土豆別隻會炒著吃，做成涼拌土豆絲，爽脆可口下飯，夏季吃很適合！說到土豆這個食材的話，相信對於我們生活中的很多人來說也是比較喜歡吃的，那麼土豆這個是它裡面的營養程度也是比較豐富的，我們經常吃土豆對我們身體也是有著很大的好處，其實土豆在我們生活中各種各樣的做法也是比較多的，可以炒土豆絲，炸薯條，炸薯片等等，吃起來也是非常美味的，那麼炒土豆絲也是一個最家常的做法，但是如果經常吃也不免讓人有些吃膩的感覺，所以說在夏天的時候也是非常適合吃涼拌菜的，那麼當然也是可以做上一道涼拌土豆絲，也同樣是非常開胃又下飯的。

其實土豆這個食材也是一個非常美味的食材，它不僅可以當作我們生活中的配菜，也當然可以是當作主食的，那麼對於這個涼拌土豆絲也是在夏天的時候非常受歡迎的一個涼拌菜，吃起來也是非常清脆爽口的，尤其是夏天天氣熱，人們的食慾並沒有那麼好做上一些涼拌菜，也就能夠讓人們的食慾大增，但是在做涼拌土豆絲的過程中也同樣有一些技巧需要我們掌握好，特別是土豆絲的脆嫩口感，那麼接下來就和大家分享一下涼拌土豆絲的美味做法，也絕對能夠讓你吃得很過癮。

我們需要準備兩個土豆，蔥薑蒜，青椒，紅椒，食用油，老乾媽，醬油，食用鹽，雞精，麻油。把這些食材全部都準備好之後，我們需要把這兩個土豆去掉外皮之後清洗乾淨，然後再把土豆切成細絲，再往裡面加入適量的水，再把土豆絲放入裡邊，也是為了避免出現氧化的情況，把這些準備好，我們也就可以準備些其他的材料，把大蔥清洗乾淨之後做成蔥花，把大蒜去掉外皮之後清洗乾淨剁成碎末，把青椒紅椒清洗乾淨之後切成斜刀狀，再把小蔥清洗乾淨，切成細絲備用。

鍋裡面加入適量的水，水煮開之後再把我們剛才已經泡好的土豆絲，放入鍋裡邊，一直走到水開，祝三分鐘的時間也就可以了，接下來也就可以把這些已將焯過水的土豆絲撈出來，過了這一步也是少不了的，畢竟過涼之後才能夠保證土豆絲的口感，放入涼白開裡邊5分鐘的時間就可以撈出來瀝乾水分備用。

起鍋燒油，油熱了之後把生薑，大蒜，青紅椒放入鍋裡面翻炒，接下來把小蔥到這裡邊翻炒。然後再把這些直接放在剛才已經焯過水過涼後的土豆絲裡邊，再加入一些醬油，老乾媽，麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻之後，那麼這樣一道特別美味的涼拌土豆絲就做好了。在夏天的時候吃起來也是非常開胃下飯的

第一張是涼拌土豆絲，土豆絲涼拌需要先焯水斷生，涼拌的土豆絲比較脆較爽口。

炒土豆絲是直接用油爆炒，要說熱量的話涼拌土豆絲熱量會低一些。

土豆絲涼拌和炒的區別就是涼拌的吃起來清爽些，夏天吃涼拌的人多一些，炒的吃起來綿軟些，秋冬季節選擇炒的人多一點。它們的做法也不一樣，現在夏季馬上就要到來了，我先來教您涼拌土豆絲做法吧！

第一步：將土豆切絲後放入涼水中清洗多餘的澱粉，然後放入開水中焯水至斷生撈出，放入冰水中過涼後夠撈出裝盤，我喜歡焯水時候加點鹽，因為這樣更入味！

第二步：加調味料生抽，醋，耗油，白糖，香油或麻油，蒜沫，青紅辣椒絲，辣椒麵，喜歡花椒還可以加點花椒，熱油淋到蒜沫，辣椒麵和花椒上，最後再加點香菜和雞精或味精攪拌均勻就大功告成啦！

秋冬季節炒土豆絲是很好的選擇，下面我來教大家如何炒出美味的土豆絲！

第一步：和涼拌土豆絲一樣，將土豆絲切絲後放入涼水中清洗多餘的澱粉，然後備剁姜蒜沫，切點青紅椒絲配色，再來點花椒和辣椒備用。

第二步：起鍋燒油，油七分熱放入姜蒜沫炒香加入花椒和辣椒段炒半分鐘，迅速加入土豆絲翻炒，然後加入鹽和青紅辣椒絲，喜歡雞精味精的朋友此時也可以加一點，炒香後起鍋前加一點白醋提香，一盤楊氏土豆絲就可以上桌啦，如果想吃我做的菜可以加我為好友喲，我毫無保留教大家做家常美食！

