老乾媽作為最老牌的一種辣椒醬，一直都深得大家的喜歡，而且已經出口到國外很多國家。以前經常用老乾媽拌飯，或者有時候不想做飯的時候，就用老乾媽配饅頭吃。特別是熱乎乎的饅頭，掰開以後裡面放點老乾媽辣椒醬，那感覺非常好吃。只是最近為啥說老乾媽沒以前“好吃”？網友：味道變了，原因很無奈。網友主要有三種說法。

第一種。以前老乾媽辣椒醬剛出來的時候，大家的生活水平都不太好，而且調味品畢竟少，可以說很匱乏，再加老乾媽辣椒醬油大而且很辣，還很香，對大家來說是一種難得的美味，吃的人就越來越多，所以就很快吸引了大家的關注。所以給大家的印象是，以前的老乾媽辣椒醬很好吃。

第二種。根據當地網友說，老乾媽可能更換了辣椒的品種。以前的老乾媽還是有點辣味的，吃多了會辣出汗。而現在的老乾媽辣椒醬，更多的是香味和鹹味，而且油很大，辣味已經變的很低辣，對於喜歡吃辣的人來說，老乾媽辣椒醬就已經不符合他們的口味了，所以感覺不“好吃”，這個原因讓人很無奈。

第三種。現在條件好了，同類型的產品在變多。雖然老乾媽佔據了最大的市場份額，但是已經出現了很多其他辣椒醬，味道也很好吃，不同程度的分走了一些客戶。

對於那些喜歡吃辣的吃貨來說，相比其他更辣的辣椒醬，老乾媽好像沒有以前“好吃”了，因為不辣了。老乾媽面對的是全國市場，所以說做香辣為主，太辣的話很多人就吃不了，這也是一個讓人無奈的原因。

為啥說老乾媽沒以前“好吃”？網友：味道變了，原因很無奈。以上就是網友們分析的理由，不得不說，這些原因確實很讓人無奈。不過我感覺老乾媽雖然沒有以前辣，但是味道還是可以的。你喜歡吃老乾媽辣椒醬嗎？感覺味道變了嗎？

為什麼老乾媽沒有以前好吃？網友一席話點破原因，看完實屬無奈

辣椒醬也是我們每個家庭中必備的一種調味品，特別是在我們身邊，會有很多比較喜歡吃辣椒的人，在吃飯的時候都會搭配著這個辣椒醬，說些辣椒醬，最令中國人喜歡的要數老乾媽了，特別是我小的時候，老乾媽就已經非常的流行，那個時候家裡面必備一瓶老乾媽，在熱熱的饅頭裡面挖上一勺老乾媽吃起來別提有多美味

老乾媽也是所有辣椒醬中最具頭銜的一種辣椒醬，在我們中國的銷量也是非常的熱銷，而且也是受到了很多人的喜歡，只不過現如今老乾媽卻沒有以前的銷量好，那麼到底是什麼原因呢？網友的一席話，點破了其中的最主要原因，看完之後也是讓我們感覺到實屬無奈。

很多網友說，現在的老乾媽吃起來口感沒有以前的好，而且一些網友還說這個老乾媽用的油和以前不一樣，所以味道才會改變，我相信老乾媽在用油方面肯定是不會出現問題的，畢竟這個老乾媽也是做了很多年的，不能在油上出現差錯，這是很多網友反映出來的一個問題

之所以現在的老乾媽口味沒有以前的好，那是因為這個老乾媽剛剛上市的時候，還是在一個比較貧窮的時代，那個時候人們吃的食物種類非常的少，如果吃上這樣的老乾媽也是比較幸福的，東西的種類少，才會凸顯出這個老乾媽的美味，而現在是我的種類在不斷增多，再加上大家對食物的要求越來越高，就會覺得口感變了。

老乾媽對於很多人來說，也是記憶中的味道，無論什麼樣的食物，在製作的過程中都會隨著時代的發展而改變，這個老乾媽他之所以做得非常的好吃，受大家的歡迎，就是因為他們選用的辣椒，以前他們用的都是本地的辣椒，後來由於成本比較高，所以就選擇了比較便宜的辣椒，所以製作出來的老乾媽味道也有所改變，你們大家都喜歡吃老乾媽媽？覺得現在的老乾媽好吃還是以前老乾媽的味道好吃呢？

