻。

9 加1~2g紅絲絨精華液，調整下顏色，把製作好的冰淇淋液放冰箱冷藏一晚降溫，再倒入冰淇淋桶中再製作。

10 冰淇淋製作好以後轉移到容器中冷凍一晚，就可以愉快開吃了。

2 抹茶冰激凌，有顏值有內涵的，好吃到添嘴。

用料

①英式奶醬部分：蛋黃3個，糖35g，牛奶250g。

②其他：牛奶50g，淡奶油 240g，白巧克力100g，知止抹茶粉18g

做法：

1 蛋黃+20g細砂糖稱量一起，用電動打蛋器打發至濃稠發白。

2 250g牛奶+15g細砂糖，放入奶鍋中煮到微沸，然後慢慢倒入蛋黃盆中，倒入蛋黃盆裡，一邊倒一邊攪拌避免結塊。

3 再把蛋黃液倒回鍋中，小火進行熬煮，一邊煮一邊要勤勞的攪拌，不要留死角。同時溫度計進行檢測溫度。

4 煮到濃稠，監測方法是刮刀上蘸取英式奶醬，用手指劃過，可以留下清晰的印記，不會消失。同時溫度計監測到82℃左右，離火，把英式奶醬過篩。

5 白巧克力微波爐融化，然後大手筆的加入知止抹茶粉。

6 攪拌到抹茶粉和白巧完全融合即可。記住：抹茶粉是油溶性的，很好混合，也沒有顆粒的。

7 開始混合英式奶醬和抹茶白巧了。混合技巧是：先取一部分英式奶醬和抹茶白巧混勻；再把混合的抹茶白巧液倒入剩下英式奶醬中，就可以完美混勻。再倒入剩下的牛奶和淡奶油，一起混合均勻。最後再來個過篩，就完美了。把做好冰淇淋糊送入冰箱冷藏一晚，不要心急！明天再來繼續下一步。同時別忘了，把冰淇淋機冰淇淋桶送入冷凍室，冷凍一晚。

8 冷藏一晚的冰淇淋糊明顯濃稠很多，倒入冰淇淋機的筒裡，開始讓它工作吧。製作好的抹茶冰淇淋，是軟質的，還不夠硬。但是，其實可以吃，就是容易化。但是畢竟冰淇淋質地已經出來了。需要放入模具中，送入冷凍室冷凍4個小時及以上，才可以食用啦。搭配點蜜紅豆，真的超級滿足。

家裡有個8歲的小朋友，特別喜歡吃冰激凌，但又覺得外面賣的新增劑太多就在家自己給他做冰激凌。方法很簡單隻需要三種食材就能做出奶香濃郁口感絲滑的冰激凌了

做法如下

將5個雞蛋黃與40克白砂糖隔水加熱打發至粘稠。

250克淡奶油加入20克煉乳或者白砂糖打發至9分發，將蛋黃糊攪拌至奶油中，過程一點要輕柔點。

攪拌均勻後放入容器中，冷凍4個小時。家庭自制冰激凌就完成了。奶香濃郁口感絲滑。

小貼士：喜歡不同口味的，可以往攪拌均勻的奶糊中加入奧利奧碎或者果醬呦。想吃脆皮巧克力雪糕可以將巧克力融化，用凍好的冰激凌裹上溫熱的巧克力。

口感好：應該注意材料配比，牛奶和奶油可以稍微多加點。另外，製作過程中最好多攪拌幾次，每次攪拌可以增加空氣的細膩程度，如此做出的冰淇淋口乾就好；

味道：這個要看個人，喜歡吃什麼味道就加什麼嘍。比如草莓、巧克力、芒果、香蕉等。自己加水果營養、健康又放心，味道也不錯。如果懶就放香精吧，也還好。

我個人也喜歡冰激凌，不過為了更健康美味自制了兩種，口感特別的好，每年夏天都做一些，配方如下。

一

牛奶 50克

淡奶油 250克

蛋黃 2個

細砂糖 50克

所有食材合照

2.蛋黃打到盆子里加白砂糖

3.充分攪拌至這樣，加入50克牛奶，攪拌均勻上鍋小火煮開，最小的火候，邊煮邊攪拌，煮開就隔水降溫，降溫的時候不停的攪拌。

4.隔水降溫

5.降溫完成後，打蛋器加入剩下的淡奶油，和剩下的白糖，開始打發至拉起有豎直角就可以了

6.雞蛋液倒到打好的淡奶油中，攪拌均勻，用翻拌的手法，由下往上翻拌均勻就可以裝到容器裡了，下圖是在冰箱冷凍了5個小時的成品

美美的一碗冰激凌，真的很美味

有人說不想買淡奶油，下面還有一款不要淡奶油的，食材更簡單

二.牛奶雞蛋冰激凌

牛奶 240克

糖 40克

雞蛋 2個

1.雞蛋黃和糖放在容器裡

2.攪拌成這樣加入牛奶攪拌均勻，上鍋煮開，用最小的火候，火一定不能大了，火大就燙成雞蛋花了，邊煮邊攪拌.

