菜誰都可以做熟，但是口味就一人一口味，做多了的人對於料的量把握，火候，時間包括花樣都不一樣的，不然為什麼還有廚師這個職業。熟能生巧這個在任何一個領域都適用。

直接做跟要練的區別在於：直接做可能會做得不好，可能菜會沒味道、太鹹或者太膩、通俗一點說就是不好吃。基於這些因素、所以說要練、經常做經常練做出來的菜效果會好很多、會更好吃更好看！

個人贊成做菜必須要練，舉個

做飯為什麼要練，就像處物件一定要接觸一樣[大笑][大笑][大笑]，比喻不恰當但很形相，所以做菜一頂要練才能出精髓，就像我一位30歲的寶媽剛開始討厭油煙味道從不做飯自從有了孩子沒辦法使命讓我做成了一名廚子。經常做菜會知道什麼菜跟什麼菜放一起好吃，什麼菜放什麼調料味道會更好，就像黃瓜放白糖會出來香蕉或者蘋果的味道，然而放生抽放陳醋出來就是冷盤的味道，再比如綠色葉子蔬菜不適合放醬油因為顏色會被破壞，再比如糖醋里脊，肉要怎麼醃製，放多少調料醃製，多長時間更嫩，這都是需要日積月累不斷做菜不斷學習與進步的。再有平時我們用鏟子翻炒，但大廚都是顛勺為什麼，因為顛勺會讓菜受熱更均勻，炒出來的菜更好吃，脆的更脆，軟的更軟。所以不管哪方面都是不斷學習不斷進步的，多學多問多看多練是我們大中國人不斷進步的根本，加油廚房小菜，有一天你也會成為廚神的，看好你呦，加油＾０＾~！！！

你好我是大龍，很高興能夠回答你的問題，關於做菜要不要練，我覺得一定的經驗還是要有的，但是分你做什麼！如果你希望透過你的廚藝就職，那毫無疑問你要練刀功、掂勺.....等等等等，因為一道菜想要賣出價格首先就是好看“賣相”這個賣相指的就是色、香、味俱全，你想想如果你去餐廳吃飯給你上的菜要多難看有多難看，你會怎麼想？還拍照嗎？還付錢嗎？罵街了有沒有！哈哈

做菜必須要練習，我不太認同這個觀點。當然如果你是要做飯店的大廚那除外。舉個我自己的例子，我以前不會做飯啊，但是我很喜歡美食，我也特別注重營養健康方面的知識。我看很多書，美食、健身、營養健康這些書籍看了也不少。也去了很多飯店，不同國家不同地域的菜系都品嚐過。我覺得一個人當積累了一定的閱歷之外，他是可以動手做的。之前我去飯店比較多，疫情之後，愛吃的只能自己嘗試去做的，卻發現沒有一道失敗過，雖然以前沒有做過，所以我覺得比起去練習做菜，平常對於美食的嘗試和美食有關知識體系的積累更重要。發幾張我最近做的美食。

做菜就像寫字，不是第一次寫就能妙筆生花。

你必須要練習，每一次都可以有新的發現，經驗是在實踐中慢慢總結出來的。

做菜不用練習，那誰都是大廚。

這不難理解，做菜如同寫字一樣，同樣是一道菜，為何有的人做出來色香味俱全，且樣品精細，讓人看著賞心悅目，而同樣的料做出有的確不盡人意，總有這樣或那樣的缺陷。這就像寫字一樣，為何有的人寫出來飄逸，有的寫出來感覺靠著牆才能站穩。