最開始的老乾媽，原料辣椒用的是貴州辣椒，但是現在基本都是河南辣椒。有訊息稱老乾媽11年就徹底不用貴州辣椒了。

至於換辣椒的原因，就很清楚明瞭了，根據這麼多訊息所說:貴州本地辣椒價格上漲肯定是其中之一，其二眾生百味，大眾本來就重口難調，你換個辣椒依舊有人愛吃有人不愛吃那是肯定的，我國天南地北甚至國外那麼多人，作為一個已經開闢出知名度的公司換個辣椒事實上對市場並沒有大影響。

談老乾媽味道的改變的話。不看某度，在圍脖上搜搜老乾媽，可以看到有人說吃啥放上老乾媽都好吃，也有人說老乾媽最近變難吃了。其實老乾媽變難吃真的那麼重要嗎？如果因為自己的不厚道老乾媽消失了，市場照樣以後會出現老幹爸老幹奶。是企業需要消費者，而不是消費者生命中無可或缺這個企業。胃口和食慾啊心情這些本來就相關聯，餓了吃泡麵都香，撐了吃滿漢全席都想吐，所以也不必太在意導致心理作用啥的。

之前聽說是換了辣椒，不過聽說最近又換回來了！

說起“老乾媽”，大家應該都不陌生，畢竟在中國的辣醬品牌中，老乾媽辣醬是唯一一個，在國外非常受歡迎的辣醬，甚至被美國人當成了奢侈品，一瓶要賣幾十塊錢，並且在國內，老乾媽也一直是市場的寵兒，常常位居銷量榜首，非常受歡迎，而且有一個特點，就是量足，一瓶能夠吃很久的時間。

要知道老乾媽最紅火的那會，不管是吃麵條還是饅頭，不管是炒菜還是炒飯，大家都會加入一點。也是作為一款百搭的調料存下，家家戶戶必備的存在，很多不會做菜的人把它當做法寶，因為只要放入老乾媽也是能變得好吃，很多人出門在外還要帶著跑。

很多的人覺得“老乾媽”的味道不如以前了，似乎是換了材料的緣故，所以“老乾媽”的銷量也有所下滑。為此本該安享晚年的陶華碧只好回到了工作的崗位中，為了應對銷量下滑的情況，陶華碧採取了很多的補救措施和舉動。

老乾媽的創始人陶華碧發現了問題所在，並且痛罵了新任的主要負責人。並且第一時間又把原料從河南辣椒改為了貴州辣椒，從新更改工藝製作流程，盡最大努力迴歸原始最初的味道。但是似乎一切都來晚了，隨著我國後續各大辣醬醬的不斷創新，目前國內很多辣醬醬也異軍突起，競爭越來越激烈，一頭獨大的老乾媽已經風光不在。

不過後來陶華碧的兒子給出的解釋也很有道理，因為之前的食材雖然味道更香不過它並不是最好的原材料。而且之前的辣椒口感香辣，現在的老乾媽辣椒是更香了一些，也容易讓更多人接受。對於大家的口感估測老乾媽也許有些過於主觀和一刀切，不過從原材料的更換原因來看它的確是出發點是好的。並且為了順應市場變化，一定要抓住更多消費者的需求，這一點老乾媽做的沒有錯。

商人重利是很正常的，但是一個品牌想要長久的走下去，不僅是靠眼前巨大的利潤，還有能夠長久的口碑和產品質量。在這一點上，不得不佩服陶華碧，姜，還是老的辣呀，兒子的眼光還是沒有母親長遠。

不知道，很久沒吃過老乾媽了。記得很久之前剛出來的時候，老乾媽是很下飯的，不管吃米飯麵條饅頭，用勺子挖一勺抹在飯上，是真香啊。辣椒好吃，肉粒也香。

最近的一次購買回來吃，就感覺不是那個味道了，問了好多人，也都對最近的老乾媽評價不高，網上也有傳的各種各樣的版本，有說老乾媽陶華碧換了兒子做掌門人，為了節省費用壓縮成本，採購渠道變了，用了廉價貨，導致口味大不一樣，使用者流失了很多，使得老乾媽緊急出來坐鎮換回原來的材料；也有說大規模的工業化量產以後，丟失了原來人工操作生產的味道；也有人說伴隨著老乾媽的出名，市場上催生了一大部分假貨，魚龍混雜，假貨因為渠道費用低，很多小超市進價便宜，所以拿了假貨來賣，原因各種版本吧，不盡其數。