3煮開以後立刻隔涼水降溫，一遍降溫一遍攪拌

4.降溫結束裝到容器裡凍起來

我這個小容器3個小時就可以了，一般根據容器大小調整時間，這個是非常傳統的小零食，吃出了小時候的味道

兩款都很不錯哦，喜歡的趕快試試吧

導語：普通家庭不可能為了做冰淇淋去專門準備一個冰淇淋機，畢竟不是天天都要吃的主食，況且不用冰淇淋機，在家裡一樣可以做出口味純正的蛋奶冰淇淋。

2.蛋黃里加上10克白糖，充分攪拌均勻，直到白糖融化，變成細膩順滑的蛋黃糊；

3.蛋清里加上25克白糖，用打蛋器高速打發3分鐘左右，直到提起打蛋器呈堅挺的小角即可；

4.準備210克淡奶油，高速打發2分鐘左右，把淡奶油打發到提起呈小尖角就可以了；

5.140克煉乳分次加入，每一次都要充分翻拌均勻（不要亂攪拌，防止消泡），直到全部混合均勻，加上前面攪拌好的蛋黃液繼續翻拌均勻，攪拌成變成顏色一致的蛋糊；

6.再分3次加入前面打發好的蛋白翻拌均勻（不要亂攪拌，防止消泡），直到變成顏色一致的蛋糊；

7.把成品蛋糊倒在能放冰箱的容器裡，鋪平整，放冰箱裡冷凍一個晚上。

細膩香甜的冰淇淋就做好了，濃濃的蛋香味裡夾著奶香味，口感純正，回味無窮。用這種方法制作冰淇淋，簡單容易操作，而且不用特意購買冰淇淋機。

夏天快到了，喜歡冰淇淋的朋友可以親自動手操作一下，真的特別好吃，特別有成就感哦！

我認為冰激凌只有用好的冰激凌機才能做出好的口感這個表述過於片面了。只有用好的冰激凌機就能做出好的冰激凌，這個觀點過於依賴機器，冰激凌機的參與能讓冰激凌更完美，但這不是影響冰激凌口感的主要因素。冰激凌好不好，這跟冰激凌的材料配比有關，更與製作冰激凌的用心有關，所以我個人認為手工冰淇淋比較好，下面就來看看我喜歡的一款香草手工冰淇淋吧～

香草手工冰淇淋

香草手工冰淇淋是一道以牛奶475ml、淡奶油240ml、細砂糖120g、香草莢1根、蛋黃4個為主材的甜品

原　料:

牛奶475ml、淡奶油240ml、細砂糖120g、香草莢1根、蛋黃4個。

操　作:

1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出。

2、連豆莢一同放入牛奶裡，加一半糖。開小火將牛奶加熱至小沸（約80度）立即蓋上蓋，燜十分鐘（讓香草的香味完全融入牛奶裡）。

3、在另一碗中裡放入蛋黃和餘下的砂糖，快速攪打至黏稠的糊狀。

4、牛奶重新加熱至80度，少量慢速將牛奶加入蛋黃糊裡，另一隻手持打蛋器快速攪拌，防止蛋糊變成蛋花兒。

5、然後將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊後，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，關火。過濾到乾淨大盆中，降溫，冷卻後放冰箱涼透，最好放至2-3小時。

6、淡奶油打至七分發，與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。

7、倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機裡。

8、開啟冰淇淋機攪拌20分鐘後，放入保鮮盒裡，入冷凍室冷凍儲存。

貼士：

1、剛做好的冰淇淋也可直接食用，冰凍儲存的冰淇淋回溫後食用更佳。

2、如果沒有冰淇淋機，冷凍過程中每隔2個小時取出，用勺子翻拌一遍，翻拌5-6次。不攪拌話冰淇淋硬有冰渣。

3、原以為挖冰淇淋球是個技術活，換了新工具才知道原來可以很簡單。新入的冰淇淋勺，比彈簧的那種好用多了。

你喜歡香草手工冰淇淋嗎？