一切皆功夫和悟。

你好，我是四九媽，你朋友說的其實也沒錯，但並不是說不會做的第一次就完全做不好，有時候還是看天分的，對食物味覺的敏感度。

所謂的練，實際上是要經過多次的烹飪來掌握，做菜買一個步驟的適當拿捏。

比如，火候的大小、鹽的多少、醬油、蠔油等調味料的多少和下料的時機等多方面因素。

對於一個新手來說，必定是手忙腳亂的一次體驗。

我是23歲畢業後開始學習做菜的，第一次做豆角燉排骨，豆角都沒熟，又很鹹。總之一開始學做菜，各種狀況頻發。

現在我36歲，可以說是一個樣樣通的煮婦了，這都是時間堆積出來的一些實戰經驗。

加油吧！說不定你就是下一個做菜小能手！

分享幾道今天晚飯的菜。

做菜為什麼要練、因為一個菜直接做是答不到預期的效果！首先要了解食材的特點、怎麼樣才能烹任好、還有在製作過程中切配很重要、主料和輔助輔料要配合色彩鮮豔、在炒菜時還要掌握火候，才能做出色香味俱全的菜餚、所以還是要多次段練、才能有豐富的做菜經驗。

做菜要練，主要針對的是刀工、火候、烹飪方法、調味兒等，直接做也行，得看自己對菜品製作的要求有多高了。

對於新手，個人建議可以試著做些簡單的菜品，如西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋花湯等，下面分享下西紅柿炒雞蛋的簡單做法。

首先，兩枚雞蛋，打成蛋液，可以加入少量清水，最後的蛋花才蓬鬆；

其次，鍋中熱油，倒入蛋液，炒蛋花，炒到蛋花蓬鬆金黃出鍋；

接下來，鍋中熱油，倒入切碎的西紅柿，煸炒出水分，下入蛋花，繼續煸炒幾下，調味兒鹽、糖出鍋撒上蔥花，美味即成。

是不是很簡單？

試著做下吧，簡單評估下自己的手藝。

做過菜的人和沒做過棻的人區別很大，沒做過菜的人做出來的菜可能味道會差一些，因為食材的搭配和調料的配比都分不清楚，怎麼可能做出好吃的菜來呢？所以說做菜一定要練。做什麼菜配什麼樣的食材，加什麼樣的調料很重要。百菜百味，每一道菜的味道都不一樣，所用的食材和調料也不一樣，最重要的是掌握好時間和火候。分清楚調科的應用和食材的營養搭佩。.什麼時間加什麼食材放什麼調料很重要。只要掌握了這些技巧，多學多練才能做出好的菜來，所以說做菜要多學多練。.

首先：做廚師有一句話，十年學藝，七年案板。就是刀工。刀工這東西，不不練是真不行。長期的練習才能拿捏的穩，絲，片，丁。

其次：就是，中國菜需要感覺，沒有西餐那麼兩克鹽三克糖什麼的。現在很多自媒體的影片。告訴要多少多少克，我覺得都是不太負責。因為每個人的食量，料量都不一樣。自己做只能估計，靠自己的感覺，什麼時候放什麼，放多少。都是靠經驗，靠長期的感覺。