個人理解，以上所說的各種原因可能都有，再加上現在人們的生活水平提高，各種各樣口味的美食都不缺，人們對於美食的品鑑水平也提高很多，即便老乾媽保持著原來的口感，隨著大眾口味的 提升，也自然而然會覺得不是原來的味道。

不過作為一個知名的民族品牌，還是希望老乾媽能不忘初心，保持食品的質量。將老乾媽打造成享譽中外的百年品牌。

有兩種情況[呲牙][呲牙]

第二種：就是我們的口味變了，很多以前吃過的東西，現在吃都沒有以前的味道，為啥，因為我們以前沒有選擇，有啥吃啥，都感覺很好吃，而現在網際網路時代，想吃啥就吃啥，口味都變了，跟皇帝一樣的口味，你說皇帝會認為老乾媽一直好吃嗎？嘴都養叼了，所以是我們的嘴變叼了而已

總的來說現在吃過老乾媽的人都感覺沒有以前好吃，這個是事實，因為我也吃過，也希望老乾媽推出新的產品來讓我們期待

1，個人口味變化

隨著年齡的增長，口味也會出現變化，例如之前愛吃鹹的慢慢的發覺甜的也很吸引人。小時候喜歡的零食長大後發覺不喜歡了。這是個和正常的現象。有些品牌的食品堅持很多年配方不會變化，那麼變的只是人的口味罷了。

2，流水線生產

這個大批次一起生產出來的醬料，肯定不如靜心做一瓶醬注重那麼多細節。而且隨著年代的變化，科技發展。過去一小時10瓶現在一小時100瓶（簡單舉個例子）所以品質怎麼樣也不敢保證俗稱老闆姓口中的：“抽條”（品質不如以前了）。

3，品牌繼承

不管怎麼樣老乾媽不可能做一輩子，也許繼承人接受喜歡別的口味。產品質量、未來發展方向都是不可控制的。

每一樣食物都不會陪伴我們一輩子。只要我們記住它曾經的美好就足夠了。

這個事情之前看過新聞，所以瞭解一些。

老乾媽是很多中國人心中的民族品牌。饅頭夾點老乾媽就是一頓美餐，更有甚者認為老乾媽可以配宇宙。加上老乾媽“不貸款、不融資、不上市”的三不政策，中國人對它更是推崇備至。

所有的產品能得到市場長期認可，肯定都有過硬的品質作為支撐，老乾媽過去亦是如此，但是老乾媽最近幾年口碑似乎正在逐年下降，許多老客戶都在質疑老乾媽口味大不如前。一時也把老乾媽推到風口浪尖。

那究竟是不是產品質量出現了問題呢？

個人認為大機率是這樣。

14年陶華碧悄然退出老乾媽股東名單，這幾年來陶華碧的兒子似乎並沒有堅持老乾媽的初心，而是以利潤為導向，追求更大的利益。

怎麼能獲取更大的利潤呢？我們知道老乾媽的靈魂是辣椒，最主要的原料也是辣椒，所以降低辣椒採購成本也就成了當務之急。

2015年2月《商界》曾報道過老乾媽現在不用貴州辣椒了，取而代之的是價格更低的河南辣椒。老乾媽之前一直堅持採用貴州遵義辣椒，貴州遵義辣椒一般在13元左右一斤，與之相比，河南辣椒的價格就便宜很多，大約是七元一斤，老乾媽一年要用萬噸以上辣椒，大家想想僅此一項改變就可以每年給老乾媽增加多少億的利潤呢？

本人挺喜歡吃老乾媽，近年也確實感覺不如從前好吃。

老乾媽是很多國人眼中的民族品牌，它的受眾也是跨越老中青三代，能取得這樣的成績，離不開陶華碧對品質的堅守。如今陶華碧把企業交給了兒子，希望他們依然可以堅守初心，良心做好醬。因為只有這樣才配得上“民族品牌”這頂沉甸甸的帽子。

老乾媽至今天每況愈下，其實是自己丟失了工匠精神。主料貴州辣椒被替換，老乾媽也失去了靈魂。

老乾媽幾乎十年沒漲價，為了保證自己的價格優勢，它始終保持一罐辣椒醬八九元的終端價格，在原材料不斷上漲的情況下，老乾媽用始終不漲價換市場，而背後就是替換原材料而完成的，用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化。

