-
1 # 不愛做飯的兮兮麻麻
-
2 # 美食爆哥
桂皮什麼味道很難跟你說，桂皮是屬於滷菜裡面的一種滷料，正常桂皮如果比例較好，滷過之後都有點甘味，如果放多會比較苦，我做了一個紅燒肉的影片就有說過，桂皮放多會苦，這麼說吧，如果你要滷東西，桂皮，八角比例是2比1，你按這個標準，做出來的菜就可以達到80多分，還有一點在你不確定的情況下，滷料這些儘量放少一點，不要放多，這些滷料算是中藥材的，加上醬油，這些東西一起做也不是很好，滷菜也儘量少吃比較好，
-
3 # 歲月如歌卻不著調
性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。它辛甘、性熱，入腎，桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；菜中適加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。桂皮最適合燉各種肉類，滷肉、紅燒各種肉類等。
-
4 # 美食作家宋傑
很高興回答這個高貴問題，說到桂皮是我老家的特產了，味道微香甜小小麻辣，很多時候都用來做滷水和平時燜羊肉，紅燒肉之類的作用，也可以自做五香粉加桂皮，一定要幹桂皮，因為他本身就有微毒，所以用時一定要乾的用，大家有什麼問題或者不懂的可以關注我就問，有問必答。
-
5 # 君哥開心美食
桂皮香料大多用來燉肉、滷菜等，對於桂皮香料什麼味道這個問題是大家都想要知道的，桂皮是略帶甜味，很多人在做菜的時候都接觸過桂皮，但是對於桂皮還是沒有過多的瞭解，今天就為大家詳細的介紹一下桂皮香料的味道。
其實大家也都明白桂皮在生活中是比較常見的，所以桂皮香料什麼味道大家多少也有點印象，桂皮可以讓菜的味道更佳好。
桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料，是最早被人類使用的香料之一。
以上就是桂皮香料什麼味道的回答，大家都知道桂皮香料的作用，所以做菜的時候適量加點桂皮有利於增加美味，不要浪費了桂皮香料的作用，所以燉肉、燒菜、滷菜的時候都會加入一些，這樣做出來的菜的味道更加鮮美。
-
6 # 尋味美食林
香料其實在古代就開始使用了，一般都是用來做菜用的，桂皮香料大多用來燉肉等，對於桂皮香料什麼味道這個問題是大家都想要知道的，很多人在做菜的時候都接觸過桂皮，但是對於桂皮還是沒有過多的瞭解。
桂皮作為一種香料味道甜中帶有辛辣，具有香辛的辣性，而不是辣椒辣，其在檳榔中新增的最為廣泛。
桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。最早被人類使用的香桂皮在中國就已作為肉類用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
-
7 # 汸汸的美食記
桂皮香料的味道屬於帶點甜，帶點辣的味道。中餐燉肉常用的調料之一。
尤其燉肉時新增桂皮，可去除肉的腥氣，贈強人的食慾。但是桂皮的用量不易太大，因為香味過重也會影響菜餚的口感。
同時，桂皮還具有暖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉等功能。
另外因桂皮性熱，所以夏季要少吃或者不吃，除此之外，桂皮又有活血的作用，所以孕婦也要少吃。
-
8 # 燕媽家常菜
桂皮 八角 丁香 茴香 香葉 草果 辣椒 花椒 是一種香料，比如滷牛肉滷雞爪用調料炒香倒水在下桂皮慢慢熬出香味
-
9 # 私廚奶爸大寶
那麼比較常用的當然就是滷煮和紅燒這些菜。比方說紅燒肉、滷肉飯、滷蛋、滷豬蹄等等。
做為重要的滷味香料，一般和八角、香葉搭配在一起。香味十足，回味無窮。切記每次用少量即可，根據菜量考量適當放少許起到提香的作用。
下面介紹一個我個人喜歡做的菜，虎皮滷蛋。這個菜也會用到桂皮，希望對您有幫助。
食材：煮熟的雞蛋
桂皮1塊、八角1塊、香葉2片
鹽、雞精、醬油、糖
方法：1，鍋中燒油，將雞蛋用小刀在外部劃刀，然後放入鍋中煎至虎皮微焦狀。
2，加清水末過雞蛋，放入桂皮八角香葉。加鹽、雞精、醬油、糖。燉煮20分鐘。
3，待湯汁濃稠，出鍋裝盤。外皮虎皮狀微焦口感緊緻有嚼勁，內部鬆軟入味甜鮮可口。
-
10 # 思妤日常
看你用的是哪種桂皮，桂皮有很多種，味道也稍有不同。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、甜香、味正，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂 皮粗糙，味厚，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，用途與厚肉桂相同。一般做肉時會先炒香料，那桂皮也是剛開始就下鍋了。
-
11 # 麗享美食
桂皮味道剛開始我也不喜歡那個味道，就覺得他味道怪怪的，後來看很多美食要用到它，大多燉菜放桂皮的時候多，特別是燉肉，聽一位廚師朋友和我說的桂皮可使肉祛腥解膩，讓人食慾大增。您以後燉肉可以嘗試放點桂皮，我燉牛肉經常放千萬不能放多，放多了就畫龍點睛了，起反作用了，它的味道會蓋過肉味的。燉肉時在添湯後放一點桂皮就可以的。
總之，桂皮是輔料，味道有點怪，但可以解腥味，不要多放，放一點借味就可以的。適合燉菜放點桂皮，燉菜在添湯後加入桂皮就可以的。但願我的回答能幫到你，祝您快樂！
-
12 # 啊潭影片
桂皮有點點甜，還有點辛辣，但又沒有辣椒辣
桂皮，是樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。是食品香料或烹飪調料。桂皮辛、溫，可暖脾胃，散風寒，通血脈，可用於治療腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風溼痺痛，跌損瘀滯，血痢腸風等症。
我們一般做滷料用的，滷水裡都會放，還有五香粉裡面也是有桂皮的
-
13 # 大廚三哥
性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。它辛甘、性熱，入腎，
桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；菜中適加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。桂皮最適合燉各種肉類，滷肉、紅燒各種肉類等。
-
14 # 非常食客
你好，我是美食創作者羅小廚，很高興回答你的問題。先來科普一下：桂皮，學名：柴桂 [1]，又稱：香桂，商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
所以桂皮是香料，滷味需要，燒菜也需要。
不知道這個回答能不能解決你的疑問呢？
回覆列表
性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。它辛甘、性熱，入腎，
桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；菜中適加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。桂皮最適合燉各種肉類，滷肉、紅燒各種肉類等。