這個練的意思，我想應該是指做飯新手不懂怎麼做菜，需要多做多攢經驗吧。

只要練多了才知道這個菜哪個部位可以吃，應該怎麼切，切了是不是要焯水，是應該炒它呢還是清蒸它呢亦或是燜了它等等之類的。

畢竟人不是天生就會做菜的，也不是人人都會做出很好吃的菜的呀，這些都是要多做多練出來的，有了經驗才能更好的做菜。

我喜歡送命題。

我的答案是肯定和認同

但我不認為別人能像我一樣。

我經常做一些特別的菜給自己吃，有時覺得好吃了，再做居然難以復原或者無法復原。

我上小學時春遊，第一次做菜；幾個小朋友一起搭灶臺，切菜；我炒的。因為我經常盯著老爹做菜；

那會做的是燉土豆，片塊絲

原諒小朋友的刀工。

放油，有煙了放花椒大料，然後土豆，醬油；最後是水（老師加的）

其實想做炒土豆的。

我小時候愛吃醬油，現在也是。

這應該是我有印象最早的美味記憶了。

同時記住了實在職業中學附近（好像是北）的桃林，小組中有個同學叫溫博後改名梁博（先後可能記反了）。

再後來，自己學著和麵烙餅，一次成功；調餡包餃子，一次成功。

炒血豆腐，一次成功。太多了都不記得了。

雖然沒有練過，但是看得多了，然後自己思考了；基本都是一次成功。

後來也有失敗的，

牛排，

但可以肯定的告訴你，大部分人都可以拿起來就做，不然曬菜譜的網站和app也不會那麼火爆。相信自己，動手前多思考；幹什麼都一樣。

有的人雖然會做菜，但是隻是一些家常做法，自己家裡幾個人吃的菜，隨便怎麼做都行，有沒味道，家裡人也不會說什麼？及或是說也只能說，你今天做這菜怎麼做的，吃上一點味道都沒有，可能做菜的只能說，下一次做菜我一定改進一下。

還有就是很多東西可能都沒有自己親自超著過，還有現在就是做自媒體，美食方面也比較多，各種各樣的做菜方法都不一樣，可能有的做菜方法沒見過，還有現在美食做法要用很多調料什麼的，可能有的要練練，要熟練掌握才能在那麼多觀重面前熟練的把一道菜做下去。

行啊

我覺得最重要的訣竅就是2個字：用心

用心可能是為了愛，或者是為了他/她/它，但是有心了才能更細心，關注很多細節

有心了才能更有耐心，有耐心去了解如何做得更好

用心了就能好吃，好看，心情好，你覺得呢？

民以食為天，吃是一件頭等的大事，現在普遍認為吃是一件讓人頭痛的大事。

吃什麼？怎麼吃？和誰一起吃？都是每個人每天要去面對的事情，早餐剛吃好了，又要想想午餐吃什麼？午餐吃飽了，又要打算晚餐吃點啥？週而復始反反覆覆。有人會說：做飯 ，多麼簡單誰還不會吶？還用練習嗎？伸手就來！聽到說這話的人有的人就樂了，做飯看似簡單，真要是做起飯來就不簡單了。也有人會說：我不會做飯，做飯特別麻煩，點外賣、下館子！外賣的確快，小飯館的飯菜也可口但是誰能天天點吶？不健康還費錢，自己動手做飯健康實惠省銀子！來說說我關於做菜的事吧......

拔絲山藥是一道正宗的魯菜，大家一定都不陌生吧？記得我小的時候最喜歡吃的就是這道菜了，百吃不厭為什麼？因為它是甜口的、山藥外酥內軟糯、好消化、還可以拉出一道長長的細絲，好看又好吃。

第一次我也學著家人的樣子來做這道看似簡單的菜，山藥去皮滾刀切成大塊備用，把山藥外表裹上幹澱粉準備下鍋油炸一下。溫油下鍋炸山藥，待顏色變黃了趕緊撈出鍋盛在盤子裡。進行下一步：我開著大火，往鍋裡倒上油，瞬間冒煙，嗆的我直咳嗽。我也不管不顧了，往油鍋裡舀上一勺糖頓時黑煙四起，滿廚房裡全是煙味，鍋裡全糊了嚇的我趕緊關掉火，所有的糖又黑又硬的粘在鍋裡。總麼鏟也鏟不下來......

哎；‘’你在幹嘛吶‘’？母親說，嗆嗓子......就這樣這道菜沒有做出來！想想自己都覺得好笑......

化糖我都化不出來，還怎麼拔絲？拔糖嗎？雖然第一次做失敗了，可我並沒有因此而放棄。我深知一個道理：做飯不可能一撮而就，要想做好它就要反覆練習。後來我懂了：想要拔起絲來，化糖是關鍵，對火候的把握即為重要、對油溫和時間的控制也要適宜，都是有技巧在其中的......

寫作需要去構思，先寫什麼？後寫什麼？思路要清晰。同理做菜也是如此，和什麼搭配？先放什麼？再放什麼？溫度是多少？要煮多久？都是大有學問的。盲目的上來直接亂做浪費時間浪費食物，甚至連飯你都吃不上！

也不是說不行啦，就看你自己的感覺啦[大笑]當然咯，按照同樣的食譜，跟專業廚師做的還是有天壤之別的[呲牙]

不管什麼事情，沒有沉澱積累，還是沒那麼容易做好滴