原先的老乾媽，以其獨特的炒制技術和以陶華碧為代表的工匠精神，為它打下了整個市場。現在的老乾媽已經迷失了初心！

說起醬料，相信就有很多的小夥伴們都會想到老乾媽了，麵條饅頭有了它的加持就不會淡而無味難以下嚥了。

那麼為什麼感覺老乾媽味道變了呢？有一種更貼切的說法就是原材料發生了變化，因為每個地區的辣椒品質不同，規模擴大的老乾媽在其他地區建廠，使用的辣椒不完全來自之前的產地，從當地收購也有，這樣口感辣度也會有區別，所以才讓大家有一種不如以前好吃的感覺。

當然了老乾媽在這個基礎上也做了很多改革創新，生產出許多新的口味，相信你可以找到最適合自己口感的辣椒醬。

作為辣椒界的龍頭老大，老乾媽在市場上頗受歡迎，就連國外也可以經常看到它的身影。慢慢的小夥伴們發現老乾媽的口感不如以前了，有人認為是油的味道變了。實際上是因為之前我們消耗老乾媽的速度快，幾天一瓶就吃完了，而現在可以吃到的食物更加豐富，買一瓶老乾媽開啟之後，可能很久過後才吃下一次，放久了的味道當然有些變化。

現如今的老乾媽在眾多辣醬品牌當中，辣度相對還是比較低的，基本上孩子老人都能吃，而以前的老乾媽辣醬，則是非常辣的，用一些網友的話就是：“就算是能吃辣的人，吃完也是汗珠往下掉，但是味道是真的讓人驚豔”。

總結；其實老乾媽口味的變化不難理解，隨著老乾媽名氣越來越大，老乾媽的口味要更加迎合大眾，並且大量批次化生產商業化以後，口味自然跟最開始老乾媽的味道不一樣了。

你好，老乾媽基本人人都吃過，還記得小時候不吃飯，媽媽只要給我挖兩勺老乾媽，馬上就吃飯了，而且吃的特別香。已經這麼多年了對老乾媽的熱度只增不減，相信很多人跟我有同樣的感受。

那為什麼現在的老乾媽沒有以前的好吃了，這應該是很多人非常想問的問題，說找不回以前的味道了。老乾媽當初那麼風靡也是有原因的。

第一個就是當初人們的物質生活水平沒那麼高，所以相對來說哪個時候的市場非常的大，做出來的口感好吃，所以人們才會喜歡，這也反映了當時選擇性比較單一化的飲食現象。

第二就是老乾媽當時的辣椒都是本地辣椒，基本上的質量都有相應的保障，口感來說也是一級的棒，後來老乾媽的材料就換成了別的地方便宜辣椒一些企業做大後就開始偷工減料。

第三個原因就是老乾媽其中有一道工序必須要人工完成的材料比例，機器可能把握的沒那麼精準，所以這一道也是非常的關鍵都是人工配備好的。

老乾媽越來越不好吃了，我覺得是現在的各種各樣的醬有很多，有各自特色味道的也有不少，選擇性很大，所以就不會再拘泥一種吃了！只能說現在的生活越來越好了！

以前老乾媽裡面是有肉丁的，不知道有多少人知道，辣椒也是香而不辣，光是吃辣椒拌飯都能吃飽飯。去年我去重慶，自己做飯吃，就買了一瓶老乾媽，吃著那味實在是相差太遠，沒肉不說，味精味太重了，那一瓶老乾媽就丟掉了。不知道是不是老乾媽換人的關係，比起以前的，我也覺得味不對。

喜歡吃點辣的我，最近又買了一瓶老乾媽，開啟一吃，突然覺得味道大不如以前，辣椒不香，裡面的碴子太多豆子很硬。後來才知道，是換了接班人，辣椒供應商也換了，不知道這老乾媽出廠前不試嘗口味嗎

有兩種情況[呲牙][呲牙]

第一種：自從老乾媽退休後，他兒子掌控，由於原來的辣椒供應基地辣椒價格上漲，為了降低成本，實現更多盈利，辣椒的來源進行了更換，後面選用的是河南種植的辣椒！原先選用的辣椒

