黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現今許多高階食品。吃黃糖不容易發胖，性溫而具滋補之助,既是產婦、兒童營養之佳品,同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。但特別要注意一點,皮蛋與黃糖不宜同時多吃,否則易中毒。不管是什麼糖都不宜多吃。因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環境不利於神經系統的資訊傳遞，從而使頭腦反應遲緩。

甘蔗黃糖可以用來製作甜酒鵪鶉蛋，可以先準備一些鵪鶉清洗乾淨，放到鍋中煮熟再撈出來，把外面的殼剝掉備用，甜酒釀準備好，鍋中加入適量黃糖以及水，把黃糖煮化後，鵪鶉蛋放進去再繼續煮上一分鐘左右，加入適量的枸杞就可以盛出來吃了。

甘蔗黃糖，代替白糖做菜和做糖水，會有類似焦糖的特殊風味

黃糖來源是甘蔗，傳統的方法是將新鮮甘蔗切碎碾壓，壓榨出汁液，用小火熬煮，不斷攪拌，等水份蒸發掉後，便剩下粘稠的糖漿。這些糖漿在冷卻後就會凝固成塊狀的粗糖，也就是黃糖磚了。

這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的味道，加入咖啡之後，咖啡味道就帶焦糖甜香。

黃糖在我小的時候，常被偷來當糖果吃。大大的一塊，看著就能讓人覺得滿足，拿出黃糖的那一刻，還沒入口，滿鼻子便已是甘蔗的甜香。

用牙咬下一小口，隨著糖塊的破裂，甘蔗的香甜味越發變得濃烈，蔗糖融化在口中後，那甜味就霸道地便湧進了喉嚨，讓人感到滿嘴的甜蜜。那時候便覺得，黃糖比起水果糖的糖精味道，好不知多少倍。

平時如果黃糖取代白糖用於烹飪肉類，味道更加優勝。我們廣東江門五邑出名的台山五味鵝，用黃糖取代冰糖，鵝肉吃罷嘴巴還會久久地留有甜香。而做廣東女人坐月子必吃的豬腳姜，也是要用黃糖的。

在做甜湯的時候，用黃糖代替白砂糖，不單甜湯的顏色金黃悅目，味道也比白砂糖來得豐富醇厚。

但黃糖最好吃的是做湯圓的餡料。湯圓的餡料雖然多種多樣，可在我們江門五邑有些地區，卻特別喜歡用原粒片糖作餡料。下湯圓的湯，也是放黃糖。

咬一口湯圓，糯米粉做的外皮軟、滑、彈牙，而此時的片糖還未完全溶掉，用牙咬碎後，在嘴中的糖粒開始溶化，滿口蔗香。外面的糯米糰也因為浸在黃糖水裡，帶著甘蔗的香味，變得香甜無比。

黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現今許多高階食品。吃黃糖不容易發胖，性溫而具滋補之助,既是產婦、兒童營養之佳品,同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。但特別要注意一點,皮蛋與黃糖不宜同時多吃,否則易中毒。不管是什麼糖都不宜多吃。

　　因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環境不利於神經系統的資訊傳遞，從而使頭腦反應遲緩。

可以泡水喝，

也可以做菜的時候放一點增加口味豐富性和增強美味，

也可以煮：

綠豆湯，

酸梅湯，

八寶粥，

可以加一些，

做冰糖雪梨的時候也可以加一些。

做檸檬汁的時候也可以加一些。

只要合適加冰糖的，

可以加一些。