首先蛋糕是西點的一個分類。

西點在西方的叫法叫baking food,簡單的理解就是烘焙食品，平常我們常見的麵包，餅乾等都是來自西點烘焙食品，口味上主要有鹹甜兩種口味。像法棍，甜甜圈，毛毛蟲，吐司，漢堡等都是可以稱為西點。

西點大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、麵包等，我們初次接觸西點首先要學的內容原材料的認識，每種原材料的作用和功能，目前西點沒有一個標準統一的分類，常見的是透過製作工藝來分類。

蛋糕是西點中很常見的一種，味道以香甜為主，造型也是千姿百態。而蛋糕又分為虎皮蛋糕、紙杯蛋、戚風蛋糕、糕彩虹蛋糕、瑞士蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕等。

我也一直對這個很感興趣，可以一起交流。

糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品西點可以做主食也可以做點心。

總的來說，西點是麵包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算)。

西點分甜鹹。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。

西點創作與蛋糕烘焙的區別。

1、西點創作裡有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創作裡的一個步驟。烘焙講的是火候，創作講的是工藝。

2、西點創作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發泡，打發，折法。

3、西點創作也不僅僅只有蛋糕，如最下面的“派的製作”。

烘焙（麵包、蛋糕類產品製作流程之一）

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

麵包烘烤一般包括下面三個階段：

（1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。

注意：小麵包溫度高，時間短；大面包溫度低，時間長；

作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。

（2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。

作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。

（3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。

作用：使麵包形成均勻的焦黃色或金黃色。

西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。

可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是麵包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。

西點分甜鹹。

土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。

派的製法：

1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進爐用210℃的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進爐焙烤約10分鐘，使半熟後再加入餡料鋪上上層派皮再進爐烘烤。

2．出路後表面刷上光亮油或奶油

西點的派類分為多種，有木司系列，還有果凍系列還有各種精品小點。

我以前就是做過蛋糕的，也學過甜品。西點範圍比較廣，而且蛋糕也是一點的一種。系統起來說，蛋糕就是甜點，也叫糕點，就是甜食（零食）與正餐相對。 原料以麵粉，油脂，雞蛋，糖，乳品，果仁為主，製成的小點心。西點花樣就多了，主要就是烘培食品都叫西點了， 西點是指來自西方國家的西式點心，西點是以麵粉，油脂，雞蛋，糖，乳品等為主要原料，輔以各種新增劑等， 按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分。 比較典型的有： 丹麥曲奇 白脫蔥油曲奇 金手指餅乾 巧克力維納斯 海苔香酥片 芝麻畫素片 瑪麗酥 牛油椰絲條 杏仁瓦片 花生瓦片 奶油椰茸球 水晶牛利 巧克力杏仁小西餅 芝麻杏元西餅 木瓜蛋糕 牛油核桃蛋糕 冷藏蛋糕 檸檬蛋糕 水果布丁蛋糕 香橙戚風蛋糕 白脫相思蛋糕 朗姆蛋糕 杏仁蜂蜜蛋糕 大理石蛋糕 海綿蛋糕 千層蛋糕

總的來說西式烘焙食品都可以叫西點，西點可以做主食也可以做點心。西點是麵包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算)。西點分甜鹹。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，蛋糕就是一點的一種型別，蛋糕就是甜點，也是糕點的一種。

什麼是西點：西點是西式糕點的簡稱，是由國外引入的一類糕點。製作它的主要材料包括奶油、麵粉、黃油、白糖、牛奶、果醬等等，做出來的西點不僅好吃，還非常美觀。西式糕點有蓬鬆鬆軟似海綿狀的蛋糕，也有嘎嘣脆的餅乾一類的。西式糕點的分類包括餅乾、蛋撻、蛋糕等等。

什麼是蛋糕：蛋糕是由奶油、麵粉、牛奶、油烘焙出來的一種糕點，是西式糕點中的一種，典型的蛋糕是由烤箱製作而成，也可以用電飯煲蒸，蛋糕是鬆軟的，海綿式的，甜味的。

總的來說，西點是西式糕點的簡稱，是西式的點心和甜點。而蛋糕普遍是由烤箱烘焙而成的一種糕點，也是西式糕點中的一種。

可以這樣認為，西點 = 西式烘焙食品，由國外引入的一類糕點。 西點可以做主食也可以做點心。 總的來說,西點是麵包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。 西點分甜鹹。 土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等,都叫西點。

可以這樣認為，西點 = 西式烘焙食品，由國外引入的一類糕點。

西點可以做主食也可以做點心。

總的來說,西點是麵包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。

西點分甜鹹。

土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等,都叫西點。

蛋糕是西點的一個分類，西點屬於一類總稱包含了麵包、蛋糕、烘焙、糕點等，蛋糕是一種，常見的就是生日蛋糕，有想要學習的可以到我校！