以前老乾媽用的是貴州的辣椒，這種辣椒在我國是非常有名氣的，以辣出名，鮮辣的味道讓人百吃不厭，這也是老乾媽辣椒醬如此美味的一個重要原因，毫不誇張地說，貴州辣椒甚至可以說是老乾媽的靈魂。可是後來由陶華碧的兒子接手之後，把原材料換成了河南特產的辣椒，河南的辣椒，並沒有南方的辣椒那麼辛辣，價格卻比貴州辣椒便宜很多。

其實應該還是老配方，都沒什麼變化，變化的是我們的嘴，我們那顆追求美食的心。

因為現在社會，網路越來越發達，物流網路越來越成熟，網購越來越便利，中國各地，甚至是世界各地的美食都能飛快送到嘴邊，所以我們的美食視角也越來越開闊。

也許之前你覺得超好吃的老乾媽，到現在也只是普普通通了。

老乾媽沒有以前的好吃，那是並不是什麼老乾媽配方更換了，也不是什麼用料差啦，更多的是現在市場各種各樣品牌的辣醬太多了，少說也有百來個品牌辣醬，能夠拌飯，拌麵，拌涼皮，現在市場拌飯的醬，真是太多太多了，在我小的時候，市場只有幾個品牌醬可以用來拌飯，拌麵，拌涼皮吃，那個時代老乾媽伴飯就是不二選，主要問題就是在這裡。

不是！是因為有以下幾點：

1.老乾媽醬發展了這麼年都吃多了，吃膩了；

2.現在市場醬料越來越多，五花八門，越來越多有更好吃的代替它，喜新厭舊了！

為什麼感覺老乾媽不好吃了

老乾媽這樣的美食在國內的人氣是很高的，也是很經典的一種食物，一直以來都是中國辣醬的第一品牌，紅遍了大江南北受到了很多人的支援，也影響了一代又一代人。老乾媽的原型叫陶華碧，老乾媽就是她做出來的一種非常好吃的香料。她曾經只是在家裡自己研究菜式，自己創造出來了這一份香料，然後家人嚐了都說好吃，才萌生了把這個香料帶個大眾的想法。

其實這就是很簡單的創業思想，正因為她勇敢的去嘗試了，所以她後來取得了巨大的成功。

2012年美國電商將老乾媽奉為尊貴調味品，被美國消費者一搶而空。

而最近老乾媽銷量暴跌，不少人抱怨，現在買老乾媽買的不是口味，而是情懷了。

變了味的老乾媽，不再受到市場的追捧。它的發展史，也是傳統美食行業的縮影。

最開始的時候老乾媽用的都是很好的辣椒，吃起來的感覺也是很香甜的，但是自從他的兒子接手之後，為了節約成本，就沒有用原來好的辣椒了，反而是換成了很普通的辣醬，所以在味道上是沒有了原來的感覺了，自然銷量就不行了。

陶碧華在面對這樣的情況之後，也是做出了緊急的措施，就是把原來用的不好的辣椒都換成了好的，和原來一樣的。

市場環境下最主要的因素，還是居民的生活水平提高。從“牛蛙”、“肉蟹煲”、“烤魚”的興起，就可以看出大眾對美食的要求越來越高。十幾元的傳統美食變成了“快餐”的選擇，在新興美食的圍堵下，傳統美食目前是處於劣勢的。然而對傳統美食影響最大的，也許還是機械化的普及。

機器製造的口味竟然能模仿手工的精髓，這是科技將要取代傳統手工美食的訊號。原本科技是人人都可以使用的東西，但是傳統的手工美食店面老闆一般是上了年紀，對科技並不太熟悉的人群。可見，科技是把雙刃劍。

連口味都能被模仿，是純手工美食最害怕的東西。但是說到底，食物的美味前提還是製作技巧和原材料。製作的工藝機器可以模仿，但原材料的使用卻是機器無法代替的。機械化的產品為了控制成本，往往會出現換原材料的情況，老乾媽就是一個例子。這也是近年來傳統美食逐漸變味的原因。

雖然現在許多人雖然是口頭上說著老乾媽不好吃了，但其實身體上還是非常誠實的，很多去國外旅遊的朋友，都會習慣性的往暴力塞上一份老乾媽，就怕是在他國吃不到符合自己口味的菜品，由此可見，其實老乾媽在人們心中的地位其實還是極高的。

不能因小失大。做生意，口碑很重要。