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1 # 小晨美食
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2 # 愛美食的小楊
豆乳盒子教程來啦！
食材 :
150g 黃豆，水，5個雞蛋，150g 白砂糖，30g 低筋麵粉，30g 玉米澱粉，200g 淡奶油
做法 :
1.150g 黃豆用水浸泡一夜。
2.浸泡好的黃豆倒入豆漿機加入1300ml 水打磨。
3.打好的豆漿過篩豆渣
4.碗中打入5個蛋黃，加入150g 白砂糖，倒入少量過濾好的豆漿攪拌均勻。
5.再加入30g 低筋麵粉和30g 玉米澱粉，再次倒入豆漿攪拌均勻。
6.將剩下的豆漿全部倒入攪拌至無顆粒狀態即可，豆乳液完成。
7.將順滑無顆粒狀態的豆乳液過篩倒入鍋中
8.開中火加熱，加熱期間不斷攪拌，只至結糊狀態即可。
9.出鍋倒入另一個盤中，再次不斷攪拌至順滑狀態。
10.攪拌順滑冷卻並晾涼放冰箱冷藏5小時。
11.碗中加入200g 淡奶油打發，打發至剛起紋路即可。
12.取100g 豆乳醬倒入打發好的淡奶油中，再次打至順滑。
13.準備一個長方形飯盒，先鋪上一層戚風蛋糕，塗上一層豆乳，再鋪上一層戚風蛋糕，最後擠上一層打發好的淡奶油。
14.撒上一層黃豆粉，網紅日式豆乳盒子就完成啦！
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3 # 片玉食
吃起來滿滿的豆奶香，層次感炒極豐富！
它一共分為2部分：
戚風蛋糕片材料：
低筋麵粉80g，牛奶50g， 油30g， 蛋黃4個，蛋白4個，糖30g
豆乳醬:
豆漿180，玉米澱粉10g，糖30g，蛋黃2個，奶油乳酪100g，熟黃豆粉20g，淡奶油100g(打發)
做法:
1.戚風蛋糕片：4個蛋黃加入白糖用打蛋器攪拌均勻,加入牛奶再次攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻放置一旁待用
2.打發蛋白，蛋白中加入白糖，打至溼性發泡(鷹鉤狀)後均勻拌入麵糊,烤盤中鋪一張吸油紙倒入麵糊，輕震出氣泡
3.放入烤箱，180度20分鐘,冷卻切片備用
4.豆乳醬:蛋黃加入白糖攪拌均勻,加入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻,在加入煮好的豆漿分三次加入，水浴加熱不停地攪拌至糊狀，加入奶油乳酪打至順滑
5.放入一片蛋糕擠一層奶油篩一層黃豆粉,在放一片蛋糕擠一層豆乳醬篩一層黃豆粉,重複至盒子裝滿
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4 # 四九媽宅家美食
製作材料
蛋糕材料：雞蛋4個玉米油35克牛奶35克低筋麵粉60克砂糖55克(26*28cm烤盤)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料：奶油乳酪130克淡奶油150克熟豆漿300克蛋黃3個低筋麵粉45克白糖80克熟黃豆粉適量
豆乳盒子的做法
1、戚風蛋糕材料，分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡
2、蛋黃打散加入20克糖打勻。
3、加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入麵粉，之字形切拌至完全無顆粒。
5、蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖
6、再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻
8、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣
9、放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘，烘烤結束取出撕去油紙晾涼。
豆乳乳酪糊做法：
1、黃豆提前一天泡發，破壁機制成熟豆漿過濾一下。
2、用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉
3、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。
4、分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。
5、倒入不沾鍋，不停攪拌小火慢炒至濃稠。
6、奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳乳酪糊
7、淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態
8、將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋。
組裝盒子：
1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子裡，擠一層奶油，一層豆乳乳酪，篩一層黃豆粉，重複一次這個盒子可以放2層。
2、裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花
3、最上面再篩上一層黃豆粉即成，馬上可以吃了，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。
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5 # 小魚時光
具體步驟如下！
先做蛋糕體；白砂糖40加玉米油先攪拌乳化，在曬入40克低筋粉，攪拌均勻，在加入四個蛋黃攪拌均勻！
四個蛋白打發，和蛋黃攪拌一起，放入28烤盤，180度烤15分鐘！
現在做豆乳：
1.蛋黃放在砂糖中，手動打蛋器攪拌均勻，篩入麵粉，在加入提前準備好的豆漿，一點點的加，邊加邊攪拌，直到全部加完
2.黃油放入奶鍋小夥加熱成液體
3.慢慢倒入之前的豆乳液體，一定要小火，邊熬邊攪拌，直到順滑，火大會糊的然後蓋上蓋子放涼。
4.黃豆粉可以買成品，或者把豆子放烤箱烤乾，破壁機打碎末也可以！
5.烤好的麵包片切成自己需要的大小，一片面包一層熬好的豆乳，曬入黃豆粉，在放一層面包片，在一層豆乳，曬黃豆粉，完成，！家庭做法，沒有奶油乳酪！
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6 # Jessica的美食每刻
豆乳盒子
【需要的食材】
A、蛋糕體部分：低粉60g、玉米油40g、糖60g、豆漿80g、雞蛋4個
B、豆乳部分：豆漿100g、奶油乳酪50g、淡奶油50g、低粉15g、糖30g、蛋黃40g
C、裝飾部分：熟黃豆粉適量。
【製作步驟】
1、在A部分的蛋黃中加入糖攪拌均勻，再加入玉米油攪拌至充分乳化。
2、然後加入豆漿，篩入低筋麵粉Z字型手法攪勻。
3、蛋白中分3次加入糖，打至溼性發泡，打蛋器提起來有大彎鉤即可。
4、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，翻拌好的蛋黃直接倒入剩餘的蛋白霜裡，翻拌均勻，注意手法，動作要快，以免消泡。
5、倒入烤盤，震一下模具，震出大氣泡，烤箱175度烤15分鐘。
6、卡仕達醬：用B材料裡的蛋黃加入糖粉打散，倒入三分之一的豆漿攪勻；篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒；將剩餘豆漿倒入攪勻。
7、倒入平底鍋，小火不斷攪拌至粘稠狀。
8、將提前軟化好的奶油乳酪打至順滑，分兩次加入豆乳卡仕達醬，打蛋器打均勻； 裝入裱花袋備用。
9、淡奶油加入糖粉，打發至7分左右，出現紋路，有微微的流動性，裝入裱花袋。
10、將戚風蛋糕片根據盒子的大小切片，擠上一奶油， 再擠上一層厚厚的豆乳醬； 篩上一層黃豆粉，然後再蓋一層蛋糕片，然後重複此步驟完成上面一層豆乳卡仕達醬，最後篩一層黃豆粉即可。
吃起來一點也不膩，很清新的口感。
回覆列表
第一步，醬豆腐切成方塊，擺在乾淨的籠屜上，由其自然發酵，控制溫度在20度左右，發酵3到5天。
第二步，等到豆腐上長滿菌絲時，並且用筷子能輕鬆插入，說明就可以醃製了。
第三步，在豆腐上撒點酒精，酒精可以提升腐乳的口感還可以防止雜菌汙染。
第四步，在豆腐上撒鹽，使豆腐脫水，便於成型，同時防止雜菌繁衍。
第五步，在豆腐上撒辣椒麵，花椒粉，姜粉等等，放入瓶中醃製。
最後，蓋上蓋子，密封，在暖和的地方放十天左右就可以食用了。