土豆的吃法有很多種，最常見的可能就是涼拌土豆絲和炒土豆絲。

根據不同的口味，涼拌土豆絲也有好幾種做法，這裡先給大家介紹一下蔥油土豆絲的做法：其實做法很簡單，先把切好的土豆絲用水沖洗乾淨，放入開水鍋中燙熟，撈出用冷開水過涼，放入盤中，放入適量鹽、糖、味精拌勻，置鍋燒油，放入切好的蔥花，再把油和蔥花一同倒入盤中，蔥油土豆絲就做好了。

炒土豆絲是大家最熟悉不過的了，常見的就是青椒土豆絲、酸辣土豆絲、這裡就簡單介紹一下酸辣土豆絲吧！聽名字就是以酸辣為主，首先我們點火，在鍋裡放點油，下入蔥、姜、幹辣椒煸香，下入洗淨的土豆絲（可以放少許青紅椒絲）鹽、味精、糖快炒，等快熟的時候淋入白醋，翻炒幾下裝盤即可。

依我個人來看，天熱的時候喜歡給自己來一道涼拌土豆絲，天冷的時候一般以炒著吃為主。

涼拌土豆絲和炒土豆絲其實沒有本質上的區別，有時候一種口味吃的多了，換個口味，換一種心情而已！

土豆絲兒涼拌和炒食肯定是不同的。

土豆這種食材含有豐富的氨基酸和蛋白質，土豆這種食材比較普遍，而且它具有預防預防動脈粥樣硬化，降血壓，抗衰老，潤腸通便的功效。土豆是我最喜歡吃的食物，平時製作土豆和其它食材也比較好搭配，而且製作和烹調方法多樣。

土豆絲涼拌，一般都需要拔土豆絲在熱水鍋中焯一下，然後再加上各種涼拌的調料並調製，是屬於冷盤範疇，水分稍多，口感是有涼爽，消渴降溫的作用。

涼拌土豆絲兒，相對來說外形會比較完整，很少會碎，而且相對來說會比較脆或者稍硬一些。在和主食的配比上適合米飯或者和其他菜搭配一起進餐，很少有人會習慣只有一個涼拌土豆絲就可以和米飯等搭配進餐。

而炒出來的土豆絲兒一般不會那麼硬，因為需要在鍋中進行炒制，所以相對來說會有一些碎的土豆絲兒出現。在口味上會更加的融合其他的一些調製的材料，因為溫度的作用，調料會更好入味兒，口味可能是相對來說比涼拌的土豆絲更好一些，所以可以單獨和米飯和饅頭或其他麵食等一起進餐。而且口感會相對柔軟一些。

涼拌土豆絲和熱炒土豆絲在製作上方法不一樣，另外雖然覺得這兩種菜很簡單，但是很多人也做不好，在手法和製作程式上也有很多技巧，做不好會不好吃。

涼拌土豆絲的做法：

1、準備兩個土豆，切成薄片再切成細絲，浸泡在水裡5分鐘，浸泡時加點鹽，這樣焯出的土豆絲更脆，把土豆絲撈出再用水洗淨，起鍋燒開水，放入土豆絲焯水兩分鐘，撈出放入碗中。

2、準備幾個幹辣椒，小米辣，大蒜，生薑，香菜，小聰，切碎，放入碗中，老抽生抽，陳醋，糖，雞精，滴幾滴香油拌勻（根據自己的口味調料），

涼拌土豆絲做法

1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裡過一遍。

2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。

3、撈出來控幹水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。

炒土豆絲做法1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。

3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可

土豆絲涼拌和炒的區別，涼拌，是先把土豆切絲用清水浸泡一下然後鍋里加水燒開下入土豆絲，土豆絲變透明立馬撈出用涼水沖涼控水備用，鍋裡下油燒熱下入蒜末蔥花愛吃辣的放點辣椒粉爆香盛入碗裡下入鹽糖生抽攪勻和土豆絲拌一下。炒土豆絲也需要把土豆切絲用清水浸泡一下然後鍋里加水燒開下入土豆絲，土豆絲變透明立馬撈出用涼水沖涼控水備用，鍋裡下油燒熱下入蔥花蒜末幹辣椒爆香下入土豆絲翻炒加入鹽味精調味。兩者最大區別一個冷吃一個熱吃

首先涼拌土豆絲和炒的區別; 做法不同;

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可

（涼拌土豆絲做法）

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差 不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響 9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可

炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調料鍋炒而成的家常菜。具有鹹鮮，酸辣的口味

（炒土豆絲做法）

1.大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤

你們吃土豆一定要注意土豆發芽，黴壞不能使用，發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。土豆用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素土豆絲炒熱後要及時烹入醋 做法很多種 親們喜歡哪種都可以 最重要是好吃嘿嘿！！！

土豆絲涼拌，不要以前只有辣椒油可以涼拌，真正的涼拌土豆絲是泡椒土豆絲，非常好吃。

做法：

配料：土豆、泡椒、泡椒水，芹菜，洋蔥

第一步、選一個比較大得土豆，並切成絲。

第二步、鍋裡燒開水，並將土豆絲倒入鍋裡焯水，大約有七八分熟的時候撈起放入盆裡（七分熟拌出來的土豆絲吃起來才脆脆的)。

第三步、將泡椒切成沫沫、芹菜、洋蔥全部切成絲，一起倒入裝有土豆絲的盆裡。

第四步、最後將泡椒水倒入盆裡並淹沒土豆絲（可以加一點白糖提鮮，依據個人口味而定)

第五步、靜置三個多小時就可以吃了，喜歡吃辣椒油的也可以拌辣椒油，非常好吃哦

區別不大 熗拌屬於涼拌的一種 前期步驟都是一樣的 土豆切絲 如冷水 然後 鍋裡燒開熱水吧土豆放進去少許撈出然後放入冷水 熗拌主要是用熱油炸點辣椒和花椒然後澆上面 當然 鹽醋之類的也要放 涼拌很多種 可以這樣 也可以放點鹽醋不放熱油炸的辣椒花椒 也可以放點鹽醋糖 這樣有點三步露頭的味道也很好吃

說起土豆絲各式各樣的做法都有，酸辣土豆絲，尖椒土豆絲，青椒土豆絲，還是醋溜土豆絲，那這些常見的炒菜呢，大家可能都吃膩了，尤其是這炎熱的夏季，天氣炎熱沒有胃口。

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。

2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。

3、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。

4、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水備用。

5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜片，熟芝麻，蔥花，花椒油、麻油調成料汁，幹辣椒。

6、然後把土豆絲裝盤裡，放上調料、幹辣椒和蒜片放上面，取鍋用菜籽油燒到100度左右在上面即可。

土豆絲涼拌比炒好吃。因為涼拌土豆絲沒有了澱粉，吃起來是細脆的感覺，再加上好的調料，如芝麻油，辣椒油，蔥花和大蒜是特別的香。

酸辣土豆絲的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教給大家正宗酸辣土豆絲的做法，非常美味，快去學起來吧！

食材：

新鮮土豆500克、幹辣椒3克、青椒10克、紅椒10克、蒜末8克、薑末5克、白醋6ml、食鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法：

1. 將土豆洗淨，削皮，再洗淨，切細絲，放入到水中，水中加4ml的白醋和2克的食鹽，浸泡5分鐘。

2. 將浸泡好的土豆絲洗淨，瀝乾水分備用。

3. 將鍋燒熱，放入適量的食用油，然後放入幹辣椒、蒜末、薑末進行爆香，接著放入土豆絲，大火爆炒30秒。

4. 放入適量的食鹽、胡椒粉、雞精繼續大火爆炒15秒。

5. 放入紅椒、青椒、白醋，直到將土豆絲炒熟即可起鍋食用。

涼拌土豆絲：

1.我們準備的材料有一個清洗乾淨的土豆，一個蒜，兩根小蔥，還有一些幹辣椒。

2.先將土豆切片再切成細絲。切好的土豆絲放在清水中，洗去多餘的澱粉，吃起來會更加的爽脆，可口。

3.接著再切上一些辣椒圈和一些蒜片兒。

4.我們起鍋燒水，水開之後，將泡好的土豆絲放在鍋中焯兩分鐘水。將焯好的土豆絲撈在一個空碗中。

5.在碗中加入少量的白糖。適量的米醋，一大勺的花椒粉。小半勺的食鹽。再來上一點雞精。來上一勺的生抽，再放上一些辣椒油。最後把我們切好的幹辣椒和蒜片放上去，還有蔥花。

6.起鍋燒油，油熱之後，直接潑在這個辣子上面。

7.這時候攪拌均勻就大功告成了

炒土豆絲：

做法

1、土豆洗乾淨去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。

2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。

3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。

4、土豆絲瀝乾水分，備用。

5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。

6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。

7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）

8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）

9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。

10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。完成

熗拌土豆絲做法

1.將土豆去皮後切成細絲，放入水百中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出度，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，問擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。

3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花答椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲做法

1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裡過一遍。

2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。

3、撈出來控幹水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料答拌勻後裝盤即可。