麻辣滷水最多滷幾次，必須換湯

第一點"

麻辣滷水是要根據滷至的食品來確定滷水滷幾次。適當增如香料及輔料，每天滷好產品必須打理乾淨後燒開，防止滷湯變質，

第二點:

滷湯是要經常滷產品也叫養滷湯，嚴格處理原材料血腥味及泡沫，只有做到精細化處理，

滷製的產品才能起到回味無窮，達到滷肉入口，香，潤喉，爽滑，回味的特點，關鍵香料配方及輔料配合及調味料配合，原材料醃製方法到位，

品質有保證！滷湯越是經常滷葷菜。提高滷湯品質，又提高滷肉口感，相信自己可以的！嚴格把握每一個細節，

細節註定成敗！

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，麻辣滷水可以反覆的使用，在滷製食材的時候，每次根據食材的量增加一些輔助香料和花椒辣椒的量，要階梯式的進行加入，麻辣滷水主要取決於香料，花椒辣椒的味道，第一次不要加輔助料，在第二次和第三次的時候都要分別加入香料和花椒辣椒，料包在第三次的時候就可以撈出不用了，然後放入新的料包

滷水的存放最多三天

　　滷水的時間越長越好，即成年滷水（如，賓館，餐廳，飯店的滷水都是永遠儲存的）。應該妥善的保管好滷水，才能保證滷水經久不壞，質量不受影響，

　　所以，應該重視滷水的保管與存放，儲存滷水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味.用不鏽鋼桶也行!

滷水上面有一層浮油，對滷水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對滷水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以滷水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則香味容易揮發，滷水容易壞，滷製時也不易保持鍋內恆溫，若浮油過多，則滷製的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在裡面而致滷水發臭，翻泡，長久還容易發生黴變。

滷水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為滷水，四層為料渣。

麻辣滷水可以用多久呢？

這個就要看你會不會儲存啦，只要滷水沒變質就可以繼續用，定期的補充香料就可以啦。而且用的越久滷出的食物會越香。那麼怎樣儲存滷水使它不變質呢？

1.首先要每天早上和晚上把它燒開一次，這樣可以起到殺菌的作用，燒開後就不要動它啦，千萬不要拿勺子攪動或來回晃動，這樣很可能進入細菌使滷水變質。

2.每次使用完後要把殘渣打撈乾淨並燒開。

3.要經常撇油，滷水在多次使用後上邊會有很厚的油脂，這時候要把它撇掉只留少許就可以了。

看了不少前輩們的回答，小鳴個人覺得他們似乎都理解錯了題主的意思！題主問的是麻辣滷水最多能滷多少次，然後就必須換掉，會問這樣問題的，顯然他並不希望知道如何把滷水養成老滷~於是小鳴覺得可以從另外一個角度切入來聊題主的這個問題。

首先既然不需要養成老滷，那麼一些用於養滷水的技巧便不再這次討論的範圍之中了，只要保證在合理的時間內，滷水不變餿即可。刨除了這一因素之外，考慮滷水可以使用多少次的決定因素在於它的賦香能力，喪失了合格的賦香能力，那麼滷水便可以換了。那麼決定滷水賦香能力的因素是什麼？

沒錯決定這一因素在於香料和調料，因為題主並沒有提供具體的香料用量，所以小鳴建議題主可以自己做一個測試，從而得出最合適自己配方的更換法則，如何試驗呢？按照等比例縮減原則，製作少量滷水，同樣根據等比例縮減原則，用這滷水進行相應的食材滷製，然後測試出您滷水的具體賦香能力，這樣一實驗您便可以大致知道您滷水的賦香能力了，從而得出什麼時候更換是最經濟的。